基本信息

書名：廚房實用寶典

定價：29.80元

作者：尚錦文化

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2007-12-01

ISBN：9787506447003

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.599kg

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內容提要

目錄

Part 1 廚房竅門
選購與儲存
怎樣保存蔥？
蔥白粥
怎樣保存蒜？
糖醋紅蒜
怎樣鑒彆畜肉的新鮮度？
滑炒肉片
怎樣挑選和保管香腸？
蜜棗香腸
什麼樣的火腿質量好？
火腿蒸白魚
牛腩有什麼保鮮妙招？
清湯牛腩
怎樣鑒彆魚的新鮮度？
花生黑魚
墨鬥魚發紅是怎麼迴事？
韭菜炒墨鬥
帶魚發黃是怎麼迴事？
泡汁帶魚
為什麼不能買發紅的鹹魚？
成魚燒肉
怎樣挑選、清洗和處理蛤蜊？
芥菜蛤蜊湯
怎樣挑選雞胸肉？
雞豆花
怎樣挑選及清理雞爪？
虎皮鳳爪
存放雞蛋能不能用水洗？
蒓菜蛋花湯
怎樣挑選皮蛋？
皮蛋拌豆腐
怎樣挑選及保存圓白菜？
酸辣圓白菜
怎樣挑選及保存洋蔥？
洋蔥炒雞蛋
怎樣挑選及保存菜花？
熗咖喱菜花
怎樣常溫保存韭菜？
韭菜盒子
怎樣保存南瓜？
豆豉南瓜
怎樣保存西蘭花？
西蘭花炒牛肉
怎樣保存芽菜？
韭菜炒豆芽
怎樣長期保存玉米？
玉米成肉煲
怎樣保存葉菜？
菠菜豬肝湯
怎樣保存萵筍？
耳絲萵筍
怎樣挑選及保存鬍蘿蔔？
鬍蘿蔔牛肉餃
白菜、蘿蔔受凍後怎麼辦？
火腿燉白菜
怎樣防止蘿蔔“糠心”？
蘿蔔豆腐湯
……
加工與整理
廚房清潔
Part 2 烹調秘招
Part 3 營養錦囊
Part 4 要學會的100道傢常菜

作者介紹

文摘

序言