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满28包邮 精品咖啡学(下):杯测、风味轮、金杯准则 咖啡老饕的入门天书

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韩怀宗 著



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发表于2024-12-23

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店铺: 梅凯瑞图书专营店
出版社: 中国戏剧出版社
ISBN:9787104037644
商品编码:29935178006
包装:平装
出版时间:2012-09-01

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具体描述

基本信息

书名:精品咖啡学(下):杯测、风味轮、金杯准则 咖啡老饕的入门天书

定价:48.00元

作者:韩怀宗

出版社:中国戏剧出版社

出版日期:2012-09-01

ISBN:9787104037644

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.581kg

编辑推荐


重度咖啡爱好者的完全教战手册! 要学的咖啡品尝法 老饕必懂的咖啡风味轮用科学方法煮出好咖啡的金杯准则 杯测、手冲、赛风在家玩儿的指南

内容提要


历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析*的国际咖啡流行趋势,介绍完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析*的国际咖啡流行趋势,介绍完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!。

目录


Chapter.1 从喝一杯咖啡开始:尽享千香万味

Chapter.2 认识咖啡的魔鬼风味:瑕疵豆与缺陷味

Chapter.3 杯测概论:为咖啡评分

Chapter.4 咖啡风味轮新解:气味谱

Chapter.5 咖啡风味轮新解:滋味谱

Chapter.6 金杯准则:历史和演进

Chapter.7 金杯准则:萃出率与浓度的美味关系

Chapter.8 如何泡出美味咖啡:基础篇

Chapter.9 如何泡出美味咖啡:手冲篇

Chapter.10 如何泡出美味咖啡:赛风&聪明滤杯篇

作者介绍


韩怀宗:东吴大学英文系毕业,1986年进合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑,并转任联合报国际新闻中心编译,直至2003年退休。1998年兼任西雅图*咖啡产品副总至2002年止,协助产品开发并编写教育月刊《CoffeeTimes》。任职《美国新闻与世界报导》期间,因与美方编辑部时差问题,养成熬夜喝咖啡提神的习惯。起初喝即溶咖啡,但喝来乏香苦口,于是自力救济,自己烘咖啡豆,犒赏味蕾,不自觉玩起咖啡,并大量搜集国际咖啡资讯,研究咖啡烘焙与冲泡,至今已届三十年,堪称中国台湾地区咖啡界的老顽童。目前担任碧利咖啡实业顾问及相关咖啡教学工作。著有《咖啡学:秘史、精品豆与烘焙入门》,并有译作《Starbucks:咖啡王国传奇 》、《咖啡万岁:小咖啡如何改变大世界》。

文摘


序言



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