基本信息

書名：精品咖啡學(下)：杯測、風味輪、金杯準則 咖啡老饕的入門天書

定價：48.00元

作者：韓懷宗

齣版社：中國戲劇齣版社

齣版日期：2012-09-01

ISBN：9787104037644

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

重度咖啡愛好者的完全教戰手冊！ 要學的咖啡品嘗法 老饕必懂的咖啡風味輪用科學方法煮齣好咖啡的金杯準則 杯測、手衝、賽風在傢玩兒的指南

內容提要

曆時3年，筆耕40萬字，颱灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析*的國際咖啡流行趨勢，介紹完整的咖啡品種、産地，剖析名豆，教戰杯測及衝煮實務，是重度咖啡愛好者的完全教戰手冊！曆時3年，筆耕40萬字，颱灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析*的國際咖啡流行趨勢，介紹完整的咖啡品種、産地，剖析名豆，教戰杯測及衝煮實務，是重度咖啡愛好者的完全教戰手冊！。

目錄

Chapter.1　從喝一杯咖啡開始：盡享韆香萬味

Chapter.2　認識咖啡的魔鬼風味：瑕疵豆與缺陷味

Chapter.3　杯測概論：為咖啡評分

Chapter.4　咖啡風味輪新解：氣味譜

Chapter.5　咖啡風味輪新解：滋味譜

Chapter.6　金杯準則：曆史和演進

Chapter.7　金杯準則：萃齣率與濃度的美味關係

Chapter.8　如何泡齣美味咖啡：基礎篇

Chapter.9　如何泡齣美味咖啡：手衝篇

Chapter.10 如何泡齣美味咖啡：賽風＆聰明濾杯篇

作者介紹

韓懷宗：東吳大學英文係畢業，1986年進閤報係擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯閤報國際新聞中心編譯，直至2003年退休。1998年兼任西雅圖*咖啡産品副總至2002年止，協助産品開發並編寫教育月刊《CoffeeTimes》。任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量搜集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與衝泡，至今已屆三十年，堪稱中國颱灣地區咖啡界的老頑童。目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。著有《咖啡學：秘史、精品豆與烘焙入門》，並有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇 》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。

文摘

序言