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满28包邮 法式西餐烹饪基础-现代人 烹饪技术教程

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发表于2022-12-09

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店铺: 梅凯瑞图书专营店
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787501966615
商品编码:29934992029
包装:平装
出版时间:2009-04-01

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具体描述

基本信息

书名:法式西餐烹饪基础-现代人 烹饪技术教程

定价:38.00元

作者:法国蓝带厨艺学院;卢大川

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2009-04-01

ISBN:9787501966615

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:12k

商品重量:0.341kg

编辑推荐


世界知名厨艺学院——法国蓝带厨艺院的经典基础教程。 这是在世界各国畅销不衰的经典烘焙系列美食书,内容全面、、精美、实用,值得每一个美食爱好者拥有。 既是专业人士学习法式烘焙制作技艺的经典,也是初学者入门的殿堂级实用宝典!法国蓝带厨艺学院作品:《法国蓝带甜品宝典》《法式糕点制作基础》《法国蓝带糕点制作基础Ⅱ》《法国蓝带西餐烹饪宝典》《法国蓝带西餐烹饪基础Ⅱ》《法国蓝带面包制作基础》《法国蓝带糕点制作(初级)》《法国蓝带巧克力制作(初级)》《法国蓝带西餐制作(初级)》《寻梦萨布里娜——法国蓝带经典烘焙教程:基础篇 (全三册)》《法国蓝带经典初级教程(全三册)》

内容提要


《法式西餐烹饪基础》为“寻梦萨布里娜”系列中的经典西餐教程,包括法式西餐的基本技法与32款基本菜式、7种简单餐后甜点的基本技法及15种法式西餐的基本技法,可谓“一书在手学会法式菜点制作” 。为了便于读者阅读并掌握烹调方法,在本书中介绍的烹饪方法及示例中基本每个步骤都附有图片。

汤汁对于菜肴来说是*重要的,而且这也是美味的酱汁及汤品的原料。另外,蔬菜的切法也有很多种,根据大小、形状的不同都有其各自独特的技法。有关这些法国料理的入门知识以及利用法国料理中的一些重要传统基础知识做出的菜肴,本书将逐步进行介绍。

目录


作者介绍


法国蓝带厨艺学院自1895年在巴黎创建以来,作为一所享誉世界的法国料理专业院校,现在已经有100多年的历史,如今已成为世界上的厨艺培训和酒店管理学院。法国蓝带厨艺学院一直以”重视传统与艺术的法式料理”的教育方针,每年接纳来自世界50多个国家的学生,在此领略法国厨艺的精髓。法国蓝带厨艺学院拥有大批法国主厨,因此被称为法国的厨艺文化中心。

文摘








序言



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