基本信息

書名：法式西餐烹飪基礎－現代人 烹飪技術教程

定價：38.00元

作者：法國藍帶廚藝學院；盧大川

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2009-04-01

ISBN：9787501966615

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.341kg

編輯推薦

世界知名廚藝學院——法國藍帶廚藝院的經典基礎教程。 這是在世界各國暢銷不衰的經典烘焙係列美食書，內容全麵、、精美、實用，值得每一個美食愛好者擁有。 既是專業人士學習法式烘焙製作技藝的經典，也是初學者入門的殿堂級實用寶典！法國藍帶廚藝學院作品：《法國藍帶甜品寶典》《法式糕點製作基礎》《法國藍帶糕點製作基礎Ⅱ》《法國藍帶西餐烹飪寶典》《法國藍帶西餐烹飪基礎Ⅱ》《法國藍帶麵包製作基礎》《法國藍帶糕點製作（初級）》《法國藍帶巧剋力製作（初級）》《法國藍帶西餐製作（初級）》《尋夢薩布裏娜——法國藍帶經典烘焙教程：基礎篇 （全三冊）》《法國藍帶經典初級教程（全三冊）》

內容提要

《法式西餐烹飪基礎》為“尋夢薩布裏娜”係列中的經典西餐教程，包括法式西餐的基本技法與32款基本菜式、7種簡單餐後甜點的基本技法及15種法式西餐的基本技法，可謂“一書在手學會法式菜點製作” 。為瞭便於讀者閱讀並掌握烹調方法，在本書中介紹的烹飪方法及示例中基本每個步驟都附有圖片。

目錄

作者介紹

法國藍帶廚藝學院自1895年在巴黎創建以來，作為一所享譽世界的法國料理專業院校，現在已經有100多年的曆史，如今已成為世界上的廚藝培訓和酒店管理學院。法國藍帶廚藝學院一直以”重視傳統與藝術的法式料理”的教育方針，每年接納來自世界50多個國傢的學生，在此領略法國廚藝的精髓。法國藍帶廚藝學院擁有大批法國主廚，因此被稱為法國的廚藝文化中心。

文摘

序言