BF-健康蔬果汁一点通-出版社:福建科技出版社 福建科技出版社 9787533544652 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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福建科技出版社 著

图书标签:

• 健康饮食
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• 饮品

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 福建科技出版社

ISBN：9787533544652

商品编码：29935010137

包装：平装

出版时间：2014-03-01

图书基本信息
图书名称	健康蔬果汁一点通	作者	出版社:福建科技出版社
定价	19.90元	出版社	福建科技出版社
ISBN	9787533544652	出版日期	2014-03-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装

内容简介

《健康蔬果汁一点通》是一本自制健康蔬果汁的家庭用书。全书稿分章前内容和四章蔬果汁内容，章前介 绍如何分辨自身体质、选择合适的蔬果汁以及制作新鲜蔬果汁的秘诀；章介绍20种必需营养元素蔬果 汁55道；第二章介绍17种体质调节蔬果汁64道；第三章介绍20大特殊人群蔬果汁73道；第四章介绍20种保 健养护蔬果汁47道。本书对每种蔬果汁适合哪种体质、哪种人群等做了详细分类，而且操作简单易懂、实 用性强、图片精美，是一本值得拥有的自制蔬果汁家庭用书。

作者简介

本书编写组由饮食、健康保健、摄影等方面的专家及营养师组成，长期研究选择食材，锁住食材中的营养物质。社会上各种人群研制各种健康保健的饮食产品

目录

选对蔬果汁，喝出健康与活力 分辨体质，选择饮用 制作新鲜蔬果汁的秘诀棗挑选、保存、清洗、 分切 章 20 种必需营养元素蔬果汁55 道 维生素A 鲜奶蜜瓜汁 猕猴桃苹果葡萄汁 薄荷芭乐柑乳汁 维生素B1 杂粮香蕉奶汁 开心热奶杂粮汁 维生素B2 甘蔗果粒汁 梨香菠萝鲜奶汁 蜂蜜苹果豆荚汁 烟酸 油梨鲜奶汁 地瓜红绿枣汁 泛酸 养乐多草莓汁 香蕉纳豆酸奶汁 维生素B6 杂粮椰奶汁 开心果红豆奶汁 叶酸 菠萝西芹汁 双芹芭乐汁 维生素B12 蛋黄松子杂粮汁 维生素C 薄荷甘蓝汁／ 山粉圆柠檬蜜汁 柿蕉香果汁 莲雾草莓果奶汁 哈密瓜菠萝酪奶汁 维生素D 芒果南瓜蛋汁 蛋奶苹果汁 甘菊香草奶汁 维生素E 萝卜马铃番茄蜜汁 金蛋黄香蕉苹果汁 蛋黄坚果奶 维生素K 草莓番茄萝卜汁 菠菜苹果花椰汁 梅子绿番茄汁 生物素 南瓜蛋奶汁 芒果柠檬汁 小红莓木瓜汁 矿物质钠 莲子果菜汁 矿物质钾 坚果牛奶汁 西瓜苏打水 熟芋香蕉汁 蜜瓜火龙果汁 雪莲百香果汁 矿物质钙 青优果菜汁 双果苜蓿芽汁 金香薄荷饮 矿物质磷 五谷菠萝柚子汁 草莓枇杷椰汁 甜罗勒柠檬蜜汁 矿物质铁 香蕉紫奶汁 葡萄菠子萝甜柿汁 甘蓝苹果芭乐蜜汁 矿物质镁 椰肉腰果奶汁 综合乳酸果奶汁 西瓜蜜梨汁 矿物质锌 芦笋芹菜苹果蜜汁 香蕉橘子葡萄汁 开心果芋薯汁 第二章 17 种体质调节蔬果汁64 道 调节内分泌 樱桃菠萝酸奶汁 人参热饮茶 促进生长 橘子木瓜优酸乳 清新蜜桃汁 芭乐甘蔗蜜奶汁 强肌健体抗疲劳 香苹酸奶汁 薯泥松子芭乐汁 迷迭香绿茶 提高免疫力 牛蒡菠萝苹果汁 青梅杏子汁 胡萝卜芭乐果汁 紫苏西芹乳汁 抗感冒消咳嗽 菠菜辣椒双瓜汁 胡萝卜菠萝汁 菠萝柠檬薄荷汁 养胃消食滞 苜蓿马铃酸奶汁 甜椒西柚菠萝汁 芒果木瓜酸奶橙汁 提子苹果汁 椰香芦荟薄荷汁 健肠防痔疮 椰香芦荟萝卜汁 菠萝西芹汁 小番茄苹果梅子汁 滋阴 南瓜椰奶汁 覆盆子牛奶萝卜汁 萝卜木瓜蛋黄奶汁 山药枸杞人参苹果汁 美白抗皱红润肤色 芦荟甘蔗汁 葡萄柠檬蜂蜜汁 熟蛋黄瓜汁 菠萝柠檬杨桃汁 强肾利尿 番茄西瓜蜜汁 瓜瓜多果汁 芦笋菠萝苹果汁 安神助眠 樱桃胡萝卜西芹汁 蛋黄酪梨奶汁 萝卜蜂蜜姜汁 降血脂降胆固醇 苜蓿马铃葡萄汁 甘蓝李子蜜枣汁 蜜柚果纤汁 减轻忧郁, 振奋精神 彩虹鲜果汁 青梅紫苏汁 草莓薄荷苏打汁 香甜蜜瓜奶汁 除烦减压 香芹菠萝甘蔗汁 香瓜萝卜芭乐汁 蜜柚薄荷橙汁 菠萝李子草莓汁 去燥消暑 草莓苹果萝卜汁 紫金圣女高丽汁 苦瓜芒果番茄汁 紫奶香蕉汁 香纤蔬果汁 香蕉葡萄炼乳冰沙 菠萝酸奶冰沙 椰果魔芋芒果冰沙 哈密瓜酸奶冰沙 草莓养乐多冰沙 改善不良体质 清凉去燥果菜汁 御寒补气热饮 清心果茶 调节酸性体质 番茄甘草西瓜汁 香蔗甘蔗白菜汁 高丽香瓜酸奶汁 营养小常识138第三章 20 大特殊人群蔬果汁73 道 整天坐着不动的上班族 小黄瓜葡萄芭乐汁 桃子薄荷白葡萄汁 胡萝卜柑橘蜜汁 西瓜牛蒡草莓汁 需健脑健体的学生族 香蕉草莓汁 菠萝苹果炼乳汁 金橘蜜瓜山粉圆汁 每天熬夜的夜猫族 苜蓿红凤苹果汁 金橘木瓜汁 马铃薯薄荷果奶汁 家务繁忙的主妇族 芝麻椰奶蜜桃汁 红枣龙眼柚子汁 甘蓝芦荟蜜汁 讨厌吃蔬菜水果的肉食族 高纤香草汁 莲雾番茄桃子汁 香蕉芭乐黄瓜汁 成长发育中的青少年族 紫奶花香蓝莓汁 油菜哈密瓜汁 洛神花酸奶蜜汁 红豆紫米优酪乳 胡萝卜苹果葡萄汁 吞云吐雾的烟瘾族 西瓜薄荷黄瓜汁 桂花枸杞木耳汤 柑橘柠檬薄荷汁 四处奔波的铁马族 红芜菁苹果汁 西柚黄瓜柠檬汁 葡萄香芹汁 菠萝蜂蜜香草汁 嗜喝咖啡的咖瘾族 香苹菠菜果汁 杏仁芝麻苹果糊 紫甘蓝山楂酸奶汁 不时应酬小酌的美酒族 木瓜柠檬汁 叶绿素果菜汁 薄荷香菜汁 天天盯着屏幕的电脑族 桂花苹果梨汁 蜂蜜胡萝卜蛋黄汁 黄瓜芹菜樱桃汁 三餐当老外的外食族 芦荟椰子汁 什锦蔬菜汁 菠菜黄瓜酸奶汁 胡萝卜炼乳草莓汁 容易手脚冰冷经痛姐妹族 木耳龙眼木瓜汁 甜菜高丽葡萄汁 香橙三黄汁 红枣人参橄榄汁 压力大多伤神的头痛族 樱桃香菜汁 酪梨核桃汁 覆盆子西瓜汁 年老体弱的银发族 枸杞葡萄汁 五谷杂粮果菜汁 芝麻苹果核桃汁 靠声音工作的嗓音族 姜汁热饮 枇杷蜂蜜热茶 川贝枇杷薄荷汁 力争上游的考试族 香蕉苹果黄瓜汁 五谷杂粮葡萄汁 樱桃葡萄核桃汁 视美白润肤为要务的爱美族 青苹果苦瓜蜂蜜汁 黄瓜莲雾西瓜汁 胡萝卜莲藕柑橘汁 甜椒芹菜菠萝汁 荔枝西瓜菠萝汁 香蕉柠檬甜椒汁 天山雪莲柑萝卜汁 期盼拥有窈窕身材的减重族 莲雾魔芋火龙果汁 香瓜苹果高丽汁 草莓胡萝卜西瓜奶昔 蓝莓优格苹果汁 金橘高丽木瓜汁 番茄黄瓜苜蓿汁 2~12 个月大的BABY 族 柳丁汁 苹果香蕉泥 葡萄汁 第四章20 种保健养护蔬果汁49 道 感冒防治 菠萝香梨鲜果汁 草莓桑葚葡萄汁 鲜橙苹果汁 菠萝猕猴桃汁 脑血管健康 蓝莓莲雾养乐多 柚子莱姆蜂蜜汁 紫甘蓝番茄汁 菠萝木瓜草莓汁 糖尿病防治 木瓜金橘汁 苹果黄瓜芭乐汁 保健 芦笋香瓜苹果汁 芹菜芭乐葡萄汁 肺部保养 苹果菠萝汁 人参当归橄榄汁 香芥芭乐汁 菠萝薄荷红芜汁 葡萄苹果蔬菜汁 养护 木瓜芒果百香汁 黄瓜苹果橄榄汁 木瓜薄荷果菜汁 橄榄红凤甘蓝汁 高血压防治 紫甘蓝番茄汁 菠萝木瓜草莓汁 糖尿病防治 木瓜金橘汁 苹果黄瓜芭乐汁 保健 芦笋香瓜苹果汁 芹菜芭乐葡萄汁 肺部保养 苹果菠萝汁 人参当归橄榄汁 香芥芭乐汁 菠萝薄荷红芜汁 葡萄苹果蔬菜汁 养护 木瓜芒果百香汁 黄瓜苹果橄榄汁 木瓜薄荷果菜汁 橄榄红凤甘蓝汁 高血压防治 柑橘果菜汁 蓝莓高丽菜汁 抑郁防治 姜汁柠檬蜜汁 青苹果薄荷汁 肠道排毒 高纤苹果汁 西瓜草莓萝卜汁 保养 覆盆子萝卜汁 樱桃黄瓜蜜汁 宫颈养护 哈密花椰葡萄汁 南瓜胡萝卜椰汁 胃部养护 苜蓿芽马铃薯汁 橘子木瓜萝卜汁 胆囊保健 金橘花椰汁 百香萝卜芒果汁 胰脏护养251甜菜甘蓝芹菜汁 香瓜萝卜马铃汁 淋巴系统保健 秋葵苹果萝卜汁 香菜胡萝卜汁 血液系统保健 马铃薯苹果汁 苹果花椰菠菜汁 口腔护理 莴苣甘蓝高丽汁 番茄西瓜柠檬汁 食管健康 香蕉柠檬萝卜汁 苹果马铃黄瓜汁 前列腺保健 樱桃萝卜菠菜汁 橘子木瓜椰汁 巧克力乳酪风味牛奶 草莓乳酪风味牛奶

编辑推荐

选对蔬果汁，喝出健康与活力！ 现在的人们，饮食大都不够均衡，很多人营养不良或属于弱酸性体质；由于工作忙碌、压力过大，不少人还患有各种各样的职业病……这些正长期困扰着大家。您了解自己身体的体质属性和机能状况吗？本书教您如何分辨自身体质属性、如何进行自身技能检测，方便简单，然后有针对性地选择适合自己的蔬果汁。此外，本书还告诉您制作新鲜蔬果汁的秘诀，从材料的挑选、清洗、保存、分切等细节到蔬果汁的具体制作流程，都清楚地呈现给您。 本书是家庭蔬果汁手册，简单易懂，让您和您的家人，喝出好味道，喝出好身体

文摘

序言

精彩内容敬请期待

烹饪的艺术：从基础到精通的家庭厨房指南 书名： 烹饪的艺术：从基础到精通的家庭厨房指南 出版社： 环球文化出版社 ISBN： 978-7-5002-5876-3 --- 内容简介 在这个快节奏的时代，我们越来越珍视能够坐下来，享用一顿用心烹制的食物带来的满足感。《烹饪的艺术：从基础到精通的家庭厨房指南》 正是为所有渴望提升烹饪技能、探索无限美食可能性的家庭厨师量身打造的一部权威著作。它不仅仅是一本食谱集，更是一部深入的烹饪哲学与实践的宝典，旨在帮助读者建立扎实的烹饪基础，并逐步迈向创造性烹饪的高阶殿堂。 本书由享誉业界的资深烹饪教育家李明教授及其团队倾力编著，历经数年，整合了东西方经典烹饪技法与现代营养学观念，力求全面、系统且易于理解地展现烹饪的精妙之处。 第一部分：厨房基石——工欲善其事，必先利其器 本部分着重于构建一个高效、有序的家庭厨房环境。我们深知，成功的烹饪始于充分的准备。 1. 厨房布局与工具的精选： 我们详细剖析了理想厨房的工作三角区（清洗、准备、烹饪）的设置原则，并对必备工具进行了细致的分类与推荐。从不同材质的刀具（主厨刀、锯齿刀、剔骨刀）的选择与保养，到锅具（铸铁锅、不锈钢锅、不粘锅）的适用场景，再到烘焙模具的挑选指南，每一项建议都基于多年的实际使用经验，确保读者能以最合适的工具应对各种烹饪挑战。我们特别辟出一章讲解如何正确地磨刀和保养刀具，这是保证食材处理效率和安全性的关键。 2. 食材的鉴赏与处理： 本章深入探讨了如何挑选最新鲜的食材。对于肉类，我们教授如何识别等级、判断新鲜度、进行正确的分割与腌制；对于海鲜，则侧重于如何判断其是否在最佳赏味期，以及处理异味和保持弹性的技巧。蔬菜和香草的部分，我们不仅介绍了常见的品种，更涵盖了如何通过适当的清洗、去皮和切配（如法式切丁、蓑衣花刀）来最大化其口感和营养价值。 3. 调味品的宇宙： 调味是烹饪的灵魂。本书系统梳理了全球主流调味品的家族谱系，包括基础的盐（海盐、岩盐、片栗粉的运用）、糖（蔗糖、红糖、蜂蜜、枫糖浆的特性差异），到酱油、醋、香料与香草的搭配哲学。我们提供了详尽的“风味轮”，指导读者理解酸、甜、苦、咸、鲜五味的平衡艺术，并教授如何自制基础高汤（鸡汤、蔬菜清汤、牛肉底汤），为后续菜肴打下深厚基础。 第二部分：核心技法的掌握——从新手到熟练工 本部分是本书的技术核心，旨在通过分解和慢速教学，让读者彻底掌握烹饪过程中最常用的核心技法。 1. 火候的掌控艺术： 火候是决定菜肴成败的关键变量。我们详细解释了不同热源（燃气灶、电磁炉、烤箱）的能量特性，以及如何通过观察火焰、油温、锅具表面的变化来精准控制火候。从低温慢煮（Sous Vide的家庭替代方案）到高温爆炒（Wok Hei的实现），每一种技法都有明确的操作流程和时间参考。 2. 切配的科学与美学： 切配不仅仅是把食材变小。我们详细介绍了十种基础刀工，并配有高清步骤图解，确保读者能够安全且高效地完成均匀的食材准备。均匀的食材意味着烹饪时成熟度的一致性。 3. 基础烹饪方法的深入解析： 煎（Sautéing & Pan-Frying）： 掌握美拉德反应的发生条件，如何煎出金黄焦脆的外壳而不损失内部汁水。 煮与炖（Boiling, Simmering & Braising）： 区分“沸腾”、“慢炖”和“煨”的温度差异，以及这些方法如何软化坚韧的纤维结构。 烤与烘（Roasting & Baking）： 烤箱温度与时间的精确计算，以及如何通过蒸汽和涂抹油脂来保持食物湿润。 蒸（Steaming）： 传统中式蒸法的精髓，如何利用蒸汽最大限度保留食材的原味与营养。 第三部分：全球风味探索与进阶实践 在掌握了基础技法后，本部分引导读者将这些技能应用于不同菜系，并鼓励创新。 1. 经典菜肴的解构与重塑： 本书精选了来自世界各地的三十道“基石菜肴”，例如法式蛋奶酱（Béchamel）、意式肉酱（Bolognese）、德式酸菜（Sauerkraut）以及中式红烧肉等。我们不仅提供了传统配方，更提供了“故障排除”指南——如果酱汁太稀怎么办？如果肉质过老如何补救？ 2. 面点与烘焙的入门： 针对许多家庭厨师感到畏惧的烘焙领域，我们从最简单的快速面包、司康饼开始，逐步过渡到酵母面包的揉面与发酵控制。重点讲解了面筋的形成原理和水分活性的管理。 3. 宴客与主题菜单设计： 学习如何设计一顿完整的、口感和色彩搭配协调的套餐。从开胃菜到主菜、配菜和甜点，如何安排烹饪时间表，确保所有菜品都能在最佳状态下上桌。 4. 现代烹饪趋势的融合： 探讨发酵食品（如康普茶、酸奶的自制）、分子料理的家庭化应用（如利用琼脂和海藻酸钠进行简单的塑形），以及如何根据季节变化调整食材来源，实践可持续的“零浪费”烹饪理念。 结语 《烹饪的艺术》相信，烹饪是一场永无止境的探索。它需要的不是天赋，而是理解原理、勤加练习以及对食物的热爱。本书致力于打破烹饪的神秘感，将厨房变成一个充满乐趣、科学和创造力的实验场。翻开这本书，您将不仅学会“做什么”，更重要的是学会“为什么这样做”，从而真正掌握烹饪这门古老而迷人的艺术。

评分☆☆☆☆☆

我得承认，我是一个对“健康”这个词感到焦虑的人，市面上关于养生和饮食的书籍汗牛充栋，很多都是夸大其词，或者干脆就是伪科学的集合。这本书能在我书架上占有一席之地，靠的不是花哨的包装，而是它骨子里透出的那种严谨与实用性。我特别关注那些针对特定身体状况的食谱。比如我母亲有轻微的消化系统问题，我给她找了很多食疗方法，效果都不太理想。偶然间看到这本书里有一个专门为“肠胃调理”设计的蔬果汁系列，它的配方逻辑非常清晰，比如用了特定的酶含量高的水果搭配含有益生元的蔬菜，而不是一味地堆砌“超级食物”。我让她试着坚持了一周，反馈是腹胀感明显减轻了，排便也规律了很多。这种基于科学原理的实践指导，远比那些只喊口号的书籍要靠谱得多。此外，书里对于季节性食材的推荐也做得非常到位，它告诉你不同季节应该侧重补充哪一类营养素，这让我在采购时有了明确的方向，而不是盲目追求所谓的进口“神果”。阅读这本书的过程，与其说是在学习食谱，不如说是在重建我对日常饮食和身体机能的正确认知。

评分☆☆☆☆☆

从排版和设计的美学角度来看，这本书简直是一件艺术品。它的配色方案有一种微妙的克制感，没有过度饱和的颜色来刺激眼球，而是大量使用了柔和的莫兰迪色系，与蔬果本身的自然色彩形成了和谐的对比。我是一个视觉敏感的人，如果书本的视觉体验很差，我根本提不起阅读的兴趣。这本书的每一页都像精心设计的“微景观”，即便是那些看似简单的配料图，也拍出了食材本身的质感和生命力。更赞的是，它在介绍某些复杂配方时，会穿插一些小卡片式的“知识点补充”，比如某种特定香料的历史渊源或者它在古代中医里的应用，这些小小的插曲，让阅读体验从单纯的“工具书”提升到了“生活美学读物”的层面。我甚至会把它放在客厅的茶几上，不是为了炫耀，而是因为它的颜值真的很高，偶尔翻开一页，心情都会随之舒畅。这种对细节的极致追求，体现了出版方在内容质量和外观呈现上的双重承诺。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文风和市面上那些矫揉造作的健康指南截然不同，它用的是一种非常接地气、近乎散文的笔调在叙述。我尤其欣赏作者对于“不完美主义”的倡导。很多人做健康餐最大的障碍就是害怕做错，害怕放错一克盐或者少放一片姜就会前功尽弃。这本书里反复强调，健康饮食是一个长期的习惯养成过程，而不是一次性的完美表现。它鼓励读者根据自己的口味偏好进行微调，比如你不喜欢芹菜的味道，可以用黄瓜替代，影响不大。这种灵活度极大地降低了尝试的门槛。我过去总觉得做这些东西太麻烦，但这本书提供的很多基础配方，我甚至可以在公司茶水间用简单的搅拌机完成一个“轻量版”的下午茶饮品。而且，它对果汁和纯果汁的区别、如何避免果汁中的糖分摄入过高，都有非常中肯的分析，让人在享受美味的同时，保持清醒的头脑，不至于陷入“喝果汁等于喝糖水”的误区。这是一种非常负责任的健康教育。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种清新自然的色彩搭配，一下子就把人带入了一种健康、活力的氛围之中。我通常对食谱类的书籍不太感冒，总觉得那些配方要么过于复杂，要么就是食材难寻。但拿到这本书时，我抱着试试看的心态翻了几页，立刻就被它那种“化繁为简”的理念吸引住了。它不像那种高高在上的营养学专著，而是像一个亲切的朋友在厨房里手把手教你。比如，它对不同蔬果的营养价值介绍，不是那种枯燥的化学成分列表，而是用非常生活化的语言告诉你，这个搭配能让你精力充沛，那个组合有助于改善睡眠。我试着按照里面的一个“清晨唤醒”的组合做了两次，那种感觉真的不是夸张，就是那种宿醉后的头痛感立马减轻了许多，精神状态好了不止一个度。作者似乎非常理解现代人快节奏生活下对健康的需求，提供的很多配方都可以在短时间内完成，非常适合早上时间紧张的上班族。而且，细节之处见真章，连清洗蔬果的技巧、榨汁机的日常保养都有涉及，足见其用心程度。这本书的排版也非常舒服，字体大小适中，图片色彩饱满但不失真，让人在阅读时有一种很愉悦的体验，完全不会有阅读压力。

评分☆☆☆☆☆

我尝试过很多声称能“排毒养颜”的饮品方案，大多效果短暂，停掉后身体立刻打回原形，甚至还会带来反弹。这本书真正让我信服的地方在于它倡导的是一种“微习惯”的渗透。它没有承诺一夜暴瘦或百病消除的奇迹，而是教你如何将健康的饮品融入到一天中那些看似不起眼的间隙里。比如，午餐前的一杯低卡路里饮品，可以有效控制正餐的摄入量；睡前的一杯温和配方，能帮助身体自然过渡到休息模式。这种潜移默化的调整，比那种激烈的“果汁断食法”要持久得多。我注意到，在坚持使用书中建议的饮品搭配近一个月后，我个人的一个显著变化是，对于高油高盐外卖的渴望明显降低了，这才是真正的健康习惯的建立，是身体从内部发出的需求改变。这本书就像一个优秀的导师，它不是给你鱼，而是教你如何钓鱼，如何根据自己的身体反馈，动态调整属于自己的“健康代码”。它卖的不是食谱，而是持久的健康生活方式。