满28包邮 美食美客3人餐桌(附VCD光盘1张) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中央电视台“美食美容”栏目组 著

图书标签:

• 美食
• 家常菜
• 菜谱
• 烹饪
• 3人餐
• 包邮
• VCD
• 生活
• 实用
• 入门

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中医古籍出版社

ISBN：9787801745736

商品编码：29934989540

包装：平装

出版时间：2008-01-01

基本信息

书名：美食美客3人餐桌(附VCD光盘1张)

定价：29.80元

作者：中央电视台“美食美容”栏目组

出版社：中医古籍出版社

出版日期：2008-01-01

ISBN：9787801745736

字数：

页码：191

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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美食美客终于出书啦!看电视的时候再也不用怕记不住做菜步骤和配料而记笔记啦：《美食美客3人餐桌》！有了书和光盘，想做哪样就做哪样，想哪天做就哪天做。
　　 ★中央电视台黄金节目“掌勺人”高关注、高参与的节目
　　 ★央视一档专业、创新、大众的美食类品牌栏目
　　 ★将饮食文化、实用信息、生活情趣、健康安全等元素有机融合，通过场内场外的观众的互动，达到“美食愉悦生活”的目的
　　 ★美食专家为您提供科学健康的生活指南
　　 ★2007精华版一一谨献给全国热爱生活，热爱美食的人们。
　　 “食”是一门艺术、一种文化，它能衍生出无数的欢乐。在这里，展示是琳琅的美意、缤纷的欢乐、绵长的回忆。

内容提要

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《美食美客3人餐桌》是《美食美客》节目的精华集结，《美食美客》是中央电视台经济生活频道的一档黄金节目，节目开播以来，受到了全国各地观众朋友的支持和喜爱，为答谢观众，栏目组特将节目的精华内容结集出版，谨献给热爱生活，热爱美食的人们。
　　 200多位出品人，400多道菜品。每道菜都有详细的做法，并配以电视节目光盘。每道菜后又有三个小板块：
　　 ☆美味妙招：为您提供各种各样的美食小窍门，一招为您解决难题。
　　 ☆美味连线：电视节目中与场外观众“电话互动”的文字再现。
　　 ☆生活一点通：美食专家为您提供科学健康的生活指南。
　　 以美食为载体，以擂台赛为表现形式，将饮食文化、实用信息、生活情趣、健康安全等元素有机融合，通过场内场外的观众的互动，达到“美食愉悦生活”的目的，每期节目由擂台赛贯穿节目，通过主持人、评委、特别嘉宾、观众对节目的参与，以具观赏性的方式展示美食内涵、传递服务信息。

目录

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双色盐炬牛排+番茄冻汤
窝头棒打黄鱼+拨鱼汤
梅菜扣肉饭团
豆浆冷面+什锦炒豆渣
翡翠客家鱼卷
微波酱排骨+鸡蛋土豆泥沙拉
虾仁酿香菇+香菇莼菜汤
酸甜苦辣+蛋包饭
避风鲫鱼+橙皮白菜
美不胜收+华盛顿浓汤
牡蛎粥+酱汁炒蛤蜊
鱼香肉丝+鸡蛋饼
咖喱虾+虾脑油海发菜汤
金玉满堂+南瓜饭
德国香草鸡+奶油虾汤
微波白切鸡+黄瓜鸡杂汤
蚂蚁上树
福顺一品虾球+韩式茄子
黑胡椒鸭腿+乡村浓汤
妙味豆干肉+鲜香蔬菜拌面
豉椒莲藕牛肉+肉片丝瓜汤
豆豉蒸鱼+豆苗双冬
飘香糯米饭+酸菜牛肉
微波特色鸡排+翡翠羹
光头豆瓣鱼
茶抹三文鱼配柠檬饭
微波西湖牛肉羹+五彩棉桃
苹果鸡卷+柠檬苹果饮
天萝玉珠美容靓汤
牛肉锅贴
酸菜鱼火锅
咖喱香肠+奶油南瓜汤
香菇肉丝炒米粉+青翠蔬菜沙拉
雪玉蟹花
番茄蒸鱼+韩式酱汤
麻辣火锅虾
红酒蜜梨+红酒微波牛排
手抓饭
比翼双飞+甜甜蜜蜜
创意千层面
三色鱼茸盏+鱼鲜木瓜汤
红枣板栗焖兔肉
果味猪排+果奶小布丁
缤纷五彩蛋
红酒鸡翅+脆皮豆腐
小米沙拉
茶香微波大虾+黄瓜火腿茶叶汤
低卡沙拉+低热量炸鸡
香菇焗鱼
梅子排骨+梅子海鲜汤
芝麻鱼条+芝麻五彩条
起司烤鱼
蟹壳黄酥饼
意式烤面包+蔬菜鸡羹汤
暴风雪
西班牙牛肉蘑菇面+番茄橄榄沙拉
芝麻叶烧平鱼
财禄如意
我为足球狂
无锡肉骨头
黄油金针菇
哈克派
蒜焖鸡+喃咪
白玉瓦片鱼+鱼头鱼尾汤
黄金碗
黑椒排骨南瓜盅+南瓜豆腐汤
荷香糯米骨+玉米骨头汤
糖卷果+什锦清凉粥
双味鳜鱼+蘑菇面
素炒蟹粉+奶酪炬土豆
可乐鸡+葱花千层饼
红烧肉焖小鱼+粘卷子
香煎银鳕鱼饭+老醋杏仁
香煎松肉卷+糯米丸子
番茄五彩虾仁烩面
青笋啤酒鸭火锅+鸡蛋饼
竹排蟹粉酿花菇+燕皮冬瓜汤
水果派+香芒鸡柳盏
红烧带鱼+玉米饼
红粉佳人+碎蛋沙律
团团圆圆
排骨年糕
西湖醋鱼+炸鱼鳞
泡椒墨鱼仔＋海鲜饭
年年有鱼
金玉满堂
米面+包米果
三羊开泰
客家砂锅
五谷丰登蟹
香烤三文鱼
招财进宝
五香鸽子
栗子炒鸡
家乡藕丸+桂圆红枣茶
香椒鸡+醪糟珍珠汤
柠檬碎牛肉+泰式凤梨饭
荷叶微波狮子头+荷叶饭
串烧三明治+鲜虾菠菜浓汤
山菌羊肚+话梅银耳
喜庆有鱼+玉洁冰清
小猪一家的饺子
富贵鲈鱼+天山雪莲
创意比萨饼
父女红烧肘子
玉兰鲜鱿+鱿鱼海鲜沙拉
芝士土豆盒+桂花栗子羹
吉祥如意八宝饭+金玉满堂翡翠汤
淮杞炖鹌鹑
葱油鸡
微波南瓜饼+奶油南瓜汤
羊肉粉汤饺子
酥烤鸭方（素食）+宫爆鸡丁（素食）
霍尔炖
DUMLIMA+奶茶
枣汁溜墨鱼
百年好合
萨其玛
阿胶乌鸡汤
鱿鱼炒年糕
乳扇饵块春卷
木瓜鸡
温都+太阳饼
猪肝菠菜粥
彝家酸菜鸡
景颇蕉香牛肉
黑豆饭+打油茶
圆子+土家合渣
酸汤鱼
补肝活血养颜汤 +菠菜木耳拌鸡蛋
当归糖浆+开口笑
糟味元宝肉
青椒酿饭
六一奇妙卷
法式蛋卷
无花果炖牛肉
三鲜烩
牛尾罗宋汤+蒜香面包片
芝麻肉蛋卷
核桃明珠
我的小太阳
香蕉船
番茄盏
奶汤鲫鱼+翠香菜卷
豆苗鲈鱼
滋味菠萝盏
品西湖
青海人家
荔浦扣肉
八宝芋泥＋芋米甜汤
糍粑串辣椒
青蒜花菜小圆饼
沙湖蒜枣大鱼头
西式pizza
老婆饼
红薯扣排骨（微波）
芦笋牛肉卷+德式番茄牛肉丁汤
素酿南瓜+黄金南瓜羹
珍珠汤+鲜奶果子杯
微波鲫鱼桃仁炖豆腐
笋蒸肉＋酸奶春笋粒
油泼面
宋嫂鱼羹
百合羊肝蛋片
锅塌豆腐
镜泊湖全家福
三鲜面
万人迷
珍珠元子
武夷岩茶虾蓉酿竹荪
日式咖喱饭
蚕豆百合鲤鱼汤＋雪菜豆瓣酥
秘制煲仔鸡饭
炸椿鱼
西班牙炒饭
素六宝
太湖银鱼
海虾蚕豆盏
藜蒿炒腊肉+江西炒米粉

作者介绍

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文摘

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序言

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舌尖上的烟火气：寻味中华大地经典家常菜谱集 书籍简介 本书集结了中国八大菜系中流传最广、最受家庭欢迎的经典家常菜肴的烹饪精髓。它并非一本追求繁复技巧的专业厨艺宝典，而是致力于将那些充满烟火气、能唤醒味蕾记忆的家常味道，以最清晰、最易懂的方式呈现给每一位热爱美食的读者。全书内容涵盖了从开胃小菜到主食搭配的方方面面，力求覆盖日常三餐所需，让读者在家中也能轻松复刻出餐馆级别的美味与温馨。 第一部分：寻根溯源——地方风味与食材哲学 本部分首先带领读者走进中国广袤的土地，深入了解不同地域的饮食文化特色。我们不谈高深的理论，只聚焦于“为什么”当地人会这样做。 川渝的麻辣江湖： 重点解析川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓。如何用基础的“川菜七味”（麻、辣、甜、酸、苦、香、咸）调和出层次丰富的口感。例如，对“水煮”系列和“干煸”技法的详细拆解，突出花椒与辣椒的配比艺术，以及如何在家中自制优质的郫县豆瓣酱，提升菜肴的“锅气”。 粤菜的清淡本味： 强调粤菜对食材新鲜度的极致追求。本章将详细介绍煲汤的火候控制，如何用时间锁住食材的营养与鲜甜。特别收录了如白切鸡、清蒸鱼等看似简单却极考验基本功的菜式，强调葱姜水的调制和“镬气”的模拟。 鲁菜的厚重与醇厚： 聚焦于胶东半岛的海鲜处理和济南的鲁味大菜。我们着重讲解爆、扒、烧等传统技法，并提供家庭版“葱烧海参”的替代方案，以及如何熬制一锅香气四溢的“老汤”，为后续的炖煮打下基础。 淮扬菜的精细刀工与雅致： 尽管是家常菜谱，我们仍会介绍几种基础的刀工练习，如蓑衣切、荔枝口，并展示如何将这些技巧应用于日常蔬菜的处理，使菜肴在视觉上更具美感。重点介绍“狮子头”的松软秘诀，以及“大煮干丝”中汤底的清澈处理。 第二部分：家庭烹饪的基石——基础技法与调味圣经 成功的美食离不开扎实的基本功。本部分是本书的核心，旨在消除读者对“复杂调料”的恐惧，回归最朴素的调味原则。 油温的奥秘： 详细划分了“三成热（温油）”、“五成热（中温）”、“七成热（高温）”在不同食材（如滑炒肉片、油炸花生米）中的应用，并提供简易判断油温的方法，避免“油温不对，菜味全废”。 腌制与上浆的科学： 针对猪肉、鸡肉、鱼片等常见食材，提供不同程度的腌制方案（基础腌制、上浆、‘上浆+封油’），确保肉质的滑嫩多汁，这是家常小炒“不柴”的关键。 酸甜咸鲜的平衡艺术： 提炼出“糖、醋、盐、酱油、料酒”这五大基础调料在家常菜中的黄金比例。例如，讲解如何通过“糖醋汁”的熬制，使糖的甜味和醋的酸味完美融合，而不是单纯的“甜得发腻”或“酸得刺口”。 香料的“点睛”作用： 区分干香料与湿香料的使用时机。何时放八角、桂皮（多用于长时间炖煮的底味），何时用葱姜蒜爆香（用于快速翻炒的增香），避免香料的苦涩感。 第三部分：一日三餐的灵感库——经典家常菜谱精选 这部分是本书的实战演练场，精选了50道最受大众喜爱、复购率最高的家常菜谱。每道菜谱均采用“食材准备”、“关键步骤解析”、“小贴士/常见错误纠正”三段式结构。 荤菜的硬菜担当： 红烧肉（浓油赤酱版与清炖版）： 详细对比两种做法在口感和色泽上的差异，重点讲解“炒糖色”的焦糖化过程和去腥提鲜的秘诀。 鱼香肉丝： 重点解析“鱼香”的复合味型，强调泡椒、姜末、蒜末的比例，以及勾芡的稀稠度对口感的影响。 宫保鸡丁： 如何保证鸡丁的嫩滑，以及花生米的酥脆保持。 素菜的清爽点缀： 蒜蓉时蔬： 强调蔬菜焯水的时长控制和捞出后迅速过凉水的必要性，以保持其翠绿和脆感。 地三鲜： 讲解土豆、茄子、青椒的先后入锅顺序和火候，如何避免茄子吸油过多。 木须肉（家庭版）： 侧重于鸡蛋的蓬松炒法和黄花木耳的回软处理。 面点与主食的完美搭配： 懒人发面法： 介绍酵母的使用技巧，以及如何快速制作松软的馒头和包子。 鸡蛋炒饭的粒粒分明： 强调米饭的隔夜冷藏和油温的控制，避免炒饭粘锅结块。 第四部分：从餐桌到餐桌——中式宴客与实用搭配 家常菜不仅是填饱肚子，也承载着情感交流。本部分提供了针对不同场合的菜单设计建议。 快手十分钟菜单： 适用于工作日忙碌的下班族，推荐三道能在十五分钟内完成的菜式组合（如：西红柿炒蛋、拍黄瓜、紫菜蛋花汤）。 宴客入门菜谱： 挑选三到四道制作相对稳定、卖相大方的菜肴，提供配色建议，如如何利用香菜、红椒丝进行摆盘装饰。 剩菜的二次革命： 探讨如何巧妙利用前一天烹饪的剩余食材，通过简单的加工（如：将红烧肉的汤汁用来拌面，或将炒好的蔬菜重新做成馅料），实现食材价值的最大化利用。 本书旨在成为您厨房中最可靠、最贴心的伙伴，让烹饪不再是任务，而是一种享受生活、表达爱意的方式。我们相信，最好的味道，永远在家的餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我抱着极大的期待拆开了包裹，心心念念着那本传说中能让我家餐桌焕发生机的“美食美客3人餐桌”，结果……里面完全不是我预想中的那种烹饪宝典，更别提什么VCD光盘的影音教学了！我打开书页，映入眼帘的竟然是一本关于室内设计与空间规划的专业书籍，而且内容异常晦涩，充斥着各种关于采光、动线分析和人体工程学的学术术语。比如，书中用整整三章的篇幅详细论述了“最小化视觉干扰下的餐椅倾角对用餐舒适度的影响模型”，配图都是复杂的几何结构图和数据曲线，我一个只想做顿好饭的普通人，看到这些简直是头大如斗。我甚至找到了一段关于“如何根据不同文化背景选择餐桌材质的社会学探讨”，这和我期待的红烧肉、麻婆豆腐食谱之间的距离，简直比太平洋还远。更别提什么VCD了，里面放的估计也是某个大学教授关于“后现代主义餐桌哲学”的讲座录像吧，我甚至怀疑我买的到底是不是一本烹饪书，还是我不小心买到了大学图书馆的旧书。这本书与其说是教人做饭，不如说是教人如何用量子力学的方式来设计一个能容纳三个人坐下的空间，对于提升我的厨艺，我只能说，效果为零，甚至还让我对“餐桌”这个概念产生了深刻的哲学困惑。我感觉我买的不是食谱，而是一本硬核的工程设计手册，真是哭笑不得。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本厚厚的“美食美客3人餐桌”，我简直要怀疑人生了。我期待的是烟火气十足的菜肴图片，是那些令人垂涎欲滴的步骤解析，是能让我快速上手做出惊艳邻居的拿手好菜。然而，展现在我面前的，竟是一本详尽的“地方戏曲服饰变迁史”！这本书从头到尾都在讨论京剧、昆曲、越剧等不同剧种在过去一百年间，从面料选择到刺绣工艺的细微演变。每一页都配有大量手绘的戏服细节图，旁边是密密麻麻的注释，比如“此处的盘扣纹样首次出现于光绪二十一年某次地方义演的武生装束上”。我甚至看到了一个关于“花旦的水袖甩动幅度与舞台灯光亮度的相关性研究”的章节，后面还附带了一个复杂的数学公式。这哪里是餐桌，这分明是戏台子啊！至于那个宣传册子上说的VCD光盘，我好奇地塞进播放器，结果屏幕上出现的是一位老艺术家声情并茂地讲解“如何通过气口控制来展现悲剧人物的内在矛盾”，全程充满了对舞台艺术的深刻见解，完全与“美食”二字沾不上边。我承认我对传统文化有敬意，但当我满怀饥饿地打开一本“美食”书时，却被推入了中国戏曲的深水区，这种体验，就好比你走进一家面包店，结果老板递给你一张关于火箭推进原理的说明书。我只想知道怎么把鸡肉做得嫩滑多汁，而不是研究武将铠甲的钉金工艺，这本书的定位简直是错位到了外太空。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这本沉甸甸的“满28包邮 美食美客3人餐桌”时，我还以为是内容太过丰富，所以分量十足。谁知，这分量完全来自于它里面的内容——居然是一套关于“20世纪早期欧洲古典音乐鉴赏入门”的教材！我翻开第一章，标题赫然是“巴赫赋格曲中的对位法结构解析”。书中充斥着大量的五线谱和和弦分析图，详细讲解了奏鸣曲式、回旋曲式这些音乐理论知识。作者似乎对烹饪一无所知，但他对莫扎特的C大调第21号钢琴协奏曲的第三乐章却有着近乎偏执的细腻描述。书中甚至有一整节在讨论“如何通过改变音符的力度来模拟烘焙过程中酵母的膨胀速度”，这想象力也是够丰富的。我尝试着去看那些图表，希望能找到哪怕一丝丝关于食物的暗示，结果，我发现了一个关于“如何用小提琴的弓法来模拟搅拌黄油和糖的均匀度”的插图，配文极其认真。至于那个VCD，我满怀期待地打开，里面播放的是一场高清修复的柏林爱乐乐团的音乐会实况，指挥家挥汗如雨地指挥着交响乐，场面宏大，但我的肚子却在咕咕叫。这哪里是我的三口之家餐桌指南，这简直是为准备考取音乐学院作曲系的学生准备的参考书。我感觉自己像个饿龙，却被带到了一个高级音乐厅的包厢，虽然环境高雅，但解决不了根本问题——填饱肚子。

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，一本好的烹饪书应该让人感到温暖、实用，并且充满诱人的香气。然而，我手中的这本“美食美客3人餐桌”却散发着一股浓厚的、印刷品的陈旧气息，内容更是让人匪夷所思。这本书的主题，竟然是“全球范围内对野生蘑菇的采集指南与毒性分类大全”！它没有一道菜谱，只有成百上千种真菌的拉丁学名、显微结构图和详细的栖息地描述。书中用大量的篇幅教导读者如何区分可食用的“鹅膏菌”和剧毒的“死亡帽”，甚至详细列举了中毒后的急救措施，包括如何配置泻药和催吐剂。每一章都像是一份严谨的生物学论文，充满了专业的术语，比如“菌丝体网络结构”、“担孢子形态分析”等等。我翻到后面，总算看到了一个和“餐桌”有点关系的章节，但标题却是“如何安全地处理和保存采集到的毒蕈”，这与其说是美食，不如说是求生指南。那个宣传单上提到的VCD，我点开一看，里面是一个关于“如何在潮湿森林环境中利用自然材料搭建临时庇护所”的户外生存教学片。这本书的逻辑可能认为，只要你能在野外找到食材并活下来，你就自然能把它们做成一顿美餐。对于我这种连如何挑选一块好豆腐都犹豫再三的家庭主妇来说，这本书带来的不是烹饪灵感，而是深深的生存焦虑和对森林的恐惧。

评分☆☆☆☆☆

收到快递时，我还以为是自己记错了订单，这本“美食美客3人餐桌”的封面设计得如此简洁，让人感觉十分现代。然而，当我迫不及待地翻开时，我发现自己买到了一本关于“19世纪蒸汽机车维护与运营手册”！这本书详尽地描述了如何拆卸、清洁和重新组装一种特定型号的维多利亚时代火车引擎。书中插满了复杂的机械爆炸图，标注着活塞连杆、导向杆、安全阀等部件的精确尺寸和操作规范。我努力寻找与“餐桌”有关的任何蛛丝马迹，终于在一个关于“车厢内部乘客休憩区通风系统优化”的附录中，看到了对“餐车”的简略提及，但那仅仅是用来说明通风对保持食物新鲜度的间接影响，全书不超过五十个字。作者显然是一位铁路工程师，他对蒸汽压力、燃煤效率的分析，远比他对任何调味料的描述都要深入和热情。我尝试着把这些机械知识和我的厨房联系起来，比如，我能不能把烤箱想象成一个小型锅炉？这个想法很快就被我放弃了。而那个VCD，播放出来的是一段关于“蒸汽机车牵引力测试的实地录像”，伴随着震耳欲聋的汽笛声和机械的轰鸣，我的厨房此刻看起来是那么的安静、和平，而我的胃，却在无声地抗议。这本书成功地让我从“如何做一顿三人餐”的烦恼，转移到了“如何防止一个蒸汽引擎爆炸”的深度思考上，这真是一次意想不到的“跨界”体验。