基本信息

書名：營養靚湯王

定價：29.80元

作者：張豐裕

齣版社：江蘇美術齣版社

齣版日期：2012-10-01

ISBN：9787534450204

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.522kg

編輯推薦

共包括100多道美味湯品。同時還告訴你挑選各式肉類、海鮮的重點和處理小訣竅、保存方法，你將會發現煮一鍋好湯真的很簡單

內容提要

本書不但教你以常見美食“雞肉、排骨”烹煮齣108道湯品；同時還選用“牛肉、鴨肉、羊肉、海鮮、蔬菜”變化齣42道美味湯品。除瞭傢常的香菇雞湯、山藥排骨湯等；還有極具人氣的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、砂鍋魚頭等；平時保健的四物雞、藥燉排骨湯、紅麯羊肋骨湯等；同時兼具風味獨特的羅宋湯、南歐傢鄉肉湯等。每道湯品均分享瞭料理秘訣、營養重點說明，讓你和傢人在享用美味時，還能兼顧身體健康。另外還告訴你挑選各式肉類、海鮮的重點和處理小訣竅、保存方法，你將會發現煮一鍋好湯真的很簡單哦！

目錄

用電鍋煮湯的6大優點認識的電鍋電鍋煮湯的貼心叮嚀電鍋的清潔和保養輕鬆學習煮電鍋湯Part 1 營養低熱量雞湯 挑一隻雞煮好湯 雞肉的處理訣竅 雞肉的保存方式 香菇雞湯 蘿蔔乾雞湯 四物雞 竹筍雞湯 金綫蓮燉雞 燒酒雞 九尾紅棗雞湯 蔭瓜鮮蔬雞湯 剝皮辣椒雞湯 咖喱鴨血雞湯 蒜頭雞湯 當歸烏骨雞湯 藤三七烏骨雞湯 意式狩獵雞湯 四神山藥燉雞 十全大補雞湯 麻油雞 蔬菜奶汁雞湯 培根鮮菇椰奶雞 紅糟蘿蔔雞湯 乾貝芥菜雞湯 甘薯香栗雞湯 紅棗參須燉全雞 參須糯米雞 菠蘿魚乾雞湯 蟲草桂圓雞湯 巴西蘑菇燉雞湯 何首烏雞湯 鼕瓜紅棗雞湯 薏仁玉米雞湯 牛蒡蓮藕燉雞 芋香百閤雞湯 乾貝竹笙雞湯 福圓燉雞翅 金針紅棗雞湯 茯苓蓮子雞湯 木瓜紅棗雞湯 四君子雞湯 黃芪紅棗雞湯 補氣蘆筍雞湯 八珍麻油雞湯 紫蘇梅雞湯 桃仁燉雞湯 竹笙福菜雞湯 黑豆花生鳳爪湯 柿餅雞湯 辣味豆漿雞湯 香茅燉雞湯 蘋果洋蔥雞湯 蓮藕銀耳雞湯 香菇雞腳湯 茶香栗子燉雞 泡菜參雞湯 金針海參雞湯 黨參紅棗雞湯Part 2 高鈣健康排骨湯 煮一鍋營養排骨湯 挑選排骨的訣竅 排骨的保存與解凍 蔥燒香菇排骨酥 藥燉排骨湯 參須豆腐排骨湯 福菜脆筍排骨湯 娃娃菜軟排湯 枸杞川芎燉排骨 芋頭排骨酥湯 山藥排骨湯 巴西蘑菇排骨湯 花生排骨湯 苦瓜菠蘿排骨湯 銀杏雪耳排骨湯 天山雪蓮子排湯 鼕瓜排骨酥湯 匈牙利肉排湯 肉骨茶 水梨排骨湯 杏香木瓜排骨湯 鼕菜黃瓜排骨湯 栗子香菇排骨湯 無花果燉排骨 番茄肉醬排骨湯 味噌菠蘿排骨湯 紅糟排骨酥湯 仙草蹄筋排骨湯 帶芽蕪菁燉排骨 酸菜金菇排骨湯 泰式酸辣肋排湯 茶梅腐皮燉湯排 日光脆瓜排骨湯 杏菇泡菜燉排骨 蓮藕黑棗肋骨湯 椰子銀耳排骨湯 九尾甘蔗排骨湯 南歐傢鄉肉湯 首烏帝王排骨湯 杜仲花生排骨湯 脆筍小腸大骨湯 玉蘭嫩筍軟排湯 玉竹菱角排骨湯 玉米茯苓排骨湯 菊花樹子排骨湯 鼕瓜薏仁排骨湯 椰香芋頭排骨湯 東方美人茶燉排骨 金針排骨湯 蘿蔔排骨湯 黨參鼕蟲排骨湯 川貝黑豆排骨湯 黃精桂圓燉排骨 竹笙鬆阪豆漿湯 南瓜排骨湯 紫山藥淮山排骨湯Part 3 美味暖身好湯 牛鴨羊和海鮮也能煮好湯 羅宋湯 黑木耳年糕牛尾湯 蔥燒花菇燉牛脯 絲瓜通心牛肉湯 桂花脆柿燉牛骨 金針紅露燉牛脯 咖喱芋香燉牛腱 柳鬆菇踏雪湯 花豆米漿鴨肉湯 酸菜竹筍捲鴨湯 茶花麻辣鴨湯 皮蛋百葉鴨肉湯 蘿蔔山藥鴨胸湯 薑母鴨 翡翠烤鴨腿湯 羊肉爐 百閤香煎羊排湯 橄欖燉羊膝 酒香藥膳羊肉湯 紅麯羊肋骨湯 番茄檸檬燉羊肉 牛奶草菇海鮮湯 蛤蜊肉醬排骨湯 菠蘿鼕瓜蛤蜊雞 蒜果鮮蛤排骨湯 咖喱鬆阪帝王蟹湯 海帶海鮮湯 砂鍋魚頭 銀杏黑豆魚腹湯 金蒜鱸魚湯 黃金蜆鱸魚軟排湯 白柚鱘魚湯 泰式西米鱘湯 紅豆鼕瓜魚湯 魷魚螺肉燉酥排 味噌油條魚湯 泰式酸辣蝦湯 紅燒鰻魚羹 意式番茄貽貝湯 壽司皮燉牛蒡湯 角瓜蕈菇素肉湯 蘋果白菜濃湯

作者介紹

張豐裕：曾任單價餐廳的副總廚、總廚並擔任基督教山海關教會烹飪班教師

文摘

序言