经典家常素小炒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张奔腾，赵艳丽，小白，杨跃祥 摄影 著

图书标签:

• 家常菜
• 素食
• 小炒
• 快手菜
• 简单易学
• 健康饮食
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 素菜

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200067194

商品编码：30138608097

包装：平装

出版时间：2007-02-01

基本信息

书名：经典家常素小炒

定价：19.90元

作者：张奔腾,赵艳丽,小白,杨跃祥 摄影

出版社：北京出版社

出版日期：2007-02-01

ISBN：9787200067194

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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“民以食为天”，饮食要讲究平衡：主食与副食的平衡；酸性食物与碱性食物的平衡；杂粮与精粮的平衡；荤与素的平衡；饥与饱的平衡；寒与热的平衡；干与稀的平衡；摄入与排出的平衡；动与静的平衡；情绪与食欲的平衡。可在日常生活中，人们对每天所吃的食物却是知之甚少，指导人们进食的不是科学合理的膳食理念，而大多是自幼养成的饮食习惯。如果好习惯可以造就健康，那么诸多的饮食误区就可能给您的健康带来极大的隐患。所以，每天该吃什么，什么人该吃什么，该在什么时间吃，该怎么搭配，如何烹调等等这些看似简单的问题，其实都与您的健康息息相关。
《伦洋生活馆》丛书分为健康和美食两大系列。通过阅读本套丛书，您会从中了解到各种常见食物的营养成分、保健功效、食用方法、饮食宜忌以及一些灵活实用的生活小常识。同时，每系列丛书都配有精心搭配的营养菜谱，并详尽地介绍了菜品的烹调方法、养生功效等等，帮助您合理地搭配膳食，解除您“每天吃什么？该怎么吃？怎么吃更适合”的困扰。
本书为“伦洋生活馆美食系列”之一，教你做数百道营养美味的素小炒，书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤。四季时蔬，随处可寻；简单美味，营养巧搭；创新做法，轻松易学；经典菜肴，健康一生！

目录

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作者介绍

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张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员。曾参与和主编《新派辽莱》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《中式烹调师》、《辽东红楼宴》等著作90余部，并在《中国烹饪》、《中国食品

文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本名为《地球生命之源：深海热液与极端微生物》的图书简介，内容详尽，旨在避开与《经典家常素小炒》相关的任何信息。 --- 地球生命之源：深海热液与极端微生物 内容简介 《地球生命之源：深海热液与极端微生物》是一部深度探索地球生命起源、演化以及生命在极端环境（特别是深海热液喷口）中展现的惊人适应力的学术科普巨著。本书以宏大的视角，带领读者穿越数亿年的地质时间，进入地球最神秘、最狂暴的角落——深海之下，揭示生命如何在那不为人知的黑暗世界中蓬勃发展。 本书共分为五大部分，系统性地梳理了从生命诞生理论到现代微生物生态学的研究前沿。 第一部分：生命的摇篮与深海的召唤 本部分首先回顾了地球生命起源的经典理论，如“原始汤”假说，并着重介绍了当前极具影响力的“深海热液起源论”。作者详细阐述了为什么深海热液喷口，尤其是富含化学能的黑烟囱和白烟囱系统，被认为是地球生命最早诞生的理想场所。 这一部分深入剖析了早期地球的环境条件：缺乏阳光、高压、高温和强烈的化学梯度。我们详细描述了深海热液系统的物理化学特性，包括喷口温度的剧烈变化（从接近冰点到超过400摄氏度）、水的酸碱度差异，以及硫化物、甲烷、氢气等化学物质的丰度。这些极端条件如何为生命提供必要的能量和分子构建块，是本部分的核心议题。 第二部分：极端微生物的生物学奇迹 进入核心研究领域，本书详尽介绍了生活在这些极端环境中的微生物——极端微生物（Extremophiles）。我们不再将生命局限于我们熟悉的温和环境，而是聚焦于那些能够承受超高温（嗜热菌、超嗜热菌）、高压（嗜压菌）以及高盐度或高酸度的生命体。 书中列举了大量具有代表性的物种，例如来自大洋中脊热液口的古菌（Archaea）和细菌（Bacteria）。重点探讨了它们独特的生物化学机制： 1. 酶的稳定性： 这些微生物如何进化出能在数百度高温下保持活性和结构的蛋白质和核酸。 2. 能量获取： 深入讲解了化能自养（Chemoautotrophy）过程，即生命体不依赖光合作用，而是通过氧化无机硫化物、甲烷或其他还原性化学物质来固定二氧化碳并获取能量的复杂生化途径。 3. 膜结构的适应： 嗜热古菌特有的醚键脂质膜结构，如何保证细胞完整性在高压和高温下不被破坏。 通过对这些微小生命的深入解析，本书挑战了传统生物学的界限，揭示了生命强大的适应性和多样性。 第三部分：热液生态系统的结构与功能 深海热液喷口并非仅仅是化学物质的排放点，而是一个高度复杂的、自给自足的生态系统。本部分侧重于描述这些生态系统的结构和营养流动。 我们详细描述了热液群落的垂直分层：从喷口边缘的化学梯度区，到周围寒冷海水的过渡带。我们分析了生态系统中的关键生物角色： 初级生产者： 以化能自养细菌和古菌为主导的生物膜（Biofilms），它们构成了食物链的基础。 初级消费者： 介绍那些以细菌群落为食的环节动物、甲壳类动物和软体动物，例如特殊的管虫（Riftia pachyptila）和盲虾。 共生关系： 重点剖析了无口器管虫与体内共生细菌之间惊人的共生机制。管虫通过血红蛋白高效运输硫化物和氧气到其组织内部，供养其中的共生菌，从而实现高效的能量转化。 这一部分的论述强调了深海热液生态系统与依赖阳光的海洋表层生态系统之间的根本区别，提供了一个研究独立于太阳能的生物圈的绝佳模型。 第四部分：地质生物学：地球化学的驱动力 本书超越了纯粹的生物学范畴，进入了地质生物学（Geomicrobiology）领域。我们探讨了生命活动如何反过来影响深海热液的形成和化学输出。 微生物的代谢过程，如硫的还原或氧化，对热液流体中关键元素的循环（如碳、硫、铁）起着至关重要的作用。例如，微生物对硫化物的早期固定和转化，直接影响了金属硫化物矿物的沉淀速率和化学组成。 此外，本书还讨论了深海微生物在全球生物地球化学循环中的潜在作用，特别是在碳循环和温室气体（如甲烷）的生物地球化学转化中的角色。我们审视了通过对热液沉积物岩芯的分析，如何重建数千年来该区域生命活动与地质事件的互动历史。 第五部分：超越地球：探索宇宙生命的可能性 最后，本书将视野投向了宇宙。深海热液喷口被公认为地球上最接近“外星生命”生存环境的天然实验室。 基于在极端热液环境中发现的强大生命力，我们推断了在太阳系其他星球或卫星上寻找生命的可能性： 木卫二（Europa）和土卫二（Enceladus）： 它们冰层下被认为存在液态水海洋，并且很可能存在与地球深海热液活动相似的地质活动。 火星的地下水系统： 远古火星上是否存在类似的热液活动，以及微生物是否能够适应其残存的地下环境。 本书通过对地球上极端生命的研究，为行星科学和天体生物学提供了强有力的理论支撑和实验模型，拓宽了我们对“生命”定义和“宜居性”概念的理解。 --- 目标读者： 本书适合高等院校生物学、地质学、海洋学专业学生及研究人员，以及对生命起源、极端环境生物学和深海科学感兴趣的科普爱好者。书中结合了前沿的科学发现和清晰的图表，力求在学术深度与可读性之间取得完美平衡。

评分☆☆☆☆☆

这本《烟火人间的素食哲学》简直是我的深夜救星！说实话，我原本对“素食”的理解还停留在那种清汤寡水、吃起来没滋没味的阶段，总觉得少了点灵魂。直到我翻开这本，尤其是它对食材本味的挖掘，真是让人耳目一新。作者似乎对食材有着一种近乎虔诚的理解，比如介绍如何处理冬瓜，她不只是教你怎么切，而是告诉你冬瓜在不同火候下会释放出怎样的甘甜，那种“慢炖出真味”的理念，让我在家尝试做了几道菜，邻居闻着香味都跑来问我是不是换了新厨师。尤其让我印象深刻的是她对“发酵”的描述，那种将简单的豆制品通过时间转化出复杂层次感的文字，读起来就像在品味一首结构精妙的诗歌。这本书的叙事风格非常平易近人，没有那些高深的烹饪术语，完全是老朋友在厨房里跟你唠嗑的感觉，让你觉得“原来素食也可以这么有烟火气”。我特别喜欢她穿插在菜谱里的那些小故事，关于食材的来源地，关于那些古老的烹饪智慧，让每一次翻阅都不仅仅是学习一道菜，更像是一次文化之旅。这本书带来的不仅仅是食谱，更是一种对生活慢下来的全新视角。

评分☆☆☆☆☆

我手里这本书的封皮质感就让人觉得与众不同，它似乎有一种能吸收光线的魔力，内页的排版更是考究得像是艺术品。我不是一个专业的厨师，更多是出于好奇才买的这本《大地之息：草木间的智慧交响》。这本书的厉害之处在于，它彻底颠覆了我对“素食”的刻板印象——它不是一种牺牲，而是一种极致的追求。作者的文字功力极其深厚，读起来有一种强烈的画面感和触感。比如她描述制作一道“松茸云雾汤”时，笔触如同摄影师捕捉光影，每一个动词都精准到位，让人仿佛能听到蘑菇在沸水中舒展的声音，闻到那股雨后森林的清冽气息。更绝的是，她深入探讨了不同季节下，人体对特定植物性营养的需求，这种知识的深度和广度，让我觉得这不只是一本食谱，简直是一本结合了植物学、营养学和美学的综合性读物。我试着按照书中的指引，调整了我的膳食结构，结果身体反馈非常好，那种轻盈感和精神的集中度，是我过去从未体验过的。这本书的价值，远超出了厨房的范畴。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《四季馈赠：五行调和的餐桌艺术》时，我就知道我淘到宝了。我一直都在寻找那种能将中医养生理论和日常烹饪完美结合的书籍，市面上大多不是理论太枯燥就是食谱太简单。然而，这本书做到了完美的平衡。它的结构设计非常巧妙，每一章都围绕着一个时令节气展开，然后细致地讲解在这个时节，哪些素食是最“顺应天时”的。我最欣赏的是作者对于“气味”的描述，她会告诉你某一种香料（比如陈皮或砂仁）在特定的烹饪条件下，如何激活人体内的“正气”。说实话，以前我做饭就是凭感觉，但跟着这本书走，我的烹饪变成了一种有目的的、有深意的行为。我尝试了书中介绍的几道“祛湿”食谱，效果立竿见影，那种由内而外的舒适感非常明显。这本书的语言风格，带着一种古典的韵味，但又不会让人觉得晦涩难懂，更像是一位经验丰富的老中医在耐心教导她的得意门生。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我买了很多烹饪书，但大多三分钟热度。《素食的边界：超越想象的味蕾探险》这本书的独特之处在于它的“野心”。它不是在教你如何把素菜做得像荤菜，而是彻底解放了素食的想象力，将它推向了一个全新的领域。我从未想过黄豆和藜麦可以通过不同的手法，组合出如此惊艳的口感对比——外部酥脆，内部绵密。作者对纹理和口感的痴迷，简直是偏执的艺术家的级别。她对“如何制造层次感”的讲解，详细到让人咋舌，比如如何用不同大小的颗粒物来模拟肉类的纤维感。我按照书中的一个“炙烤根茎类蔬菜”的步骤，用了三种不同的研磨香料和两种不同的腌制时间，结果那道菜端上桌时，连一向挑剔的家人都赞不绝口，完全没有传统素菜的单调乏味。这本书的语气非常自信、前卫，带着一种挑战既有观念的锐气，让人读完后立刻就有冲动想冲进厨房去实践，它激发了我对烹饪的全新热情。

评分☆☆☆☆☆

我个人对“极简主义”生活方式很感兴趣，所以当我在书店看到《厨房里的禅意：只用五种食材的素食极简主义》时，立刻就被吸引了。这本书简直是为我这种“选择困难症患者”量身定做的解药。作者非常克制，她坚持用最少的元素去创造最大的风味，这对我来说是一种极大的启发。她不仅仅是给出食谱，更是在传授一种“做减法”的生活哲学。比如，如何通过调整火力和油温的细微变化，让五种看似平平无奇的食材（比如：豆腐、菠菜、蒜、酱油、一点点麻油）产生出令人惊喜的化学反应。书中的讲解逻辑清晰到近乎数学公式，但读起来却充满了人文关怀。她提醒我们，烹饪的本质是连接和滋养，而不是炫技。我试着实践了其中一个“三步成菜”，整个过程非常放松，没有清洗一堆厨具的烦恼，却获得了极大的满足感。这本书带来的不只是餐桌上的清爽，更是心灵上的轻盈。