家常主食 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 青草书店专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543689718

商品编码：30138258380

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	家常主食 烹饪/美食 书籍
作者：	张恕玉
定价：	29.8
出版社：	青岛出版社
出版日期：	2013-01-01
ISBN：	9787543689718
印次：	1
版次：	1
装帧：	平装
开本：	16开

内容简介

这本《的家常主食》先介绍了做好各款主食所要具备的基本常识，汇集了喷香米饭、黏糯香粥、馒头花卷、鲜香包子、饺子馄饨、美味香饼、筋道面条，近600款主食，每一款都是我们精心挑选的美味，每一款都可以做出经典的味道。书里还介绍了相关食材的营养分析、食疗功效、选购保存技巧、烹炒窍门及注意事项等。还有我们在主食制作过程中总结的爱心提醒。

目录

Part 1 喷香米饭 Part 2 黏糯香粥 Part 3 馒头花卷 Part 4 鲜香包子 Part 5 饺子馄饨 Part 6 美味香饼 Part 7 筋道面条

编辑

一份热腾腾香喷喷的主食，总能瞬间调动起人们的食欲，带来浓浓的暖意。围坐在餐桌旁的一家人，即使只吃碗寻常的打卤面，也会有满满的幸福感溢出……主食并不都费时费力，寻找你力所能及的那一款，来挑战一下吧！

好的，这是一本关于家庭烘焙的食谱书的简介： --- 《甜蜜的日常：零失败的家庭烘焙指南》 简介： 欢迎来到《甜蜜的日常：零失败的家庭烘焙指南》的世界。这不是一本冰冷的技术手册，而是一份充满温度和热情的邀请函，邀请您一同探索烘焙的迷人领域。本书的宗旨很简单：让烘焙不再是厨房里的“高难度挑战”，而是人人都能享受的、充满乐趣和成就感的日常活动。 我们深知，许多人对烘焙怀有憧憬，却常常被复杂的术语、繁琐的步骤以及时不时出现的“失败品”所困扰。这本书正是为了消除这些障碍而诞生的。我们摒弃了那些只存在于专业面包房的复杂配方，专注于那些最能温暖人心的经典烘焙作品，并以极其详尽、易于理解的方式，将每一步骤拆解到极致。 本书特色与结构： 第一章：烘焙的基石——从认识工具到理解原料 (150字) 在开始动手之前，我们需要建立坚实的基础。本章首先会带您熟悉家庭烘焙所需的必备工具，从最基础的量杯量勺到打蛋器和烤箱，我们不仅会介绍它们的功能，还会提供选择建议，确保您不必一次性投入巨资。更重要的是，我们将深入探讨烘焙的“四大家族”：面粉、糖、脂肪和液体。我们详细解释了不同蛋白质含量的面粉如何影响蛋糕的松软度，细砂糖、红糖和糖粉的区别，以及黄油、植物油和猪油在风味与质地上的微妙差异。掌握了这些基础知识，您就能理解配方背后的“为什么”，从而在实践中游刃有余。 第二章：触手可及的经典——基础蛋糕与马芬 (300字) 本章是您烘焙之旅的起点。我们精选了十款最受欢迎、容错率最高的蛋糕和马芬。从最基础的“一碗蛋糕”（One-Bowl Cake）开始，教会您如何通过简单的混合技巧，避免面糊起筋。重点介绍如何完美制作香草磅蛋糕，掌握其湿润、扎实的口感；以及如何掌握戚风蛋糕的“灵魂”——蛋白打发，我们提供了不同海拔地区的打发指南和“湿性发泡”与“干性发泡”的视觉判断标准，并附带了应对“戚风塌陷”的应急处理方案。对于马芬，我们强调“湿性材料”与“干性材料”的温和混合原则，确保每一口都饱含湿润的果香，无论是蓝莓马芬还是巧克力豆马芬，都能做到外酥内软。本章的配方都配有详尽的“常见问题解答”板块，帮助新手解决第一次烘焙时遇到的所有困惑。 第三章：酥脆的艺术——派、挞与饼干的世界 (350字) 饼干和派皮的成功与否，关键在于对“酥”的精准控制。本章将揭示制作完美酥皮（Shortcrust Pastry）的秘密——低温操作与避免过度揉捏。我们将详细演示冷冻黄油块如何创造出片状的层次感，以及如何制作不缩水的苹果派派皮和防潮的布朗尼挞底。饼干部分，我们涵盖了从酥脆的黄油曲奇到耐嚼的燕麦饼干。特别收录了“滴落曲奇”（Drop Cookies）的黄金比例，以及如何通过改变烤制时间和温度来精确控制饼干的边缘焦糖化程度和中心湿度。此外，我们还加入了一个章节，专门讲解如何在家自制多种口味的内馅和淋面，例如柠檬凝乳和咸焦糖酱，让您的甜点更具层次。 第四章：酵母的魔法——无需专业设备的面包 (400字) 面包是烘焙中最具挑战性也最令人满足的部分。本书完全摒弃了对专业醒发箱的需求，所有配方都基于家庭室温发酵。我们从最简单的“免揉面包”（No-Knead Bread）开始，展示如何通过长时间的低温发酵来培养风味和结构。随后，深入讲解汤种和中种法在吐司制作中的应用，特别是如何揉出具有“手套膜”的柔软面团，这是制作日式牛奶吐司的关键。对于新手，我们提供了详细的“发酵观察指南”，教您如何通过触感、视觉和时间来判断面团是否达到最佳发酵状态，而不是仅仅依赖于体积膨胀的倍数。此外，我们还教授了如何在家使用普通烤箱制作出媲美专业烤箱的“蒸汽效果”，以保证面包表皮的脆度和光泽。 第五章：甜蜜的收尾——进阶技巧与创意升级 (250字) 当您掌握了基础之后，本章将引导您进行个性化创作。我们讨论了如何替换烘焙原料以适应特殊饮食需求（如无麸质或纯素烘焙的基础替代方案）。一个重要的部分是关于“风味搭配”的指南：如何利用香料（如小豆蔻、肉桂、丁香）提升基础风味，以及如何使用水果皮、花草茶或烈酒进行浸渍调味。本章还包括了装饰技巧的入门，如制作基础的奶油霜、甘纳许，以及如何运用简单的裱花嘴创造出专业级别的外观。我们相信，烘焙的乐趣在于分享和创造，这本书的最后部分，就是激发您走出既有配方的勇气，创造属于您自己的“甜蜜日常”。 写给读者的寄语： 烘焙是一场关于信任和耐心的实验。失败并不可怕，它只是通往成功的另一条路径。拿起这本书，卷起袖子，让面粉的香气弥漫您的厨房。无论您是想为家人准备一份周日的早午餐，还是想亲手制作一份生日惊喜，这本书都将是您最可靠的伙伴，陪伴您将厨房里的梦想，变成餐桌上的现实。 ---

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近淘到一本宝藏级别的食谱书！《厨房里的奇思妙想》，这本书简直是为我这种厨房新手量身定做的。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但每次看到那些复杂的配方和专业的术语就望而却步。这本书的作者显然非常懂得如何与初学者沟通，她用极其生动幽默的语言，把每一个步骤都拆解得清清楚楚，仿佛她正站在你身边手把手教你。举个例子，书里有一道“云朵戚风蛋糕”的方子，我以前试过好几次都以塌陷告终，但按照这本书里的“打发蛋白霜的‘湿性发泡’与‘干性发泡’辨别法”，那细腻的描述，让我一下子就明白了其中的奥妙。书里还特别贴心地标注了许多“失败预警”和“小窍门”，比如提到如果室温太高，奶油的打发状态会如何变化，以及如何通过调整烤箱的脾气来避免蛋糕表面开裂。阅读这本书的过程本身就是一种享受，充满了探索的乐趣，完全没有传统食谱那种枯燥的说教感。它让我对自己的烹饪能力重拾信心，我现在已经敢于挑战一些稍微复杂的甜点了，这要放在以前是绝对不敢想象的。强烈推荐给所有想在烘焙领域迈出第一步的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

我对历史和文化类书籍情有独钟，所以最近入手了《失落的文明印记：丝绸之路的千年回响》。这本书的深度和广度都超出了我的预期。它不仅仅是一本简单的历史读物，更像是一场跨越时空的旅行。作者显然做了极其扎实的前期考证工作，书中对沿线各个重要节点的社会结构、宗教传播以及物质交换的描述细致入微，引经据典，毫不含糊。我尤其欣赏作者将宏大的历史叙事与微观的个体故事巧妙地结合起来。比如，书中描绘了一位粟特商人穿越沙漠的艰辛历程，那种对风沙、对水源的焦虑感，通过文字跃然纸上，让人感同身受。此外，书中对于不同时期艺术风格的演变分析也极其到位，无论是敦煌壁画的色彩变迁，还是波斯细密画的影响，都给予了专业的解读，配图也十分精美，很多都是首次在国内出版的珍贵文物照片。读完之后，我对“世界性”这个概念有了更深一层的理解，它不再是抽象的口号，而是无数次物种、思想、工艺的碰撞与融合。这本书适合有一定历史基础的读者细细品味，绝对值得反复研读。

评分☆☆☆☆☆

最近在寻找一些关于现代室内设计趋势的书籍，朋友推荐了《极简主义的呼吸：重塑居住空间》。这本书彻底颠覆了我对“极简”的刻板印象，它并非只是少了点家具，而是关于如何让空间为人服务，如何通过“留白”来达到真正的放松。作者的文字风格非常冷静、克制，但逻辑性极强，简直就像在进行一场空间哲学的探讨。书中大量的案例分析非常具有说服力，它不仅仅展示了最终效果图，更深入剖析了设计背后的功能分区逻辑和光影处理技巧。比如，书中有一章节专门讨论了“垂直收纳”的艺术，提出了许多我们日常生活中容易忽略的垂直空间利用方案，实用性极强。更让我印象深刻的是，它强调了材料的选择与纹理的搭配，如何用原木、水磨石和亚麻这些自然材质来增加极简空间的温度和质感，避免了过度工业化带来的冰冷感。这本书给我的启发是：设计不是堆砌，而是减法后的提纯。对于正在装修或考虑重新规划生活空间的人来说，这本书是提供灵感和方法论的绝佳指南。

评分☆☆☆☆☆

我向来对自然科学，尤其是天体物理学抱有浓厚的好奇心，所以毫不犹豫地买下了《宇宙的隐秘语言：黑洞与引力波的交响》。这本书的难度系数不低，但它的叙述能力实在高超，硬核的物理概念被作者用诗意且清晰的比喻串联起来，仿佛在带领我们进行一场思维上的星际漫游。作者对于爱因斯坦相对论的讲解，简直是教科书级别的清晰，它没有用复杂的数学公式去压迫读者，而是通过对时空弯曲的具象化描述，让我们对引力场有了直观的感受。特别是在讲解LIGO探测到引力波的那个历史性时刻时，那种紧张感和科学发现的激动人心的过程，被描绘得淋漓尽致，让人仿佛身处监听室中，一起聆听宇宙最深处的震颤。这本书的后半部分探讨了弦理论和多维宇宙的可能性，虽然充满推测，但展示了当代物理学最前沿的想象力。阅读完后，我感觉自己对头顶的星空有了更深层次的敬畏，它拓宽了我对“真实”的理解边界。

评分☆☆☆☆☆

我是一个迷恋于研究城市发展脉络的业余爱好者，最近阅读了《霓虹之下的肌理：二十世纪都市变迁录》。这本书的视角非常独特，它没有聚焦于宏大的政治决策或经济指标，而是专注于城市里最平凡的“肌理”——比如那些老旧的街角店铺、被忽视的公共空间以及通勤者的日常路线。作者的笔触带着一种对城市衰退与再生的复杂情感，既有批判性的审视，也有深沉的关怀。书中用了大量的口述历史和档案照片来佐证观点，那种泛黄的照片和受访者的回忆，让冰冷的数据瞬间变得鲜活起来。我特别喜欢它对比分析了不同城市在面对现代化冲击时所采取的截然不同的策略，比如某个城市如何坚守了其历史步行街区，而另一个城市却因为盲目拓宽马路而失去了灵魂。这本书让我重新审视了我每天穿梭其中的街道，开始思考哪些“风景”值得被保留，哪些“效率”是以牺牲生活质量为代价的。它是一本极具社会责任感的非虚构作品，引人深思，让人对脚下的土地产生更深刻的联结感。