基本信息

书名：营养靓汤王

定价：29.80元

作者：张丰裕

出版社：江苏美术出版社

出版日期：2012-10-01

ISBN：9787534450204

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.522kg

编辑推荐

共包括100多道美味汤品。同时还告诉你挑选各式肉类、海鲜的重点和处理小诀窍、保存方法，你将会发现煮一锅好汤真的很简单

内容提要

本书不但教你以常见美食“鸡肉、排骨”烹煮出108道汤品；同时还选用“牛肉、鸭肉、羊肉、海鲜、蔬菜”变化出42道美味汤品。除了家常的香菇鸡汤、山药排骨汤等；还有极具人气的麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉、砂锅鱼头等；平时保健的四物鸡、药炖排骨汤、红曲羊肋骨汤等；同时兼具风味独特的罗宋汤、南欧家乡肉汤等。每道汤品均分享了料理秘诀、营养重点说明，让你和家人在享用美味时，还能兼顾身体健康。另外还告诉你挑选各式肉类、海鲜的重点和处理小诀窍、保存方法，你将会发现煮一锅好汤真的很简单哦！

目录

用电锅煮汤的6大优点认识的电锅电锅煮汤的贴心叮咛电锅的清洁和保养轻松学习煮电锅汤Part 1 营养低热量鸡汤 挑一只鸡煮好汤 鸡肉的处理诀窍 鸡肉的保存方式 香菇鸡汤 萝卜干鸡汤 四物鸡 竹笋鸡汤 金线莲炖鸡 烧酒鸡 九尾红枣鸡汤 荫瓜鲜蔬鸡汤 剥皮辣椒鸡汤 咖喱鸭血鸡汤 蒜头鸡汤 当归乌骨鸡汤 藤三七乌骨鸡汤 意式狩猎鸡汤 四神山药炖鸡 十全大补鸡汤 麻油鸡 蔬菜奶汁鸡汤 培根鲜菇椰奶鸡 红糟萝卜鸡汤 干贝芥菜鸡汤 甘薯香栗鸡汤 红枣参须炖全鸡 参须糯米鸡 菠萝鱼干鸡汤 虫草桂圆鸡汤 巴西蘑菇炖鸡汤 何首乌鸡汤 冬瓜红枣鸡汤 薏仁玉米鸡汤 牛蒡莲藕炖鸡 芋香百合鸡汤 干贝竹笙鸡汤 福圆炖鸡翅 金针红枣鸡汤 茯苓莲子鸡汤 木瓜红枣鸡汤 四君子鸡汤 黄芪红枣鸡汤 补气芦笋鸡汤 八珍麻油鸡汤 紫苏梅鸡汤 桃仁炖鸡汤 竹笙福菜鸡汤 黑豆花生凤爪汤 柿饼鸡汤 辣味豆浆鸡汤 香茅炖鸡汤 苹果洋葱鸡汤 莲藕银耳鸡汤 香菇鸡脚汤 茶香栗子炖鸡 泡菜参鸡汤 金针海参鸡汤 党参红枣鸡汤Part 2 高钙健康排骨汤 煮一锅营养排骨汤 挑选排骨的诀窍 排骨的保存与解冻 葱烧香菇排骨酥 药炖排骨汤 参须豆腐排骨汤 福菜脆笋排骨汤 娃娃菜软排汤 枸杞川芎炖排骨 芋头排骨酥汤 山药排骨汤 巴西蘑菇排骨汤 花生排骨汤 苦瓜菠萝排骨汤 银杏雪耳排骨汤 天山雪莲子排汤 冬瓜排骨酥汤 匈牙利肉排汤 肉骨茶 水梨排骨汤 杏香木瓜排骨汤 冬菜黄瓜排骨汤 栗子香菇排骨汤 无花果炖排骨 番茄肉酱排骨汤 味噌菠萝排骨汤 红糟排骨酥汤 仙草蹄筋排骨汤 带芽芜菁炖排骨 酸菜金菇排骨汤 泰式酸辣肋排汤 茶梅腐皮炖汤排 日光脆瓜排骨汤 杏菇泡菜炖排骨 莲藕黑枣肋骨汤 椰子银耳排骨汤 九尾甘蔗排骨汤 南欧家乡肉汤 首乌帝王排骨汤 杜仲花生排骨汤 脆笋小肠大骨汤 玉兰嫩笋软排汤 玉竹菱角排骨汤 玉米茯苓排骨汤 菊花树子排骨汤 冬瓜薏仁排骨汤 椰香芋头排骨汤 东方美人茶炖排骨 金针排骨汤 萝卜排骨汤 党参冬虫排骨汤 川贝黑豆排骨汤 黄精桂圆炖排骨 竹笙松阪豆浆汤 南瓜排骨汤 紫山药淮山排骨汤Part 3 美味暖身好汤 牛鸭羊和海鲜也能煮好汤 罗宋汤 黑木耳年糕牛尾汤 葱烧花菇炖牛脯 丝瓜通心牛肉汤 桂花脆柿炖牛骨 金针红露炖牛脯 咖喱芋香炖牛腱 柳松菇踏雪汤 花豆米浆鸭肉汤 酸菜竹笋卷鸭汤 茶花麻辣鸭汤 皮蛋百叶鸭肉汤 萝卜山药鸭胸汤 姜母鸭 翡翠烤鸭腿汤 羊肉炉 百合香煎羊排汤 橄榄炖羊膝 酒香药膳羊肉汤 红曲羊肋骨汤 番茄柠檬炖羊肉 牛奶草菇海鲜汤 蛤蜊肉酱排骨汤 菠萝冬瓜蛤蜊鸡 蒜果鲜蛤排骨汤 咖喱松阪帝王蟹汤 海带海鲜汤 砂锅鱼头 银杏黑豆鱼腹汤 金蒜鲈鱼汤 黄金蚬鲈鱼软排汤 白柚鲟鱼汤 泰式西米鲟汤 红豆冬瓜鱼汤 鱿鱼螺肉炖酥排 味噌油条鱼汤 泰式酸辣虾汤 红烧鳗鱼羹 意式番茄贻贝汤 寿司皮炖牛蒡汤 角瓜蕈菇素肉汤 苹果白菜浓汤

作者介绍

张丰裕：曾任单价餐厅的副总厨、总厨并担任基督教山海关教会烹饪班教师

文摘

序言