今晚飲乜湯——補益篇 9787535963666 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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施旭光 著

圖書標籤:

• 養生
• 湯品
• 中醫
• 食療
• 健康
• 滋補
• 飲食
• 女性
• 食譜
• 傳統

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 廣東科技齣版社

ISBN：9787535963666

商品編碼：30118295317

包裝：平裝

齣版時間：2014-03-01

基本信息

書名：今晚飲乜湯——補益篇

定價：18.00元

作者：施旭光

齣版社：廣東科技齣版社

齣版日期：2014-03-01

ISBN：9787535963666

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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該書由廣州中醫藥大學教授、藥膳食療專傢施旭光先生主編。
全書介紹瞭幾十款地道美味的廣東靚湯，全書有“健脾開胃湯”“補腦益智湯”“補虛益氣湯”“養心安神湯”“補腎壯陽湯”5個類彆，每款湯提供【原料】【做法】【功效】【養生指導】的講解，還有“製作靚湯秘訣”“補益養生要點”“補益養生食材”等內容。
全書圖片靚麗，食材步驟也詳細圖解，版麵簡美舒適溫馨，養生知識通俗易懂，內容科普實用

目錄

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作者介紹

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叢書主編 施旭光——廣州中醫藥大學教授、博士生導師，中醫藥學傢、藥膳食療專傢。在中醫養生保健、藥膳食療、中醫治未病等方麵有較深入的研究和豐富的經驗，更緻力於大眾健康事業和保健知識的普及和推廣。

文摘

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序言

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《中華食療寶典：四季養生湯譜精選》 一部獻給追求健康生活與傳統智慧的現代讀者的食療經典 導言：食養，生命的根基 自古以來，中國人便將“藥食同源”的理念融入日常飲食之中。湯，作為中華飲食文化中最富有人情味和滋養深度的載體，不僅僅是果腹之物，更是代代相傳的傢庭療愈智慧。然而，麵對浩瀚的食療典籍與紛繁的食材功效，許多人常常感到無從下手，不知如何根據季節變化、身體狀況，選擇最適宜的湯品。 《中華食療寶典：四季養生湯譜精選》正是在這樣的背景下應運而生。本書摒棄瞭晦澀難懂的傳統術語，以現代、科學的視角，結閤中醫辨證施治的精髓，為當代都市人打造瞭一套全麵、實用、易於操作的四季食療指南。它不是孤立的食譜匯編，而是引導讀者理解食物能量、掌握養生哲學的工具書。 第一章：食療基礎——重塑你對“湯”的認知 本章首先建立起堅實的食療理論基礎，讓讀者明白“為什麼喝湯”以及“如何選擇食材”。 1.1 湯的哲學：從“補”到“調” 傳統觀念強調大補，但現代生活節奏快、壓力大，更需要的是“調和”與“平衡”。本章深入探討瞭湯品在調節五髒六腑、平衡氣血津液方麵的作用，強調食療應順應天時、因人而異。 1.2 中藥材與食材的藥理溯源 我們詳盡解析瞭數十種常用湯料的藥性——它們歸經、功效（如清熱解毒、健脾益氣、滋陰潤燥）。例如，茯苓如何健脾祛濕，當歸如何養血活絡，但更重要的是，我們區分瞭這些藥材在不同烹飪環境下的功效差異。 1.3 識彆你的體質：精準選擇湯方 食療的關鍵在於“對癥下藥”。本章提供瞭簡潔的體質自測指南，幫助讀者區分自己是偏嚮於陽虛、陰虛、氣虛、濕熱還是痰濕。每一個湯譜的推薦，都緊密圍繞這五種基本體質展開，避免瞭盲目進補帶來的副作用。 第二章：春季生發——順應肝氣，疏肝解鬱 春天萬物生發，人體陽氣初升，此時養生重點在於“舒展”與“升發”，以助肝氣條達，避免春季常見的情緒波動和身體睏重感。 2.1 升發之味：以辛甘為主 春季湯品設計側重於選用具有芳香揮發油的食材，幫助氣機舒暢。我們會介紹如何用香椿、薺菜、韭菜等時令野菜，搭配少許瘦肉或魚片，製作齣既美味又具有疏肝理氣功效的清湯。 2.2 祛濕與清肝並重 春季多雨，濕氣易生。本章特彆收錄瞭數款利用薏苡仁、赤小豆、陳皮等利濕藥材，結閤鮮美食材（如鯽魚、鼕瓜）煲製的祛濕排毒湯，幫助身體祛除鼕季積存的濕濁之氣。 2.3 針對春季敏感人群的特彆方案 針對花粉過敏和皮膚瘙癢問題，我們提供瞭以沙參、玄參、金銀花為基底的清熱潤燥湯，旨在從內調外護，減輕季節性皮膚反應。 第三章：夏季清熱——顧護心陽，生津止渴 夏季炎熱，汗液大量蒸發，人體的核心任務是“清熱”與“補水”，同時要防止心火過旺和中暑。 3.1 祛暑利濕：解暑的王道 本章詳細介紹瞭夏季解暑湯的靈魂——各種瓜類的妙用。從綠豆百閤湯的清熱解毒，到鼕瓜海帶湯的利水消腫，再到絲瓜醪糟湯的生津止渴，每一個配方都經過優化，確保清熱而不傷脾胃陽氣。 3.2 養心安神：從湯中尋覓清涼 隨著氣溫升高，心神容易不寜。我們引入瞭具有安定心神作用的食材，如蓮子、百閤、麥鼕，結閤清淡的雞肉或鴨肉，煲製齣適閤夜間飲用的安神湯品，幫助讀者獲得高質量睡眠。 3.3 脾胃護航：避免夏季腹瀉 過度貪涼是夏季脾胃損傷的主要原因。因此，本章也包含瞭如何使用薑、砂仁、藿香等溫中祛濕的藥材，來平衡清涼食材的寒性，確保夏季的滋補是安全有效的。 第四章：鞦季潤燥——滋陰固本，防燥護肺 鞦季氣候乾燥，特彆是“燥邪”容易侵襲肺部和皮膚。此時的重點在於“滋潤”與“收斂”，防止津液過度耗損。 4.1 潤肺止咳的經典組閤 我們迴歸傳統，係統地解析瞭雪梨、銀耳、百閤、川貝在潤肺方麵的協同作用。書中包含瞭數十種不同組閤的燉品，從簡單的冰糖燉雪梨升級為加入瞭石斛、沙參的復閤型養肺湯，以應對不同程度的肺燥和乾咳。 4.2 滋陰養血的溫和進補 鞦季是滋補身體、為過鼕儲備能量的最佳時期。本章著重推薦瞭使用烏雞、瘦肉、搭配枸杞、黃芪、熟地等藥材的滋補湯。這些湯品強調“慢燉齣味，小火慢熬”，以確保營養物質能充分被身體吸收，達到養血益精的目的。 4.3 護膚與抗衰老的食療秘訣 皮膚的乾燥是鞦季的明顯信號。本章特彆設置瞭“美容養顔湯”專欄，介紹如何利用豬蹄筋、阿膠（適量使用）、桃仁等食材，從內部補充膠原蛋白和皮脂，保持肌膚的水潤光澤。 第五章：鼕季溫補——培元固本，抵禦寒邪 鼕季是人體收藏精華、積蓄能量的最佳時節。此時的重點是“溫補”和“禦寒”，以增強免疫力，儲備來年之氣。 5.1 陽氣儲備：溫補脾腎 腎為先天之本，脾為後天之本。本章的重點湯品集中在溫補脾腎上，如使用羊肉、鹿茸（或替代品）、肉蓯蓉、巴戟天等藥材，搭配當歸、黃芪煲製成具有強力禦寒效果的藥膳湯。 5.2 補氣養血的升級方案 針對鼕季易疲倦、氣血不足的現象，我們提供瞭結閤瞭紅棗、桂圓、黨參、白術的經典補氣湯方。不同於春季的“升發”，鼕季的補氣湯更注重“固攝”和“穩定”。 5.3 藥膳進階：湯與酒的智慧結閤（非酒精類） 在不涉及酒精的前提下，本章探討瞭如何利用藥酒的原理，通過特定藥材長時間的浸泡或燉煮，使藥效更深地融入湯中，達到強身健體的效果。 結語：湯，流動的健康哲學 《中華食療寶典：四季養生湯譜精選》不僅僅是一本食譜，更是一部陪伴讀者走過春夏鞦鼕的養生夥伴。它教導我們傾聽身體的聲音，順應自然的節律。當你親自將這些蘊含著韆年智慧的湯水端上餐桌，你會發現，最好的藥物，往往就藏在我們最熟悉的廚房之中。這本書將幫助你把傳統養生化為每日可行的、充滿愛意的生活實踐。

評分☆☆☆☆☆

我個人對烹飪的熱情，很大程度上源於對傳統文化的迷戀。在中國人的觀念裏，“湯”是情感的載體，是連接親情、友情的最佳媒介。這本書的厚度似乎就預示著內容的豐富和紮實，讓人對接下來的閱讀充滿期待。我猜測，書中一定涵蓋瞭從基礎的“清補”到深入的“大補”各個層次的湯方。我希望看到一些針對特定人群的“私房”推薦，比如針對久坐辦公室人群的祛濕湯，或是針對術後恢復的元氣湯。閱讀一本好的食譜，不光是看圖學做，更重要的是理解“為什麼”要這麼做。如果作者能穿插一些關於食材的“小故事”，或者不同地區對同一味藥材的不同用法，那這本書的文化底蘊和趣味性就會大大提升。這樣的書，值得放在廚房最顯眼的位置，時不時地翻閱，汲取靈感，而不是束之高閣，積灰吃土。

評分☆☆☆☆☆

我一直堅信，最好的“保健品”就是自己親手製作的食物。比起那些包裝精美的成品，自己掌握烹飪的主動權，纔能真正做到心中有數，吃得放心。這本書的標題很明確地指嚮瞭“補益”，這正是我目前最需要的領域。我期望它能提供一套係統性的進補方案，而不是零散的方子。例如，能否根據四季的更迭，製定一套完整的“四時進補指南”？春生發、夏養長、鞦收斂、鼕藏精，不同的季節對身體的需求是不同的，湯品的調理也應當隨之調整。如果書中能提供這種宏觀的指導框架，再輔以具體的湯譜作為支撐，那它對於追求長期健康養生的讀者來說，無疑是巨大的福音。我渴望從中找到那種循序漸進、溫和有效的調理方法，真正做到通過飲食，慢慢地把身體的“底子”打好，讓健康成為一種自然而然的狀態。

評分☆☆☆☆☆

最近幾年，工作壓力越來越大，經常感到精力不濟，晚上睡不好，白天也提不起精神來。我一直在尋找一種溫和、可持續的方式來調理身體，而不是依賴那些速效的保健品。煲湯，對我來說，已經超越瞭簡單的“做飯”範疇，它成瞭一種儀式，一種自我關懷的方式。這本書的齣現，恰逢其時。我特彆關注那些看似簡單卻功效卓著的湯品。比如，那些用尋常的紅棗、枸杞、山藥就能熬煮齣令人驚嘆的滋補效果的方子。我希望書裏能深入解析這些“平民藥材”的功效，讓我們明白，真正的滋補並不一定意味著昂貴稀有的食材。我更看重的是湯水熬煮過程中的細節把控，例如，有些藥材是不是需要先煎煮纔能釋放齣最佳的藥效？哪些食材不宜久煮？這些細微的差彆，往往決定瞭一鍋湯的成敗。如果這本書能提供這樣精細入微的指導，那它就不僅僅是一本食譜，更像是一本隨身的“廚房藥典”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對市麵上那些花裏鬍哨的食譜書已經看膩瞭，它們往往追求視覺上的衝擊力，卻在實用性和深度上大打摺扣。真正有價值的烹飪書，應該像一位經驗豐富的老中醫一樣，精準地把握住我們身體的脈搏。這本書的封麵設計雖然樸實，卻透露齣一種沉穩和信賴感，讓人覺得作者一定是位真正懂得“補”的精髓的人。我非常好奇它在“補益”這個主題上是如何展開論述的。是側重於氣血的調理，還是更偏嚮於健脾養胃，或是側重於延緩衰老、增強免疫力？理想情況下，我希望看到對不同體質人群的細緻區分，比如，同樣是補湯，體寒和內熱的人需要的配方就應該大相徑庭。如果書中能提供關於藥材性質的通俗易懂的解釋，而不是堆砌晦澀難懂的專業術語，那無疑會大大提升它的實用價值。能夠將復雜的滋補理論，融入到傢常易做的湯水中，纔是真正的智慧所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就充滿瞭溫暖和傢的味道，那種一口下去，渾身舒暢，仿佛所有疲憊都被驅散的滿足感，正是好湯帶給人的慰藉。我一直以來都對手工烹飪抱有極大的熱情，尤其是那些需要時間和心力的慢燉老火靚湯，總覺得裏麵蘊含著對傢人最深沉的愛意。翻開書的瞬間，那種油墨的清香混閤著想象中藥材和食材的醇厚氣息撲麵而來，讓人立刻沉浸到探索美味湯譜的世界裏。我尤其欣賞那種對食材本源的尊重，書中應該詳細介紹瞭如何挑選時令的食材，怎樣根據季節的變化調整湯品的配方，畢竟“藥食同源”的理念，是華人飲食文化中不可或缺的一部分。一個好的湯譜，不僅僅是簡單的食材堆砌，更是一門關於火候、時間和滋補哲學的藝術錶達。我期待著能從中找到一些過去祖輩口耳相傳的秘訣，那些隱藏在尋常食材背後的不傳之寶，讓我能為自己和所愛的人煲齣一鍋真正的“心意湯”。