今晚饮乜汤——补益篇 9787535963666 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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施旭光 著

图书标签:

• 养生
• 汤品
• 中医
• 食疗
• 健康
• 滋补
• 饮食
• 女性
• 食谱
• 传统

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535963666

商品编码：30118295317

包装：平装

出版时间：2014-03-01

基本信息

书名：今晚饮乜汤——补益篇

定价：18.00元

作者：施旭光

出版社：广东科技出版社

出版日期：2014-03-01

ISBN：9787535963666

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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该书由广州中医药大学教授、药膳食疗专家施旭光先生主编。
全书介绍了几十款地道美味的广东靓汤，全书有“健脾开胃汤”“补脑益智汤”“补虚益气汤”“养心安神汤”“补肾壮阳汤”5个类别，每款汤提供【原料】【做法】【功效】【养生指导】的讲解，还有“制作靓汤秘诀”“补益养生要点”“补益养生食材”等内容。
全书图片靓丽，食材步骤也详细图解，版面简美舒适温馨，养生知识通俗易懂，内容科普实用

目录

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作者介绍

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丛书主编 施旭光——广州中医药大学教授、博士生导师，中医药学家、药膳食疗专家。在中医养生保健、药膳食疗、中医治未病等方面有较深入的研究和丰富的经验，更致力于大众健康事业和保健知识的普及和推广。

文摘

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序言

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《中华食疗宝典：四季养生汤谱精选》 一部献给追求健康生活与传统智慧的现代读者的食疗经典 导言：食养，生命的根基 自古以来，中国人便将“药食同源”的理念融入日常饮食之中。汤，作为中华饮食文化中最富有人情味和滋养深度的载体，不仅仅是果腹之物，更是代代相传的家庭疗愈智慧。然而，面对浩瀚的食疗典籍与纷繁的食材功效，许多人常常感到无从下手，不知如何根据季节变化、身体状况，选择最适宜的汤品。 《中华食疗宝典：四季养生汤谱精选》正是在这样的背景下应运而生。本书摒弃了晦涩难懂的传统术语，以现代、科学的视角，结合中医辨证施治的精髓，为当代都市人打造了一套全面、实用、易于操作的四季食疗指南。它不是孤立的食谱汇编，而是引导读者理解食物能量、掌握养生哲学的工具书。 第一章：食疗基础——重塑你对“汤”的认知 本章首先建立起坚实的食疗理论基础，让读者明白“为什么喝汤”以及“如何选择食材”。 1.1 汤的哲学：从“补”到“调” 传统观念强调大补，但现代生活节奏快、压力大，更需要的是“调和”与“平衡”。本章深入探讨了汤品在调节五脏六腑、平衡气血津液方面的作用，强调食疗应顺应天时、因人而异。 1.2 中药材与食材的药理溯源 我们详尽解析了数十种常用汤料的药性——它们归经、功效（如清热解毒、健脾益气、滋阴润燥）。例如，茯苓如何健脾祛湿，当归如何养血活络，但更重要的是，我们区分了这些药材在不同烹饪环境下的功效差异。 1.3 识别你的体质：精准选择汤方 食疗的关键在于“对症下药”。本章提供了简洁的体质自测指南，帮助读者区分自己是偏向于阳虚、阴虚、气虚、湿热还是痰湿。每一个汤谱的推荐，都紧密围绕这五种基本体质展开，避免了盲目进补带来的副作用。 第二章：春季生发——顺应肝气，疏肝解郁 春天万物生发，人体阳气初升，此时养生重点在于“舒展”与“升发”，以助肝气条达，避免春季常见的情绪波动和身体困重感。 2.1 升发之味：以辛甘为主 春季汤品设计侧重于选用具有芳香挥发油的食材，帮助气机舒畅。我们会介绍如何用香椿、荠菜、韭菜等时令野菜，搭配少许瘦肉或鱼片，制作出既美味又具有疏肝理气功效的清汤。 2.2 祛湿与清肝并重 春季多雨，湿气易生。本章特别收录了数款利用薏苡仁、赤小豆、陈皮等利湿药材，结合鲜美食材（如鲫鱼、冬瓜）煲制的祛湿排毒汤，帮助身体祛除冬季积存的湿浊之气。 2.3 针对春季敏感人群的特别方案 针对花粉过敏和皮肤瘙痒问题，我们提供了以沙参、玄参、金银花为基底的清热润燥汤，旨在从内调外护，减轻季节性皮肤反应。 第三章：夏季清热——顾护心阳，生津止渴 夏季炎热，汗液大量蒸发，人体的核心任务是“清热”与“补水”，同时要防止心火过旺和中暑。 3.1 祛暑利湿：解暑的王道 本章详细介绍了夏季解暑汤的灵魂——各种瓜类的妙用。从绿豆百合汤的清热解毒，到冬瓜海带汤的利水消肿，再到丝瓜醪糟汤的生津止渴，每一个配方都经过优化，确保清热而不伤脾胃阳气。 3.2 养心安神：从汤中寻觅清凉 随着气温升高，心神容易不宁。我们引入了具有安定心神作用的食材，如莲子、百合、麦冬，结合清淡的鸡肉或鸭肉，煲制出适合夜间饮用的安神汤品，帮助读者获得高质量睡眠。 3.3 脾胃护航：避免夏季腹泻 过度贪凉是夏季脾胃损伤的主要原因。因此，本章也包含了如何使用姜、砂仁、藿香等温中祛湿的药材，来平衡清凉食材的寒性，确保夏季的滋补是安全有效的。 第四章：秋季润燥——滋阴固本，防燥护肺 秋季气候干燥，特别是“燥邪”容易侵袭肺部和皮肤。此时的重点在于“滋润”与“收敛”，防止津液过度耗损。 4.1 润肺止咳的经典组合 我们回归传统，系统地解析了雪梨、银耳、百合、川贝在润肺方面的协同作用。书中包含了数十种不同组合的炖品，从简单的冰糖炖雪梨升级为加入了石斛、沙参的复合型养肺汤，以应对不同程度的肺燥和干咳。 4.2 滋阴养血的温和进补 秋季是滋补身体、为过冬储备能量的最佳时期。本章着重推荐了使用乌鸡、瘦肉、搭配枸杞、黄芪、熟地等药材的滋补汤。这些汤品强调“慢炖出味，小火慢熬”，以确保营养物质能充分被身体吸收，达到养血益精的目的。 4.3 护肤与抗衰老的食疗秘诀 皮肤的干燥是秋季的明显信号。本章特别设置了“美容养颜汤”专栏，介绍如何利用猪蹄筋、阿胶（适量使用）、桃仁等食材，从内部补充胶原蛋白和皮脂，保持肌肤的水润光泽。 第五章：冬季温补——培元固本，抵御寒邪 冬季是人体收藏精华、积蓄能量的最佳时节。此时的重点是“温补”和“御寒”，以增强免疫力，储备来年之气。 5.1 阳气储备：温补脾肾 肾为先天之本，脾为后天之本。本章的重点汤品集中在温补脾肾上，如使用羊肉、鹿茸（或替代品）、肉苁蓉、巴戟天等药材，搭配当归、黄芪煲制成具有强力御寒效果的药膳汤。 5.2 补气养血的升级方案 针对冬季易疲倦、气血不足的现象，我们提供了结合了红枣、桂圆、党参、白术的经典补气汤方。不同于春季的“升发”，冬季的补气汤更注重“固摄”和“稳定”。 5.3 药膳进阶：汤与酒的智慧结合（非酒精类） 在不涉及酒精的前提下，本章探讨了如何利用药酒的原理，通过特定药材长时间的浸泡或炖煮，使药效更深地融入汤中，达到强身健体的效果。 结语：汤，流动的健康哲学 《中华食疗宝典：四季养生汤谱精选》不仅仅是一本食谱，更是一部陪伴读者走过春夏秋冬的养生伙伴。它教导我们倾听身体的声音，顺应自然的节律。当你亲自将这些蕴含着千年智慧的汤水端上餐桌，你会发现，最好的药物，往往就藏在我们最熟悉的厨房之中。这本书将帮助你把传统养生化为每日可行的、充满爱意的生活实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就充满了温暖和家的味道，那种一口下去，浑身舒畅，仿佛所有疲惫都被驱散的满足感，正是好汤带给人的慰藉。我一直以来都对手工烹饪抱有极大的热情，尤其是那些需要时间和心力的慢炖老火靓汤，总觉得里面蕴含着对家人最深沉的爱意。翻开书的瞬间，那种油墨的清香混合着想象中药材和食材的醇厚气息扑面而来，让人立刻沉浸到探索美味汤谱的世界里。我尤其欣赏那种对食材本源的尊重，书中应该详细介绍了如何挑选时令的食材，怎样根据季节的变化调整汤品的配方，毕竟“药食同源”的理念，是华人饮食文化中不可或缺的一部分。一个好的汤谱，不仅仅是简单的食材堆砌，更是一门关于火候、时间和滋补哲学的艺术表达。我期待着能从中找到一些过去祖辈口耳相传的秘诀，那些隐藏在寻常食材背后的不传之宝，让我能为自己和所爱的人煲出一锅真正的“心意汤”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对市面上那些花里胡哨的食谱书已经看腻了，它们往往追求视觉上的冲击力，却在实用性和深度上大打折扣。真正有价值的烹饪书，应该像一位经验丰富的老中医一样，精准地把握住我们身体的脉搏。这本书的封面设计虽然朴实，却透露出一种沉稳和信赖感，让人觉得作者一定是位真正懂得“补”的精髓的人。我非常好奇它在“补益”这个主题上是如何展开论述的。是侧重于气血的调理，还是更偏向于健脾养胃，或是侧重于延缓衰老、增强免疫力？理想情况下，我希望看到对不同体质人群的细致区分，比如，同样是补汤，体寒和内热的人需要的配方就应该大相径庭。如果书中能提供关于药材性质的通俗易懂的解释，而不是堆砌晦涩难懂的专业术语，那无疑会大大提升它的实用价值。能够将复杂的滋补理论，融入到家常易做的汤水中，才是真正的智慧所在。

评分☆☆☆☆☆

最近几年，工作压力越来越大，经常感到精力不济，晚上睡不好，白天也提不起精神来。我一直在寻找一种温和、可持续的方式来调理身体，而不是依赖那些速效的保健品。煲汤，对我来说，已经超越了简单的“做饭”范畴，它成了一种仪式，一种自我关怀的方式。这本书的出现，恰逢其时。我特别关注那些看似简单却功效卓著的汤品。比如，那些用寻常的红枣、枸杞、山药就能熬煮出令人惊叹的滋补效果的方子。我希望书里能深入解析这些“平民药材”的功效，让我们明白，真正的滋补并不一定意味着昂贵稀有的食材。我更看重的是汤水熬煮过程中的细节把控，例如，有些药材是不是需要先煎煮才能释放出最佳的药效？哪些食材不宜久煮？这些细微的差别，往往决定了一锅汤的成败。如果这本书能提供这样精细入微的指导，那它就不仅仅是一本食谱，更像是一本随身的“厨房药典”。

评分☆☆☆☆☆

我个人对烹饪的热情，很大程度上源于对传统文化的迷恋。在中国人的观念里，“汤”是情感的载体，是连接亲情、友情的最佳媒介。这本书的厚度似乎就预示着内容的丰富和扎实，让人对接下来的阅读充满期待。我猜测，书中一定涵盖了从基础的“清补”到深入的“大补”各个层次的汤方。我希望看到一些针对特定人群的“私房”推荐，比如针对久坐办公室人群的祛湿汤，或是针对术后恢复的元气汤。阅读一本好的食谱，不光是看图学做，更重要的是理解“为什么”要这么做。如果作者能穿插一些关于食材的“小故事”，或者不同地区对同一味药材的不同用法，那这本书的文化底蕴和趣味性就会大大提升。这样的书，值得放在厨房最显眼的位置，时不时地翻阅，汲取灵感，而不是束之高阁，积灰吃土。

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，最好的“保健品”就是自己亲手制作的食物。比起那些包装精美的成品，自己掌握烹饪的主动权，才能真正做到心中有数，吃得放心。这本书的标题很明确地指向了“补益”，这正是我目前最需要的领域。我期望它能提供一套系统性的进补方案，而不是零散的方子。例如，能否根据四季的更迭，制定一套完整的“四时进补指南”？春生发、夏养长、秋收敛、冬藏精，不同的季节对身体的需求是不同的，汤品的调理也应当随之调整。如果书中能提供这种宏观的指导框架，再辅以具体的汤谱作为支撑，那它对于追求长期健康养生的读者来说，无疑是巨大的福音。我渴望从中找到那种循序渐进、温和有效的调理方法，真正做到通过饮食，慢慢地把身体的“底子”打好，让健康成为一种自然而然的状态。