健脑益智菜汤粥 9787539050133 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

陈志田 著

图书标签:

• 健脑
• 益智
• 养生
• 食疗
• 菜谱
• 粥谱
• 健康饮食
• 家庭料理
• 营养
• 膳食

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539050133

商品编码：30118548523

包装：平装

出版时间：2014-04-01

基本信息

书名：健脑益智菜汤粥

定价：28.80元

作者：陈志田

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2014-04-01

ISBN：9787539050133

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

目录

---

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

药膳食疗新知：传统智慧与现代科学的交融 导读：寻觅舌尖上的健康密码 在追求高品质生活的今天，人们对“吃”的理解早已超越了基本的温饱需求，它已然成为一种生活哲学，一种维护身心健康的积极实践。尤其是在快节奏的现代社会，各种慢性疾病和亚健康状态日益普遍，如何从日常饮食中汲取力量，构建起坚固的健康防线，成为一个重要的课题。《药膳食疗新知：传统智慧与现代科学的交融》正是在此背景下应运而生的一部力作。 本书并非简单的食谱汇编，而是一部深度探索中国传统食疗精髓，并结合当代营养学和生命科学最新研究成果的综合性指南。它致力于打破传统与现代之间的壁垒，旨在为现代人提供一套科学、系统、易于操作的健康膳食方案。 --- 第一部分：食疗的哲学根基——中医理论的深度解析 本书的第一部分，将读者带回中医药食疗体系的源头。我们深入探讨了“药食同源”这一核心理念的哲学基础及其在古代经典中的论述，如《黄帝内经》、《神农本草经》等。 1. 阴阳五行与脏腑对应：构建健康的宏观框架 我们详尽阐述了中医的阴阳五行学说如何指导食材的选择和搭配。食物的性味（寒、热、温、凉）如何影响人体的阴阳平衡？不同脏腑（心、肝、脾、肺、肾）与特定食材之间的气血联系是怎样的？例如，探讨了为什么在夏季应侧重“清热祛湿”的食物，而在冬季则需要“温补固涩”。我们不仅停留在理论层面，更通过大量的古代医案佐证，展示了这种宏观辨证体系的实用价值。 2. 四气五味与归经理论：食材的精准定位 精细分析了数百种常用食材的“四气五味”属性。比如，甘味入脾，能补益；辛味入肺，能发散；酸味入肝，能收敛。理解了“归经”理论，读者就能明白，为何某些食材能精准地作用于特定的器官系统，从而实现“对症下食”的目的。这部分内容强调的不是盲目遵从，而是理解食材内在的“能量场”和“导向性”。 3. 辨证论治与食疗的结合：从“病”到“人”的转变 本书的核心观念之一是强调“人”的个体差异。食疗绝非千人一方，而是要结合个体的体质（如平和质、气虚质、湿热质等）和当前的病理状态进行调整。我们提供了详尽的体质自测问卷和相应的日常调理原则，教导读者如何根据自身情况，灵活调整日常膳食结构，达到“治未病”的最高境界。 --- 第二部分：现代营养学的视野——科学验证与升级 如果说第一部分是坚实的传统地基，那么第二部分则是建立在现代科学之上的摩天大楼。我们用严谨的科学方法，重新审视和验证传统食疗的有效性。 1. 食材的生物活性成分解析 我们选取了大量传统食疗方中常用的药食两用食材（如山药、枸杞、黑芝麻、黄芪等），运用现代分析化学的方法，深入剖析其富含的有效成分，如多糖、黄酮类化合物、皂苷、生物碱等。通过引述近十年来的国际权威期刊研究，量化展示了这些成分在抗氧化、抗炎、调节免疫、改善微循环等方面的科学证据。 2. 膳食纤维、益生元与肠道菌群健康 肠道被誉为“第二大脑”，本书对此给予了高度关注。我们详细介绍了不同种类的膳食纤维（可溶性与不可溶性）如何影响肠道菌群的多样性和功能。重点推荐了富含益生元和后生元（Postbiotics）的天然食物，并阐述了它们在维护肠道屏障功能、改善情绪状态中的重要作用。这部分内容结合了最新的微生态学研究成果。 3. 烹饪工艺的科学考量：营养素的“保护伞” 食材的处理方式对营养素的保留至关重要。本书开辟专章，探讨了不同烹饪方法（蒸、煮、炖、快炒、凉拌）对水溶性维生素（如维生素C、B族）和脂溶性维生素的保存率影响。例如，研究发现，适当缩短加热时间，使用少量油脂进行“润炒”而非“爆炒”，能更有效地保留食材中的活性多酚。同时，也科学解释了传统烹饪中“发酵”过程对营养价值提升的机制。 --- 第三部分：功能性膳食的定制化实践 本书的实践部分旨在将理论和科学知识转化为具体可行的日常操作指南。我们摒弃了复杂难懂的药材配伍，聚焦于家庭厨房即可轻松完成的日常食材搭配。 1. 针对特定体质的周度膳食模块设计 本书提供了针对气虚、血瘀、痰湿、阴虚四种常见体质的四周食谱模块。每个模块都清晰列出了每日的早餐、午餐、晚餐建议，以及推荐的加餐。食谱不仅考虑了营养均衡，更严格遵循了传统中医的“辨证施膳”原则。例如，针对湿热体质，会重点推荐具有清热利湿功效的食材，并避开过于滋腻的温补品。 2. 经典食疗方的“改良与优化” 我们选取了流传已久的经典食疗方（如八宝粥、莲子百合汤等），并结合现代营养学进行优化。例如，在制作八宝粥时，会根据不同人群的需求，科学调整糯米、豆类和坚果的比例，以控制升糖指数（GI值），同时最大化膳食纤维和蛋白质的摄入。对于传统认为“温补”的方子，我们也会建议加入少量“引火下行”的食材（如冬瓜皮、荷叶），以避免滋补过度。 3. 季节更替与生活节律的同步饮食 本书强调饮食必须顺应自然节律。我们按照二十四节气划分，详细指导了如何在春生、夏长、秋收、冬藏四个阶段调整饮食重心。例如，立春后如何通过“少酸增甘”来顺应肝气的升发；大暑时节如何通过“清淡祛湿”来保护脾胃阳气。这些指导细致入微，旨在让读者的饮食与天地之气保持和谐共振。 --- 结语：让餐桌成为你的第一道“药方” 《药膳食疗新知：传统智慧与现代科学的交融》是一本连接过去与未来的健康之书。它不是要求读者回归古代的粗粝生活，而是鼓励大家以一种更智慧、更科学的态度，去重新审视我们每天的每一餐。通过理解食材的能量、人体的需求以及科学的烹饪方法，每一位读者都可以成为自己健康的第一位“私人营养师”和“食疗专家”，真正做到“食之有道，安康常伴”。本书提供的知识体系是完整的、可操作的，旨在帮助读者构建一个基于传统智慧与现代科学支持的、个性化的长久健康方案。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是我的烹饪救星！我一直是个对做饭不太上心的人，总觉得厨房是个麻烦的地方，尤其是对于那些需要“动脑筋”的菜谱。但这本书的出现，彻底改变了我的看法。它不是那种枯燥乏味的食谱集合，而是充满了生活气息和实用的智慧。里面的菜谱设计得非常巧妙，很多都是用家里现有的食材就能轻松搞定，而且步骤描述得非常细致，连我这个新手都能看得明明白白，照着做就不会出错。最让我惊喜的是，它强调的不仅仅是“好吃”，更是一种健康的生活理念。书中有很多关于食材搭配、营养价值的介绍，读起来一点也不觉得累，反而像是在听一个美食专家的朋友聊天。我试着做了几个菜，家里人都赞不绝口，那种成就感真的无与伦比。这本书让我体会到了下厨的乐趣，不再是应付差事，而是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

我是一位资深的养生爱好者，常年关注各种食疗和传统医学对饮食的指导。说实话，市面上关于“健康食谱”的书籍多如牛毛，很多都夸大其词，要么就是内容空泛，要么就是食材难寻。然而，这本书给了我一种耳目一新的感觉。它的选材非常贴合日常，注重季节变化和身体需求，不像某些书那样动辄就要用到稀奇古怪的昂贵药材。我尤其欣赏它对食材“药性”的讲解，不是生硬的术语堆砌，而是用非常易懂的方式解释了为什么这个食材能对身体的某个方面有益处。比如，书中关于秋季润燥的几个粥方，我试着用了一段时间，感觉身体状态确实有所改善，皮肤都变得水润了许多。这绝对是一本值得反复阅读和实践的宝典，它真正做到了将传统智慧融入现代生活的餐桌。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计非常大气，拿在手里很有分量感，纸张质量也很好，印刷清晰，色彩搭配也很舒服，一看就知道是精心制作的。我通常买书不太关注封面，但这本书的封面设计就让人眼前一亮，简洁中透露着一种沉稳的专业感。打开内页，排版布局十分合理，图文并茂，即使是很复杂的步骤，配上清晰的图片也能立刻领会。对于我这种喜欢边做饭边参考的“动手型”读者来说，这一点太重要了。而且，书中的一些小贴士和烹饪心得都非常实用，比如如何快速清洗食材、如何保存食材以保持新鲜度等等，这些细节往往是那些大部头食谱里缺失的。这本书的整体阅读体验，从拿起、翻阅到实践，都让人感到愉悦和信赖。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我购买这本书是带着一点怀疑态度的，因为我家的餐桌常年被“速食”占据，想要彻底改变饮食习惯太难了。但这本书的叙事风格非常亲切和接地气，它没有给我一种“你必须这样做”的压力感，而是像一个经验丰富的大厨在厨房里耳提面命。它教会我的不仅仅是菜谱本身，更是一种对食物的尊重和对烹饪过程的耐心。书中很多菜品的介绍都加入了作者本人的小故事或者在研发过程中的心得体会，读起来非常生动有趣，让人忍不住想立刻就去厨房试试看。我发现，当我开始用心去做一道菜时，整个人的心境都平和下来了，这比单纯的“益智”效果可能还要来得更深远——它让我找回了生活中的慢节奏。

评分☆☆☆☆☆

我关注的重点在于“益智”这一概念在饮食中的体现。我一直坚信“吃什么补什么”的朴素道理，但如何科学地实现这一点，是很多食谱无法解答的。这本书在这方面做得非常出色，它巧妙地将现代营养学的一些观点融入到传统烹饪理念中，形成了一套自洽且易于理解的理论体系。例如，它会详细解释为什么某些特定的油脂或微量元素对大脑功能至关重要，然后立刻给出相应的食谱来满足这些需求。我给家里的老人买了一本，他们反馈说，有些传统的“偏方”在书中得到了科学的佐证，让他们吃得更安心。这不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何通过日常饮食来维护身心健康的工具书，实用性极强，值得所有注重生活质量的家庭收藏。