把爱写进食谱 9787550286160 北京联合出版公司 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美 格温妮丝·帕特洛著 胡淑华译 著

图书标签:

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• 文艺

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550286160

商品编码：30118741400

包装：平装

出版时间：2016-11-01

基本信息

书名：把爱写进食谱

定价：62.00元

作者：(美) 格温妮丝·帕特洛著 胡淑华译

出版社：北京联合出版公司

出版日期：2016-11-01

ISBN：9787550286160

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《纽约时报》畅销书 你是我的山川湖海，我给你昼夜、厨房和爱 食物提供了一个机会，让你可以对所爱的人，完全满足他们的自我主张，而且不需要太大的力气。 和家人朋友共享美食是表达爱意的方式 这绝不是一本肤浅的明星写真书，并非一本节食瘦身书，也不是一本让你接受洗脑的心灵鸡汤。这是一本让你更好地做一个母亲、一个女儿、一个更好的自己的指南书。当你感到忧伤、烦躁、不安的时候，和你的孩子在一起做一顿美味的大餐吧！

内容提要

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这绝不是一本肤浅的明星写真书，并非一本节食瘦身书，也不是一本让你接受洗脑的心灵鸡汤。这是一本让你更好地做一个母亲、一个女儿、一个更好的自己的指南书。当你感到忧伤、烦躁、不安的时候，和你的孩子在一起做一顿美味的大餐吧！
在《把爱写进食谱》中，帕特洛与大家分享了她喜爱的家庭食谱，以及伴随父亲布鲁斯·帕特洛一同成长的私人故事。她提及的事情包括：
父亲如何影响了她喜爱的食物；
她如何让自己的孩子参与烹调；
她如何用自制的小零食让孩子保持健康。
有史以来次，帕特洛让读者领略了她作为一个女儿、母亲、妻子的生活全景。与此同时，她还分享了自己对家庭团聚的重要性的认识。
本书中收集了超过150份的早餐、三明治、汉堡包、汤、沙拉、主菜、面食和甜点的美味食谱，与之相配的是格温妮丝与家人、朋友一同拍摄的家居全彩照片。《把爱写进食谱》是一部美妙的集锦，鼓励读者们为生命中重要的人烹制美味的菜肴。

根据时间长短和场合来挑选食谱：每一道菜清楚标示出——可以事先准备、快速、一锅搞定、特殊场合、奶蛋素、纯素食等，方便读者选择；
快速上菜必读必备！准备齐备的的常备食品柜：基本番茄酱汁、烤甜椒、慢烤西红柿、李氏自制是拉差辣椒酱、鸡、鱼、蔬菜高汤等；
丰富又详尽的内容：汤、色拉、汉堡和三明治、意大利面、主菜、配菜、早餐、以及甜点，共150道配方；
格温妮丝遵行的健康长寿饮食：如何挑选食材？如何兼顾美味与健康？如何选择替代方案？
让孩子一起下厨的6个建议，从小养成不挑食，爱惜食物的好习惯：一起去市场、小小菜园、了解食物的季节性、从头开始制作、接触异国料理、测量食材分量……
基本材料工具与代用品：厨房必备的基本材料、基本工具、料理家禽和贝类的准备技巧、如果没时间去健康食品店或专卖店采购……
和家人朋友共享美食，就是表达爱意的*方式。

目录

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作者介绍

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（美）格温妮丝·帕特洛
作为一位奥斯卡影后、作家、潮流女性、GOOP.创始人、PBS热门节目《西班牙……再次上路》（Spain...OntheRoadAgain）主持人，格温妮丝·帕特洛是世界闻名的先锋典范和品味象征。
由于她父亲布鲁斯·帕特洛（BrucePaltrow）所做菜肴对她产生的影响，她渐渐形成了对美食的热爱，由此塑造了她今天的生活观，以及“与家人团聚永远是优先选项”的家庭观。

文摘

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序言

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《饕餮秘境：远古食材的传奇之旅》 一、导言：时间的料理人 在浩瀚的文明长河中，食物不仅是维持生命的必需品，更是历史的载体，文化的缩影。我们吃的每一口，都可能连接着数千年前的古老技艺与失传的风味。《饕餮秘境：远古食材的传奇之旅》并非一本简单的烹饪手册，而是一部深入探索人类饮食史诗的恢弘著作。它带领读者穿越时空迷雾，追踪那些曾经主宰餐桌，如今却鲜为人知的“传奇食材”，揭示它们如何在历史的洪流中沉浮，并最终塑造了我们今日的味觉版图。 本书的核心在于“溯源”与“重构”。我们摒弃了对现代工业化食材的依赖，转而聚焦于那些被遗忘的野生、半驯化或地域性极强的物种——它们是地球生态剧变前的“活化石”。作者团队历经十余年，足迹遍布安第斯山脉的梯田、西伯利亚的冻土带以及地中海深处的古老渔场，用人类学、植物学和地质学的交叉视角，重现了这些食材的生存环境、采集方法以及在不同文明中的原始用途。 二、第一部：失落的谷物与坚果的低语 本书的开篇，将焦点投向那些支撑了早期人类文明的“超级作物”，它们比现代小麦和大米更为古老，也蕴含着更复杂的营养结构和风味层次。 1. 藜麦的前世：印加帝国的生命之源 我们深入探讨了秘鲁高原上，那些在海拔四千米以上生长的野生藜属植物。不同于现代商业化的白色藜麦，书中详细记录了数百种具有独特花青素和矿物质配比的“祖母级”藜麦品种。例如，一种被称为“血泪之谷”的深紫色藜麦，其采集过程充满了仪式感，它曾是印加祭司在特定天文事件时才食用的“圣物”。本书不仅描述了其种植方式（利用火山灰和冰雪融水），还重现了印加人如何通过自然发酵法，将其转化为口感接近酸面包的“能量饼”。 2. 野生大米的呼唤：湄公河流域的生态遗产 在东南亚的湿地中，我们考察了一种被称为“虎斑米”的野生稻种。它对水质和土壤的适应性极强，但产量低，且外壳坚硬，需要特定的石杵才能脱壳。书中详尽描绘了当地部落如何利用季节性洪水，通过漂浮的竹筏进行收割，以及这种米饭独特的坚韧口感和略带泥土芬芳的风味。对比现代的精米，这种野生稻的纤维和B族维生素含量惊人，揭示了古代农耕智慧对营养均衡的精妙把握。 3. 橡子的涅槃：欧洲的“饥荒面包” 橡子，在现代食物谱系中几乎被遗忘，但在罗马帝国和中世纪早期，它是重要的蛋白质和碳水化合物来源。本书揭示了从坚果中去除单宁酸的复杂工艺——反复浸泡在流动清澈的溪水中，辅以草木灰的“脱涩法”。我们详细记录了古代欧洲人用橡子粉制作的“百日面包”，这种面包的特点是极耐储存，但需要精准的研磨和配比，否则易引起中毒。 三、第二部：海洋深处的遗珍与驯化之路 海洋是食物的巨大宝库，但人类的捕捞活动，特别是近代的工业化捕捞，已经让许多古老、繁殖周期长的海洋生物走向衰亡。《饕餮秘境》将视角投向了那些在深海或特定潮汐带中生存的“历史见证者”。 1. “活化石”鲱鱼的洄游史 书中对北大西洋古老的鲱鱼捕捞技术进行了细致的描摹。它不像现代用拖网捕捞，而是采用“声波引导”的木船队，利用特制的木质桨敲击船体，模仿特定频率的声音，引导鲱鱼群进入预设的围网区域。我们分析了在维京时代和中世纪汉萨同盟时期，盐渍鲱鱼是如何成为横跨欧亚大陆的主要贸易商品，以及其加工过程中对海盐产地依赖性的历史考证。 2. 贝类的“矿物记忆”：牡蛎与海藻的共生 我们选取了特定海域的巨型牡蛎品种进行研究。这些牡蛎的肉质颜色会因其栖息地海床的矿物质含量而呈现出蓝、紫甚至绿的色泽。书中通过化学分析对比了公元前古罗马和现代养殖牡蛎的微量元素差异，发现古老的牡蛎富含当时特定地理区域独有的硒和碘，这直接影响了食用者的健康状况。此外，书中还重现了古代太平洋岛屿部落使用特定海藻作为天然“凝固剂”，来腌制或发酵小型贝类的技术。 四、第三部：野性香料与植物的防御机制 香料在历史上往往比黄金更具价值。《饕餮秘境》探讨了那些因地域性强、产量稀少而逐渐退居二线的“野性香料”，它们往往是植物在极端环境下为了自我保护而产生的独特化学物质。 1. 蕨类植物的根茎：替代胡椒的辛辣 在气候潮湿、缺乏热带香料的地区，古代人曾广泛使用某些蕨类植物的根茎来提供辛辣感。我们考察了中欧地区一种耐寒蕨类的地下茎，它含有高浓度的萜烯类化合物，能提供类似于现代生姜的刺激感。本书详细记录了如何通过轻微烘烤和石臼研磨，激活其风味分子，并将其作为冬季肉类保存的添加剂。 2. 树液的黄金：古代糖分的来源 在蔗糖普及之前，人类依赖于树木的汁液。本书对加拿大枫树的传统“春日取液”技术进行了深入考证。这并非简单的钻孔收集，而是要求采集者必须在日出前、气温尚未回升时进行，以保证树液的纯净度和糖分活性。我们还对比了古代用白桦树液、枣树液熬制糖浆的差异，以及它们在不同文化中作为“季节性礼物”的地位。 五、结语：重拾对土地的敬畏 《饕餮秘境》的最终目的，并非是让读者回到原始社会，而是通过对这些远古食材及其处理方法的考察，重新审视我们与自然界的关系。每一次对古老食材的重访，都是对生物多样性丧失的一次警醒，也是对隐藏在传统智慧中的可持续发展理念的致敬。本书旨在激发新一代的“食物考古学家”，去探索和保护那些尚未被记录、尚未被驯化的，属于我们星球的真正味道。它是一本关于味觉的编年史，也是一封写给未来餐桌的邀请函。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了一种“慢阅读”的习惯，追求的不是信息的获取，而是阅读过程中带来的精神沉淀。这本书的名字，暗示着一种回归本真的渴望——在快速消费的时代，放慢脚步，用心去对待我们赖以生存的基础——食物。我关注的重点在于，这份“爱”究竟是以何种方式渗透在食谱中的？它是否包含了那些不为人知的小窍门，那些只在特定家庭中流传的“秘方”？我非常欣赏那些敢于展示自己脆弱和不完美的主人公，如果作者在书中记录的不仅仅是成功的烘焙，还有那些因为心不在焉而搞砸的菜肴，以及从中领悟到的教训，那会显得更加真实可信。这种带有瑕疵的美丽，往往比完美无缺的展示更能打动人心。我希望这本书能给我带来一种安宁的力量，让我在喧嚣的世界里，找到一个属于自己的、被食物和爱意包裹起来的小小角落。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对阅读有轻微洁癖的读者，我非常看重作品的整体氛围和叙事节奏。如果这本书的结构是松散的，或者文字过于平铺直叙，会让我感到乏味。我期待它能有巧妙的章节设置，也许是按照四季更迭来安排不同的食谱和故事，或者以时间轴为线索，讲述一段关系从萌芽到成熟的历程。特别期待那些描述食物感官体验的段落，比如描述汤汁入口时那种层次分明的变化，或者烘焙时满屋弥漫的甜蜜气息，需要用极其精准和富有想象力的词汇去捕捉。好的美食文字，本身就是一种对读者的诱惑。我希望《把爱写进食谱》能做到这一点，让人在阅读时仿佛能闻到、尝到书中的每一道菜肴。如果书中能够穿插一些关于食材来源或者历史典故的考究，那就更添一份厚重感，让“食谱”不再只是简单的指令，而成为了文化和情感的载体。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对美食类书籍一直抱有很高的期待，但很多时候，它们要么过于侧重技巧的炫耀，要么沦为流水账式的食谱罗列，真正能让人读出“魂”来的作品少之又少。我更喜欢那些把食物当作线索，去串联起人与人之间复杂情感的作品。如果《把爱写进食谱》能够做到这一点，那就太棒了。我设想中的场景是，主角可能因为一道失传的家乡菜，勾起了对过去美好时光的追忆，或者通过学习制作一道新菜，与生命中某个重要的人达成了和解。这种“吃”与“情”的深度交织，才是食物文学的精髓所在。我希望看到的，不是那种矫揉造作的文学腔调，而是如同陈年老酒般的醇厚滋味，需要细细品咂才能体会出其中的韵味。尤其关注作者如何处理“爱”这个主题，它是热烈的、隐忍的，还是细水长流的？不同的爱，对应着不同的烹饪哲学，这才是这本书最值得玩味的地方。光是书名就让人浮想联翩，期待它能提供一个温暖的避风港。

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一些能提升生活仪式感的读物，每天面对着电脑屏幕，感觉生活被切割得支离破碎，非常需要一些能将时间重新串联起来的东西。一本关于“爱”与“食谱”的书，听起来就像是能为平淡的日子注入一股暖流。我非常好奇，作者是如何将“爱”这种抽象的情感，具象化到一个个具体的食材和步骤中的。是不是某一道菜的火候控制，象征着对感情的耐心和把握？或者某一种香料的搭配，代表着人际关系中的和谐与平衡？我倾向于那些带有强烈个人印记和生活哲学的作品，而不是千篇一律的成功学或心灵鸡汤。如果这本书能让我重新审视自己对待日常饮食的态度，把我过去随手应付的“吃”变成一种有意识的“生活艺术”，那它的价值就不仅仅停留在书本层面了。我希望它能像一位亲切的邻家长辈，在厨房的角落里，慢悠悠地向我传授生活的智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本《把爱写进食谱》的名字听起来就充满了温暖和人情味，光是想象一下，就能感受到那种用心为家人朋友烹饪美食的温馨画面。我最近的心情有些低落，特别渴望能找到一些能带来慰藉和力量的书籍。这类以食物为载体的故事，往往能触动内心最柔软的部分，让人在柴米油盐中体会到生活的美好与韧性。我特别期待书中是否能描绘出那些充满烟火气的厨房日常，是那种热气腾腾、锅铲碰撞的真实场景，而不是高高在上的精致料理。如果能有一些关于“爱”如何通过食物传递的细腻描写，比如某一道菜里蕴含着奶奶的教诲，或者某一份甜点寄托着远行游子的思念，那将会非常打动人。我希望作者的文笔是那种朴实却又饱含深情的，能让我读完后，立刻想系上围裙，走进厨房，为我爱的人做点什么，让爱意在食物的香气中弥漫开来。这本书的封面设计也透露出一种复古的温暖感，这种视觉上的吸引力，让人忍不住想翻开扉页，探寻那些深藏在字里行间的美食故事和情感纠葛。