基本信息

書名：傢常小炒--美食紅寶書

定價：29.90元

作者：齣版社:吉林科學技術齣版社

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2011-09-01

ISBN：9787538454208

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.763kg

編輯推薦

　　14.5P超大字號方便中老年讀者閱讀
　　130種常用食材采購簡單，搭配閤理
　　700餘款經典菜例滿足全傢人的口味需求

內容提要

目錄

PART1　蔬菜類
　白菜
　　醋溜白菜
　　炒白菜三絲
　　麻辣白菜
　　老廚白菜
　　乾煸白菜葉
　　白菜炒蝦仁
　　香辣白菜條
　　鮮蘑白菜
　　蟹肉菜膽
　　辣炒酸白菜
　　三鮮白菜
　酸菜
　　肉絲炒酸菜
　　酸菜炒銀芽
　菠菜
　　芝麻菠菜
　　肉片炒菠菜
　　蝦皮雞蛋炒菠菜
　　椒絲菠菜
　　薑汁菠菜
　　蒜蓉菠菜
　南瓜
　　南瓜炒百閤
　　南瓜炒蝦米
　　豆瓣南瓜
　　乾炒南瓜條
　　鹹蛋黃焗南瓜
　　米湯炒南瓜
　　……
PART2　食用菌
PART3　富肉類
PART4　禽蛋類
PART5　豆製品
PART6　水産品

作者介紹

　　張奔騰，中國烹飪大師，飯店與餐飲業國傢一級評委，中國管理科學研究院特約高級研究員，遼寜創新菜聯盟主席，遼寜省現代服務職業技術學院客座教授，職業導師。1987年起參與和主編《中式烹調》《新派遼菜》《創新東北菜》《北方傢常菜譜》《遼東紅樓宴》《傢庭實用菜譜大全》以及((快樂廚房》《傢庭烹飪教室》《醬料五味坊》《食用飲食本草》《超市傢常菜》《中國傳統菜係》等係列著作199部，被譽為“中華儒廚”。2001年赴颱北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎奬杯；2002年被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”“國際美食評委”；2003年成為“國際認證行政總廚”；2004年獲“中國百名行業創新傑齣人物金像奬”；2005年被授予“博士學位”；2006年被評選為中國餐飲業專傢委員會委員；2007年獲中國飯店經理人網頒發的“特彆榮譽奬”；2008年被法國國際美食會、世界奧古斯名廚美食會聘為大中華區榮譽主席，並授予“美食博士”“優質藍帶三星勛章”“傑齣酒店管理專傢騎士勛章”；2009年獲中國管理科學研究院專傢委員會頒發的“共和國傑齣專傢”榮譽勛章，並授予“專傢終身成就奬”；2010年獲世界禦廚協會授予“遠東區禦廚高騎士榮譽勛章”，中國飯店協會授予“中國名廚狀元”榮譽稱號，並獲“中國餐飲業十大職業經理人’；2011年被聘為法國藍帶烹飪藝術學院亞太區分院名譽教授，並獲法國藍帶高騎士榮譽勛章，現任瀋陽萬香源會館總經理。

文摘

序言