正版图书 巧厨娘家常菜(赠DVD光盘1张) 9787543670044 青岛出版社 圆猪猪 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圆猪猪 著

图书标签:

• 家常菜
• 烹饪
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• 巧厨娘
• 青岛出版社
• 圆猪猪
• 赠光盘
• 美食
• 实用
• 新手入门

店铺： 悟元图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543670044

商品编码：30117512932

包装：平装

出版时间：2011-05-01

基本信息

书名：巧厨娘家常菜(赠DVD光盘1张)

定价：29.80元

作者：圆猪猪

出版社：青岛出版社

出版日期：2011-05-01

ISBN：9787543670044

字数：

页码：271

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.763kg

编辑推荐

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★角度新颖：这本书突破了传统美食图书按食材种类、烹饪方法、保健功效等类型的分类方法，从关爱家人的角度，以老人、孩子、女性、男性、宴客为分类对象，是一本充满爱心的美食书。
★品种齐全：本书分为6个篇章，分别是烹饪基础知识和适合老人、孩子、女性、男性、宴客的菜品，共收录了180余道经典家常菜的制作方法，道道经典、美味，让人垂涎。
★讲解详细：书中每一款菜品都标明了原料、调料的用量，并配有4~16张制作过程的示范图片，有些经典的家常菜还配有制作过程的视频，让您一目了然，轻松上手。

内容提要

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这是一本充满爱心的美食书，一道道让人垂涎的家常美味，献给亲爱的爸爸妈妈，送给可爱的小宝贝，犒劳辛苦劳作的老公，招待亲朋好友，更有对自己的关爱。来吧，让我们一起，为您和您爱的家人、朋友精心烹制出精致、美味、健康的爱心大餐！

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《巧厨娘家常菜》具有以下看点：
　　角度新颖：这《家常菜》突破了传统美食图书按食材种类、烹饪方法、保健功效等类型的分类方法，从关爱家人的角度，以老人、孩子、女性、男性、宴客为分类对象，是一本充满爱心的美食书。
　　品种齐全：分为6个篇章，分别是烹饪基础知识？适合老人、孩子、女性、男性、宴客的菜品，共收录了180余道经典家常菜的制作方法，道道经典、美味，让人垂涎。
　　讲解详细：书中每一款菜品都标明了原料、调料的用量，并配有4~16张制作过程的示范图片，有些经典的家常菜还配有制作过程的视频，让您一目了然，轻松上手。

目录

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部分 下厨的烹饪常识
常用食材的选购、保存及预处理
常见蔬菜的选购及注意事项
辛香类蔬菜的选购及注意事项
常用猪肉的分档取料及选购
鸡的种类及选购
鱼的种类及选购
常见豆制品的选购与保存
常用干货的选购及预处理
新手下厨 你问我答
美味的秘密——如何调味？
常用粉类调味品
常用香料及其他调味品
常用液体及酱料调味品
第二部分 爸爸妈妈辛苦了——老人养生菜
凉拌香脆豆腐（凉菜）
飘香嫩豆腐（凉菜）
蒜泥茄子（凉菜）
韭香豆干（热菜）
白菜猪肉炒木耳（热菜）
酱香茄扣（热菜）
干煸四季豆（热菜）
如意香干（热菜）
海米烧丝瓜（热菜）
姜汁铁板豆腐（热菜）
客家煎酿豆腐（热菜）
红烧锅煽豆腐（热菜）
京酱肉丝（热菜）
清蒸狮子头（热菜）
无锡酱排骨（热菜）
东北酱排骨（热菜）
豉椒蒸排骨（热菜）
韩式泡菜锅（热菜）
……
第三部分 亲亲我的小宝贝——聪明宝贝菜
第四部分 送给爱的她——女性健康菜
第五部分 送给爱的他——男性强身菜
第六部分 今天我请客——经典宴客菜

作者介绍

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圆猪猪，一位热爱家庭、热爱美食的小主妇、2007年开始在搜狐网开设个人美食“圆猪猪的小厨房”、目前访问量已突破1200万、2008、2009、2010连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号、现任《食品与生活》杂志专栏作者、《贝太厨房》广州地区烘焙课老师。

文摘

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序言

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部分 下厨的烹饪常识
常用食材的选购、保存及预处理
常见蔬菜的选购及注意事项
辛香类蔬菜的选购及注意事项
常用猪肉的分档取料及选购
鸡的种类及选购
鱼的种类及选购
常见豆制品的选购与保存
常用干货的选购及预处理
新手下厨 你问我答
美味的秘密——如何调味？
常用粉类调味品
常用香料及其他调味品
常用液体及酱料调味品
第二部分 爸爸妈妈辛苦了——老人养生菜
凉拌香脆豆腐（凉菜）
飘香嫩豆腐（凉菜）
蒜泥茄子（凉菜）
韭香豆干（热菜）
白菜猪肉炒木耳（热菜）
酱香茄扣（热菜）
干煸四季豆（热菜）
如意香干（热菜）
海米烧丝瓜（热菜）
姜汁铁板豆腐（热菜）
客家煎酿豆腐（热菜）
红烧锅煽豆腐（热菜）
京酱肉丝（热菜）
清蒸狮子头（热菜）
无锡酱排骨（热菜）
东北酱排骨（热菜）
豉椒蒸排骨（热菜）
韩式泡菜锅（热菜）
……
第三部分 亲亲我的小宝贝——聪明宝贝菜
第四部分 送给爱的她——女性健康菜
第五部分 送给爱的他——男性强身菜
第六部分 今天我请客——经典宴客菜

好的，根据您的要求，我将为您撰写一本不包含《正版图书 巧厨娘家常菜(赠DVD光盘1张) 9787543670044 青岛出版社 圆猪猪》内容的详细图书简介，字数控制在1500字左右，力求自然流畅，不带任何人工智能痕迹。 --- 《寰宇风物志：失落文明的密码》 导言：当历史的尘埃开始低语 我们所熟知的世界版图，不过是无数次碰撞、融合与遗忘堆砌而成的表层结构。在那些被主流教科书轻轻翻过的角落，隐藏着令人心悸的空白——那些曾璀璨一时，却最终湮灭于时间洪流的古老文明。它们没有留下金字塔的宏伟剪影，没有留下清晰的文字记载，只留下破碎的陶片、晦涩的符号，以及令人费解的工程奇迹。 《寰宇风物志：失落文明的密码》并非一部传统的考古报告，它是一场深入时间腹地的探险。本书集合了跨学科的尖端研究成果，从地质学、语言学、天文学乃至人类基因学的角度，对全球范围内那些“失踪”的文明遗迹进行了全新的解读与溯源。作者以严谨的考据为基石，辅以大胆却富有逻辑的推演，试图破解隐藏在这些文明消亡之谜背后的真正原因，以及它们对现代社会留下的深层影响。 这本书不关注那些光芒万丈的帝国兴衰，它聚焦于那些戛然而止的瞬间，那些谜团尚未解开的文化核心。 第一辑：美洲大陆的寂静回响 （本章聚焦于前哥伦布时期复杂文化体系的突然断裂） 美洲，这片新大陆的发现极大地重塑了世界历史观，然而，在哥伦布的船队抵达之前，数个高度发达的文明已然走到了尽头。 第一章：玛雅文明的“世纪之问” 玛雅，一个以精准天文历法和复杂数学系统著称的民族，在公元九世纪左右，其南部低地城市群出现了大规模的弃城现象。我们熟知其辉煌的奇琴伊察和蒂卡尔，但更令人困惑的是其衰落的速度与普遍性。 本书将探讨“环境胁迫”理论的新证据。我们不再满足于简单归咎于干旱，而是深入分析了区域性生态系统的连锁反应，以及玛雅精英阶层为应对气候变化所采取的，最终却加速崩溃的社会工程。特别关注了中美洲雨林农业生态学中，一种被忽视的“黑土循环断裂”现象，它如何动摇了支撑其庞大人口的基础。 第二章：安第斯山脉下的卡拉尔文明 在秘鲁的高原与海岸线上，存在着早于印加帝国数千年的复杂社会——卡拉尔（Caral-Supe）。这是一个以大型金字台阶式建筑为核心的早期文明，其特点是“祭祀主导”而缺乏明显的军事防御工事。 我们分析了卡拉尔社会结构的核心——“盐与海洋资源”的控制权转移。通过对沿海渔业遗址的分析，本书提出了一种观点：卡拉尔的衰落可能源于其对内陆资源（如羊驼毛、可可替代物）的依赖性增加，而非直接的战争。同时，对卡拉尔石雕中重复出现的“漩涡与波浪”符号进行了详尽的符号学解析，试图揭示其独特的宇宙观是如何被内部的信仰危机所侵蚀的。 第二辑：欧亚大陆边缘的幽灵工程 （本章探讨被地理隔绝或被大事件抹除的古代技术与社会组织） 第三章：色雷斯海的“水下城市” 爱琴海深处，存在着一些被地质学家称为“地幔活动热点”的区域。本书首次公开了一批来自保加利亚和土耳其海岸线的深海勘测资料，这些资料指向一个可能的史前巨型定居点。这个被称为“阿卡迪亚前身”的文化，其建筑技术似乎采用了当时已知的最先进的“负重均衡”原理。 我们重点分析了在这些水下遗址中发现的，由某种高纯度石英构成的“谐振板”。这些石板的排列方式，暗示着一个远超当时技术水平的声学或通讯网络。该章试图构建一个理论模型，解释这种文明是如何利用自然环境的共振效应进行长距离信息传递的，以及海啸或火山喷发如何彻底切断了这一网络的生命线。 第四章：阿尔泰山脉的“琥珀之路”缔造者 在中亚广阔的草原上，匈奴和蒙古的强大并非历史的起点。在更早的时期，阿尔泰地区存在着一批掌握了复杂冶金术的游牧部落。他们的独特之处在于，他们似乎垄断了早期欧洲至东方的“琥珀贸易链”。 本书揭示了对西伯利亚岩画中反复出现的“驯鹿拉车”图案的最新解读。这可能并非单纯的狩猎记录，而是一种精确的“季节性迁徙图谱”，它暗示了该族群对气候和动物迁徙规律有着惊人的预判能力。我们探讨了这些部落是如何利用高度专业化的金属制品（如青铜合金工具）在草原上建立起一种“软权力”，并最终在与农耕文明的早期接触中，因为单一经济结构的脆弱性而迅速瓦解。 第三辑：失落的知识体系与现代回响 （本章探讨古代技术对现代科学的潜在启发） 第五章：巴比伦的“星象密码”与周期性灾难 尽管巴比伦的泥板文献被大量翻译，但关于其天文观测的“精度阈值”仍是谜团。本书认为，巴比伦的占星术并非迷信，而是一套建立在对“拉格朗日点”不稳定性和太阳系外部行星轨道周期性影响的粗略掌握之上的实用工具。 通过对比不同时期的泥板记录，我们提出了一个关于“大洪水叙事”的新解释：它可能并非单一事件，而是数次由特定天体轨道排列引起的，周期性增大的潮汐或地壳活动。本书首次尝试用现代轨道力学模型，反推这些古代观察者所能达到的最远观测极限，揭示了他们是如何“预知”数百年后的环境变化的。 第六章：尼罗河源头的“几何学秘密” 埃及文明的光芒太过耀眼，以至于掩盖了其南部的、对古埃及文化产生深远影响的努比亚文化。本书将焦点转向了尼罗河上游的石碑，这些石碑上的几何图形，与后来的希腊几何学有着惊人的同构性，但其出现时间却早了数百年。 我们分析了这些几何图形并非基于欧几里得的公理系统，而是基于一种“非线性空间折叠”的概念。这暗示着这些前王朝时期的工程师和祭司，可能已经掌握了一种处理复杂三维结构投影的数学方法，这种方法可能与现代拓扑学有某种隐秘的联系。本书将这些发现置于一个更宏大的背景下审视：这些知识是如何随着贸易路线的更迭，被“稀释”并重新包装成后世的哲学思辨的。 结语：向沉默者致敬 《寰宇风物志》的最终目的，不是为了宣称“我们找到了亚特兰蒂斯”，而是为了提醒读者：历史的叙事是流动的，它总会遗漏那些最难被量化、最不符合当前主流认知的声音。每一个消亡的文明，都代表着人类对生存环境理解的一种独特尝试。当我们学会倾听那些沉默的废墟时，或许才能真正理解我们自身文明的局限与未来。 本书深入探讨了气候变化、社会结构崩溃、早期天文学、符号学以及被遗忘的工程技术，为历史爱好者、地质学家、人类学家及所有对人类文明深层奥秘感兴趣的读者，提供了一份充满挑战与启发性的全新视野。

评分☆☆☆☆☆

翻开《寻味中国：从街边小吃到地方风俗》，我简直像坐上了一辆时光穿梭机，直接把我拉回了无数个热闹的集市和充满喧嚣的巷陌。这本书的独特之处在于，它并非单纯的菜谱汇编，而是一部流动的“饮食人类学报告”。作者的笔触极其细腻，他会用长篇幅去描绘某个地方特色小吃的制作过程中的“仪式感”——比如南方某地制作清明青团时，采集艾草、揉面、蒸煮时村民们低声交谈的场景，那种社区式的协作和传承，比成品味道本身更引人入胜。我特别喜欢其中关于“地域性食材与气候的共生关系”的章节，他解释了为什么某些特定的山地和河谷才能孕育出最正宗的某种调料或蔬菜，这种地理决定论的视角，让我对“一方水土养一方人”有了更深刻的理解。读完后，我不再只是想“做”这道菜，而是想“去”那个地方，亲身感受那种特定环境下的风土人情。这本书的排版和插图也极具艺术感，大量的黑白照片捕捉了制作过程中那些转瞬即逝的、充满汗水和专注的瞬间，非常有力量感，读起来完全没有那种枯燥的学术腔调，完全是一场酣畅淋漓的文化盛宴。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对很多标榜“现代健康”的烹饪书都有抵触心理，总觉得它们为了追求低脂低糖，把食物的原味和乐趣都给牺牲掉了。然而，《极简主义厨房：食材本味与营养重构》彻底颠覆了我的看法。这本书的理念非常前卫，它强调“做减法”，但这种减法不是“剥夺”，而是“提纯”。作者似乎深谙现代人对快节奏生活的妥协，因此书中大部分菜肴的准备时间都控制在半小时以内，但关键在于，她对食材本身的理解达到了炉火纯青的地步。比如她处理鱼类，完全不用复杂的腌制和勾芡，而是用精准的盐度和恰到好处的蒸汽保持鱼肉的嫩滑和原汁原味。我尝试了用她介绍的“低温慢煮搭配自制香草油”的方法制作鸡胸肉，出来的口感竟然是惊人的多汁和细腻，完全没有传统健康餐那种干柴的既视感。这本书的价值在于，它提供了一套科学的方法论，让我们能够在忙碌之余，依然能享受真正健康且充满风味的食物，它就像一位聪明的营养师和一位高效的大厨的完美结合体，非常适合都市白领。

评分☆☆☆☆☆

这本《舌尖上的烟火气：家常滋味探秘录》真是我近期的心头好！它的装帧设计就透露着一股温暖的人情味儿，不是那种高高在上的美食殿堂，而是真真切切能感受到厨房里忙碌的温度。作者似乎是个有着丰富生活阅历的“老饕”，他记录的菜肴，每一道都有着鲜活的故事感。比如那道“隔夜菜的华丽转身”，他没有简单地介绍如何处理剩饭剩菜，而是娓娓道来小时候母亲如何在物资匮乏的年代，用智慧将寻常食材变出花样，那种对食材的敬畏和对生活的感恩，读来让人不禁红了眼眶。书里对火候的描述尤其细致入微，什么叫“小火慢炖到汤汁浓稠冒泡的临界点”，什么叫“大火快炒到菜叶微微蜷曲的瞬间”，这些描述完全超越了食谱的范畴，更像是一种对传统烹饪哲学的阐述。我照着他写的“砂锅煨豆腐”试了一次，慢悠悠地炖了快三个小时，豆腐的豆香完全融入了高汤，口感绵密到仿佛能化开，那种满足感，不是米其林三星能比拟的，是家的味道，是心安的味道。这本书的魅力就在于，它教会你的不仅是做菜的技巧，更是如何去热爱和珍惜每一顿平凡的餐食。

评分☆☆☆☆☆

我很少会为一个关于“香料”的书写如此长的评论，但《香料的地理志：从胡椒之路到咖喱矩阵》绝对是本值得收藏的“味道百科全书”。它完全跳出了传统烹饪书的框架，将香料作为主角，以全球贸易路线和历史变迁为经纬线，构建了一个宏大的香料世界观。作者对于每一种香料的起源地、历史上的地位（比如肉豆蔻在历史上引发的战争和殖民行为）的描述，充满了史诗感。我尤其欣赏它对“如何理解和搭配香料”这一核心问题的探讨。它不是简单告诉你“羊肉配孜然”，而是会深入分析孜然的风味分子结构，以及它在不同海拔和气候下采集的味道差异。书中介绍的“香料盲盒实验”环节非常有趣，通过搭配一些看似毫不相干的香料，创造出令人惊艳的新风味组合，极大地拓宽了我的味觉想象边界。这本书读完，你再看任何一道菜，都会自动联想到其背后那些跨越海洋、穿越千年的味道传奇，它让吃饭这件事，充满了历史的厚重感和探索的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本《甜点师的私房日记：烘焙中的科学与浪漫》简直是一部充满创意的“化学实验手册”与“情感抒发集”的奇妙混合体。我一直觉得烘焙是个玄学，但这本书用近乎严谨的理工科思维，把复杂的糖化反应、面筋形成、酵母活性等原理阐述得清晰明了，让你明白为什么蛋白要打到“干性发泡”而不是“湿性发泡”，每一个步骤背后的科学依据都像拼图一样完美契合。更让人惊喜的是，作者在讲解这些冰冷科学的同时，又穿插了大量私人的感悟。她记录了某次尝试新配方失败后是如何沮丧，又是如何因为一个完美的马卡龙而重拾信心的故事。读到她描述制作法芙娜黑巧克力慕斯时的那种痴迷和对完美口感的执着，我仿佛也一同经历了那份从怀疑到成功的激动。这本书最适合那些想要从“照着做”升级到“自己创造”的进阶烘焙爱好者，它给予你的不仅仅是配方，更是一种对烘焙艺术的敬畏和探索的勇气。