满28包邮 汤粥养人1000例(汉竹) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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石晶明 著

图书标签:

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553733975

商品编码：29995374619

包装：平装

出版时间：2014-09-01

基本信息

书名：汤粥养人1000例(汉竹)

定价：39.80元

作者：石晶明

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2014-09-01

ISBN：9787553733975

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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烹饪方法*适合日常养生？
又有哪些饮食禁忌？
何保养？
何养生？
怎么喝汤吃粥？
本书用*简单的日常饮食——汤粥，一一详解！
用汤粥打造百病不生的基础，全面提升精气神。
本书从不同人群、不同体质、常见病、脏腑调养、四季养生、亚健康症状等方面出发，全面讲述汤粥滋补养生的方式方法，每道汤粥都有滋补食材和适宜体质说明，每种病症都有详细的说明，能让你真正做到对症喝汤粥，达到调养体质、防病祛病的目的。
做一道营养美味的滋补汤粥，为家人的健康储备能量；做一道药食两用的食疗汤粥，为家人消除病痛提供强力支持；做一道顺应时节的应季汤粥，为家人快乐过四季奠定基础；做一道清淡可口的营养汤粥，为家人的工作和学习提供能量；做一道喷香爽口的家常汤粥，为家人创造浪漫温馨的用餐时间。
随书还附赠《常用汤粥180 例》，简单易找，方便查阅，每天为家人煲一碗滋补营养的汤粥，暖胃又暖心。

内容提要

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本书介绍了汤、粥这两种大众为认可的养生饮食法，结合传统中医理论和现代营养学，针对各种食材的不同性味，进行了科学的搭配，做成各款汤、粥，并详细介绍了各款汤粥的制作方法及保健功效。

全书分为8大章节，分别从不同体质、常见病、脏腑调养、四季养生、亚健康症状、不同人群等方面希望广大读者可以通过家常汤粥进行滋补调养，让全家人都能找到*自己的养生汤粥。

除了美味营养的养生滋补汤粥，本书还提供给读者简单易做的佐餐小菜，更加丰富了家里的餐桌。

目录

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作者介绍

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石晶明
中医名家施维智先生之真传弟子
潜心中医临床、教学、研究工作30余年，先后在上海济南街道医院、淮海街道医院担任院长，上海市卢湾区卫生工作者协会副主任。2000年5月在上海创办了中医诊疗中心，提供中医医疗、养生保健等方面的服务。
石老师对中医食疗养生有颇深的见解，在《解放日报》《生活周刊》《上海大众卫生报》《家庭医生》《健康向导》《上海中医药报》《康复》《搜狐网》等多家期刊及媒体发表论文200余篇，并担任上海中医药学校客座讲师及多家医疗机构的医学顾问。

文摘

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序言

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舌尖上的滋养：中华食疗精粹与日常调理指南 （本书并非《满28包邮 汤粥养人1000例(汉竹)》） --- 卷一：顺应四时，食养乾坤 中华饮食文化博大精深，其核心价值之一在于“药食同源”的养生理念。本书旨在系统梳理并传授如何在日常生活中，根据季节更替、气候变化以及个体体质差异，选择适宜的食材进行烹饪，以达到预防疾病、增强体质的食疗目的。我们避开单纯的食谱罗列，转而深入探讨食材的性味归经，以及如何将其融入家庭日常三餐之中。 第一章：春季升发与肝气调和 春季万物生发，人体阳气也随之升腾。此时养生重点在于“养肝”与“疏肝”。我们详细解析了应季蔬菜如春笋、韭菜、菠菜的药用价值，并教授如何通过简单的烹饪手法，如清炒、白灼，来保留其升发之性。书中收录了多款以豆芽、芹菜、桑叶为基础的清淡汤品，强调其疏风清热、健脾和胃的功效。特别辟出一章讲解如何用枸杞、菊花、薄荷等药食同源之品制作养肝茶饮，帮助读者平复初春时燥动不安的肝气。 第二章：夏季清暑与心火安宁 夏日炎炎，暑湿之邪容易侵袭人体，耗伤津液，影响心神。本书将夏季食养的重点放在“清热解暑”与“生津止渴”上。我们不仅介绍了西瓜、绿豆、荷叶这些传统解暑佳品，更深入探讨了如苦瓜、丝瓜等“苦味食物”在清心火中的作用。针对夏季常见的食欲不振和肠胃湿困，我们推崇使用薏米、赤小豆、扁豆等健脾利湿的食材，并展示了如何将其熬制成口感清爽、营养丰富的粥羹，而非厚重滋腻的汤品。此外，针对夏季“汗多伤阳”的特点，书中强调了适量摄入姜、葱、蒜等辛香料，以温中散寒，平衡体温调节。 第三章：秋季润燥与肺金调养 “燥”是秋季养生的核心关键词。肺主一身之气，与秋季的气候变化最为密切。本书系统介绍了大量具有润肺生津功效的食材，如百合、银耳、雪梨、山药等。我们摒弃了传统滋补汤药的繁复，着重介绍家庭日常可以操作的润燥食疗法，例如“冰糖炖雪梨的改良配方”、“山药莲子糊的制作技巧”。书中还探讨了秋季收敛之性，如何通过适量摄入蜂蜜、芝麻等，以柔和的方式调理肠道津液，缓解秋季皮肤干燥和便秘问题。 第四章：冬季温补与肾气潜藏 冬季是收藏精气、养肾固本的最佳时节。本书对冬季食补的理解是“重在温养，贵在平补，忌讳大寒大燥”。我们详细介绍了如羊肉、牛肉、黑豆、黑芝麻等经典的温补食材的正确处理方法，旨在激发其温热之性而不助火。书中着重阐述了“药膳配伍的原则”，例如如何使用黄芪、党参等补气药材与肉类搭配，以达到补而不腻的效果。对于普通家庭而言，书中提供了多款以根茎类蔬菜（如红薯、芋头）搭配少量温性食材的“基础温补粥”，强调冬季饮食的规律性和长期坚持。 --- 卷二：体质辨识与对症食疗 真正的食疗，是个性化的。本书的第二部分致力于帮助读者建立初步的体质认知，并据此调整日常的饮食结构。我们借鉴传统中医的九大体质分类，但以更贴近现代生活的语言进行阐述和指导。 第五章：气虚、血虚的日常调理 针对气虚（易疲倦、懒言少动）和血虚（面色苍白、头晕目眩）的群体，本书提供了“补气养血”的日常方案。对于气虚者，强调摄入高营养密度的食物，如小米、糯米、芡实等，并教授如何通过“慢炖”的方式，使食物中的营养更容易被脾胃吸收。对于血虚者，则重点推荐“动物肝脏的预处理技巧”以去腥增效，以及红枣、桂圆、阿胶等补血食材的最佳搭配时机，避免在不恰当时机食用导致气滞或上火。 第六章：阳虚、阴虚的温寒平衡 阳虚（怕冷、手脚不温）和阴虚（口干舌燥、手心脚心热）是体质的两个极端。对于阳虚者，我们推广“少食生冷，多用辛香”的原则，介绍如生姜、肉桂在日常烹饪中的巧妙运用，例如在炖煮禽肉时加入少量，以增强其温补力。对于阴虚者，则侧重于“滋阴降火”，推荐使用海参、枸杞、桑椹等，并强调这些滋阴食物应在晚上或睡前适量食用，以配合人体在夜间的阴精恢复。 第七章：痰湿、湿热的去化之道 痰湿体质（身体困重、易犯困、舌苔厚腻）和湿热体质（易长痘、口苦、大便黏腻）是现代人常见的“富贵病”体征。针对痰湿，本书强调“健脾化湿，戒肥甘厚味”，并详细介绍了冬瓜、薏米、陈皮等健脾祛湿的利器。我们提供了多款低脂、高纤维的“清爽祛湿汤羹”。针对湿热，则强调“清热利湿，解毒泄火”，推荐使用马齿苋、蒲公英等野菜的食用方法，以及绿豆汤的科学熬制法，以达到“清”而非“泻”的目的。 第八章：血瘀、气郁与平抑调畅 血瘀（面色晦暗、体内有瘀斑）和气郁（情绪低落、胸胁胀满）与情绪和生活压力息息相关。本书着重介绍能够活血化瘀、行气解郁的食材，如玫瑰花、佛手、香附、三七等。我们探讨了如何将这些药材融入日常的茶饮和烹饪中，例如用玫瑰花泡茶调节情绪，或用香菇、木耳等菌类来活血通络。强调通过食物的芬芳和适度的运动相结合，达到“以食理气”的效果。 --- 卷三：厨房里的智慧——食材处理与烹饪技艺 本卷从实操层面入手，旨在提升读者处理食材和掌握烹饪火候的能力，确保食疗效果最大化。 第九章：药材的正确炮制与入馔 许多药材在入菜前需要经过特定的处理才能达到最佳疗效。本书详细指导了如黄芪的蜜炙、党参的蒸制、当归的酒洗等传统炮制方法，并解释了这些步骤对药性的改变。我们提供了一份清晰的“家庭药材安全储存与识别指南”，确保读者能够安全有效地使用常见中药材。 第十章：火候的艺术：炖、煮、煨的细节掌控 汤粥的精华在于火候。本书细致区分了“大火收汁”、“文火慢炖”和“隔水煨”的适用范围和操作要点。例如，煲制滋补类汤品时，如何通过“沸腾后转微火”来保持汤水清澈、营养不流失；如何通过“砂锅慢煨”来激发山药、排骨等食材的本味与药性。书中提供了多款“一小时完成的基础滋补汤”制作流程，适合忙碌的现代家庭。 第十一章：从食材到风味的升级 食疗不等于食之无味。本卷介绍了如何利用天然香料和调味品来提升食疗品的口感。我们探讨了葱姜蒜在不同食材中的配伍哲学，以及如何使用天然的酸味（如米醋、柠檬汁）来平衡滋补食材的腻感。此外，书中还收录了十余种“健康调味汁”的配方，帮助读者在享受美味的同时，避免高油高盐的烹饪习惯。 --- 结语 本书是一本立足于中国传统养生智慧，并结合现代厨房实践的工具书。它不追求快速见效的秘方，而倡导一种融入生活、顺应自然的饮食哲学。通过理解食材的内在力量，掌握正确的烹饪技巧，每一位家庭成员都能成为自己和家人的健康守护者。我们相信，最好的良药，就藏在我们日日的餐桌之上。 本书适合对象： 关注家庭健康的中老年人、希望通过日常饮食进行体质调理的都市人群、以及对中华食疗文化感兴趣的烹饪爱好者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得十分有食欲，色彩搭配和谐，一看就是用心制作的。我拿到手的时候，首先注意到的是纸张的质感，摸起来很舒服，印刷的清晰度也相当高，即便是那些复杂的药材图片，也看得清清楚楚。内容上，我非常欣赏作者在选材上的独到眼光，书中收录的汤粥食谱种类繁多，从家常便饭到滋补养生的都有，完全覆盖了日常所需。特别是对于不同季节和不同体质的人群，都有相应的推荐，这一点做得非常贴心。我尝试做了几款，成品不仅味道出乎意料地好，而且制作步骤写得非常详尽，即便是厨房新手也能轻松上手。比如，那个“莲子百合安神粥”，光是描述就让人感到宁静，做出来后，确实对改善睡眠有奇效。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本生活百科，让人在烟火气中感受到传统中医的智慧。我把它放在厨房最显眼的位置，经常翻阅，感觉家里的餐桌都变得更有温度了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我购买这本书是抱着“试试看”的心态，因为我对“1000例”这种数量级的承诺持保留意见，生怕其中充斥着大量重复或凑数的菜谱。但深入阅读后，我发现我的担忧完全是多余的。这“1000例”的广度和深度是惊人的。它不仅覆盖了传统中式的甜汤、咸粥，还融入了一些融合创新的思路，比如在基础粥品中加入了少许异域香料进行调和，使得风味更加立体。更难能可贵的是，书中还设有专门的“简易快手篇”，针对忙碌的上班族，提供能在半小时内完成的滋补汤粥，这极大地提高了食谱的适用范围。我发现，即便是那些看似复杂的食谱，作者也用极简的语言和条理清晰的步骤进行了拆解，使得整个过程非常顺畅。这本书真正做到了让普通人也能轻松享受到高级食疗的益处，性价比高到令人惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我对这类书籍通常抱有一种审慎的态度，因为市面上很多声称“养人”的食谱，往往是概念大于实际，要么配料过于稀有难寻，要么步骤复杂到让人望而却步。然而，这本《汤粥养人1000例》完全颠覆了我的印象。它最大的亮点在于其强大的实用性和科学性。作者显然在食材搭配和火候掌握上有深厚的功力，许多看似简单的粥品，背后蕴含的却是对食材属性的精准拿捏。我特别喜欢它对“药食同源”的阐述，不是生硬地堆砌理论，而是巧妙地融入到每一道食谱的说明中，让你在烹饪的过程中自然而然地学习到养生的知识。比如，书中对于不同豆类的功效区分得非常细致，让人明白为什么同样是煮粥，放红豆和放绿豆会有不同的效果。我已经记不清自己照着做了多少次，每一次都能发现新的惊喜，它让“吃”这件事变得充满探索的乐趣，远超出了单纯的果腹需求。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超出了标价，它更像是一份精美的家庭健康档案。我注意到，它在介绍每种汤粥时，都会有一个小小的“功效聚焦”模块，用简洁的表格形式总结了该食谱主要针对的身体状况，比如健脾、润肺、益气等，这极大地方便了有特定需求的用户快速检索。我婆婆最近身体有些不适，我翻到“健脾和胃”那一章，找到了几款非常对症的食谱。当我们一起动手制作时，她看着那些熟悉的食材，听着关于这些食材如何调理身体的讲解，那种精神上的慰藉是无法用金钱衡量的。书中对食材的产地、最佳采摘时间也有一些细微的提示，这体现了作者对细节的极致追求。总而言之，这不仅是一本厨房工具书，它已经成为了我们家日常生活中不可或缺的“健康指南针”，让人感到踏实和安心。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，首先感受到的是一种扑面而来的“烟火气”和“人情味”。它不像那种高高在上的专业医书，而是更像一位经验丰富的老邻居，耐心地手把手教你如何用最普通的食材，变出最滋养身心的美味。排版上，大量使用了清晰的手绘插图来辅助文字说明，这对于我这种视觉学习者来说简直是福音。很多复杂的食材处理技巧，比如如何正确处理某些根茎类药材，单看文字描述可能一头雾水，但图文结合后，立刻就清晰明了了。我尤其欣赏它对“时令养生”的强调，它提醒我们，最好的药方就是顺应自然，什么季节该吃什么，书里都有明确的指导，避免了盲目进补的误区。我根据书中的建议，调整了近期的饮食结构，最直观的感受是，身体似乎比以前更轻盈了，少了一些疲惫感，这绝不是心理作用，而是科学食补带来的切实改变。