具体描述
基本信息
书名：养生粥美味饺这样做*好吃
定价：29.8元
作者：杨桃美食编辑部
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2015-07-01
ISBN：9787553744797
字数：100000
页码：
版次：1
装帧：软精装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
饮食是一门大学问，不仅要吃好吃饱，更要吃得美味，吃得多样化，早晚食欲不是太旺盛的时候，或者炎炎夏日没有胃口时，各式不同粥会是上佳的选择，既能让肠胃得到滋养，也不至于让人食不下咽。搭配上各式各样馅料的饺子，美味又营养全面。
更多精彩好书点击这里：
href='#' target='_blank'>元气蔬菜汤的196种做法（低热量、高纤维，好喝美味道，196 款元气蔬菜汤，让餐桌天天变花样！）
href='#' target='_blank'>一人食汤粥饭（101 款汤、59 种粥、77 种饭，一个人的早午晚餐不将就，生活不管在何处都要给自己呵护）
href='#' target='_blank'>电饭锅煲汤一本就够（一只电饭锅带你遍尝鲜汤。怕麻烦？懒？没时间？只要想喝，这些统统不是问题）
href='#' target='_blank'>家常汤粥主食一本就够（日常保健，只需一碗靓汤、好粥、香饭，就能轻松补养全家）
href='#' target='_blank'>素食家常菜一本就够
href='#' target='_blank'>
内容提要
这是一本教读者如何熬粥、做饺子的美食类图书。粥饺搭配，肠胃不累。一碗小粥，配上几个蒸饺或煎饺，是一顿不错的早餐。对于消化不太好的人来说，粥和饺子的搭配既能保证营养的丰富，也不至于让肠胃太过疲惫。甜粥、咸粥、广东粥，蒸饺，炸饺，水煮饺，本书里将配料、方法一一道来，让读者不用费任何心思，照单操作就行。
目录
作者介绍
杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
文摘
常用粥品谷类介绍
大米
一般煮粥的大米为粳米，外形短圆、透明，以1杯米与12杯水的比例熬煮出来的粥，口感介于籼 米与糯米之间，*常用在咸粥里。
小米
小米又名“粟”， 具有独特的口感及清淡的香味，且含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素，是营养价值很高的谷类，常用来煮成小米饭、粥或是酿酒，可除热、利尿。小米较易煮熟，只需直接与冷水同煮，很快就可熬成美味的小米粥了。
圆糯米
糯米分为长糯米及圆糯米，长糯米因口感软黏，不适合煮粥；而圆糯米外形短圆，口感甜腻，黏度较长糯米弱些，很适合用来煮甜粥，只是在煮前要用冷水至少泡1小时以上，煮出来的粥才会带有亮丽光泽。
红豆
小小一颗红豆就含有大量的铁质，是很平民化的补血圣品，对于气血虚弱的女性相当有用，常被用来煮甜粥，又因红豆直接加水煮不易熟透， 必须先以冷水至少泡5小时后，再加水蒸约2小时，*后才与其他食材同煮，红豆粥的美味才会真正释放出来。
薏米
近来薏米被奉为美容圣品，因含丰富的植物性蛋白质、油脂、糖类、维生素和矿物质等，可调节生理功能、美白养颜及消炎，经常食用能让原本粗糙的肌肤逐渐细致动人。薏米在煮前必须先用冷水浸泡1小时以上，再和糯米以1∶1的比例煮，口感才会有嚼劲又不会太硬，**养颜美容的效果。
糙米
糙米完整保存了稻米营养，含丰富的糖类、脂肪、蛋白质以及维生素A、B族维生素等，其中的膳食纤维可促进肠道蠕动、增加饱腹感、调节生理功能、调整体质。煮出来的粥口感较大米粥硬些，*好不要直接加水入锅中煮，应事先以冷水浸泡1小时以上，待糙米本身已吸入不少水分后，再与水同煮，口感会较细致。
燕麦
近年来广受欢迎的燕麦，营养价值高，尤其是其所含的B族维生素有助消化，煮成的粥有淡淡的燕麦香，风味很特别。
玉米
玉米所含的淀粉极易被人体所吸收，而且具有降低胆固醇、预防冠心病的效果。玉米不能单独煮成粥，而应与米按比例一起煮。
紫糯米
紫糯米热量较糯米低，又具补血、健脾的效果，所以被广泛应用在甜粥中，但在煮前至少泡水1小时，这样煮出来的粥，入口不仅软糯润滑而且带有嚼劲。
绿豆
绿豆属于碱性豆类植物，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素，是夏天消暑的圣品，且多吃还可预防癌症。绿豆虽较红豆易熟，但以冷水浸泡1小时再熬煮还是必要的。
煮粥常见问题Q&A;
Q 煮粥时，如果想吃到整块没有糊化的芋头、番薯等，该怎么做呢？
A 一般而言，芋头或番薯等根茎类瓜果，容易因为熬煮的时间过久而溶化在汤汁中。所以如果想要吃到整块的芋头或番薯块，*好将它先切成丁状后再放入油锅中炸1～2分钟，然后放入锅中熬煮，因为大块的芋头或番薯虽然外表已经油炸成金黄色，但是食材里面仍没有熟，所以熬煮的时间也要再久一些。
Q 在熬煮山药粥时，山药要怎么处理才不会致皮肤过敏呢？
A 山药本身因含有强酸钾，如果一不小心沾到皮肤会产生过敏现象，所以在处理山药时，尽量不要让手或山药湿哒哒的，以避免沾上黏液，另外尽量利用手掌部位来处理山药，这样就可以降低皮肤过敏的发生率。
Q 在熬制咸粥时，利用水或高汤熬制会有什么差别吗？
A 如果想要吃清淡咸粥，利用水来熬制就可以了；但是若想要吃到汤头有鲜味的咸粥，就必须要花点工夫去熬制汤底，然后再一同加入饭里或大米中熬煮。两者的差别只在于有没有咸粥汤头的鲜味而已。
Q 没时间熬煮高汤仍想增加汤底的好风味该怎么办？
A 没时间熬煮高汤底又不想单纯地只用水来熬煮的话，别忘了市面上常见的鸡精、海鲜粉、柴鱼粉等材料，利用这些简易快速又方便的材料，就可以解决掉没时间熬煮高汤的烦恼。
Q 加入粥里的海鲜需要怎样进行事前处理才不会腥味太重？
A用来煮粥的海鲜几乎都需要先经过前处理，像牡蛎买回来后，先用水淀粉拌匀，再用漂洗的方式来清除牡蛎黏液；银鱼买回来后先浸泡在水中约5分钟后再捞起沥干水，口感会更佳，也较不会有腥味。熬煮的时间也不宜过久，否则银鱼会容易断掉或者碎掉，也会影响口感。
Q 隔夜粥要怎么做才能让它美味重现呢？
A 由于隔夜粥已经流失掉大部分的水分，所以再加热的时候，可以添加些许水加热，也可以添加高汤增加粥的美味，或者干脆把隔夜粥熬煮成广东粥也是一种方法。另外，利用微波炉来加热会比放在煤气炉上直接加热来得好，因为这样的加热方
序言
用户评价
这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种带着油墨香气的纸张触感，仿佛一下子把我带回了小时候外婆家厨房的温馨氛围。封面那种略带复古的插画风格，描绘的几碗热气腾腾的粥和几个晶莹剔透的饺子，色彩搭配得恰到好处，既诱人又不失雅致。我本来还担心内容会过于专业或者晦涩难懂，毕竟“养生”这个词听起来就有点严肃，但翻开内页才发现，作者的排版非常用心，留白适度，字体大小也极其舒适，即便是晚上在昏黄的灯光下阅读，眼睛也不会感到疲劳。而且，书里那些精美的食物摄影图片，简直是艺术品级别的，每一张都清晰地展示了食材的纹理和烹饪的最终状态，让人忍不住想立刻挽起袖子试试看。尤其是一些关于食材搭配的小插图，用手绘的形式标注了各种药材和谷物的功效，既美观又实用，比起那种硬邦邦的文字说明要亲切得多，这种将实用信息融入美学体验的做法，无疑大大提升了阅读的愉悦感。整体来说，这本书在视觉传达上做到了极致，光是摆在书架上，都觉得家里多了一份生活的诗意。
评分我作为一个厨房新手，最怕的就是那种动辄需要复杂技巧和稀有食材的菜谱。这本书的独特之处在于，它真的把“家常”二字贯彻到底了。我随便翻到其中一个“暖胃山药粥”的章节，发现所需材料都是我在普通超市就能轻松买到的：山药、几颗红枣、一点点糯米。作者在步骤说明上极其详尽，几乎是手把手教你如何处理每一种食材。比如，山药去皮时容易黏手，书里就贴心地提供了戴手套或者用保鲜膜包裹的小窍门。而且，对于火候的把控，作者没有用模糊的“中小火”来搪塞，而是用“水开后转最小火，保持微微冒泡”这种非常具体的描述，这对于我这种对时间感不太敏感的人来说，简直是救星。更让我惊喜的是，很多粥和饺子的做法都附带了“替换方案”，比如，如果没有特定的菌菇，可以用什么代替，这极大地降低了尝试的门槛。读完这个章节，我立刻就动手做了，成品味道醇厚，口感软糯，那种成就感是难以言喻的，它让我相信，即便是最基础的养生食物，也能做出不将就的味道。
评分这本书的养生理念，我认为是建立在一种非常接地气的生活哲学之上的，它没有鼓吹那些脱离现实的“仙丹妙药”。作者似乎非常理解现代人快节奏的生活压力，所以很多食谱都强调“快手”和“提前准备”。比如，书中介绍了几种“周末集中处理”的食材包概念，你可以在周日把一周要用的几种谷物和干货按份量分装好，贴上标签，这样平时晚上回家，只需花十几分钟就能煮出一锅营养均衡的粥。对于饺子部分，作者也分享了如何提前和面、如何将不同馅料区分标记，甚至是如何在不影响口感的前提下冷冻保存的技巧。这种“未雨绸缪”的智慧，让养生不再是一件需要额外挤出时间去做的事情，而是自然地融入了日常的琐碎之中。读到这些地方，我感觉作者不只是一个美食家，更像是一位和你同住一个屋檐下的、体贴入微的生活导师，她明白我们时间有限，所以提供的每一个建议都充满了对现实生活的尊重和理解。
评分与其他养生书籍相比，这本书在“味道”的呈现上，表现得尤为出色。我过去尝试过一些养生食谱，结果往往是牺牲了口感来换取所谓的“健康”，吃起来寡淡无味，难以坚持。但这本书的饺子馅料设计，简直是味蕾的惊喜派对。它不拘泥于传统的猪肉白菜，而是大胆地引入了坚果、瓜类的搭配，比如“核桃松仁菠菜馅”或者“南瓜奇亚籽馅”。作者在调味上也非常讲究，她会教你如何用天然的香料，比如少许姜末、一点点芝麻油，甚至是用新鲜香草的汁液来激发食材本身的味道，而不是依赖过量的盐或味精。读到“提升饺子鲜味的秘诀在于高汤的运用”这一段时，我茅塞顿开。我试着用书里教的方法自制了一份简单的蔬菜高汤代替清水来和面，结果做出来的皮韧性十足，内馅也更加水润鲜美。这本书证明了，真正的养生美味，是味觉和营养的完美平衡，让人吃得开心，吃得安心。
评分这本书的叙事口吻和整体氛围，给我带来了一种非常奇特的“疗愈感”。它不是那种冰冷的食谱集合，更像是一本充满生活哲理的随笔集。作者在介绍每款粥或饺子时，总会穿插一些关于时令、关于季节变化，甚至关于情绪调理的小故事或者感悟。比如，在介绍冬季的黑米粥时，她会提到古人如何通过温热的食物来抵御寒冬的萧瑟，这使得每一次的烹饪都带有了一种仪式感和对自身状态的关注。阅读的过程，本身就是一种放松。那些关于如何慢慢享用一碗热粥、如何体会面团在手中逐渐变得光滑的过程的描写，非常有画面感，让人从精神上先慢了下来。这种对“慢生活”的倡导，恰恰是我现在最需要的。它提醒我，吃饭不仅仅是为了生存，更是一种与自己、与自然对话的方式。读完这本书，我不仅学会了做几道新菜，更重要的是，我重新找回了对“好好吃饭”这件事的敬畏和热情。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等，本站所有链接都为正版商品购买链接。
© 2025 windowsfront.com All Rights Reserved. 静流书站 版权所有