常用茶茶艺与品鉴 9787518608645 曹桔方著-WHBH pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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曹桔方著 著

图书标签:

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店铺： 万卷轩图书专营店

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787518608645

商品编码：29996278039

包装：平装

出版时间：2016-06-01

基本信息

书名：常用茶茶艺与品鉴

定价：40.00元

作者：曹桔方著

出版社：金盾出版社

出版日期：2016-06-01

ISBN：9787518608645

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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曹桔方编*的《常用茶茶艺与品鉴》是一本全面 的常用茶工具书，不仅概述了如何快速甄别出常用茶 的优劣，*注重茶艺的精、准。书分为绿茶、红 茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶、花茶七个部分，条 理清晰，在便于查找我的同时也教您根据茶的不同性 质，掌握不同茶的甄别方法和冲泡技巧，从而乐享一 壶好茶。同时，本书也详尽讲述了冲泡出好茶所需的 配套茶具该如何使用，一册在手，让您在家就可以轻 松品味各种名茶。本书不仅适合家庭使用，也适合于 各类茶馆、会所参考使用。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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茶道之境：一杯清茗中的东方哲学与生活美学 本书旨在为广大茶爱好者提供一本内容详实、体系完备的茶学入门与进阶指南。我们致力于探索茶之为饮，如何超越单纯的物质享受，升华为一种连接自然、涵养心性的精神实践。全书结构严谨，内容涵盖了从茶树的起源、全球主要茶类的分类与制作工艺，到中国传统茶道精神的深度解析，以及现代品鉴技巧的实用指导。 第一部分：茶的源流与世界 第一章：茶的生命史诗 本章追溯了茶树（Camellia sinensis）的起源与演化历程。我们将深入探讨茶树对生长环境的苛刻要求，揭示不同地理环境、土壤成分和气候条件如何赋予茶叶独特的“地域之味”（Terroir）。从云南古茶树群的神秘面纱到现代高标准茶园的科学管理，本章系统梳理了影响茶叶品质的先天因素。内容细致地阐述了茶树的生物学特性，包括其主要成分——茶多酚、氨基酸、咖啡碱等的化学构成，以及这些物质在后续加工中如何转化为我们感知的香气和滋味。 第二章：六大茶类的精微分野 深入解析中国茶的经典分类体系——绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。我们不满足于表面的介绍，而是详尽剖析了每类茶在制作工艺上的关键性区别。 绿茶： 重点解析“杀青”工艺对酶活性的精准控制，对比炒青、烘青、晒青等不同工艺对成品茶外形和毫香的影响。 白茶： 探讨其“不炒不揉”的自然萎凋和干燥过程，及其随着时间推移产生的“药香”与陈化价值。 黄茶： 详述其独有的“闷黄”工艺，即通过湿热作用使茶叶产生甜润的口感和“黄汤黄叶”的特征。 青茶（乌龙茶）： 深入描述其复杂而精妙的“做青”过程——摇青与静置的交替，以及不同程度的发酵对花香、果香、蜜香的塑造。 红茶： 剖析“萎凋”与“揉捻”对内含物质的转化，以及“发酵”过程（氧化）的精确控制，区分大叶种与小叶种红茶的典型风格。 黑茶： 重点讲解“渥堆”技术，即微生物参与下的后发酵过程，及其对茶叶陈化后醇厚口感和独特菌花香的形成。 第三章：世界茶文化地图 本章将视野扩展至全球，介绍日本抹茶道、印度大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶以及俄罗斯的饮茶习俗。通过对比不同文明对茶的理解和应用，展现茶作为全球性经济作物和文化载体的多样性面貌。 第二部分：茶之韵味——品鉴的艺术 第四章：感官的训练：构建您的味觉词典 本章是培养专业品鉴能力的基石。我们将提供一套系统的感官训练方法，帮助读者建立精准的“风味档案”。 视觉： 干茶的外形、色泽、匀净度，冲泡后的叶底状态（嫩度、完整度、色泽）。 嗅觉： 如何区分毫香、豆香、炒豆香、海苔香、花香、果香、蜜香、陈香等不同香型，并准确记录“挂杯香”的变化。 味觉： 系统辨识苦、涩、甘、鲜（Umami）的来源和程度，理解“回甘”、“生津”的生理反应机制。 触觉（口感）： 描述茶汤的“厚度”、“润度”和“力度”，区分“柔和”与“刚烈”的口感差异。 第五章：冲泡的科学与哲学 科学地解构冲泡过程中的关键变量，并探讨如何根据不同茶类进行优化调整。 水质的选择： 软硬度（TDS值）对茶汤滋味的影响。 水温的控制： 不同茶类对温度的敏感性分析，如绿茶的“低沸点”要求与黑茶、普洱的“高温激发”需求。 投茶量的比例与时间： 掌握“高投低出”的现代冲泡理念，以及不同出汤时间对茶汤浓度的影响曲线。 器具的考量： 材质（紫砂、盖碗、玻璃）对茶香的吸附与释放作用，以及其对品饮体验的心理暗示。 第三部分：茶的境界——东方生活美学 第六章：茶道的精神内核：静、雅、和 本章不再局限于动作的模仿，而是探讨中国茶道蕴含的哲学思想。我们将从儒家追求的“和敬”，道家顺应自然的“无为”，以及佛家“禅茶一味”的境界进行深入剖析。重点讲解“敬”——对自然、对器物、对友人的尊重，如何通过泡茶的每一个细节体现出来。 第七章：器物之道：从实用到审美的跨越 精选具有代表性的茶器进行专题介绍。 紫砂： 探讨宜兴紫砂泥料的矿藏特性、陈腐过程，以及不同壶型（如朱泥、段泥、紫泥）对茶汤口感的微调作用。 瓷器： 白瓷、青瓷、彩瓷在凸显茶汤色泽上的优势与劣势。 陶器与竹木： 在特定茶事活动中的功能性与美学价值。 第八章：茶事活动与现代生活 指导读者如何将茶艺融入日常生活场景，组织小型茶会。内容涵盖雅集的基本流程、待客之道、茶席的布置原则（花卉的选择、点香的运用），以及如何在快节奏的工作与生活中，通过一盏清茶实现片刻的安宁与自省。 本书的撰写风格力求沉稳、考究，语言精准而富有感染力，旨在为渴求深入理解茶文化的读者，提供一本经得起反复研读的案头必备之作。

评分☆☆☆☆☆

这本关于茶艺和品鉴的书籍，从书籍的装帧设计上就能感受到作者对传统文化的敬意。厚实的封面，典雅的字体，以及内页纸张的质感，都透着一股沉稳的气息。我拿到手时，就被它散发出的那种宁静、朴素的美感所吸引。打开书页，那些精美的插图和清晰的文字排版，让人在阅读时心情格外舒畅。它不仅仅是一本工具书，更像是一件艺术品，让人忍不住想要细细品味。作者在文字中流露出的对茶的热爱和敬畏，让人感觉自己仿佛正在跟随一位经验丰富的茶人，漫步在幽静的茶园之中，感受着每一片茶叶的生命力。这种精心雕琢的细节，为整本书增添了许多人文色彩，让阅读体验更加丰富和愉悦。

评分☆☆☆☆☆

我一直对茶文化抱有浓厚的兴趣，但总觉得入门有些困难，各种流派和规矩让人望而却步。然而，这本书的叙述方式非常亲切和循序渐进，完全没有那种高高在上的说教感。作者似乎非常懂得初学者的困惑，用非常生活化的语言，将复杂的茶道礼仪和冲泡技巧娓娓道来。读起来就像是邻家那位懂茶的长辈在耳边轻声细语，分享着他的心得体会。尤其是关于如何通过嗅觉和味觉来分辨不同茶品的细微差别，讲解得深入浅出，让人茅塞顿开。这本书没有过多强调繁文缛节，而是着重于培养读者真正的品鉴能力和内心的平静，这一点我非常欣赏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，它并没有采用传统的按茶类介绍的线性结构，而是从“心境”出发，引导读者进入茶的世界。第一部分着重于茶与自然、茶与人之间的哲学关联，这种宏大的叙事视角，一下子提升了阅读的层次感。接着，才慢慢过渡到具体的冲泡方法和器皿的选择。这种“先形而上，后形而下”的处理方式，使得所有的技艺学习都带上了一种精神层面的追求，让人在学茶艺的同时，也在进行一场关于生活哲学的探索。我感觉作者是想告诉我们，茶道不仅仅是泡茶的技巧，更是一种生活的态度和对当下的专注。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏书中对“意境”的描绘。很多茶书都会堆砌华丽的辞藻来形容茶汤的色泽和口感，但这本书的文字却带着一种克制和精准，如同上好的白瓷，简单却韵味无穷。它没有用过多的形容词去“教导”你应该感受到什么，而是通过精准的描述，让你自己去体会那种“只可意会不可言传”的韵味。比如，它描述某款红茶的尾韵时，那种若有似无的甜感，被描绘得如同山涧清泉，让人读完后立刻就想去泡上一杯，验证一番。这种“留白”的叙述艺术，极大地激发了读者的想象力和实践欲望，真正做到了“引人入胜”。

评分☆☆☆☆☆

作为一本涉及到实践操作的书籍，图文配合的质量至关重要。这本书在这方面做得非常出色，那些关于茶具摆放和冲泡手势的插图，线条流畅，比例准确，一看便知是出自专业人士之手。相比于市面上一些图文分离、重点不突出的书籍，这本书的配图真正起到了辅助理解的作用，而不是仅仅作为装饰。特别是对于像我这样动手能力相对较弱的读者来说，清晰的视觉指引是掌握技巧的关键。每一步动作都被拆解得非常到位，让人在模仿练习时，能够建立起坚实的动作基础，避免了许多不必要的弯路。