基本信息

书名：营养排毒家常菜275例

定价：29.8元

作者：甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742960

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

排毒与健身，是内养与外排兼具的身体调理方式。正如本书所提倡的，主要通过饮食调理来达到保养身体、合理养生的目的。日常生活中人们应该把排毒和健身当成一种生活方式，而不是仅仅把它当成一种卫生保健项目。健身可以增强人体免疫力，排毒可以帮助人们清除体内潜在的有毒物质、增强体内重要净化器官的功能，这些器官包括、、心脏、肠道和皮肤。

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内容提要

本书首先推荐了日常饮食中营养排毒的几种食材，又全面介绍了如何地给五脏排毒，并从增强免疫、养元益肾、利肝、排毒护肤四个方面推荐了相应的食谱菜肴，其中包括开胃、补充身体代谢必需的营养菜，滋补又养颜的美味汤以及健胃益脾的养生羹，让读者通过食用菜肴中的各种天然维生素补剂、矿物质补剂以及中药材的补剂来加快清除毒素的速度，净化身体，帮助提高身体的营养水平，并达到加强身体自然排毒能力和增强免疫力的效果。此外，本书对每道食谱都配以精美成品图、详细的烹饪方法，部分食谱还有分步详解，图文并茂，食材易取，易学易成，让你吃跑毒素，吃出健康好身体。

目录

作者介绍

甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

文摘

椒丝包菜
材料
包菜350克，红椒50克，姜20克
调料
盐3克，鸡精1克，食用油适量
做法
1.将包菜洗净，切长条；红椒洗净，切丝；姜去皮，洗净，切丝。
2.炒锅注入食用油烧热，放入姜丝煸香，倒入包菜翻炒，再加入红椒丝同炒均匀。
3.加盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
酸味娃娃菜
材料
娃娃菜400克，粉丝200克，酸菜80克，红椒20克，葱15克
调料
蚝油5毫升，酱油5毫升，盐3克，红油10毫升
做法
1.娃娃菜洗净，均匀地切成四瓣，装盘；粉丝泡发，洗净，置于娃娃菜上；酸菜洗净切末，置于粉丝上；红椒、葱洗净切末，撒在酸菜上。
2.盐、酱油、蚝油、红油调成味汁，淋在娃娃菜上。
3.将盘子置于蒸锅中，蒸8分钟即可。
米椒娃娃菜
材料
娃娃菜600克，米椒50克，蒜、葱、红椒各5克
调料
盐、味精、酱油各适量
做法
1.娃娃菜洗净，沥干水分，装盘备用；米椒洗净切末，撒在娃娃菜上。
2.蒜、葱、红椒均洗净切末，放入用盐、味精、酱油调成的味汁中，调匀后浇在娃娃菜上。
3.将盘子置于蒸锅中，蒸5分钟即可。
醋熘藕片
材料
嫩莲藕1节，葱8克，姜10克，红椒（切圈）1个，清汤适量
调料
醋15毫升，盐4克，水淀粉5毫升，花椒油20毫升，酱油、食用油各适量
做法
1.藕去节，削皮洗净，切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。
2.葱洗净切丝；姜洗净切末。
3.炒锅内注入适量食用油烧至温热，先下入姜末炝锅；再烹入醋、酱油、盐和清汤，放入藕片炒至入味；用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀出锅，用葱丝和红椒圈装饰。
草菇焖土豆
材料
土豆400克，西红柿适量，草菇50克，葱白10克
调料
盐5克，番茄酱100克，胡椒粉、食用油各适量
做法
1.土豆去皮洗净，切成小块；草菇洗净切片；西红柿洗净切成滚刀块；葱白洗净切短丝。
2.在锅中放入食用油上火烧热，下葱白翻炒，炒出香味后加入切好的土豆、西红柿和草菇，加入番茄酱一起炒。
3.炒透后加入适量的水煮至八成熟时放盐、胡椒粉调味，盛出即可。
牛里脊肉豆腐
材料
豆腐、牛里脊肉各200克，葱、姜丝、蒜各5克，红椒圈适量
调料
豆瓣10克，盐4克，食用油、料酒各适量
做法
1.牛里脊肉洗净切粒；豆腐上笼蒸熟；葱洗净切段；蒜洗净切末。
2.锅中注入食用油烧热，放入牛里脊肉粒爆炒，加入豆瓣、姜丝、蒜末，烹入料酒，加入盐、葱段煮开，盛在蒸好的豆腐上，放上红椒圈即可。
剁椒蒸香干
材料
香干300克，剁椒50克，蒜泥10克，葱花5克
调料
盐5克，味精1克，豆豉5克，红油10毫升
做法
1.将香干切成片后，装入盘中。
2.碗中放入剁椒、葱花、豆豉、蒜泥、红油，调入盐、味精，拌匀备用。
3.蒸锅上火，放入香干，蒸至熟后取出，将拌匀的调料倒入香干中即可。
卜豆角回锅肉
材料
卜豆角100克，腊肉150克，红椒、葱花各适量
调料
盐3克，食用油适量
做法
1.将卜豆角泡发，洗净；腊肉洗净，放入锅中煮至回软后捞出，切成细丝；红椒洗净，切圈。
2.炒锅加食用油烧热，下入腊肉炒至出油，再加入卜豆角一起翻炒。
3.后撒上红椒、葱花，调入盐，炒至熟即可。
大白菜包肉
材料
大白菜300克，猪绞肉150克，葱花、姜末各5克
调料
盐3克，味精1克，酱油6毫升，花椒粉4克，香油、淀粉各适量
做法
1.大白菜择洗干净。
2.猪绞肉加上葱花、姜末、盐、味精、酱油、花椒粉、淀粉搅拌均匀，将调好的肉馅放在白菜叶中间，包成长方形。
3.将包好的肉放入盘中，入蒸锅用大火蒸10分钟至熟，取出淋上香油即可食用。
卤五花肉
材料
五花肉500克，生菜叶、红椒圈各适量
调料
盐、香油、酱油、料酒、冰糖、八角、食用油各适量
做法
1.五花肉用水洗净，放入沸水中煮熟，捞起沥干，再放入热油锅中炸至表皮呈淡金黄色；捞起，浸入冷水中泡5分钟，再捞出沥干备用。
2.锅中放入盐、酱油、料酒、冰糖、八角、水及五花肉煮开，改小火卤至五花肉熟烂；捞出切片，盛入盘中，淋上卤汁及香油，以生菜叶和红椒圈装饰即可。

序言

人食五谷，毒素在所难免，我们的身体每天都在摄入毒素。虽然人体在新陈代谢过程中，会将身体不需要的废物排出体外，但如果饮食不合理、生活习惯不健康，就会导致废物停滞在体内，无法排出。久而久之，停留在人体内的废物就会影响身体各种功能的正常运作，造成身体功能失衡，引发各种症状，如口臭、打嗝、胀气、易疲倦、精力不足、皮肤干燥或油腻、易过敏、失眠、头痛、记忆力下降、易怒等。这些都会影响到我们的身体健康、工作效率。因此，只有排出体内毒素才能保证身体健康。面对毒素，有人选择洗肠、吃药来排毒，却不知道这样解决不了根本的问题，排出毒素的方法应该是外排与内养双向调理。人体内有一套完整的排毒系统，包括肝、肾、肺、胃、肠、皮肤、淋巴系统等，它们是人体自身的防御系统，可以很好地发挥其保护和清除毒素的作用。所以排出体内毒素的正确方法是外排做到改善不良生活方式，作息正常、坚持运动；内养养成良好的饮食习惯，不偏食、多摄入膳食纤维、选择有助于排毒的食物，让自身的排毒系统正常工作并且能够更好地发挥作用。
本书首先推荐了日常饮食中营养排毒的几种食材，又全面介绍了如何地给五脏排毒，并从增强免疫、养元益肾、利肝、排毒护肤四个方面推荐了相应的食谱菜肴，其中包括开胃、补充身体代谢必需的营养菜，滋补又养颜的美味汤以及健胃益脾的养生羹，让读者通过食用菜肴中的各种天然维生素补剂、矿物质补剂以及中药材的补剂来加快清除毒素的速度，净化身体，帮助提高身体的营养水平，并达到加强身体自然排毒能力和增强免疫力的效果。此外，本书对每道食谱都配以精美成品图、详细的烹饪方法，部分食谱还有分步详解，图文并茂，食材易取，易学易成，让你吃跑毒素，吃出健康好身体。