基本信息

書名：炸的真香——健康美味係列(36)

定價：18.00元

作者：生活品味編輯部

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2005-04-01

ISBN：9787506433747

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

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內容提要

目錄

金色的邀請
大傢一起來學炸
買菜篇——食材的挑選與處理
器具篇——油炸器具認識
醃醬篇——各種辛香調味料
上漿篇——裹粉上漿必修課
油溫篇——炸油與火力的親密關係
蘸醬篇——非吃不可的蘸醬大考察
變化篇——三餐炸物變化多
炸物與蘸醬的美味關係
蔬菜類炸物
蔬菜天婦羅 蘸醬 蘿蔔泥蘸醬
培根蘆筍捲 蘸醬 美乃滋沙拉醬
炸香菇 蘸醬 番茄
炸豆包蘆筍捲 蘸醬 蒜蓉醬
酥炸豆腐 蘸醬 甜辣醬
炸茄餅 蘸醬 柴魚蘸醬
脆炸黃瓜 蘸醬 白醋甜醬
潑炸茭白 蘸醬 酸甜味醬
酥炸蘑菇 蘸醬 五味蘸醬
肉類炸物
脆皮肥腸 蘸醬 黑鬍椒鹽
炸豬肘 蘸醬 椒麻味蘸醬
芝麻雞腿 蘸醬 黑鬍椒鹽
酥炸牛肉捲 蘸醬 紅咖喱蘸醬
炸子雞 蘸醬 新鮮番茄醬
炸羊肉串 蘸醬 香蒜粉
紅糟炸肉 蘸醬 蔥香醋醬
酥炸牛柳 蘸醬 酸甜味醬
炸肉包蛋 蘸醬 新鮮番茄醬
海鮮類炸物
蜜汁銀魚 蘸醬 糖醋醬
楷杷蝦 蘸醬 陳醋香油醬
糖醋脆皮魚 蘸醬 糖醋醬
……
路邊攤招牌炸物自己做
令人垂涎的炸物點心

作者介紹

文摘

序言