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中国烹饪概论 第3版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

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中国烹饪概论 第3版

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邵万宽著 著



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发表于2022-12-06

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店铺: 巧艺图书专营店
出版社: 旅游教育出版社
ISBN:9787563715466
商品编码:29906773279
包装:平装
出版时间:2016-06-01

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具体描述

基本信息

书名:中国烹饪概论 第3版

定价:28.00元

售价:20.4元,便宜7.6元,折扣72

作者:邵万宽著

出版社:旅游教育出版社

出版日期:2016-06-01

ISBN:9787563715466

字数

页码

版次:3

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.222kg

编辑推荐


内容提要

邵万宽编*的这本《中国烹饪概论(第2版)》 是根据“普通高等教育‘十一五’***教材规划” 选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务 专业教材。
全书共分九章,分别从中国传统美食文化、中国 烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审 美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、 中国筵宴菜品和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐 述。本书既重视技术性问题,又重视理论性内容;既 具有科学性,又体现时代性。本书的编写,力求循序 渐进、由浅入深地把内容讲清楚、说明白。
本书以全国各个不同的地区为立足点,重视烹饪 地域的全面性和文化传承的系统性,在编写中以烹饪 基本理论中的要点和规律性内容为主,以现代烹饪生 产和实践为研究的视角,增加了新时代的知识含量, 以便学生能全面领略和获取较为广泛的烹饪理论方面 的知识。

目录


作者介绍


文摘


序言



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