基本信息

书名：《孟老师的甜点杯》

定价：58.00元

作者：孟兆庆

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2013-05-01

ISBN：9787538178753

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.640kg

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内容提要

本书详细介绍了90道成品食谱和26种配料食谱。简单、混搭、创意的五大类甜点杯，包括果冻、布丁、奶酪、慕斯、巴巴露。不同的口感、不同的风味，成品免倒扣，免脱模，即刻享用杯中的美味。都是属性相同的甜点，但各有各的口感特色，无论是自成一格的美味成品，还是相互混搭的多层次风貌，*是*实用性、变化性与趣味性的甜点制作，将书中各类食谱加以活用，并搭配个人喜欢的各种配料，可轻而易举的做出美味又漂亮的甜点杯。有关果冻、布丁、奶酪、慕斯和巴巴露五大甜点杯的点点滴滴，在本书中以浅显易懂的方式叙述说明，可让读者轻松上手，顺利做出符合个人口感需求的甜点杯。

目录

【自序】一根小汤匙带来的美味各种容器基本道具吉利丁片制作过程中的操作又美味又好看的方式……调味、混搭、配料各式配料如下……酱汁类鲜奶油类坚果类果冻类饼干类其他类装饰类果冻红茶果冻咖啡果冻葡萄柚柠檬薄荷果冻柳橙蜂蜜果冻啤酒冻西瓜果冻柳橙西瓜果冻佐@柠檬果冻柠檬蜂蜜果冻佐黑糖果冻葡萄气泡果冻白酒洛神花果冻洛神花乳酸果冻佐新鲜葡萄梅酒橙汁果冻果冻的制作为什么要用吉利丁片做果冻果冻的软硬度百香果椰奶果冻斑兰椰奶果冻晶冰鲜果冻葡萄萄弱果冻综合鲜果杯红石榴果冻佐气泡白葡萄酒……布丁奶酪慕斯巴巴露

作者介绍

孟兆庆，永远追求美味与感爱平衡的优雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子，矢志推广“全民自己动手玩烘焙”这一理念，积极培植烘焙一族，自设烘焙网站，全天为初识烘焙者释疑，与喜爱烘焙的玩家直接对话。她曾在美国的蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖和塑糖等技术，曾任东森电视吧《食全食美》节目西点示范教学老师，曾任中国台北私立圣心女中家政科、中国台北市私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师，不定期在《自由时报》、《联合报》撰稿发表烘焙文章。目前是主要工作以烘焙、蛋糕装饰、中式糕点和西式料理为主，并经常从事厂商的产品研发工作。大家都知道孟老师是一位烘焙达人，其实面食更是她的专长，从小在眷村长大的山东姑娘，生活中总离不开包子、馒头、水饺、葱油饼，耳濡目染之下，自然也成为一位面食高手。孟老师的著作：《蛋糕装饰DIY》、《新手做点心》、《新手玩点心》、《冰凉七甜品》、《孟老师的下午茶》、《孟老师的100道手工饼干》、《孟老师的100道小蛋糕》、《孟老师的100道面包》、《烘焙实务》、《孟老师的中式面食》等。

文摘

序言