好吃忘不了的美味沙拉 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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瑞雅 著

图书标签:

• 沙拉
• 美食
• 健康
• 轻食
• 家常菜
• 快手菜
• 减脂
• 营养
• 食谱
• 烹饪

店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555244592

商品编码：29906893941

包装：平装-胶订

出版时间：2016-10-01

基本信息

书名：好吃忘不了的美味沙拉

定价：15.00元

作者：瑞雅

出版社：青岛出版社

出版日期：2016-10-01

ISBN：9787555244592

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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如何让人们在*短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出“99道美味”系列。“99道美味”系列共分20册（已出版10册），里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！

内容提要

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近几年沙拉越来越受到人们的青睐，不仅因为沙拉符合时下饮食潮流，更因为沙拉食品的安全与天然，本书精选经典的蔬菜沙拉、水果沙拉和其他沙拉，让你在享受美味的同时更能享受到绿色食物带来的健康体验。

目录

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作者介绍

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瑞雅：一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高的图书，得到业内一致好评。曾出版图书市场情况：菜谱类图书一直是公司的拳头产品，例如中国好味道系列，大彩生活图库系列、爱上回家吃饭系列等在各大网店及实体书店都有不俗的销售。

文摘

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序言

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阳光下的清新之约：地中海的色彩与故事 这是一本关于生活方式的烹饪美学，一场穿越时空的味觉漫游。 作者： 亚历山德拉·维塔莱 (Alexandra Vitale) 出版社： 远航文化 书籍概述： 《阳光下的清新之约：地中海的色彩与故事》并非一本单纯的食谱集，而是一部细腻描绘地中海沿岸生活哲学与饮食传统的文化散文集，辅以数百种融入自然、强调食材本味的经典与创新料理。本书带领读者逃离都市的喧嚣，潜入希腊海岛的白色屋宇、意大利南部的柑橘园、西班牙安达卢西亚的橄榄树林，体验一种慢节奏、重社群、崇尚健康的“蓝色区域”生活模式。 全书共分为六个章节，每一章都围绕地中海某一特定的地理或文化主题展开，深入探讨食材的来源、季节的流转以及融入当地人日常的烹饪仪式。 --- 第一章：蓝色海岸的基石——橄榄与面包的对话 本章聚焦于地中海饮食文化的两大核心元素：初榨橄榄油和天然酵母面包。我们探寻从克里特岛古老的橄榄树到普利亚地区手工压榨的“液体黄金”的整个过程。 内容侧重： 橄榄油的深度解析： 不仅仅是烹饪用油，更是药用和信仰的载体。详解特级初榨、初榨与精炼油的区别，以及如何根据料理的酸度、烟点和果香来精准搭配。书中收录了超过三十种不同产区（如西班牙的皮夸尔、希腊的科罗奈基）橄榄油的盲品指南和风味轮廓图。 酵母的呼吸： 深入研究从古罗马时代流传至今的发酵技术。重点介绍如何在家中培养和维护一个生命力旺盛的天然酵母菌种（Sourdough Starter），并提供从传统全麦到无麸质坚果面包的详细步骤。书中特别收录了撒丁岛牧羊人制作的硬质“士兵面包”的古老配方，强调其在旅途中的重要性。 蘸取与分享的仪式： 介绍地中海地区餐桌上最常见的开胃仪式——用新鲜出炉的面包蘸取少许顶级橄榄油，佐以海盐和新鲜研磨的胡椒。附有“面包盘”的搭配创意，如何利用当地特有的腌制蔬菜和豆泥来丰富蘸料体验。 --- 第二章：阳光下的丰饶——时令蔬果的颂歌 地中海的色彩，源于其夏季强烈的阳光和温和的冬季，孕育出世界上最浓郁的番茄、最甜美的无花果和最具穿透力的柠檬。 内容侧重： 番茄的万千风情： 探究不同品种番茄（如圣马尔扎诺、罗马尼亚牛心）在不同烹饪手法下的表现。从低温慢烤保留其酸甜平衡，到快速熬煮制成浓郁的“慢炖酱汁（Sugo Lento）”。本书特别分享了西西里岛“烤番茄面包沙拉（Panzanella）”的终极版本，着重于如何让隔夜面包充分吸收番茄的汁液而不至于软烂。 香草的灵魂注入： 罗勒、牛至、迷迭香、百里香——它们不仅仅是调味料，更是地中海气候的象征。详细讲解如何保存新鲜香草的精油，以及如何在料理的最后阶段加入干香草以释放其“烘烤香气”。书中包含一份“地中海香草搭配图表”，指导读者如何平衡薄荷的清凉与鼠尾草的浓郁。 柑橘的酸甜哲学： 探索西西里岛和瓦伦西亚的果园。如何利用柠檬皮（Zest）提升鱼类的鲜美，如何用橙汁调制出带有微苦回甘的肉类腌料。一个独家章节专门介绍“陈年醋”的制作与应用，特别是用红酒醋浸泡新鲜无花果的吃法。 --- 第三章：海洋的馈赠——简单即是极致的鲜味 海鲜料理在地中海饮食中占据核心地位，其精髓在于“新鲜”与“尊重原味”。本章摒弃复杂的香料和厚重的酱汁，强调食材本身的海洋气息。 内容侧重： 全鱼处理的艺术： 详细图解如何从选购、去鳞、去内脏到烤制一条完整的鲷鱼或海鲈鱼。重点介绍“盐焗法（A la Croûte de Sel）”的技巧，这种方法能最大程度锁住鱼肉的水分和矿物质。 贝类与甲壳的清蒸： 介绍希腊风格的“酒蒸蛤蜊（Clams Saganaki）”，利用当地的茴香酒（Ouzo或Pastis）来赋予蛤蜊独特的甘草香气。同时，提供处理和慢炖章鱼的秘诀，确保其口感软糯而非坚韧。 冷前菜的清爽： 意大利南部风靡的“腌鱼（Marinated Fish/Pesce Crudo）”的制作。强调使用新鲜柠檬汁、少许辣椒和极细的红洋葱丝来“烹饪”生鱼片，是炎热夏日里最受欢迎的开胃佳肴。 --- 第四章：山丘上的朴实力量——豆类、谷物与奶制品的和谐 地中海生活哲学建立在可持续和低成本的基础之上，豆类和全谷物提供了稳定的能量来源，而奶制品则多以清爽的发酵物为主。 内容侧重： 豆类的深度烹饪： 远赴希腊学习制作“Fasolada”（传统豆汤），重点介绍如何通过长时间的慢炖和使用少许烟熏肉类来增加豆子的层次感。以及西班牙鹰嘴豆泥（Hummus的远亲）的传统做法，强调芝麻酱（Tahini）的质量。 古老的谷物重生： 探索藜麦和法罗麦（Farro）在现代地中海厨房中的复兴。如何用它们代替白米饭，制作富含纤维的“谷物基底沙拉”，并用烤蔬菜和坚果来增加口感。 奶酪与酸奶的清爽哲学： 重点介绍羊奶奶酪（Feta、Pecorino）和山羊奶酪的特性。如何利用希腊酸奶（Strained Yogurt）制作清爽的酱料（如Tzatziki的升级版），以及在甜点中取代奶油的使用方法。 --- 第五章：餐桌上的社交场——聚会与分享的食谱 地中海的食物从来都不是孤立的个体，它们是社交的载体。本章专注于适合多人分享、准备过程充满乐趣的“集体料理”。 内容侧重： 大型慢炖锅的魔力： 介绍摩洛哥塔吉锅（Tagine）的烹饪概念，如何将羊肉、李子干、杏仁和藏红花进行层叠烹饪，创造出甜咸交织的复杂风味。 烤肉与串烧的烟火气： 详细指导如何腌制和烤制苏夫拉基（Souvlaki）或烤肉串。关键在于平衡酸奶、柠檬汁和香料的比例，确保肉质鲜嫩多汁。 宴会冷盘（Mezze Platter）： 提供一套完整的冷盘设计方案，包括自制腌渍蔬菜、四种不同风味的鹰嘴豆泥、烟熏鲭鱼酱，以及如何通过色彩和高度来布置一个引人入胜的地中海餐盘。 --- 第六章：甜蜜的句点——自然回甘的收尾 地中海的甜点，往往清淡、不齁甜，主要依靠水果的天然糖分、蜂蜜和坚果的油脂感来平衡。 内容侧重： 蜂蜜的深度： 探索不同种类的蜂蜜（百里香蜜、柑橘蜜）在甜点中的风味差异。分享如何用蜂蜜替代精制糖，淋在新鲜奶酪和烤坚果上。 坚果塔与蜜饯： 详解巴克拉瓦（Baklava）的结构性挑战，以及如何通过控制糖浆的浸泡时间来达到酥脆与湿润的完美平衡。介绍地中海沿岸流行的“脆皮薄饼卷（Phyllo Rolls）”，馅料以核桃和肉桂为主。 饮品的收尾： 不仅仅是甜点，还包括餐后饮品的搭配。从土耳其咖啡的浓郁冲泡法，到制作清爽的葡萄酒苏打水（Spritzer）的技巧，为这场味觉之旅画上一个悠长而舒缓的句号。 本书的独特价值： 《阳光下的清新之约》强调的是“如何生活”而非“如何快速烹饪”。每一道食谱后都附有作者亲手绘制的田园速写或当地市场的照片，让读者在动手操作的同时，也能感受到那份源自古老土地的宁静与热情。它鼓励读者放慢脚步，重新连接食材的本源，用最少的干预，获取食物最纯粹的味道。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对沙拉的认知一直停留在“减肥餐”或者“配菜”的层面，总觉得它不够“主食”，缺乏满足感。但《好吃忘不了的美味沙拉》这本书的名字，一下就颠覆了我的这种刻板印象。它用“忘不了”和“美味”这两个词，直接击中了那些追求极致味蕾享受的我。我迫切地想知道，这本书究竟是如何将沙拉的“好吃”提升到“忘不了”的境界的？是不是有什么独家秘诀，能让普通的食材产生奇妙的化学反应？我希望它不仅仅是提供一些基础的沙拉配方，更能深入浅出地讲解食材的搭配原则、酱汁的艺术，甚至是如何通过烹饪手法来丰富沙拉的口感。想象一下，如果有一道沙拉，它既有清爽的口感，又有浓郁的风味，还能带来意想不到的层次感，那将是多么令人陶醉的体验！这本书是否会分享一些意想不到的食材组合，比如将烤肉、海鲜甚至是一些意面、谷物巧妙地融入沙拉之中，让它成为一道可以独当一面的主菜？我期待着，通过这本书，能够打开我对沙拉的全新认知，让它从一个可有可无的存在，变成我餐桌上不可或缺的亮点，并且是那种真正能够让我在回忆中浮现出那种独特风味的“忘不了”的美味。

评分☆☆☆☆☆

每次在超市看到琳琅满目的蔬菜水果，我总会想着做一份清爽的沙拉，但每次回家，不是因为酱汁太单调，就是因为食材搭配不尽如人意，最后总是一顿普通的“蔬菜沙拉”而已，离“好吃忘不了”还有十万八千里。《好吃忘不了的美味沙拉》这个书名，就像是在我心中点燃了一盏指路明灯。它直接点出了我一直以来追求的目标——制作出令人印象深刻、回味无穷的沙拉。我迫切想知道，这本书会如何定义“美味”？它会分享哪些能够瞬间提升沙拉风味的小技巧？是关于如何处理食材，让口感更佳？还是关于如何调配出层次丰富的酱汁，让味道更具穿透力？我尤其对“忘不了”这个词感到好奇，是不是意味着书中会有一些非常规的食材组合，能够带来惊喜的味道？比如，是否会包含一些将热带水果、香料，甚至是一些意想不到的蛋白质来源巧妙融入沙拉的创意？我希望这本书能够教会我，如何将简单的蔬菜水果，变成一道能够惊艳味蕾、让人念念不忘的美食。它将如何带领我，在厨房里创造出属于我的“好吃忘不了”的沙拉故事？

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食充满热情，但又总是缺乏时间和灵感去钻研复杂菜肴的普通家庭主妇，我看到《好吃忘不了的美味沙拉》这个书名时，眼睛都亮了。它承诺的“好吃忘不了”，这简直是我的终极目标！我常常觉得，沙拉是最能体现食材本身味道的料理，但要做到“好吃忘不了”，背后一定有大学问。这本书会教我如何挑选最新鲜、最有风味的蔬菜和水果吗？会不会分享一些能让沙拉口感升级的小窍门，比如如何让叶菜更爽脆，如何让食材更入味？我尤其好奇“忘不了”这个部分，它是不是意味着书中会有一些特别的酱汁配方，或者是一些能瞬间提升沙拉风味的秘密武器？我希望它不是那种需要购买一大堆稀有食材才能做出来的沙拉，而是能够利用我家中常备的食材，通过巧妙的搭配和简单的处理，就能做出令人惊艳的美味。如果这本书还能教我如何根据不同的季节和场合，搭配出适合的沙拉，那更是锦上添花。我迫不及待地想知道，它将如何带领我，用最简单的方式，烹饪出最令人难以忘怀的沙拉，让我的家人和朋友吃过一次就再也忘不了。

评分☆☆☆☆☆

哇！看到这本《好吃忘不了的美味沙拉》的书名，我简直是迫不及待想要打开它。我一直以来都对沙拉情有独钟，但常常陷入“总是那几样”的窘境，要么就是觉得沙拉只能是清淡无味，难以满足我的味蕾。而这个书名，它本身就带着一种魔力，仿佛在承诺着一种全新的、令人回味无穷的味觉体验。我脑海中已经开始勾勒出各种色彩斑斓、口感层次丰富的沙拉画面：也许是热带风情的水果沙拉，搭配着微辣的泰式酱汁；又或者是一碗充满地中海阳光的藜麦沙拉，点缀着烤蔬菜和新鲜香草。它不仅仅是关于“吃”，更是关于“忘不了”的“美味”，这种强调让我对书中可能蕴含的创意和惊喜充满了期待。我希望这本书能够教会我如何突破沙拉的界限，如何用最简单的新鲜食材，搭配出让人眼前一亮、吃过就再也无法忘记的绝妙滋味。我想象着，翻开这本书，就像是踏入了一个充满无限可能的沙拉奇境，每一页都可能藏着一个让我惊叹不已的新食谱，一套让我茅塞顿开的烹饪技巧。它会不会教我如何在家就能做出餐厅级别的特色沙拉？会不会分享那些隐藏在味蕾深处的秘密，让简单的蔬菜水果也能焕发光彩？我对这一切都充满了好奇和憧憬。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种对烹饪有着小小追求，却又常常因为千篇一律的食谱感到乏味的人来说，《好吃忘不了的美味沙拉》这个书名简直就是一声召唤。它暗示着，这本书不仅仅是在教你如何“做”沙拉，更是在教你如何“创造”属于你自己的，能够长久留在味觉记忆中的美味。我一直在思考，什么样的沙拉才能称得上是“忘不了”？或许是独特的酱汁，或许是意想不到的食材组合，又或许是某种恰到好处的火候和调味。这本书会不会深入探讨这些“忘不了”的精髓？我期待着它能提供一些打破常规的灵感，让我不再局限于传统的蔬菜沙拉，而是能够尝试更多元的搭配，比如融合亚洲风味的烤鸡沙拉，或是充满异域情调的海鲜沙拉。我希望书中能够详细地解析每一种食材的特性，以及它们之间如何产生奇妙的碰撞。更重要的是，我希望它能教会我如何根据自己的口味和喜好，进行自由的创新和变化，最终创造出属于我自己的、独一无二的“好吃忘不了”的美味沙拉。