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飞雪无霜 著

图书标签:

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• 厨房美食
• 美食食谱
• 烘焙技巧

店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538193046

商品编码：29907078701

包装：平装

出版时间：2015-07-01

基本信息

书名:面食不难

定价：45.0元

售价：31.5元,便宜13.5元,折扣70

作者:飞雪无霜

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787538193046

字数：50000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

　　爱吃面食的人很多，但似乎做面食在很多人眼里是件有点儿难又有些麻烦的事儿。
　　想吃面条，应该怎么和面？水和面粉的比例如何？
　　想吃馒头，又该怎么和面？水和面粉的比例又是多少？
　　想吃饼呢？看似真的有点复杂，自己能做好吗？
　　放心，有了飞雪无霜老师的指导，你会发现：噢！原来做面食并不难！竟然这么简单！而且还能做出这么多超出你想像的花样来。
　　有了这本书，你也可以成为一个做面食的高手，快行动起来吧！

内容提要

中式面食花样繁多，如常见的馒头、包子、饺子、面条等，都是我们餐桌上常见的主食。想要做好面食，基础的无非是要和好面团。本书就教给大家若干种基础面团的制作方法，掌握了这些面团的制作，就可以做出花样繁多的美味面食了。无论你想吃面条还是想吃馒头，想吃饺子还是想吃包子，或是想吃发糕和烙饼，书里都能教会你该怎么做。超详细的步骤说明能解除你制作过程中的一切疑问，即使没做过饭的朋友也能学会哦！

目录

作者介绍

飞雪无霜，知名美食达人，既能玩转西点烘焙，又极擅长中式面点的制作，既是技术派高手，又十分接地气儿，拥有千万以上的超级粉丝。曾在多家杂志发表美食类文章，也出版过多部美食类图书。

文摘

序言

璀璨星河的低语：一部关于宇宙演化与生命起源的史诗 图书名称： 璀璨星河的低语 图书简介： 本书并非专注于厨房中的烟火气，也无意探讨任何关于“面食”的制作工艺与文化传承。相反，《璀璨星河的低语》是一部深邃而宏大的宇宙史诗，它带领读者穿越时空的洪流，从宇宙诞生之初的奇点，一直追溯到我们赖以生存的蓝色星球上生命萌芽的瞬间。这是一部融合了前沿物理学、天体生物学、深空探测数据与哲学思辨的综合性巨著，旨在回答人类最古老、也最根本的疑问：我们从何处来？宇宙的终极命运如何？我们在浩瀚星海中是否孤独？ 第一部分：太初的寂静与喧嚣 全书的开篇，我们将重返138亿年前的奇点。我们不会从简单的配料混合开始，而是深入探讨量子引力的未解之谜，以及暴胀理论如何解释我们今天观测到的宇宙均匀性。作者以一种近乎诗意的笔触，描绘了普朗克时期那令人难以置信的极端条件，以及随后发生的夸克时代和轻子时代的物质粒子“舞蹈”。 书中详尽分析了宇宙微波背景辐射（CMB）的精妙纹理，将其视为宇宙“婴儿期”留下的“胎记”。我们通过对CMB数据（如普朗克卫星的观测结果）的解读，构建出一个清晰的早期宇宙模型，解释了暗物质和暗能量这两种神秘成分是如何在宇宙结构形成中扮演了决定性的角色。读者将了解到，我们所能见的一切——恒星、行星、尘埃——不过是宇宙总能量中区区5%的体现。 第二部分：恒星的熔炉与元素的炼金术 离开原初的等离子态，本书将焦点转向恒星的诞生与死亡。我们详细考察了分子云的引力坍缩过程，描述了原恒星如何点燃其内部的核聚变之火。这不是一本关于恒星光谱分类的枯燥教科书，而是对恒星生命周期——从主序星的稳定燃烧，到红巨星阶段的膨胀，直至最终的命运——的一次沉浸式体验。 高潮部分在于对超新星爆发的深入剖析。作者利用最新的数值模拟结果，精确还原了II型超新星爆炸时内部温度和压力的瞬间变化，解释了重元素——如碳、氧、铁，乃至比铁重的金和铀——是如何在恒星的核心或爆炸的瞬间被“锻造”出来的。这里的叙述充满了震撼力：我们的身体，我们所触及的一切，都是逝去恒星的遗骸，是宇宙尺度上的“元素回收利用”的壮丽成果。 第三部分：行星的构造与宜居带的探索 在恒星的余晖中，我们转向其周围的星周盘。本书详细阐述了行星形成理论，特别是吸积模型如何解释岩石行星和气态巨行星的差异。我们对比了太阳系的八大行星——它们的构造、磁场和地质活动——与新发现的系外行星系统，例如TRAPPIST-1系统的多行星共存现象。 一个关键的章节将专门探讨“宜居性”的定义。我们不满足于传统的“液态水”标准，而是拓宽了视野，考察了超级地球、海洋行星乃至围绕红矮星运行的行星的可能性。书中详细介绍了詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）在分析遥远系外行星大气光谱时所采用的先进技术，以及寻找生物标记（Biosignatures）的最新进展，例如甲烷、氧气和臭氧的联合信号所预示的生命可能性。 第四部分：生命的跃迁与时间的尺度 本书的后半部分将目光投向地球，但其视角依然是宇宙性的。我们追溯了生命起源的化学过程，从简单的有机分子如何在原始海洋或深海热泉中聚合，形成自我复制的RNA分子。这里的讨论基于地球化学和早期生物学的交叉研究，而非单一学科的猜测。 我们探讨了大氧化事件对地球环境的彻底改造，以及真核生物的复杂性是如何在数十亿年的演化中逐渐涌现的。作者特别强调了“时间尺度”的重要性：人类文明的短暂历史与地质时间的宏大背景相比，是何等的微不足道。这种对比，旨在促使读者以更长远的眼光审视我们物种的处境。 第五部分：孤独的追问与未来的回响 在收尾部分，《璀璨星河的低语》转向了对智慧生命的探索。我们审视了德雷克方程的各个变量，并讨论了费米悖论——“他们都在哪里？”——背后的各种假说，包括“大过滤器”理论。 本书没有提供确凿的答案，而是引导读者深入思考我们在宇宙中的位置。通过分析来自SETI（搜寻地外文明计划）的无线电信号分析方法，以及对戴森球等潜在巨型工程的理论推演，作者邀请读者一同参与这场永恒的哲学对话。宇宙的低语，既是物理定律的必然结果，也是无数未被发现的生命形式可能发出的信号。 总结： 《璀璨星河的低语》是一次对宇宙学、天体物理学和生物学前沿知识的全面梳理。它要求读者放下日常琐事的关注，抬起头来，去理解我们如何从星际尘埃中诞生，以及我们最终将走向何方。本书的文字严谨又不失激情，数据详实却富含人文关怀，它将星空的深邃与生命的脆弱，以一种令人难忘的方式交织在一起。读者在合上书卷时，会发现自己对头顶的星空，乃至脚下的土地，都产生了全新的敬畏与理解。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得制作面食是一门艺术，需要天赋和技巧。所以，当我看到《面食不难》这本书的时候，我半信半疑，但内心深处又充满了好奇。这本书真的颠覆了我对制作面食的认知。作者用一种非常轻快、幽默的语言，将复杂的面食制作过程变得简单易懂。它不是那种枯燥的教学，而更像是一次愉快的厨房探险。书中有大量的图片，而且角度都很刁钻，能够清晰地展示每一个关键步骤，例如揉面时面团的状态变化，发酵后面团的蓬松度等等。我最喜欢的是它里面关于“省力揉面法”的介绍，这对于我这种腕力不足的人来说，简直是福音！还有书中关于创意面食的灵感，比如用各种天然食材制作彩色面条，不仅好看，而且健康。我计划先从书中介绍的几个基础面点入手，然后逐步尝试一些更复杂的，比如酥皮类点心，希望能通过这本书，真正体会到制作面食的乐趣，并且能够做出让家人朋友赞不绝口的美味。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对手工制作面食一直抱有一种“望而却步”的态度，总觉得需要花费大量的时间和精力，而且成功率不高，很容易让人产生挫败感。所以，《面食不难》这个书名对我来说，简直就是一道曙光！拿到这本书，我先从目录扫了一眼，发现里面涵盖了从最基础的蒸、煮、煎，到一些稍微进阶的烘焙类面食，种类非常丰富。而且，我注意到书中对每一种面食的讲解都非常详尽，不仅仅是罗列配料和步骤，还穿插了很多实用的技巧和注意事项，比如如何防止面团粘手，如何让面条更筋道，还有一些让面食更美味的小窍门。我特别期待的是里面关于“冷发酵”和“烫面”的介绍，这两个概念我之前只听说过，但一直没有弄明白其中的原理和操作方法。这本书的图文并茂，每一步都有对应的照片，看起来非常直观，感觉即使是厨房新手，也能轻松上手。我计划先从它提供的几个“零失败”的基础面食开始，慢慢积累经验，希望这本书真的能让我体验到制作面食的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，对于喜欢在家吃饭的人来说，拥有一本靠谱的食谱书是多么重要。尤其是在我看来，面食绝对是家庭餐桌上不可或缺的一部分，但自己在家做，总是达不到店里的口感和卖相。《面食不难》这本书，就像是为我量身定做的一样。它没有那种让人眼花缭乱的复杂技巧，而是回归到最本真的面食制作方法，用最简单易懂的方式，把各种面食的制作过程呈现出来。我尤其欣赏它对细节的关注，比如对不同地区面粉特性的介绍，对水温和酵母比例的精确指导，这些都是影响面食口感的关键。书中的一些传统面食做法，比如手擀面、刀削面，看起来就很有家的味道，而且作者还分享了一些关于如何让面食“更上一层楼”的小技巧，比如如何让面条煮出来不粘连，或者如何让饺子皮更 Q 弹。我非常期待书中关于馅料搭配的建议，以及如何制作出不同风味的面酱，这对我来说是很大的提升空间。

评分☆☆☆☆☆

最近被“面食不难”这个书名吸引住了，虽然我之前也尝试过做一些面食，但总觉得步骤繁琐，容易失败，所以一直把它视为一项挑战。拿到这本书，首先就被它装帧的质感和精美的插图打动了，感觉不是那种随随便便的食谱书，而是用心制作的作品。虽然还没来得及深入研究，但随意翻阅几页，就能感受到作者的专业和对美食的热爱。书里对不同面粉的特性、酵母的活化方法、揉面的技巧都有非常细致的讲解，而且配有大量清晰的图片，感觉即使是厨房小白也能看懂。我最期待的是里面一些创意面食的做法，比如那些色彩缤纷的蔬菜面，看起来就健康又美味，而且操作起来似乎也没有想象中那么复杂。我计划这周末就从基础的饺子皮开始，逐步挑战书中更复杂的披萨和意大利面，希望这本书真的能让我感受到“面食不难”的乐趣，打开我新世界的大门。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常喜欢尝试新菜系的人，但说实话，我对和面这件事一直有点畏惧。总觉得面团黏黏糊糊的，很难掌握到位的状态，要么太硬，要么太软，做出来的面食口感总是不尽如人意。所以当我在书店看到《面食不难》时，立刻被这个名字戳中了。我把它买回来之后，迫不及待地翻开，发现里面的内容确实如其名，非常接地气。作者没有使用过于专业的术语，而是用一种非常口语化的方式来解释每一个步骤，比如怎么判断面团是否揉到位，什么时候酵母发酵就足够了，这些细节都讲得很清楚。而且，书里还提供了很多关于不同面粉的搭配建议，让我了解到原来不同类型的面粉会带来不同的口感，这一点对我来说是全新的知识。我特别喜欢书中关于发酵的部分，它详细地介绍了不同环境下的发酵时间，还强调了温度的重要性，这解决了我在过去做发酵面食时常常遇到的问题。我准备先从书中简单的馒头、包子开始练习，再慢慢挑战一些更精致的面点，希望能通过这本书真正爱上制作面食。