寺院饮食-韩食家常菜典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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无 著，宁海 译

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• 饮食文化
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• 食谱

店铺： 学向美图书专营店

出版社： 黑龙江朝鲜民族出版社

ISBN：9787538920352

商品编码：29907730969

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-01-01

内容介绍

基本信息

书名：韩食家常菜典—寺院饮食

定价：45.0元

作者：（韩）朴尚慧,宁嗨译

出版社：黑龙江朝鲜民族出版社

出版日期：2015-01-01

ISB*：9787538920352

字数：97000

页码：

版次：1

装帧：平装

kai本：16kai

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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看图照着做，我也能做出可口美味的韩guo料理。

引爆韩guo时尚料理，舌尖上的韩式料理再次冲ji味蕾，风靡中guo。

图文并茂，步骤详细，浅显易懂。

由韩guo料理师策划并推荐的经典菜谱精选。

内容*要

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韩食家常菜典——寺院饮食主要内容是素食、素菜、素汤的制作方*，其内容分为两大块，1为制作菜肴的1般性常识问题，如常见蔬菜的特点，作料的计量等做菜秘诀的阐述；二为具体制作方*，按春夏秋冬四个季节详细叙述了其操作过程。该书以图文并茂的形式，按做菜顺序叙述相关操作，既清楚又简单，是自己想要亲手做1做韩guo料理的好奇人群、新婚夫妻、单身汉的良师益友。

1.介绍应季蔬菜，天然调料的制*以及计量方*

2.清淡、可口的天然食品

3.春夏秋冬应季饮食突显寺院饮食特色

目录

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作者介绍

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韩guo料理师，韩guo料理研究学者。在韩guo营养学界具有很高声誉的营养学家，在韩guo传统饮食方面具有du特见解，已出版过多种韩guo传统美食研究的理论著作及传统美食制作方*的相关书籍。

文摘

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序言

暂时没有目录，请见谅！

好的，以下是为您构思的一份详细的图书简介，内容基于您提供的书名《寺院饮食-韩食家常菜典》之外的想象，旨在介绍一本内容丰富、注重实践的家常菜典籍。 --- 《灶边烟火：百年家常滋味录》 一部关于日常餐桌的温情史诗，一份跨越时代的味觉记忆 在快节奏的现代生活中，我们似乎越来越依赖那些精心包装、流程标准化的速食。然而，真正的“家常味”——那种需要时间慢慢熬煮、融合了柴米油盐与情感温度的味道——才是我们灵魂深处最渴望的慰藉。 《灶边烟火：百年家常滋味录》并非一本追求新奇或米其林星级的烹饪指南，它是一部深植于生活土壤的实践之书，旨在唤醒并传承那些被时光渐渐冲淡的、最朴实却最动人的家庭烹饪智慧。本书聚焦于中国广阔地域内，那些代代相传、深入骨髓的家常菜谱，从南方的清淡鲜美到北方的粗犷浓烈，从沿海的鱼米之鲜到内陆的五谷醇香，力求还原一个完整而鲜活的“日常餐桌图景”。 【书籍特色与内容架构】 本书的编纂耗时五年，团队走访了数十位资深烹饪爱好者、民间手艺人以及退休的老一辈厨师。我们收集、整理并严谨测试了超过五百道菜肴的制作方法，确保每一份食谱都清晰易懂，且真正可行。 第一辑：时间的味道——根基与引子 本辑着重于构建家常烹饪的基础体系。它不只是简单的调料清单，而是对“火候”与“刀工”这两个烹饪灵魂的深入探讨。 精炼高汤的艺术： 详细解析了鸡汤、排骨汤、菌菇清汤的熬制要点，强调“慢炖出真味”的哲学。书中收录了十种不同用途的高汤配方，从早餐粥底到宴席主汤，一汤定乾坤。 油盐酱醋的哲学： 剖析不同产地、不同陈酿年份的酱油、醋、麻油（香油）如何影响最终风味，并指导读者如何根据自身口味调整基础调味比例。 刀法入门与进阶： 通过高清图解，教授切丁、切丝、切片、拍蒜等基础刀工，并介绍了针对特定食材（如豆腐、瓜类）的“不碎技巧”。 第二辑：四季的馈赠——时令食材的演绎 家常菜的精髓在于“不时不食”。本书严格按照二十四节气划分章节，展示了如何最大限度地利用当季最新鲜的食材，烹饪出最合乎时宜的美味。 春：生发的嫩绿与酸甜：重点介绍春笋、香椿、荠菜等时令野菜的处理方法，以及如何用清淡的焯水和快炒手法保持其“生机”。例如，“春日糟溜野莴笋”与“荠菜肉丝馄饨”。 夏：清爽解暑与重油重彩的平衡：夏季菜肴强调解腻、祛湿。我们收录了大量凉拌菜、酸菜的制作法，如“秘制酸豆角坛子”的腌制指南，以及如何用少许重油快炒应对食欲不振，如“椒麻荔枝口水鸡（家常版）”。 秋：丰收的醇厚与滋补：秋季是进补和储存的季节。本章详述了如何制作酱肉、腊肠的基础工序，并重点介绍了各种根茎类蔬菜（如山药、芋头）的粉糯做法，如“老母鸡炖栗子”的传统火候把握。 冬：围炉的暖意与慢炖的哲学：冬季菜肴以“浓”和“热”为主。收录了数十种炖菜、烩菜，其中对“砂锅煨菜”的介绍尤为详尽，涵盖了从选锅到保温的全套技术。 第三辑：地域风味巡礼——家的多重面孔 本辑突破了地域的限制，选取了最具代表性的五大菜系中，最贴近寻常百姓家的经典菜式，摒弃了复杂的酒水运用和昂贵的佐料，专注于家庭厨房的可操作性。 东部沿海的鲜活： 侧重于如何处理海鲜，保持其原汁原味。介绍如何在家中制作“葱姜蒸鱼”的完美状态，以及“海米烧冬瓜”中海米泡发与爆香的技巧。 中原腹地的醇厚： 涵盖面食的制作艺术。重点讲解了不同面粉的搭配、醒面的时间控制，以及如何做出劲道十足的“手擀面”和各种地方风味的面片汤。 西南的麻辣与酸香： 聚焦于“一菜一格，百菜百味”中的家常体现。提供了如何在家中炒制出层次分明、不过分刺激的“家常小炒肉”和“酸汤肥牛”的简化配方。 北方的大气与质朴： 展现了对豆类、面食和肉类的粗犷处理。收录了如“大酱炖排骨”中酱料的自制步骤，以及北方传统“蒸菜”的蓬松技巧。 第四辑：餐桌上的智慧——从厨房到生活 这是本书最具人文关怀的部分，它超越了食谱本身，探讨了家庭饮食中的人情味与实用技巧。 剩菜的重生： 提供了十余种将昨日剩余食材转化为今日美味的方案，如隔夜米饭的完美炒制法、冷盘的再加工艺术，致力于减少食物浪费。 餐桌礼仪与搭配： 探讨如何根据家人的健康状况、年龄结构，合理分配主食与菜品的分量与营养结构，实现“吃得舒服，吃得健康”。 一锅到底的便捷哲学： 针对忙碌的现代家庭，收录了大量“一锅出”的懒人菜谱，如电饭煲焖饭、慢炖锅炖菜，力求在最短的时间内呈现最佳的家庭风味。 【结语】 《灶边烟火：百年家常滋味录》是一本“用手翻阅”的书。它的纸张选用易于清洁的哑光材质，版式设计注重实用性，大量采用实景拍摄的步骤图，旨在让读者在操作时能一目了然。我们相信，真正的美味，不在于华丽的辞藻和稀有的食材，而在于那份日复一日、不曾间断的爱与坚持。翻开此书，您翻开的不仅仅是食谱，更是被时光温柔以待的家庭记忆。 品尝岁月，从今日的厨房开始。

评分☆☆☆☆☆

读完《寺院饮食-韩食家常菜典》，感觉像是走进了韩国传统寺院的后厨，体验了一次宁静而美味的探索之旅。这本书最让我惊喜的是它对“寺院饮食”这个概念的深入挖掘。这不仅仅是关于食材和烹饪技巧，更是一种生活哲学。作者用诗意的语言描绘了食材的来源，从土地到餐桌的每一个环节都充满了敬意。看着那些精心挑选的时令蔬菜，感受着大自然的馈赠，仿佛能闻到泥土的芬芳和阳光的味道。书中的食谱，虽然名为“家常菜”，却透着一股超凡脱俗的禅意。我尤其喜欢其中关于“平衡”的讲解，如何在食材的选择、烹饪的方式上达到阴阳调和，达到身心的和谐。那些简单的食材，在作者的笔下，焕发出了不一样的生命力。例如，书中对不同种类的豆制品和谷物的介绍，以及它们在寺院饮食中的重要性，都让我大开眼界。我还尝试了其中的一些简易食谱，比如那个用海带和豆子熬煮的汤，味道鲜美清淡，吃下去浑身舒畅。它没有那些浓油赤酱的油腻感，却有着直击人心的温润。这本书让我重新审视了“吃”这件事，它不仅仅是为了填饱肚子，更是一种修行，一种与自然连接的方式。

评分☆☆☆☆☆

《寺院饮食-韩食家常菜典》这本书，与其说是一本食谱，不如说是一本关于生活智慧的指南。我原本对韩国菜的印象还停留在泡菜和烤肉，但这本书彻底颠覆了我的认知。它展现的寺院饮食，是以一种极其纯粹和自然的方式呈现的。我特别欣赏书中对于“时令”的强调，每一道菜都仿佛是大自然在不同季节送给我们的礼物。作者不仅仅是罗列菜谱，更是在传递一种对食物的尊重和对自然的感恩。翻阅这本书，我仿佛能听到潺潺的流水声，闻到淡淡的艾草香，感受到内心深处的平静。书中的图片非常精美，那些色彩淡雅、摆盘朴素的菜肴，本身就是一幅幅画。我尝试了几道菜，比如用紫苏叶包裹的米饭，以及一道用野菜焯水后凉拌的菜，味道都非常清新，没有过多的调味，却能品尝到食材本身最纯粹的鲜甜。这本书教会我，真正的美味，往往蕴藏在最简单的食材和最朴素的烹饪之中。它引导我去思考，在忙碌的生活中，如何为自己的身体和心灵注入一份宁静与滋养。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《寺院饮食-韩食家常菜典》是一本非常独特且有深度的图书。它让我看到了韩国料理不为人知的另一面——寺院饮食的清雅与禅意。我之前对韩食的了解大多局限于辛辣、重口味的印象，这本书则为我打开了新世界的大门。作者对寺院饮食的解读，不仅仅停留在表面的食材搭配，更深入到其背后的哲学思考。书中的每一页都弥漫着一种宁静祥和的气息，仿佛置身于山间寺庙，感受着自然的律动。我特别喜欢书中关于“素食”的论述，它并不是一种禁欲，而是一种对生命更深刻的体悟。书中介绍的那些食材，很多都是我日常生活中不太会注意到的，比如各种菌菇、野菜、以及不同种类的豆类。通过书中详细的介绍和精美的图片，我才发现原来它们可以如此丰富多彩，而且味道也令人惊喜。我根据书中的一个食谱，做了一道简单的蔬菜炒饭，虽然食材不复杂，但按照书中的方法，却做出了前所未有的清爽口感，仿佛真的吃出了一种“禅意”。

评分☆☆☆☆☆

《寺院饮食-韩食家常菜典》这本书，真的让我对“吃”有了全新的理解。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于身心健康的哲学书。我之前一直觉得寺院饮食可能比较寡淡无味，但这本书彻底改变了我的看法。作者用非常细腻的笔触，描绘了寺院饮食的精髓，那种对自然、对食材的尊重，以及由此带来的平和心境，都深深地感染了我。我尤其喜欢书中对于“五味平衡”的阐述，以及如何通过合理的搭配，达到身体机能的和谐。书中提供的家常菜谱，虽然看似简单，但背后都蕴含着深厚的智慧。我尝试了其中一道用豆腐和蘑菇炖煮的汤，味道鲜美，口感软糯，吃完感觉身体里充满了能量，却又无比轻盈。书中的图片也很用心，没有过度的修饰，却能展现出食物本身的质感和色彩，让人食欲大开，但又不会产生过度消费的欲望。这本书引导我去关注食物的本质，去感受每一次进食带来的宁静与满足。

评分☆☆☆☆☆

这是一本能够净化心灵的食谱——《寺院饮食-韩食家常菜典》。读这本书的过程，本身就是一种享受。作者将韩国寺院饮食的独特魅力，用一种非常温柔且富有感染力的方式呈现出来。我以往对韩国菜的印象，大多是浓烈辛辣的，但这本书让我看到了它宁静、平和、充满生命力的一面。书中的文字，如同潺潺的溪流，洗涤着读者的心灵。它不仅仅教授烹饪技巧，更传递着一种对待食物、对待生活的态度：敬畏自然，感恩食材。我尤其喜欢书中对各种蔬菜、谷物、豆制品等基础食材的深入介绍，让我了解到它们在寺院饮食中的重要性，以及它们各自独特的风味和营养价值。书中的食谱，虽然名字是“家常菜”，但每一个都透露着一股超脱尘俗的智慧。我尝试了书中介绍的一款用当季蔬菜制作的沙拉，里面的酱汁简单却极其美味，充分展现了食材本身的味道。这本书让我明白，真正的美味，往往来自于最纯粹的天然。