8元老少私房菜少儿篇 增高美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙明杰，袁许斌 著

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• 健康食谱
• 8元老少
• 增高

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538151725

商品编码：29909526105

包装：平装

出版时间：2007-08-01

基本信息

书名：8元老少私房菜少儿篇 增高美食

定价：8.00元

作者：孙明杰,袁许斌

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2007-08-01

ISBN：9787538151725

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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8元钱享受合家欢，凤凰生活专家推荐的家庭私房菜——“全家总动员8元美食计划”，一系列*颖、时尚、实惠的搅动“知食分子动感味觉”的精品生活读本，努力为每一个中国家庭提供科学实用、优质低价、时尚健康的精品生活图书。本书介绍几款增高美食的制作。

目录

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松蘑炖鹌鹑
羊骨糯米粥
核桃青豆炒鸡丁
豆芽排骨西红柿汤
鲜味豆芽汤
鸡蛋桂圆莲子羹
胡萝卜牛骨椰菜汤
美味带鱼
枸杞炖鸽蛋
三色干贝汤
乳鸽火腿汤
香菇鸡肉汤
玉米鸡蓉虾仁汤
猪脚花生汤
虾仁生菜面团汤
三豆强身汤
南瓜洋葱薏米汤
蟹柳豆腐汤
鲑鱼豆腐味噌汤
猪骨霸王花汤
莲藕花生猪骨汤
冬瓜干贝汤
粟子烧鸡
碧绿是皮猪肝汤
家常小葱炒鸡丁
黄豆煲猪蹄

作者介绍

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孙明杰，中南大学教授、江苏联环药业集团董事局主席、威尔曼新药开发中心集团董事局主席、中国药科大学董事局副主席、中国之父、亚太医学药学会会长、药物化学专门委员会主任、全国大学生研究生基金会主任；世界华人协会常务理事；香港《凤凰生活》杂志出品人、总编

文摘

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序言

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《舌尖上的中华味：探寻八大菜系的精髓与传承》 前言：一场跨越时空的味觉盛宴 中国，这片古老而神奇的土地，孕育了博大精深的饮食文化。从北国风雪中的豪迈粗犷，到江南水乡的细腻温婉，每一道菜肴都承载着一方水土的风情，诉说着世代相传的故事。本书并非聚焦于某一种特定的、针对特定年龄段的菜系，而是旨在带领读者进行一次全面而深入的“味觉环球旅行”，探访中华饮食的“八大菜系”——鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，并辅以对其他地方特色菜的简要介绍，展现中华美食体系的宏大与精妙。 第一章：鲁菜——宫廷的威严与北方的厚重 鲁菜，作为八大菜系之首，其历史地位无可取代。它根植于齐鲁大地，深受孔孟思想熏陶，讲究火候的精准掌控和汤汁的运用。本章将深入剖析鲁菜的“一汤三菜”精髓，详细介绍其对火候的极致追求，如“爆、炒、烧、焖、蒸、拔丝”等技法的标准操作流程。 我们将重点解析几道代表性菜品： 九转大肠： 不仅是味道的融合，更是对食材处理复杂程度的考验。我们将解构其酸、甜、香、辣、咸五味平衡的奥秘，以及下锅的先后顺序。 葱烧海参： 剖析如何通过长时间的浸泡与火候的控制，让海参口感达到“软而不烂，饱满有弹性”，同时突出大葱的焦香如何渗透入食材。 糖醋鲤鱼： 探讨鲁菜中糖醋味型的标准配比，以及如何炸制出酥脆外壳和完整造型。 此外，本章还会介绍鲁菜在宫廷菜和宴会菜中的应用，体现其大气磅礴的北方气势。 第二章：川菜——麻辣鲜香的江湖哲学 川菜，以其“一菜一格，百菜百味”的丰富性著称，其魅力在于对复合味型的精妙运用。本章将从调味品的角度切入，系统梳理川菜的“七滋八味”体系，即：酸、甜、苦、辣、麻、香、咸，以及鱼香、怪味、红油、麻辣、酸辣、椒麻、蒜泥等八大基本味型。 细致入微的分析将包括： 郫县豆瓣酱的陈化与使用： 阐明不同年份豆瓣酱对菜品色泽和风味的影响。 干辣椒与花椒的选材与炮制： 区分朝天椒、二荆条、青花椒、大红袍的特性，以及如何通过“温油煸炒”激发其麻辣潜力。 水煮肉片与毛血旺的汤底艺术： 揭示看似简单的水煮菜系背后，对高汤质量和调油温度的严苛要求。 回锅肉的“灯盏窝”造型： 详细讲解煸炒至肉片卷曲定型的关键步骤。 本章强调川菜的“热烈”与“包容性”，是挑战味蕾的极限之旅。 第三章：粤菜——清鲜本味的极致追求 粤菜，以“食在广州”闻名天下，其核心理念在于最大限度地保留食材的本味和鲜活。本章将专注于粤菜对“清、嫩、鲜、活”的追求，并详细介绍粤菜烹饪中对时间、水质和刀工的艺术化处理。 重点解析内容： 煲汤的哲学： 阐述老火慢炖与快速吊汤的区别，例如老母鸡、猪骨、瑶柱等原料的最佳配比和火候曲线。 白切鸡的“冰水激荡”法： 拆解如何通过“浸煮”而非“煮沸”的方式，使鸡皮爽滑、鸡肉嫩滑，并达到“骨中带血丝”的完美状态。 海鲜的处理艺术： 探讨粤菜厨师如何利用姜葱、豉油的恰到好处，来衬托而非掩盖海鲜的“时令之鲜”。 广式点心的精细制作： 深入虾饺、干蒸烧卖的皮料配方与折叠技巧，揭示其皮薄馅靓的奥秘。 第四章：苏菜——雅致入微的江南情调 苏菜，兼容并蓄，精细雅致，尤以淮扬菜为代表。本章侧重于苏菜对“刀工”的推崇和“甜度”的把握。淮扬菜被称为“文人菜”，讲究造型别致，口味清淡适中。 本章详解苏菜的几大特色： 刀工的“精”与“细”： 介绍“文思豆腐”的千丝万缕，以及“狮子头”对肉馅形态的严格要求。 火功的“巧”与“柔”： 探讨“清炖狮子头”如何做到肥而不腻，入口即化，这需要极高的煨制技巧。 糖的运用： 分析苏菜中糖的使用，并非单纯为了甜腻，而是为了提鲜、调味和上色，如松鼠鳜鱼的酸甜与造型的栩栩如生。 糟卤技术的深度应用： 介绍糟货的制作过程，如何利用酒糟的醇厚风味腌制各类食材。 第五章：浙菜、闽菜、湘菜与徽菜的地域风情 本章将对其他四系进行精炼而深入的介绍，体现中华菜系的广袤无垠。 浙菜（杭州、宁波、绍兴）： 强调其“清、爽、脆、嫩”的特点，重点分析西湖醋鱼的“一勾芡”技巧，以及东坡肉的火候控制。 闽菜（福州、厦门）： 突出其“酸辣”和“甜润”的味型，以及对海产品和“佛跳墙”的独到处理，揭示其汤汁的复杂层次感。 湘菜（湖南）： 聚焦于“酸辣”与“腊味”，分析“剁椒”在湘菜中的核心地位，以及如何通过腊味来提升菜品的烟火气和厚重感。 徽菜（安徽）： 强调“重油、重色、重火功”的烹饪特色，尤其关注对山珍野味的运用，如臭鳜鱼的腌制与烹饪，体现山区的野趣。 结论：餐桌上的历史与文化 八大菜系如同中华文化的八条河流，各有源头，最终汇入中华美食的汪洋大海。本书通过对烹饪技法、核心调味、代表菜品的层层剖析，旨在让读者不仅学会“如何做菜”，更理解“为何如此烹饪”，从而领略到中国饮食文化中蕴含的哲学思想、历史沉淀与地域情感。每一道菜，都是对土地的敬意，对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，首先被它的设计风格吸引了，有一种温暖而怀旧的感觉，让我想起小时候在外婆家吃的那些虽然不华丽但却充满爱意的饭菜。书名《8元老少私房菜少儿篇 增高美食》中的“8元”二字，在当下这个消费环境下，无疑是极具吸引力的亮点，它传递了一种亲民、接地气的信号，让人感觉做出一顿美味佳肴并非遥不可及。而“少儿篇”则精准地定位了目标读者群体，对于有孩子的家庭来说，这简直是福音。我们总是在寻找既能满足孩子味蕾，又能兼顾营养的食谱，而“增高美食”这个概念，更是直接触及了家长们对孩子健康成长的殷切期盼。虽然我知道“增高”并非一蹴而就，也不是单靠某几道菜就能实现的，但如果书中提供的食谱能够科学地搭配食材，注重蛋白质、钙质等对骨骼发育至关重要的营养素，那么这本书的价值就会大大提升。我非常期待能从中找到一些让孩子爱吃，同时又能为他们的成长添砖加瓦的创意菜肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧我非常喜欢，那种复古的纸张质感，配上字体，总能让我联想到爷爷奶奶那个年代的菜谱，充满了年代感和人情味。虽然我还没细看具体内容，但是“8元老少私房菜”这个概念就足够有吸引力了。在现在物价飞涨的时代，能够找到既经济实惠又美味健康的家常菜谱，简直是太棒了。特别是“少儿篇”，作为家里的掌勺人，我总是想给孩子做出最营养、最健康的食物，但又不能太过复杂，毕竟每天都要做饭，时间精力有限。这本书的名字听起来就像是为我这样忙碌又注重健康的家长量身打造的。而“增高美食”这个点，虽然不是绝对的，但只要是科学搭配、营养均衡的食谱，对孩子的生长发育总是有益的。我希望这本书里能有一些关于食材选择、烹饪技巧上的小窍门，能够让我轻松做出既能满足孩子挑剔口味，又能顾及到他们成长的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引人的，那种温馨的居家风格，让人一看就觉得很亲切，仿佛回到了小时候妈妈做的饭菜的味道。虽然我还没有真正翻开这本书，但是光看标题《8元老少私房菜少儿篇 增高美食》，就足以勾起我对许多儿时回忆的联想。记得小时候，家里条件一般，但妈妈总能变着花样做出既便宜又美味的菜肴，而且会特别注意营养搭配，说是为了我们快快长大。那种朴实而充满爱的味道，是现代许多精致料理难以比拟的。我猜想，这本书一定收录了不少这样的家常菜谱，而且重点突出“少儿篇”，意味着会考虑孩子的口味和营养需求，这点非常难得。至于“增高美食”这个点，虽然科学上来说，食物只是生长发育的辅助，但家长们的心愿总是希望孩子能够健康茁壮地成长，所以这个标签应该会触动很多父母的心弦。我个人对那些能将普通食材做出新意的菜肴特别感兴趣，期待书中能有一些让我眼前一亮，或者唤醒我儿时味蕾的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，特别是“8元老少私房菜”这个组合，瞬间就抓住了我的眼球。在如今物价普遍上涨的年代，能看到这样强调经济实惠的菜谱，真的是让人眼前一亮。我猜想，这本书里肯定收录了不少能够用有限的预算做出丰富美味的家常菜。而且“老少”这个词，意味着它不仅仅是针对某个年龄段，而是能够满足一家大小的口味需求，这对于我这种需要考虑全家人的饮食的“家庭厨师”来说，非常实用。再加上“少儿篇”和“增高美食”这两个关键词，更是把这本书的定位清晰地勾勒出来——它不仅是一本普通的菜谱，更是一本关爱孩子成长、注重营养均衡的指导手册。虽然“增高”这个说法带有一定的期望性，但如果书中提供的食谱能够从科学角度出发，提供一些富含对儿童骨骼发育有益的食材和烹饪方法，那就非常有意义了。我非常期待这本书能够教会我如何用最经济的方式，为孩子烹饪出既能让他们胃口大开，又能支持他们健康成长的美食。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《8元老少私房菜少儿篇 增高美食》让我觉得很有亲切感。虽然我还不了解具体内容，但“8元”这个数字立刻引起了我的注意。在如今这个普遍物价都比较高昂的时代，8元一份的菜，听起来就非常经济实惠，这对于像我这样预算有限但又想给家人做好吃的普通家庭来说，简直是个福音。而且，“老少”这个词也暗示了这本菜谱的广泛适用性，既能满足成年人的口味，也能照顾到孩子。更吸引我的是“少儿篇”和“增高美食”这几个字眼。作为家长，谁不希望孩子能够健康成长，茁壮发育呢？即使知道食物不是唯一的决定因素，但能够找到一些对孩子成长有益的食谱，总能让人感到安心和欣慰。我期待这本书能够提供一些简单易学、食材常见、成本不高的菜谱，而且在营养搭配上能够真正考虑到孩子的生长发育需求，让我们这些家长能够轻松做出既美味又健康的“增高美食”。