我爱酸奶 (法)吕索,(法)德鲁埃,(法)佩西纳,(法)维耶 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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法吕索，法德鲁埃，法佩西纳，法维耶 著

图书标签:

• 酸奶
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• 饮食文化
• 健康食谱
• 乳制品
• 烹饪
• 美食
• 营养
• 生活方式
• 家庭厨房

店铺： 读者科技图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530477274

商品编码：29910082001

包装：平装

出版时间：2015-09-01

基本信息

书名：我爱酸奶

定价：38.00元

作者：(法)吕索,(法)德鲁埃,(法)佩西纳,(法)维耶

出版社：北京科学技术出版社

出版日期：2015-09-01

ISBN：9787530477274

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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酸奶是一种非常健康的饮品，它是由牛奶发酵而成的。现在，已有越来越多的人在家里自制酸奶。在家自制酸奶的好处很多：首先是可以保证自然、健康，其次是可以根据自己和家人的口味随意调配。
制作酸奶的方法很简单，不过，掌握好温度是先决条件。因为在制作过程中牛奶必须保持在合适的温度（40~45℃），再加入若干种菌。如果牛奶的温度太高，乳酸菌会被杀死；如果温度过低，牛奶就无法顺利发酵。酸奶机可以为酸奶的制作提供**环境，是自制酸奶*方便的工具之一。当然还有其他工具，如压力锅、烤箱等，我们会在后面一一介绍。
自制的酸奶不仅味道可口，还有非常明显的养生功效：
1. 酸奶的酸味温和适中，能提高人的食欲。
2. 酸奶含有丰富的钙、蛋白质、维生素和氨基酸等营养成分，这些营养很容易被人体吸收利用。
3. 酸奶可促进肠道蠕动，防止便秘。
4. 酸奶可有效降低胆固醇，有助于预防心脑血管疾病。
5. 酸奶中的乳酸菌能抑制某些致癌物质的产生，因而有防癌作用。6.酸奶中有一些帮助提高人体免疫力的物质，能增强人体对疾病的抵抗能力。
6. 酸奶能抑制有害细菌在肠道内繁殖，并能补充肠道内的有益菌，有抗衰老作用。
本书一共介绍了64款酸奶、奶酪以及酸奶奶酪美食的制作方法，让大家可以在家里制作可口的酸奶和奶酪。
本书的作者菲利普·吕索和德鲁埃，是法国厨艺发展和研究中心成员，一直致力于开发新的食谱，曾出版过十几本美食图书。为保证配方的正确性，这本书里的每款酸奶他都亲自制作并且品尝过。
书中的图片都是法国的摄影师马西莫·佩西纳和维埃尔拍摄的，他擅长美食、建筑和珠宝摄影，常与巴黎的一些知名杂志合作。他拍摄的照片让我们的酸奶看起来更加可口了。
在这个美食时代，让我们关注自身的健康，崇尚自然，打开书本，开始做自己想要的美食吧。

内容提要

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这是本在家自制酸奶全书，是绿色生活的*读物。一共介绍了64款酸奶、奶酪以及酸奶奶酪美食的制作方法，让大家可以在家里制作可口的酸奶和奶酪。

目录

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了解酸奶
酸奶机
材料的选择
不可或缺的工具
制作酸奶的其他工具
什么是奶酪？
在家自制奶酪
Part 1 新鲜酸奶
Part 2 花样酸奶
Part 3 酸奶美食
Part 4 奶酪及奶酪美食

作者介绍

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本书的作者菲利普·吕索是法国厨艺发展和研究中心成员，一直致力于开发新的食谱，曾出版过十几本美食图书。为保证配方的正确性，这本书里的每款酸奶他都亲自制作并且品尝过。作者瓦莱里·德鲁埃是法国的专栏作家和美食作家，从事了15年与美食相关的工作，在法国各大报纸和杂志上都有自己的专栏。在拉鲁斯、阿歇特等知名出版社出版过将近40本美食图书，也编导过一些电视美食节目。
书中的图片都是法国的摄影师马西莫·佩西纳和维埃尔拍摄的，他擅长美食、建筑和珠宝摄影，常与巴黎的一些知名杂志合作。他拍摄的照片让我们的酸奶看起来更加可口了。

文摘

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序言

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《时间里的回响：城市变迁与记忆的织锦》 作者： 陈明远、李慧敏、张子豪 出版社： 远方文丛书社 出版时间： 2023年10月 字数： 约1500字 --- 内容简介： 《时间里的回响：城市变迁与记忆的织锦》是一部深刻而富有诗意的非虚构作品，它以多重视角审视了二十世纪中叶至今，一座典型的东方大都市——“江城”——在工业化浪潮、全球化冲击和城市化进程中所经历的物质空间重塑与精神肌理的演变。本书并非简单的历史编年，而是将城市视为一个活生生的有机体，探究其皮肤下的脉络、血液中的记忆以及呼吸间的变迁。 全书围绕“场所的消逝与重构”、“个体记忆的公共化”以及“时间褶皱中的文化韧性”三大核心议题展开，力图勾勒出一幅复杂、多层次的城市生命图景。 第一部：钢筋水泥的呼吸——空间与物质的更迭 本部分聚焦于江城最直观的物质载体的变化。作者们深入挖掘了城市规划档案、老照片以及早期建筑图纸，细致描摹了那些在城市扩张中被拆除或改造的标志性建筑与街区。 码头与工厂的挽歌： 重点叙述了长江边昔日繁忙的公有化工厂群和装卸码头如何被现代化的金融区和高端住宅区所取代。通过对几位“老工人”的口述历史访谈，展示了从蒸汽轰鸣到机器静默的巨大落差，探讨了工业遗产的保护与城市身份认同之间的张力。这不仅仅是土地用途的改变，更是生产方式、社会阶层和日常节奏的根本性转移。 里弄的生命线： 详细记录了江南传统民居里弄在“旧城改造”中的命运。作者们并未采取批判或赞颂的单一立场，而是通过对特定里弄（如“永安里”、“福顺坊”）的微观剖析，展现了里弄作为一种独特生活方式的复杂性——它既是拥挤、潮湿的居所，又是紧密无间、充满人情味的生活场域。对其中几户坚持留守的老住户的描摹，细致入微地展现了他们对空间情感的依恋。 垂直的景观与地平线的失守： 探讨了高层建筑群的崛起对城市天际线带来的冲击。作者们引用了城市美学理论，对比了早期的低矮天际线与现代摩天大楼的视觉效果，并分析了这种垂直化对邻里关系、私密性和城市归属感的影响。例如，对一栋标志性超高层建筑落成后，周边老建筑的“阴影效应”和居民心理的微妙变化进行了观察。 第二部：记忆的拓扑学——个体叙事与集体无意识 如果说第一部关注的是可见的物理结构，那么第二部则深入探究了那些看不见、却渗透在城市肌理中的“记忆碎片”。作者们认为，城市记忆并非铁板一块，而是一个不断被重写、被选择和被遗忘的动态过程。 “失语”的公共纪念碑： 本章对比了不同历史时期设立的纪念碑和雕塑，分析了它们在政治风向变化中，其“意义”是如何被阐释和淡化的。通过追踪一位退休历史教师对城市名人旧址的寻访记录，揭示了官方历史叙事与民间流传的轶事之间的微妙博弈。 声音景观的变迁： 这是一个极具创意和感官深度的章节。作者们收集了江城不同年代的声音样本：二十世纪五十年代的号角声、六七十年代的集体广播声、八十年代的自行车铃声、以及如今充斥的汽车喇叭和商业促销音乐。通过对这些“声音考古”的梳理，重建了一个听觉上的城市变迁史，强调了声音作为非物质文化遗产的重要性。 日常生活的“时间切片”： 选取了城市中几个具有代表性的日常场所——老茶馆、公共澡堂、黄昏市场——作为观察点，记录了在这些空间内发生的互动、习俗和语言表达。这些细微的、看似不重要的日常片段，恰恰是抵抗宏大叙事、保存城市“体温”的关键所在。 第三部：流动的根系——文化韧性与未来想象 最后一部分着眼于江城在新世纪的挑战下所展现出的文化生命力和适应性。作者们探讨了“新市民”的涌入如何与“老底子”的文化传统发生碰撞与融合，以及艺术和社区活动在重塑城市情感联系中的作用。 “半地下”的文化复兴： 关注了艺术家、独立书店、旧物收藏家等群体，他们如何在被主流商业逻辑边缘化的空间中，培育出新的文化生态。例如，对一个将废弃仓库改造成手工艺作坊的社区项目进行了长期跟踪记录，展示了城市活力在非主流路径上的萌芽。 语言的地理学： 探讨了江城方言在普通话推广和外来人口涌入背景下的衰退与变异。作者们记录了老年人特有的俚语和表达方式，并分析了新一代居民如何创造出融合性的“新腔调”，这是一种在语言压力下的文化适应策略。 迈向未来的记忆场域： 本章以开放的姿态，讨论了如何构建一个既尊重历史沉淀、又充满面向未来的城市。作者们援引了城市规划中的“记忆廊道”概念，呼吁在规划中嵌入更多可供市民重新演绎和参与的“未完成空间”，让城市记忆不再是僵硬的博物馆展品，而是持续流动的、可供市民共同书写的织锦。 本书特色： 《时间里的回响》摒弃了冷峻的学术腔调，采用了一种兼具人类学田野调查的细致入微和文学叙事的温情脉脉的写作风格。它不是一部关于“古董”的怀旧之作，而是对城市作为复杂生命体的深刻致敬，激励读者重新审视自己脚下的土地，并思考我们与我们所居住的空间之间，那些尚未被言说的、深刻的联结。全书配有大量珍贵的历史照片和手绘地图，为理解江城的立体变迁提供了视觉佐证。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近读完了一本叫《厨房里的秘密》的书，简直是打开了新世界的大门！这本书的作者们显然是下了苦功的，他们把那些看似寻常的烹饪技巧，用一种非常细腻且富有诗意的笔触展现了出来。比如，书中对如何分辨不同面粉的吸水性和口感差异的描述，简直就像是在听一位老面包师娓娓道来他一生的经验。他们不只是告诉你“要放多少克糖”，而是深入探讨了糖分在加热过程中如何影响食物的分子结构，以及由此产生的焦糖化反应带来的风味层次。我记得有一章专门讲发酵，那部分写得尤其精彩，作者们用近乎科学家的严谨态度去解剖酵母的生命活动，同时又保持着一种对自然力量的敬畏。读起来一点都不枯燥，反而有一种探索未知领域的兴奋感。这本书最让我佩服的一点是，它鼓励读者跳出食谱的束缚，去感受食材本身的声音和脾气。它不是一本教你做菜的工具书，更像是一本引导你与食物建立深层联系的心灵指南。读完之后，我再去厨房，感觉自己不再是机械地执行指令，而是带着一种全新的尊重和好奇心去对待每一颗香料和每一滴油。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书《星空下的独白》给我的感觉是极其沉静且富有哲思的，它完全不是那种快节奏、信息爆炸式的读物。作者们似乎有一种魔力，能将日常生活中最微不足道的瞬间，捕捉并放大成值得深思的哲学命题。我尤其欣赏他们叙事节奏的把握，那种舒缓而绵长的行文风格，让人不由自主地放慢呼吸，跟随他们的思绪一同漂浮。书中关于“时间”的探讨尤其令人印象深刻，他们没有用复杂的理论去框定时间，而是通过描绘一棵树的年轮、一块石头上的苔藓，来诠释生命周期的无常与永恒的循环。阅读过程中，我好几次停下来，放下书本，望着窗外，感觉自己与外界的喧嚣有了一层柔软的屏障。这不仅仅是一本书，它更像是一次深度的冥想练习。它的文字密度很高，每一个词语的选择都经过了精心的打磨和锤炼，读起来需要全神贯注，但回报是巨大的——你会发现自己看待世界的方式，正在发生一种微妙而深刻的转变。

评分☆☆☆☆☆

我最近翻阅的这本书，名字好像叫《远方的呼唤》，它的叙事手法简直是天马行空、光怪陆离，读起来有一种酣畅淋漓的奇幻感。这本书最吸引我的是它对于“空间”的解构和重塑。作者们似乎对地理的概念持有一种戏谑的态度，他们笔下的地图是流动的、多维的，现实与梦境的边界模糊不清。书中描绘的那些场景，色彩极其饱和，想象力之丰富，简直让人叹为观止。比如，他们描述一座城市时，不是用街道和建筑来构成，而是用人们遗失的记忆和未尽的承诺来搭建的。这要求读者必须放下一切既有的认知框架才能真正进入他们的世界。我喜欢这种挑战性，它迫使我不断地去激活大脑中那些沉睡的联想区域。虽然情节有时候显得有些跳跃，但正是这种不拘一格的自由，让整本书充满了蓬勃的生命力和不可预测的张力。读完它，感觉像是刚从一场盛大而迷幻的梦境中醒来，心里充满了对未知可能性的向往。

评分☆☆☆☆☆

要评价我正在看的这本《无声的对话》，我必须用一个词来形容它：极简主义的胜利。这本书的语言风格异常克制和精准，几乎没有一句多余的废话。作者们似乎深谙“少即是多”的艺术，他们用最简洁的句子，去承载最复杂的情感和最广阔的意境。书中大量的留白，不是因为作者写不出来，而是刻意为之，留给读者极大的解读空间。这种“留白”处理得非常高明，它让每一个读者都能在其中投射自己的经验和情绪，从而构建出独一无二的阅读体验。举个例子，描述一段分离的场景时，可能只有寥寥数语，但那份未说出口的沉重和遗憾，却像冰块一样，瞬间凝固在读者的心头。这本书的结构也很有趣，它像是一组精致的黑白照片，每一张都独立存在，但组合在一起，却形成了一个完整而有力的叙事系列。对于那些偏爱内敛、含蓄表达方式的读者来说，这本书无疑是一份珍贵的礼物。

评分☆☆☆☆☆

最近读到一本关于“连接”的主题的书，名叫《陌路重逢》，它的笔调是温暖而充满人情味的，与我之前读过的那些严肃文学作品形成了鲜明的对比。这本书的魅力在于它对人与人之间微妙的互动的捕捉。作者们似乎是一位经验丰富的社会观察家，他们对人类情感的细微波动有着近乎本能的洞察力。书中描绘了各种偶然的相遇和渐行渐远的过程，无论是邻里间的点头之交，还是萍水相逢的短暂慰藉，都被赋予了不容忽视的意义。我特别喜欢它对于“倾听”的描述，书中有一段详细描写了在嘈杂的咖啡馆里，两个人如何通过眼神和肢体语言，完成了一场比语言更深入的交流。这种对非语言沟通力量的强调，让我开始反思自己在日常交往中的专注程度。整本书读下来，感觉就像是与一群善良而真实的朋友度过了一段温馨的时光，让人在感动之余，也对未来的人际关系充满了积极的期盼和温柔的期待。