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意大利面制作大全 9787512203259 中国民族摄影艺术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

图书介绍


意大利面制作大全 9787512203259 中国民族摄影艺术出版社

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日真中阳宙,于春佳 著



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发表于2022-12-01

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店铺: 花晨月夕图书专营店
出版社: 中国民族摄影艺术出版社
ISBN:9787512203259
商品编码:29912345124
包装:平装
出版时间:2013-01-01

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具体描述

基本信息

书名:意大利面制作大全

定价:48元

作者:(日)真中阳宙,于春佳

出版社:中国民族摄影艺术出版社

出版日期:2013-01-01

ISBN:9787512203259

字数:250000

页码:175

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


本书是书中缘经典美食图书“制作大全系列”(《经典面包制作大全》《西式糕点制作大全》《意大利餐制作大全》《法式西餐制作大全》)之一。
100款经典美味意面的制作方法,从食材、准备工作到制作步骤以及真中老师亲授的小诀窍,让你瞬间缩短与大师的差距!所使用的材料全部在超市就能买到!
真中老师送给每个人的快乐意面!家中就能做出的意大利餐厅中的美味,没有任何难度,谁都能够做得出的超级美味意面!
作者真中阳宙多年担任日本高级意大利餐厅厨师长,于2008独创自己的意面派系,传统工艺中不乏创新之处,立即跟随真中老师成为意面高手吧!

内容提要


本书介绍了100款美味可口的意面和意粉的制作方法。从经典款式到独特口味的品种都进行了详细的介绍。此外还介绍前菜、沙拉、主菜、餐后甜点以及各种食材等基础知识。您在家中就能做出与意大利餐厅媲美的美味意大利面。
全部采用精美照片图解方式,为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手,就可以使您的厨艺不动声色地变厉害,真正做到高手升级,新手零失败!

目录


作者介绍


真中阳宙
1976年出生于日本琦玉县北本市。真中阳宙在日本餐饮连锁Queenalice中学习了料理基础,然后在Cotedor(东京三田)店学习了法国料理,后来喜欢上意大利面料理而转向烹调意式料理,开始了意式料理的学习。他在日本的意大利餐厅RISTORANTEHiRo(东京表参道)中师从于山田宏巳氏,学习了意大利料理的基础和烹调方法。先后在RISTORANTEHiRo和Ristorante Agape中担任厨师长一职。2008年从Queenalice中独立出来开设的自己的意大利餐厅。

文摘







序言


的意大利面
学习过法国料理的人都知道,一道菜如果您之前没有做过、没有尝试过,就很难做成功。而意大利面却与之不同。即使没有任何烹饪基础,您也可以做出美味的意大利面。即便不会调制酱汁,也没有关系,只需在刚刚煮好的面条上均匀撒上适量的食盐,再加上一点特级初榨橄榄油,一份美味的意大利面就做好了。如此简单,您没有想到吧?这就是的意大利面。如果再加上一点帕尔马干酪的话,那就更美味了。建议您做好后立即食用,不然会影响面条的风味。这种转瞬即逝的美味也是意大利面的一大特点。
现在,众多的意大利面食谱都是以煮好后的美味意面为基础,再添加上各种美味的食材和酱料,教您做出有各种酱汁风味的意大利面。可以添加到意大利面上的食材种类繁多,神奇的一点是,各种食材都能与意大利面很好地融合,烹调出特有的美味。有时候,即使食谱上记载的食材没有备齐,或者错过了佳的食用时间,也没有关系,只需一点小技巧就能将美味重新调制出来啦。当您心血来潮,想要亲手做一份大爱的意大利面的时候,无论发生怎样意外的状况,的意大利面都能帮您“解决”,那还等什么,一起来学学如何做出美味的意大利面吧!需要注意的是,“这里需要注意!”是告诉您的几个能做好意大利面的小诀窍,请牢记在心。做料理重要的是要用心。但是,作为一直追求精致味道的我们,追求的不仅仅是用心,还要注意一些技巧的灵活运用。本书就将这些技巧综合起来,为您详细讲解如何做出美味的意大利面。充分调动您的感官来试试吧,做出餐厅水准的意面,您也一样可以!只需按照食谱所教要领,轻松做出美味的意大利面原来竟是如此简单!
本书主要介绍的是意大利面的100种不同做法,同时也教给您100种烹饪方面的小技巧,轻松易学。按照书上所教方法,亲手做一份,感受一下自己亲手烹制的美味吧!谁能抵挡住那香气扑鼻的美食诱惑而不跃跃欲试呢?让我们从这里开始,变换不同方法做出或简单、或复杂,充满四季不同风味的意大利面吧!
本书得以出版,感谢您的厚爱!

 


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