开瓶：林裕森的葡萄酒饮记 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林裕森 著

图书标签:

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• 个人随笔

店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508676098

商品编码：29915229869

包装：平装-胶订

出版时间：2017-06-01

基本信息

书名:开瓶：林裕森的葡萄酒饮记

定价：49.00元

售价：35.8元,便宜13.2元,折扣73

作者:林裕森

出版社：中信出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787508676098

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

★葡萄酒领域经典的入门级读物，一本充满情味、有趣、实用的葡萄酒图书。

★畅销数万册葡萄酒图书作家、亚洲葡萄酒教父林裕森，以精彩图文葡萄酒爱好者探索意想不到的奇妙世界。

★一本字里行间都透着香气的味觉之书！本书不是刻板的技能传授，而是用优美的语言、经历的故事，唤起入门者对葡萄酒原始的热情。

★与其在心中拿着一把尺子去衡量一瓶酒，不如专注地倾听每一款葡萄酒。通过它的香气与味道所传达的情感与讯息，用鼻子和味蕾去解读葡萄园的风景，以及酿酒师在酒中所的感情。

内容提要

《开瓶：林裕森的葡萄酒饮记》是一本充满情味并具有实用价值的葡萄酒图书。很多书只刻板地教你学习葡萄酒知识，如何评鉴葡萄酒，却很少有书会告诉你，要如何自在享受葡萄酒世界里的无限美好。这或许是因为“享受葡萄酒”这件事说起来实在太抽象，看似容易却又很难用客观的标尺来度量。本书却能用生动地语言在教会我们葡萄酒知识的同时，唤醒我们对葡萄酒原始的热情，以单纯的初心，用感官逐一探索、细细感觉眼前的每一瓶的葡萄酒。

如果你正为社交场合、搭配食物挑选一款葡萄酒而苦恼，无论你是刚开始修学分的葡萄酒入门者，或是已具备葡萄酒专家的候选资格，只要你仍真心期待与葡萄酒谈一场美丽恋爱，都欢迎翻开此书，展开属于你的酒杯里的感官之旅。

目录

目录

前言

与葡萄酒的初恋

1 开瓶之前

葡萄酒的纯度

葡萄酒的偏食症

葡萄酒的爱情考验

青春不再

白酒的温度

美味的顺序

带瓶酒去吧！

关于嗜好与收藏

新酒预售

边喝边赚

关于尺寸

无国界葡萄酒

遍地葡萄酒泉的国度

2 开瓶之后

【品尝】

五彩葡萄酒

有很多条腿的葡萄酒

喝与吐之间

换不换？有关系！

蒙瓶试饮

带着杯子去旅行

【香气】

水果与矿石

我的葡萄酒里不禁烟

香草冰淇淋葡萄酒

葡萄花与黑醋栗叶芽

葡萄酒中的野性香气

繁花盛开

葡萄酒里的木塞味

葡萄酒的长度

【滋味】

天鹅绒沙发的滋味

葡萄酒的肥与瘦

好热的葡萄酒

男人·酸味·葡萄酒

空气的滋味

当涩味变成美味

酒精为万恶之首？

3 谁来晚餐

人酒配

葡萄酒杀手

日常的美味，日常的葡萄酒

红酒的美味关系

我的白酒没有“湿”

以一当百的香槟

粉红与玫瑰

不只是配甜点的甜点酒

附录

十种关于葡萄酒的品味态度

作者介绍

林裕森（Yu-Sen Lin），以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。东海大学哲学系毕业，原本念的是哲学，却一头栽进葡萄酒的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”的文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀，才焠炼而成的难得美味。

文摘

序言

好的，以下是一本名为《开瓶：林裕森的葡萄酒饮记》的图书简介，旨在详细描述其内容，同时避免任何可能暗示其为人工智能生成或重复提问痕迹的表达。 --- 开瓶：林裕森的葡萄酒饮记 一本深入探索风土、历史与个人感悟的葡萄酒品鉴实录 风土的颂歌与哲思的交汇 《开瓶：林裕森的葡萄酒饮记》并非仅仅是一本关于如何品鉴葡萄酒的技术手册，它更是一部融合了深度田野调查、历史回溯与个人哲思的旅行文学与生活随笔。本书的核心，在于追溯每一杯佳酿背后所承载的“风土”（Terroir）——这一法国词汇所蕴含的复杂内涵：土壤的矿物气息、气候的微小变迁、阳光的角度，乃至酿酒师世代积累的技艺与信念。 林裕森，作为华语世界极具影响力的葡萄酒作家，以其敏锐的观察力和细腻的文字功底，带领读者踏上了一条穿越欧陆葡萄园的探索之旅。他深入波尔多（Bordeaux）古老的列级庄，探究梅洛与赤霞珠如何在特定风土中展现其复杂的骨架与芬芳；他流连于勃艮第（Burgundy）的小块梯田，解剖黑皮诺（Pinot Noir）那难以捉摸的优雅与地域差异。这些考察并非简单的酒款罗列，而是对特定产区精神气质的捕捉。 书中详尽描绘了从藤蔓到酒杯的漫长旅程。例如，在香槟区（Champagne），读者将跟随作者的脚步，理解为何同一款葡萄，在不同深浅的石灰岩土壤中，会孕育出截然不同的酸度与持久的复杂度。作者细致入微地记录了不同年份（Vintage）气候对收成的微妙影响，阐述了为什么“好年份”的葡萄酒，往往能更完整地体现其产区的灵魂。 历史的沉淀与人物的群像 葡萄酒的历史，即是欧洲文明史的侧影。《开瓶》将品鉴的触角延伸至历史的纵深。作者对意大利托斯卡纳（Tuscany）的桑娇维塞（Sangiovese）的追溯，不仅关乎其果香与结构，更与文艺复兴时期贵族的生活方式紧密相连。他考察了奥地利（Austria）的绿维特利纳（Grüner Veltliner），如何在历史变迁中坚守其独特的白胡椒香气，并在世界舞台上重新获得认可。 本书的另一大魅力，在于对“人”的描绘。葡萄酒的酿造，是人与自然的对话。《开瓶》中塑造了一系列鲜活的人物群像：有不愿妥协、坚持传统手法的家族酒庄继承人；有勇于革新、引入生物动力法（Biodynamic Farming）的先锋；也有那些默默无闻、将毕生精力奉献给葡萄园的农夫。作者通过翔实的访谈和近距离的观察，展现了酿酒师们在面对自然界不可抗 গৌ的挑战时，所展现出的坚韧、智慧与对土地的敬畏。这些故事，让冰冷的酒标背后，跃现出充满温度的人文关怀。 品鉴的艺术与感官的拓宽 尽管本书充满了宏大的叙事与深邃的思考，但其对“品鉴”本身的探讨也达到了极高的水准。作者拒绝晦涩难懂的术语堆砌，转而采用极富画面感的语言来描绘酒的形态。他探讨了品酒笔记的本质——那是一种试图用有限的词汇去捕捉无限风味的挣扎与尝试。 在描述一款陈年波尔多的老酒时，他或许会这样写道：那不是简单的黑醋栗，而是被时间打磨后，转化为皮革、烟草和湿润苔藓的低语；而在描述一款清爽的德国雷司令（Riesling）时，他会捕捉到那道如水晶般透明的酸度，如何像一把利刃划破味蕾，留下矿物回响。 此外，林裕森也勇敢地探讨了葡萄酒在当代生活中的角色——从餐桌上的搭配哲学，到如何根据心境选择不同的酒款。他提倡一种“解放”的品酒观，鼓励读者放下刻板的条条框框，真正去感受酒液在口中带来的愉悦与启示。 跨越地域的横向比较与个人印记 《开瓶》的结构设计也十分巧妙，它不局限于单一产区的深入挖掘，而是通过横向的比较，揭示不同地理环境下，同一葡萄品种的“性格”差异。例如，作者会将新世界（New World）的奔放与旧世界（Old World）的内敛进行对比，不是为了评判优劣，而是为了理解文化语境如何塑形风味。 在全书中，林裕森的个人印记贯穿始终。他坦诚自己的偏好、困惑与顿悟时刻。阅读他的文字，如同跟随一位学识渊博的挚友，在异国的酒窖中，分享着那些在阳光下、泥土里酝酿出的故事。这种真诚而专业的姿态，使《开瓶》超越了传统的指南范畴，成为了一部引人入胜的当代饮酒美学著作。它邀请每一位热爱生活、渴望探索的读者，一起举杯，开启属于自己的风土之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是令人眼前一亮，那种深沉的酒红色调，配上烫金的字体，立刻就传达出一种高雅而又内敛的气质。我本来对葡萄酒的了解仅限于超市里那些常见的品牌，总觉得它离我的生活有点远。但翻开这本书，那种文字的韵味就像陈年的佳酿一样，慢慢地散发出来。作者的叙事方式非常细腻，他不仅仅是在记录品酒的体验，更像是在描绘一幅幅流动的画面。读着这些文字，我仿佛身临其境地站在了法国某个阳光明媚的葡萄园里，空气中弥漫着泥土和浆果的混合香气。他笔下的世界，没有那些高深莫测的专业术语，而是充满了真挚的情感和生活化的观察。比如他对某个特定年份收成的描述，那种对自然的敬畏和对风土的理解，让人不禁感慨，原来一瓶酒背后凝聚了这么多人的心血和时间的沉淀。这本书的节奏把握得很好，既有深入的探讨，也有轻松的闲谈，读起来一点都不觉得枯燥，反而让人有一种意犹未尽的感觉，非常适合在周末的午后，配上一杯自己喜欢的饮品，慢慢品味。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的震撼在于它展现了葡萄酒文化背后那份深厚的“人情味”。很多酒评家常常会陷入参数和评分的怪圈，但这位作者明显不是。他更关注的是酿酒师的故事，是人与土地之间那种跨越世代的连接。阅读过程中，我经常会停下来，想象那些在酒窖里忙碌的身影，想象他们面对突如其来的霜冻或洪水时，那种焦虑和坚持。书中那些关于“选择”的论述尤其触动我——酿酒师的选择，品酒师的选择，乃至我们作为消费者如何选择，都映射着生活中的种种权衡与取舍。这种将宏大的哲学思考融入到日常饮品中的手法，显得既有深度又接地气。我尤其欣赏他描述某款酒时所用的比喻，那种文学性的表达，让原本冰冷的酒精分子仿佛获得了生命和灵魂。它不再仅仅是一种饮品，而成了承载记忆、情感和历史的载体。这本书成功地将我从一个“旁观者”转化成了一个“参与者”，让我开始带着更丰富的好奇心去审视餐桌上的每一杯酒。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本以为这会是一本很“学院派”的指南，充满了需要查阅专业词典的术语，但事实完全出乎我的预料。作者的文笔是那种极其流畅、富有画面感的散文体，读起来就像是在听一位博学的朋友娓娓道来他的旅行见闻和心得体会。他擅长捕捉细节，比如描述清晨酒窖里的湿度，或是酒液在杯中旋转时折射出的光泽，这些微小的观察汇聚起来，构建了一个极其真实可感的葡萄酒世界。更棒的是，他并不强迫读者去接受某种固定的标准，而是鼓励我们去发展自己的味蕾和判断力。他用一种非常包容的姿态，邀请读者一同探索，而不是居高临下地教导。这种平易近人的态度，对于我这种葡萄酒“小白”来说，简直是福音。它极大地降低了进入这个领域的心理门槛，让我觉得，品酒其实就是一种享受生活、拓展感官边界的乐趣，而不是一场考试。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，它并非按照产区或葡萄品种来线性推进，而是更像是一系列散落的、却又彼此关联的“生活片段”。有时是关于某次意外的惊喜发现，有时是对某个经典名庄历史的追溯，还有时则是对某个特定季节气候如何影响最终风味的深刻洞察。这种跳跃式的叙事反而加强了阅读的趣味性，每次翻开，都能在不同的角落里找到新的乐趣点。我特别喜欢其中穿插的一些关于“慢生活”的哲学思考。在快节奏的现代社会，葡萄酒的酿造过程本身就是一种对时间的尊重和驯服。通过作者的笔触，我体会到，追求好酒的过程，其实也是在反思自己如何对待时间和生命中的每一个瞬间。这使得这本书的价值超越了单纯的酒类知识分享，更像是一本关于如何“活得更有滋味”的随笔集。读完后，感觉内心也沉淀了许多浮躁，变得更加平静和有耐心去等待生活中的美好发酵。

评分☆☆☆☆☆

从装帧设计上看，这本书的纸张选择和印刷质量都体现了出版方对内容的尊重，拿在手里有份量感，墨香与纸张的触感都非常舒适，这种实体书的体验是电子阅读无法替代的。内容方面，作者展现了惊人的知识储备，但绝非堆砌，而是将复杂的风土、气候、土壤学知识巧妙地融入到引人入胜的故事中。他善于用拟人化的手法来描述那些沉睡在地窖中的酒液，仿佛它们都有自己的个性和命运。我尤其欣赏其中关于“平衡”的论述，这个概念在葡萄酒里是核心，但作者将其延伸到了人际关系和自我认知上，这种跨界的思考让内容显得格外丰满。这本书读完后，我不会立刻成为行家，但肯定会成为一个更有趣、更懂得欣赏生活细微之处的饮者。它像是一扇窗，让我窥见了那个光怪陆离却又充满温情的葡萄酒世界，激起了我未来去亲自探索的强烈愿望。