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年夜饭的艺术 9787108036131 生活.读书.新知三联书店 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

图书介绍


年夜饭的艺术 9787108036131 生活.读书.新知三联书店

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鲁伊 著



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发表于2022-12-01

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店铺: 花晨月夕图书专营店
出版社: 生活.读书.新知三联书店
ISBN:9787108036131
商品编码:29912495647
包装:平装
出版时间:2011-01-01

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具体描述

基本信息

书名:年夜饭的艺术

定价:49.00元

作者:鲁伊

出版社:生活.读书.新知三联书店

出版日期:2011-01-01

ISBN:9787108036131

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.481kg

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内容提要


2010年初,几路记者踏上旅途,为读者寻访一份新春礼物,这就是《年夜饭的艺术》(100种创新菜)和《葡萄酒的奥秘》(产地和1O0种推荐酒)。我们想以深切的关怀,送去让生活更美好的信息,这既涉及观念层面,又关乎人的现实需求。两期专刊面市后,深得垂爱,故汇成一一套滋养情趣的丛书,未来,还会有趣味盎然的事物和文字不断汇聚到此。

目录


北京的天地
 便宜坊:蔬香酥烤鸭
 洪运轩:老北京清真涮羊肉
 大董:秃黄油
 全聚德:水立方鸭舌
 布鲁宫:法式猪肉炖菜
 丰泽园:葱烧海参王
 香格里拉饭店蓝韵餐厅:蟹肉、牛油果及蘑菇沙拉配九层塔雪芭
 伊锦园:果香鹅肝脆皮鸡
 凯宾斯基Kempi Deli:黑白脆芝麻巧克力慕司
 梧桐:家里茄堆
 湘君府:剁椒鱼头
 顺峰:石锅海捕虾
 8号公馆孔乙己尚宴:脱骨带鱼
 功德林:功德肉饼
 悦筵:澳洲椰丝巧克力蛋糕配椰汁奶油酱
 黄埔会:法式浇汁小羊腿
 四叶:大三元寿司套
 Barolo:海盐煽羊排配红酒烩小洋葱
 北大食堂:豆腐圆子
 甲21号招待所:混鱼头
 天下盐:迷踪野鸭
 悦食悦香:孜然烤虹鳟鱼
 前门M餐厅:意式橘味奶油酥 橘子雪芭 柑橘罂粟籽蛋糕拼盘
 瑜舍Sureno餐厅:果汁蜂蜜迷迭香蒜酱腌羊排烧烤
 Face餐厅:干咖喱猪里脊片
 海棠居:一个萝卜
 淮扬村:特色牛头鲍
 Domus:牛轧糖冰激凌
 茉莉:茉莉花炒小河虾
 “创新菜”和菜的“创新”
 鸡油的变迁
上海的排场
 苏浙汇:蜜汁火肪
 天地一家:金必多浓汤
 锦庐:小米南瓜时蔬
 湖庭:火鸭干丝?
 福1088:朗姆酒葡萄干冰糕
 牛市中餐厅:牛骨髓小笼包
 壁辰:低温三文鱼
 Jean Georges Shanghai:法式鹅肝酱配酸樱桃、糖衣开心果
 Mr&MsBund;:柑橘罐巨虎虾
 致真酒家:江南红烧肉
 新大陆中国厨房:茉莉花茶提拉米苏
 艾利爵士餐厅:“波士顿龙虾”
 翡翠36:多宝鱼配刺山柑柠檬土豆
 上海半岛酒店:健康下午茶
 混搭是一种很高级的凶险境界
 来自异时空的食材
广州的食材
 白天鹅宾馆:白切葵花鸡
 炳胜:黑叉烧
 北园酒家:旗开得胜桂鱼球
 北园酒家:红米肠伴芝麻卷
 广州酒家:日本金瓜粗粮煮珍珠参
 大椰丰饭:眼睛螺炒四角豆
 大有轩:呛大闸蟹
 大有轩:花腩焖凉瓜煲
 鑫桂园:黑松露牦牛肉酱拌饵丝
 柏悦酒家:卤水鹅肝
 半岛名轩:鲜果汁乳猪件
 东兴饭店:黄鳝饭
 有腥气:胜瓜粥水浸红鳕鱼头
 海鲜街菜馆:芽菜炒大肠
 宴荟:松皮相思红豆包
 恒信客家王:梅县算盘子
 凯悦酒家:雪莲子竹燕窝炖敏肚公
 雅苑:草莓骨
 沈生汤馆:引火水鸭汤
 养源殿:石斛花炖豆腐
 厨房制造:野米粥水浸元贝
 毋米粥:粥底火锅
 新荔枝湾:成哥烧鹅皇
 黄埔华苑:海皇刺皮汤
 有传统无正宗
 有嚼头没看头
成都的味道
 巴国布衣:生焗鱼云
 华府:泡椒手剥笋
 明婷饭店:脑花豆腐
 红杏酒家:精品土鸡片
 老房子金沙元年:黑龙蹄筋
 云门锦翠:韭香桃油
 锦江宾馆:宫保鹅肝
 上席:竹荪肝膏汤
 子非:黄金回锅肉
 武侯首席:生拌富硒花生
 洲际大饭店龙轩:功夫汤
 茶马古道:椒盐皮皮虾
 大妙:精品清油火锅
 创新的意义
 冒险的创新与军阀胃口
香港的厨房

作者介绍


文摘


序言



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