年夜饭的艺术 9787108036131 生活.读书.新知三联书店 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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鲁伊 著

图书标签:

• 年夜饭
• 家庭聚餐
• 中国饮食文化
• 节日美食
• 烹饪
• 美食
• 生活方式
• 传统文化
• 饮食习惯
• 家常菜

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 生活.读书.新知三联书店

ISBN：9787108036131

商品编码：29912495647

包装：平装

出版时间：2011-01-01

基本信息

书名：年夜饭的艺术

定价：49.00元

作者：鲁伊

出版社：生活.读书.新知三联书店

出版日期：2011-01-01

ISBN：9787108036131

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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内容提要

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2010年初，几路记者踏上旅途，为读者寻访一份新春礼物，这就是《年夜饭的艺术》(100种创新菜)和《葡萄酒的奥秘》(产地和1O0种推荐酒)。我们想以深切的关怀，送去让生活更美好的信息，这既涉及观念层面，又关乎人的现实需求。两期专刊面市后，深得垂爱，故汇成一一套滋养情趣的丛书，未来，还会有趣味盎然的事物和文字不断汇聚到此。

目录

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北京的天地
　便宜坊：蔬香酥烤鸭
　洪运轩：老北京清真涮羊肉
　大董：秃黄油
　全聚德：水立方鸭舌
　布鲁宫：法式猪肉炖菜
　丰泽园：葱烧海参王
　香格里拉饭店蓝韵餐厅：蟹肉、牛油果及蘑菇沙拉配九层塔雪芭
　伊锦园：果香鹅肝脆皮鸡
　凯宾斯基Kempi Deli：黑白脆芝麻巧克力慕司
　梧桐：家里茄堆
　湘君府：剁椒鱼头
　顺峰：石锅海捕虾
　8号公馆孔乙己尚宴：脱骨带鱼
　功德林：功德肉饼
　悦筵：澳洲椰丝巧克力蛋糕配椰汁奶油酱
　黄埔会：法式浇汁小羊腿
　四叶：大三元寿司套
　Barolo：海盐煽羊排配红酒烩小洋葱
　北大食堂：豆腐圆子
　甲21号招待所：混鱼头
　天下盐：迷踪野鸭
　悦食悦香：孜然烤虹鳟鱼
　前门M餐厅：意式橘味奶油酥 橘子雪芭 柑橘罂粟籽蛋糕拼盘
　瑜舍Sureno餐厅：果汁蜂蜜迷迭香蒜酱腌羊排烧烤
　Face餐厅：干咖喱猪里脊片
　海棠居：一个萝卜
　淮扬村：特色牛头鲍
　Domus：牛轧糖冰激凌
　茉莉：茉莉花炒小河虾
　“创新菜”和菜的“创新”
　鸡油的变迁
上海的排场
　苏浙汇：蜜汁火肪
　天地一家：金必多浓汤
　锦庐：小米南瓜时蔬
　湖庭：火鸭干丝?
　福1088：朗姆酒葡萄干冰糕
　牛市中餐厅：牛骨髓小笼包
　壁辰：低温三文鱼
　Jean Georges Shanghai：法式鹅肝酱配酸樱桃、糖衣开心果
　Mr&MsBund;：柑橘罐巨虎虾
　致真酒家：江南红烧肉
　新大陆中国厨房：茉莉花茶提拉米苏
　艾利爵士餐厅：“波士顿龙虾”
　翡翠36：多宝鱼配刺山柑柠檬土豆
　上海半岛酒店：健康下午茶
　混搭是一种很高级的凶险境界
　来自异时空的食材
广州的食材
　白天鹅宾馆：白切葵花鸡
　炳胜：黑叉烧
　北园酒家：旗开得胜桂鱼球
　北园酒家：红米肠伴芝麻卷
　广州酒家：日本金瓜粗粮煮珍珠参
　大椰丰饭：眼睛螺炒四角豆
　大有轩：呛大闸蟹
　大有轩：花腩焖凉瓜煲
　鑫桂园：黑松露牦牛肉酱拌饵丝
　柏悦酒家：卤水鹅肝
　半岛名轩：鲜果汁乳猪件
　东兴饭店：黄鳝饭
　有腥气：胜瓜粥水浸红鳕鱼头
　海鲜街菜馆：芽菜炒大肠
　宴荟：松皮相思红豆包
　恒信客家王：梅县算盘子
　凯悦酒家：雪莲子竹燕窝炖敏肚公
　雅苑：草莓骨
　沈生汤馆：引火水鸭汤
　养源殿：石斛花炖豆腐
　厨房制造：野米粥水浸元贝
　毋米粥：粥底火锅
　新荔枝湾：成哥烧鹅皇
　黄埔华苑：海皇刺皮汤
　有传统无正宗
　有嚼头没看头
成都的味道
　巴国布衣：生焗鱼云
　华府：泡椒手剥笋
　明婷饭店：脑花豆腐
　红杏酒家：精品土鸡片
　老房子金沙元年：黑龙蹄筋
　云门锦翠：韭香桃油
　锦江宾馆：宫保鹅肝
　上席：竹荪肝膏汤
　子非：黄金回锅肉
　武侯首席：生拌富硒花生
　洲际大饭店龙轩：功夫汤
　茶马古道：椒盐皮皮虾
　大妙：精品清油火锅
　创新的意义
　冒险的创新与军阀胃口
香港的厨房

作者介绍

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文摘

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序言

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探寻中国传统建筑的精髓：一部关于梁思成与古建保护的深度著作 书名：《檐下光影：梁思成与中国古建筑的守望者之路》 ISBN： 9787508543219 出版社： 世纪出版集团 内容简介： 本书并非聚焦于节庆习俗或饮食文化，而是将目光投向中华文明数千年历史中最为坚固、最具民族精神的载体——中国传统建筑。我们试图通过对建筑大师梁思成先生一生的梳理与剖析，深度还原其在二十世纪中国社会剧变中，如何以学术之犁、以勘察之手，为那些沉默矗立的木石结构赋予新的时代意义和保护的紧迫性。 一、时代的召唤与学术的奠基：从留学海外到归国寻根 《檐下光影》的第一部分，着重描绘了梁思成先生早年留学加拿大学习建筑学的经历，以及在宾夕法尼亚大学深造期间所受到的西方现代主义思潮的熏陶。然而，与其他留学生不同的是，梁思成内心深处始终怀揣着对本土文化的强烈认同感。书中详细记述了他与林徽因女士在欧洲短暂的相聚与学术上的相互启发，以及他们毅然决然地选择回归战火纷飞的旧中国，投身于一项看似艰巨甚至近乎绝望的事业——抢救和记录即将消逝的民族建筑遗产。 我们摒弃了对个人生活琐事的过多渲染，而是聚焦于其学术视角的形成。如何将西方严谨的科学测绘方法，成功嫁接到东方特有的榫卯结构之上？书中细致阐述了梁思成如何克服资源匮乏、交通不便、战乱频仍的种种困难，率领营造学社的同仁们，徒步跋涉于崇山峻岭之间，深入晋、冀、鲁、豫等地，完成了对如佛光寺、独乐寺等一批国之瑰宝的首次科学测绘与记录。这些记录，不仅仅是图纸和文字，更是对中国古代匠人智慧的“抢救性备份”。 二、大国工匠的精准测绘与体系构建 本书的核心章节，详细解析了梁思成所开创的中国古建筑研究体系。我们深入探讨了“模数制”、“开间与进深”等核心概念在其实践中的应用。通过大量珍贵的历史照片与复原图（此处仅为文字描述，非实际图片展示），读者可以直观地感受到当年测绘团队工作的艰辛与严谨。例如，书中描绘了在没有现代化精密仪器的条件下，如何利用皮尺、经纬仪，甚至结合民间经验，精确地测量出斗拱层层叠叠的复杂角度和比例。 特别值得一提的是，书中用专门的篇幅分析了梁思成在《中国建筑史》的撰写过程中，如何打破了以往以朝代更迭为主要脉络的叙事方式，转而从建筑的“技术演变”和“审美取向”两大维度进行系统梳理，从而构建了一部具有科学逻辑和历史深度的中国建筑史学著作。这套理论体系的建立，为后世的建筑学研究奠定了坚实的理论基础。 三、风雨如晦：战火中的坚守与精神的传承 抗日战争爆发后，梁思成与同仁们将研究所的全部家当——数以千计的测绘图纸、照片和笔记——用最简陋的方式打包，辗转迁徙于湘西、昆明等地。这一部分，侧重于展现知识分子在民族危亡之际的担当。他们不仅要忍受物质上的极大匮乏，更要面对流言蜚语和对学术研究前途的迷茫。 书中细致描述了梁思成在贫病交加中，依然坚持为学生授课、坚持整理资料的场景。他深知，一旦这些记录丢失，整个民族将失去对自己过去辉煌的物证。这种近乎殉道式的坚守，使得他成为了名副其实的“守望者”。我们通过对史料的重新解读，力图展现其“为天地立心，为生民立命”的知识分子情怀。 四、从保护理念到城市规划的实践与反思 本书的后半部分，将研究的视野从单体古建筑的记录，拓展到对城市文脉的思考。建国后，梁思成参与了新北京的城市规划工作。书中深刻分析了他坚持“保护古城格局，不搞推倒重来”的规划理念，与当时主流的“大拆大建”思潮之间的激烈碰撞与艰难平衡。 我们客观地探讨了在特定的历史背景下，梁思成的一些重要建议未能完全采纳所带来的深远影响，同时也肯定了他在坚持“保护老城风貌、限制城市无序扩张”方面的远见卓识。书中探讨了他在后期工作中对现代建筑的理解与反思，以及如何试图将传统建筑中的空间哲学融入到现代生活之中，展现了他作为一位真正富有责任感的建筑师的复杂心路历程。 总结： 《檐下光影》是一部严肃的学术传记与历史研究相结合的著作。它聚焦于梁思成先生为抢救、研究和传承中国传统建筑所付出的毕生心血，旨在唤起社会对历史文化遗产深层价值的认识，理解那些矗立在檐下的光影，所承载的是一个民族不屈的文化脊梁。本书适合所有对中国建筑史、文化遗产保护、以及近现代知识分子精神史有浓厚兴趣的读者阅读。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，不仅仅在于它提供了多少“干货”或知识点，更在于它成功地构建了一种全新的思考框架和视角。在阅读过程中，我发现自己对很多既有的观念开始产生质疑和反思，它强迫我去审视那些我过去习以为常的、未经推敲的定论。这种“启发性”是判断一本好书的关键，而这本书无疑做到了这一点。它没有直接给出标准答案，而是提供了一套强大的工具箱，教导读者如何自己去分析、去判断、去构建属于自己的认知大厦。我甚至开始尝试将书中所阐述的某些方法论应用到我日常的工作和生活中去，惊喜地发现，这种跨领域的迁移性是如此的自然和有效。它带来的影响是深远的，更像是大脑内部的一次“系统升级”，让你看待世界的底层逻辑都发生了微妙但根本性的变化，这绝对是那种读完后能让人“脱胎换骨”的经典之作。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个对细节极度挑剔的读者，尤其是在涉及到历史考据和文化溯源的作品时，我总是会带着一份审慎的态度去检验其可靠性。然而，这本书在资料的扎实程度上，给了我极大的信心。作者显然投入了大量的时间进行田野调查和文献梳理，所有的论点都有坚实的证据链支撑，引用的出处清晰明确，令人信服。我特意去查阅了其中一两个看似冷门的典故，发现作者的解读不仅准确，而且基于最新的研究成果，没有丝毫的臆测和浮夸。这种对事实的尊重和对严谨性的恪守，使得全书的基调非常稳健可靠，让人可以毫无保留地信赖其所传递的信息。它不是一本快餐式的流行读物，而是一部值得反复参阅、可以作为案头工具书的严肃著作，那种经过千锤百炼后的沉淀感，是浮躁的时代里最宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是作者的叙事功力达到了炉火纯青的境界，他仿佛是一位技艺高超的魔术师，能够将原本可能略显枯燥的理论或者历史脉络，编织成一幅幅生动、引人入胜的画面。文字的张力把握得恰到好处，该婉转时如潺潺流水，娓娓道来，让人心神安宁；该激昂时则如奔腾的江河，气势磅礴，令人热血沸腾。我注意到作者在构建逻辑时，总能找到一个非常巧妙的切入点，使得复杂的概念能够被清晰地拆解和阐释，完全没有那种故作高深的学究气。他用词极其精准，每一个词语的选择都像是经过深思熟虑的打磨，既有文学性，又不失学术的严谨。特别是一些关键的转折段落，处理得尤其精彩，仿佛一下子拨开了云雾，让人豁然开朗，甚至会忍不住停下来，回味一下刚才那段话所蕴含的深意。这种行文风格，让我感觉自己不是在“阅读”一本严肃的作品，而是在与一位睿智的长者进行一场心领神会的深度对话。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是艺术品级别的，拿到手里就能感受到那种沉甸甸的质感，纸张的触感也极其细腻舒服，完全不是那种廉价印刷品的粗糙感。封面设计上，那种留白的处理方式和字体选择，透露出一种低调而深沉的文化底蕴，让人在翻开之前就对内容充满了美好的期待。内页的排版也看得出编辑团队的用心良苦，字号大小适中，行距舒适，即便是长时间阅读也不会让人感到眼睛疲劳。而且，书中的插图和图文搭配处理得非常巧妙，既有历史的厚重感，又不失现代审美的简洁明快，每一次翻页都像是在进行一场视觉上的小型展览。我尤其欣赏它在细节上的处理，比如书脊的粘合工艺，非常牢固，完全不用担心读久了会散架，这在如今很多出版物中已经算是难能可贵了。毫不夸张地说，这本书本身就是一件值得收藏的工艺品，放在书架上，它本身就是一道风景线，散发着低调的知识光芒，让人爱不释手，光是摩挲着书皮，就能感受到一种由内而外散发出的宁静与美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书带来的情感共鸣，是那种细腻到近乎透明的触动。它成功地捕捉并放大了人类经验中那些稍纵即逝、却又至关重要的情感瞬间。虽然主题可能宏大，但作者总能巧妙地穿插一些极富画面感的个人体验或故事片段，这些片段就像是情绪的引爆点，瞬间将我带入到特定的时空场景之中。我甚至能“闻到”当时的气味，“听到”背景的声音，体会到人物内心的挣扎与释然。这种沉浸式的阅读体验，极大地丰富了我对人类共通情感的理解。读到某些地方，我忍不住会心一笑，有些段落则会让我陷入长久的沉思，甚至眼眶微热。这种能够触动灵魂深处的作品，才是真正具备生命力的艺术品，它超越了文字的物理载体，在读者的心里留下了深深的、温暖的烙印，久久不散，令人回味无穷。