四季养生汤：美味汤煲、汤汤滋补——天天靓汤系列丛书 9787200058901 北京出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张湖德，王俊 著

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• 健康饮食
• 四季养生
• 煲汤
• 北京出版社

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200058901

商品编码：29910410917

包装：平装

出版时间：2005-04-01

基本信息

书名：四季养生汤：美味汤煲、汤汤滋补——天天靓汤系列丛书

定价：9.50元

作者：张湖德,王俊

出版社：北京出版社

出版日期：2005-04-01

ISBN：9787200058901

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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饮食养生，作为人体保健防病、抗哀益寿的重要方法，备受历代养生家和医家所推崇，究其根本原因，乃是饮食水谷能源源不断地为人体之生命根本——精、气、神提供物质基础，它既是一体生命活动所需能量的原料，又是人体生命过程的燃料。
书中介绍了6类包括蔬菜类、肉类、水产类、果类、调味品类以及食物类中药养生汤膳的制法及功效。指导您在不同的季节选择适合的汤膳来养生健体。

目录

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四季饮食养生原则
中医时间医学和养生
与日月相应，因季节择食
四季养生汤在饮食养生中的作用
蔬菜类养生汤
萝卜
水芹
西红柿
生菜
空心菜
土豆
冬笋
慈姑
冬菜
内类养生汤膳
猪肚
猪皮
羊肉
羊肝
羊腰
狗肉
鹿肉
鹿筋
蛇肉
水产类养生汤膳
虾
对虾
虾米
龟肉
鲩鱼
鲢鱼
鱿鱼
鱼肚
鲳鱼
鳗鱼
牧蛎
果类养生汤膳
葡萄
木头子
橄榄
核桃
椰子
木瓜
柚子
调味类养生汤膳
葱
重菜
食物类中药养生汤膳
人参
杜仲
蛤士蟆
鹿茸
何首乌
草果
肉苁蓉
白豆蔻
葛根
玫瑰花
茉莉花

作者介绍

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张湖德，男，山东省寿张县棘针园村人，北京中医药大学早从事养生保健的专家、教授之一。现为中央人民广播电台医学顾问、国际整肤医学会教授，是北京中医药大学从事养生学研究早的专家之一。2001年中国轻工业出版社曾出版其编写的《黄帝内经》养生大全，当年十一月台

文摘

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序言

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《中华药膳食疗大全》 内容简介 本书是一部集中国传统药膳理论与现代营养学知识于一体的鸿篇巨制，旨在为广大读者提供一套系统、实用、科学的食疗养生指南。全书共分六大部分，内容涵盖了中华民族数千年来积累的食疗智慧，从宏观的养生哲学到微观的食材功效，力求做到全面、深入、可操作性强。 第一部分：药膳养生总论与基础理论 本部分深入探讨了药膳的起源、发展及其在中国传统医学（中医）中的核心地位。我们详细阐述了“药食同源”的基本理念，阐明食物与药物在本质上的共通性与区别。内容包括： 中医体质辨识与膳食调理： 详细介绍九种常见中医体质（如平和质、气虚质、湿热质、阴虚质等）的特征，并针对不同体质提出个性化的日常膳食结构建议。强调辨证论治在膳食中的应用，即“因人而异，对症下料”。 五味五性与脏腑对应： 系统梳理了食物的“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）对人体脏腑（心、肝、脾、肺、肾）的影响机制。通过图表形式清晰展示各类食物的药性归经，帮助读者理解如何通过食物的性味来平衡身体的阴阳。 节气养生与顺应天时： 结合二十四节气，阐述不同时令下人体阳气、阴气的变化规律，指导读者如何根据春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律调整饮食，以达到顺应自然、防患未然的目的。例如，探讨立春时如何“助阳生发”，大暑时如何“清热祛湿”。 药食两用品鉴与炮制： 精选了数百种常用的药食同源食材，如枸杞、红枣、山药、茯苓等，详细介绍其性味归经、主要功效及现代营养学价值。同时，介绍了基本的药材炮制方法（如炒、炙、蒸、煮），以增强药物的疗效或降低毒性。 第二部分：常见病症的药膳调理 本部分是全书的实用核心，针对现代社会中最为普遍的慢性病和亚健康状态，提供了详细的药膳方剂和食疗方案。所有方剂均注明了主要材料、配比、制作方法及用法用量，并附有“注意事项”和“适用人群”。 脾胃系统调理： 针对消化不良、胃脘胀痛、腹泻、便秘等问题，重点介绍健脾和胃的粥品和羹汤，如山药薏米粥、砂仁陈皮水等。 心脑血管与血脂管理： 介绍具有降脂、活血化瘀、平稳血压功效的食疗方案，如首乌藤降压茶、三七花饮、黑木耳山楂羹等，强调饮食在辅助控制“三高”中的长期作用。 呼吸系统与免疫增强： 针对易感冒、慢性咳嗽、鼻炎等问题，推荐具有润肺止咳、益气固表作用的食谱，如川贝炖雪梨、黄芪太子参炖鸡汤等。 肝胆与代谢调理： 重点介绍疏肝理气、清热解毒的药膳，如茵陈蒿水、枸杞菊花护肝饮，并探讨其在辅助脂肪肝、酒精性肝损伤中的辅助作用。 妇科常见调理： 分年龄段（经期、孕期、更年期）讲解，如四物汤的改良应用、益母草的食疗配伍，旨在通过温和的药膳平衡女性内分泌。 亚健康状态干预： 针对长期疲劳、失眠多梦、焦虑抑郁等现代都市人群常见问题，提供安神助眠、补气养血的食疗方，如龙骨牡蛎安神汤、归脾汤的简化版等。 第三部分：特定人群的营养与药膳进阶 本部分关注特殊生理阶段和高强度工作人群的营养需求，强调在日常饮食中融入特定药材以达到事半功倍的效果。 孕产妇全程调养： 从孕早期（止孕吐）、孕中期（补钙质、促发育）到孕晚期（促生产、下奶），提供阶段性的食谱建议，并强调安全用药原则。 婴幼儿辅食添加与健脾： 针对婴幼儿常见的积食、厌食，推荐温和的健脾和胃辅食，如米油、山楂水、鸡内金粉的巧妙运用。 老年人滋补与延缓衰老： 重点介绍补肾益精、强筋健骨的药膳，如杜仲炖腰花、核桃黑芝麻糊，并探讨如何通过食疗改善老年人的体力和记忆力。 运动健身者的能量补充： 针对高强度训练者，介绍如何利用药膳合理补充蛋白质、电解质和恢复体力，例如党参黄芪水的代偿性饮用。 第四部分：经典药膳方剂的解析与改良 本部分精选了中国历史上流传深远的经典药膳方剂（如十全大补汤、当归生姜羊肉汤、沙参麦冬汤等），对其进行深入的原理剖析。 古方溯源： 追溯每一经典方剂的医学典籍出处和原始用途。 现代改良： 结合现代食材的可获得性和烹饪习惯，对传统方剂进行“去其糟粕，取其精华”的改良，使其更符合现代人口味，同时保持疗效。例如，如何将传统的大剂量药材，通过巧妙的配伍和辅料（如蜂蜜、糯米）转化为日常可食用的美味佳肴。 第五部分：药膳食材的储存、选购与禁忌 为了确保食疗效果的安全与稳定，本部分提供了详尽的实践指导。 食材鉴别与选购指南： 教授如何区分道地药材与普通食材，如何辨别新鲜度和品质，尤其针对易混淆的药材（如不同种类的参、不同的菌类）。 安全储存技术： 介绍中草药和滋补品（如阿胶、鹿茸）在不同季节的储存方法，以防虫蛀、受潮或变质。 药膳的禁忌与配伍： 详细列出常见药材的食用禁忌（如哪些食物不宜与哪些药材同食），以及哪些人群（如孕妇、儿童、特定疾病患者）在食用特定药膳时需要格外谨慎，并强调咨询专业人士的重要性。 第六部分：药膳在家庭中的日常实践 本部分将理论知识转化为厨房中的日常操作，强调食疗的连续性和融入生活。 “一锅出”的快手药膳： 介绍利用电炖锅、高压锅等现代厨具制作的快速、省时的滋补汤羹。 药膳饮品与甜点： 拓展了药膳的范围，包括具有保健作用的花草茶、代用茶饮以及低糖的药膳甜点。 药膳的“时令化”设计： 提供了按月度安排的膳食计划建议，让读者可以轻松地将养生融入到一年的日常三餐之中。 全书文字流畅，条理清晰，配图精美，力求做到既有深厚的学术底蕴，又不失家庭烹饪的实用性，是追求健康生活、注重内在调养的现代读者的必备参考书。

评分☆☆☆☆☆

这套“天天靓汤系列丛书”简直是我近期的“养生宝典”！我一直对中医养生很感兴趣，但总觉得市面上那些理论性太强的书读起来有些枯燥，而且很多食疗方子也过于复杂，操作起来不太方便。直到我发现了这套书，尤其是这本《四季养生汤》，简直是为我量身定做的。它的排版设计非常舒服，图文并茂，一点都不枯燥。我最喜欢的是它将汤方按照春夏秋冬四季来划分，这样我就可以根据当下的季节特点来选择最适合的汤品，感觉非常贴心。比如，春天容易肝火旺，书里就有推荐一些清肝明目的汤，夏天则注重祛湿解暑，秋天滋阴润肺，冬天补气养血，每一个季节都有非常详尽的指导。而且，这本书里的汤方都很实在，用的都是我们在日常生活中很容易买到的食材，比如常见的鸡肉、猪肉、各种蔬菜、菌菇、豆类，还有一些我们常说的养生药材，比如枸杞、红枣、党参等等。最重要的是，它的做法描述得非常详细，从食材的处理到火候的掌握，再到调味的技巧，都写得清清楚楚，即使是厨房新手也能轻松上手。我最近尝试了书里推荐的几款汤，比如春季的“春笋排骨汤”，味道鲜美，营养又丰富，喝完感觉整个人都神清气爽。夏天的时候，我也会尝试一些“冬瓜薏米排骨汤”，祛湿效果很明显，家人喝了都说身体感觉更轻松了。这本书真的让我体会到了“喝对汤，养好身”的乐趣，不再只是为了填饱肚子，而是真正地享受到了美食带来的健康和愉悦。

评分☆☆☆☆☆

我是一个忙碌的上班族，平时工作压力大，加上经常熬夜，身体感觉越来越差，皮肤也变得暗沉没有光泽。我一直想通过饮食来调理一下，但苦于没有时间去研究复杂的食谱，而且我本身对烹饪也不太在行。这套“天天靓汤系列丛书”，特别是《四季养生汤》，真的帮了我大忙！它就像一位贴心的养生顾问，用最简单易懂的方式，教会我如何用最常见的食材煲出最滋补的靓汤。这本书的亮点在于它不仅提供了丰富的汤品，更重要的是它将汤品与中医的养生理念相结合，讲解得非常到位。比如，它会告诉你为什么某个季节适合喝某种汤，其中的食材又有哪些具体的功效，这些知识让我对喝汤有了更深层次的理解，而不是盲目地跟风。我最欣赏的一点是，书中推荐的汤品大部分都是我以前从未想过的搭配，但尝试之后，味道都出奇地好，而且喝完之后身体确实能感受到变化。我最近试做了书中的“银耳莲子百合汤”，连续喝了几天，感觉睡眠质量明显提高，白天精神也好了很多。还有“当归黄芪乌鸡汤”，喝完感觉气色也好了不少，连同事都问我最近是不是用了什么护肤品。这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在向你传授养生秘诀，没有那些艰涩的专业术语，读起来非常轻松愉快。

评分☆☆☆☆☆

我家有一位年迈的长辈，一直身体不太好，经常感冒，而且消化功能也不太强。我一直想为她煲一些有营养又易消化的汤，但又怕弄巧成拙，影响她的健康。这套《四季养生汤》简直就是我的“救星”！这本书的针对性非常强，里面有专门针对不同体质和不同年龄段人群的汤品推荐，我仔细翻阅后，发现很多汤方都非常适合老年人。比如，书中介绍的“鸡骨草猪骨汤”，用料简单，味道清淡，而且有清热解毒、健脾利湿的功效，我给长辈喝了之后，她反映感觉消化更好了，也不像以前那样容易觉得胃胀。还有“核桃芝麻糊”的食谱，虽然不是汤，但也是滋补类饮品，对老年人补充钙质和改善便秘很有帮助。书中的每一个汤方都有详细的食材用量和烹饪步骤，非常清晰明了，即使是我这样平时很少下厨的人，也能按照步骤轻松完成。而且，它还会提醒一些注意事项，比如某些食材的禁忌等，这让我感觉非常放心。我最喜欢它的一点是，它不仅仅是教你如何煲汤，更重要的是传递了一种健康的生活理念。通过这本书，我学会了如何根据季节和身体状况来选择合适的食材，如何通过简单的汤品来调理身体，这对于我和家人的健康都有着深远的意义。

评分☆☆☆☆☆

作为一个美食爱好者，我对各种烹饪技巧和食材搭配都充满了好奇心。虽然我平时也喜欢做菜，但总觉得对汤品的认识还停留在比较基础的层面，总觉得煲汤是一件很神秘的事情。直到我偶然翻阅了这本《四季养生汤》，才真正打开了我对汤品世界的认知。这本书让我明白，原来煲一锅好汤，不仅仅是为了鲜美，更是为了其中的营养价值和养生功效。它将汤品的美味与养生完美地结合在一起，让人在享受舌尖上的美味的同时，也能滋养身体。我特别喜欢书中的一些“创意”搭配，比如将一些不常见的食材和常见的肉类进行组合，煲出来的汤品味道层次丰富，让人耳目一新。例如，我尝试了书中推荐的“罗汉果瘦肉汤”，原本以为罗汉果的味道会很重，但没想到与瘦肉一起煲煮后，汤味甘甜醇厚，而且还有清热润肺的效果，喝完感觉喉咙特别舒服。书中的讲解也非常专业，它会详细介绍每一种食材的特性和功效，以及在汤中的作用，这让我对食材的选择和搭配有了更深刻的理解。而且，它的语言风格既有专业的深度，又不失趣味性，读起来一点都不觉得乏味。这本书让我从一个“食客”变成了一个“懂汤”的人，也让我更加热爱烹饪。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信“药食同源”的理念，觉得通过日常饮食来调理身体是最好的方式。这套“天天靓汤系列丛书”，特别是这本《四季养生汤》，完全符合我的养生观。我最看重的是这本书的科学性和实用性。它不是那种空洞的理论书籍，而是真正将中医的养生智慧融入到了具体的食谱中，并且都经过了实践的检验。我喜欢它将汤品按照四季来划分，这样可以更好地应对不同季节的身体需求。例如，春天我就会选择一些清淡滋补的汤，夏天则注重祛湿解暑，秋天滋阴润肺，冬天则会偏向于温补。书中对每一种食材的功效都讲解得很清楚，让我知道我喝的每一碗汤都在为我的身体带来什么。而且，书中的汤品种类非常丰富，既有家常的鸡汤、排骨汤，也有一些比较特别的，像是用海味、菌菇、甚至一些中药材来煲的汤。我尝试了书中的“虫草花煲鸡汤”，对提高身体免疫力很有帮助。还有“白萝卜排骨汤”，味道鲜美，而且有很好的清热化痰作用，非常适合换季的时候喝。这本书的文字风格非常平实，但又充满了智慧，让我每次阅读都能有所收获，感觉像是在和一位非常有经验的长者学习养生之道。