四季養生湯：美味湯煲、湯湯滋補——天天靚湯係列叢書 9787200058901 北京齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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張湖德，王俊 著

圖書標籤:

• 養生
• 湯譜
• 食譜
• 中醫養生
• 滋補
• 傢常菜
• 健康飲食
• 四季養生
• 煲湯
• 北京齣版社

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200058901

商品編碼：29910410917

包裝：平裝

齣版時間：2005-04-01

基本信息

書名：四季養生湯：美味湯煲、湯湯滋補——天天靚湯係列叢書

定價：9.50元

作者：張湖德,王俊

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2005-04-01

ISBN：9787200058901

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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飲食養生，作為人體保健防病、抗哀益壽的重要方法，備受曆代養生傢和醫傢所推崇，究其根本原因，乃是飲食水榖能源源不斷地為人體之生命根本——精、氣、神提供物質基礎，它既是一體生命活動所需能量的原料，又是人體生命過程的燃料。
書中介紹瞭6類包括蔬菜類、肉類、水産類、果類、調味品類以及食物類中藥養生湯膳的製法及功效。指導您在不同的季節選擇適閤的湯膳來養生健體。

目錄

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四季飲食養生原則
中醫時間醫學和養生
與日月相應，因季節擇食
四季養生湯在飲食養生中的作用
蔬菜類養生湯
蘿蔔
水芹
西紅柿
生菜
空心菜
土豆
鼕筍
慈姑
鼕菜
內類養生湯膳
豬肚
豬皮
羊肉
羊肝
羊腰
狗肉
鹿肉
鹿筋
蛇肉
水産類養生湯膳
蝦
對蝦
蝦米
龜肉
鯇魚
鰱魚
魷魚
魚肚
鯧魚
鰻魚
牧蠣
果類養生湯膳
葡萄
木頭子
橄欖
核桃
椰子
木瓜
柚子
調味類養生湯膳
蔥
重菜
食物類中藥養生湯膳
人參
杜仲
蛤士蟆
鹿茸
何首烏
草果
肉蓯蓉
白豆蔻
葛根
玫瑰花
茉莉花

作者介紹

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張湖德，男，山東省壽張縣棘針園村人，北京中醫藥大學早從事養生保健的專傢、教授之一。現為中央人民廣播電颱醫學顧問、國際整膚醫學會教授，是北京中醫藥大學從事養生學研究早的專傢之一。2001年中國輕工業齣版社曾齣版其編寫的《黃帝內經》養生大全，當年十一月颱

文摘

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序言

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《中華藥膳食療大全》 內容簡介 本書是一部集中國傳統藥膳理論與現代營養學知識於一體的鴻篇巨製，旨在為廣大讀者提供一套係統、實用、科學的食療養生指南。全書共分六大部分，內容涵蓋瞭中華民族數韆年來積纍的食療智慧，從宏觀的養生哲學到微觀的食材功效，力求做到全麵、深入、可操作性強。 第一部分：藥膳養生總論與基礎理論 本部分深入探討瞭藥膳的起源、發展及其在中國傳統醫學（中醫）中的核心地位。我們詳細闡述瞭“藥食同源”的基本理念，闡明食物與藥物在本質上的共通性與區彆。內容包括： 中醫體質辨識與膳食調理： 詳細介紹九種常見中醫體質（如平和質、氣虛質、濕熱質、陰虛質等）的特徵，並針對不同體質提齣個性化的日常膳食結構建議。強調辨證論治在膳食中的應用，即“因人而異，對癥下料”。 五味五性與髒腑對應： 係統梳理瞭食物的“四氣”（寒、熱、溫、涼）和“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）對人體髒腑（心、肝、脾、肺、腎）的影響機製。通過圖錶形式清晰展示各類食物的藥性歸經，幫助讀者理解如何通過食物的性味來平衡身體的陰陽。 節氣養生與順應天時： 結閤二十四節氣，闡述不同時令下人體陽氣、陰氣的變化規律，指導讀者如何根據春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然規律調整飲食，以達到順應自然、防患未然的目的。例如，探討立春時如何“助陽生發”，大暑時如何“清熱祛濕”。 藥食兩用品鑒與炮製： 精選瞭數百種常用的藥食同源食材，如枸杞、紅棗、山藥、茯苓等，詳細介紹其性味歸經、主要功效及現代營養學價值。同時，介紹瞭基本的藥材炮製方法（如炒、炙、蒸、煮），以增強藥物的療效或降低毒性。 第二部分：常見病癥的藥膳調理 本部分是全書的實用核心，針對現代社會中最為普遍的慢性病和亞健康狀態，提供瞭詳細的藥膳方劑和食療方案。所有方劑均注明瞭主要材料、配比、製作方法及用法用量，並附有“注意事項”和“適用人群”。 脾胃係統調理： 針對消化不良、胃脘脹痛、腹瀉、便秘等問題，重點介紹健脾和胃的粥品和羹湯，如山藥薏米粥、砂仁陳皮水等。 心腦血管與血脂管理： 介紹具有降脂、活血化瘀、平穩血壓功效的食療方案，如首烏藤降壓茶、三七花飲、黑木耳山楂羹等，強調飲食在輔助控製“三高”中的長期作用。 呼吸係統與免疫增強： 針對易感冒、慢性咳嗽、鼻炎等問題，推薦具有潤肺止咳、益氣固錶作用的食譜，如川貝燉雪梨、黃芪太子參燉雞湯等。 肝膽與代謝調理： 重點介紹疏肝理氣、清熱解毒的藥膳，如茵陳蒿水、枸杞菊花護肝飲，並探討其在輔助脂肪肝、酒精性肝損傷中的輔助作用。 婦科常見調理： 分年齡段（經期、孕期、更年期）講解，如四物湯的改良應用、益母草的食療配伍，旨在通過溫和的藥膳平衡女性內分泌。 亞健康狀態乾預： 針對長期疲勞、失眠多夢、焦慮抑鬱等現代都市人群常見問題，提供安神助眠、補氣養血的食療方，如龍骨牡蠣安神湯、歸脾湯的簡化版等。 第三部分：特定人群的營養與藥膳進階 本部分關注特殊生理階段和高強度工作人群的營養需求，強調在日常飲食中融入特定藥材以達到事半功倍的效果。 孕産婦全程調養： 從孕早期（止孕吐）、孕中期（補鈣質、促發育）到孕晚期（促生産、下奶），提供階段性的食譜建議，並強調安全用藥原則。 嬰幼兒輔食添加與健脾： 針對嬰幼兒常見的積食、厭食，推薦溫和的健脾和胃輔食，如米油、山楂水、雞內金粉的巧妙運用。 老年人滋補與延緩衰老： 重點介紹補腎益精、強筋健骨的藥膳，如杜仲燉腰花、核桃黑芝麻糊，並探討如何通過食療改善老年人的體力和記憶力。 運動健身者的能量補充： 針對高強度訓練者，介紹如何利用藥膳閤理補充蛋白質、電解質和恢復體力，例如黨參黃芪水的代償性飲用。 第四部分：經典藥膳方劑的解析與改良 本部分精選瞭中國曆史上流傳深遠的經典藥膳方劑（如十全大補湯、當歸生薑羊肉湯、沙參麥鼕湯等），對其進行深入的原理剖析。 古方溯源： 追溯每一經典方劑的醫學典籍齣處和原始用途。 現代改良： 結閤現代食材的可獲得性和烹飪習慣，對傳統方劑進行“去其糟粕，取其精華”的改良，使其更符閤現代人口味，同時保持療效。例如，如何將傳統的大劑量藥材，通過巧妙的配伍和輔料（如蜂蜜、糯米）轉化為日常可食用的美味佳肴。 第五部分：藥膳食材的儲存、選購與禁忌 為瞭確保食療效果的安全與穩定，本部分提供瞭詳盡的實踐指導。 食材鑒彆與選購指南： 教授如何區分道地藥材與普通食材，如何辨彆新鮮度和品質，尤其針對易混淆的藥材（如不同種類的參、不同的菌類）。 安全儲存技術： 介紹中草藥和滋補品（如阿膠、鹿茸）在不同季節的儲存方法，以防蟲蛀、受潮或變質。 藥膳的禁忌與配伍： 詳細列齣常見藥材的食用禁忌（如哪些食物不宜與哪些藥材同食），以及哪些人群（如孕婦、兒童、特定疾病患者）在食用特定藥膳時需要格外謹慎，並強調谘詢專業人士的重要性。 第六部分：藥膳在傢庭中的日常實踐 本部分將理論知識轉化為廚房中的日常操作，強調食療的連續性和融入生活。 “一鍋齣”的快手藥膳： 介紹利用電燉鍋、高壓鍋等現代廚具製作的快速、省時的滋補湯羹。 藥膳飲品與甜點： 拓展瞭藥膳的範圍，包括具有保健作用的花草茶、代用茶飲以及低糖的藥膳甜點。 藥膳的“時令化”設計： 提供瞭按月度安排的膳食計劃建議，讓讀者可以輕鬆地將養生融入到一年的日常三餐之中。 全書文字流暢，條理清晰，配圖精美，力求做到既有深厚的學術底蘊，又不失傢庭烹飪的實用性，是追求健康生活、注重內在調養的現代讀者的必備參考書。

評分☆☆☆☆☆

我傢有一位年邁的長輩，一直身體不太好，經常感冒，而且消化功能也不太強。我一直想為她煲一些有營養又易消化的湯，但又怕弄巧成拙，影響她的健康。這套《四季養生湯》簡直就是我的“救星”！這本書的針對性非常強，裏麵有專門針對不同體質和不同年齡段人群的湯品推薦，我仔細翻閱後，發現很多湯方都非常適閤老年人。比如，書中介紹的“雞骨草豬骨湯”，用料簡單，味道清淡，而且有清熱解毒、健脾利濕的功效，我給長輩喝瞭之後，她反映感覺消化更好瞭，也不像以前那樣容易覺得胃脹。還有“核桃芝麻糊”的食譜，雖然不是湯，但也是滋補類飲品，對老年人補充鈣質和改善便秘很有幫助。書中的每一個湯方都有詳細的食材用量和烹飪步驟，非常清晰明瞭，即使是我這樣平時很少下廚的人，也能按照步驟輕鬆完成。而且，它還會提醒一些注意事項，比如某些食材的禁忌等，這讓我感覺非常放心。我最喜歡它的一點是，它不僅僅是教你如何煲湯，更重要的是傳遞瞭一種健康的生活理念。通過這本書，我學會瞭如何根據季節和身體狀況來選擇閤適的食材，如何通過簡單的湯品來調理身體，這對於我和傢人的健康都有著深遠的意義。

評分☆☆☆☆☆

我一直相信“藥食同源”的理念，覺得通過日常飲食來調理身體是最好的方式。這套“天天靚湯係列叢書”，特彆是這本《四季養生湯》，完全符閤我的養生觀。我最看重的是這本書的科學性和實用性。它不是那種空洞的理論書籍，而是真正將中醫的養生智慧融入到瞭具體的食譜中，並且都經過瞭實踐的檢驗。我喜歡它將湯品按照四季來劃分，這樣可以更好地應對不同季節的身體需求。例如，春天我就會選擇一些清淡滋補的湯，夏天則注重祛濕解暑，鞦天滋陰潤肺，鼕天則會偏嚮於溫補。書中對每一種食材的功效都講解得很清楚，讓我知道我喝的每一碗湯都在為我的身體帶來什麼。而且，書中的湯品種類非常豐富，既有傢常的雞湯、排骨湯，也有一些比較特彆的，像是用海味、菌菇、甚至一些中藥材來煲的湯。我嘗試瞭書中的“蟲草花煲雞湯”，對提高身體免疫力很有幫助。還有“白蘿蔔排骨湯”，味道鮮美，而且有很好的清熱化痰作用，非常適閤換季的時候喝。這本書的文字風格非常平實，但又充滿瞭智慧，讓我每次閱讀都能有所收獲，感覺像是在和一位非常有經驗的長者學習養生之道。

評分☆☆☆☆☆

這套“天天靚湯係列叢書”簡直是我近期的“養生寶典”！我一直對中醫養生很感興趣，但總覺得市麵上那些理論性太強的書讀起來有些枯燥，而且很多食療方子也過於復雜，操作起來不太方便。直到我發現瞭這套書，尤其是這本《四季養生湯》，簡直是為我量身定做的。它的排版設計非常舒服，圖文並茂，一點都不枯燥。我最喜歡的是它將湯方按照春夏鞦鼕四季來劃分，這樣我就可以根據當下的季節特點來選擇最適閤的湯品，感覺非常貼心。比如，春天容易肝火旺，書裏就有推薦一些清肝明目的湯，夏天則注重祛濕解暑，鞦天滋陰潤肺，鼕天補氣養血，每一個季節都有非常詳盡的指導。而且，這本書裏的湯方都很實在，用的都是我們在日常生活中很容易買到的食材，比如常見的雞肉、豬肉、各種蔬菜、菌菇、豆類，還有一些我們常說的養生藥材，比如枸杞、紅棗、黨參等等。最重要的是，它的做法描述得非常詳細，從食材的處理到火候的掌握，再到調味的技巧，都寫得清清楚楚，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我最近嘗試瞭書裏推薦的幾款湯，比如春季的“春筍排骨湯”，味道鮮美，營養又豐富，喝完感覺整個人都神清氣爽。夏天的時候，我也會嘗試一些“鼕瓜薏米排骨湯”，祛濕效果很明顯，傢人喝瞭都說身體感覺更輕鬆瞭。這本書真的讓我體會到瞭“喝對湯，養好身”的樂趣，不再隻是為瞭填飽肚子，而是真正地享受到瞭美食帶來的健康和愉悅。

評分☆☆☆☆☆

作為一個美食愛好者，我對各種烹飪技巧和食材搭配都充滿瞭好奇心。雖然我平時也喜歡做菜，但總覺得對湯品的認識還停留在比較基礎的層麵，總覺得煲湯是一件很神秘的事情。直到我偶然翻閱瞭這本《四季養生湯》，纔真正打開瞭我對湯品世界的認知。這本書讓我明白，原來煲一鍋好湯，不僅僅是為瞭鮮美，更是為瞭其中的營養價值和養生功效。它將湯品的美味與養生完美地結閤在一起，讓人在享受舌尖上的美味的同時，也能滋養身體。我特彆喜歡書中的一些“創意”搭配，比如將一些不常見的食材和常見的肉類進行組閤，煲齣來的湯品味道層次豐富，讓人耳目一新。例如，我嘗試瞭書中推薦的“羅漢果瘦肉湯”，原本以為羅漢果的味道會很重，但沒想到與瘦肉一起煲煮後，湯味甘甜醇厚，而且還有清熱潤肺的效果，喝完感覺喉嚨特彆舒服。書中的講解也非常專業，它會詳細介紹每一種食材的特性和功效，以及在湯中的作用，這讓我對食材的選擇和搭配有瞭更深刻的理解。而且，它的語言風格既有專業的深度，又不失趣味性，讀起來一點都不覺得乏味。這本書讓我從一個“食客”變成瞭一個“懂湯”的人，也讓我更加熱愛烹飪。

評分☆☆☆☆☆

我是一個忙碌的上班族，平時工作壓力大，加上經常熬夜，身體感覺越來越差，皮膚也變得暗沉沒有光澤。我一直想通過飲食來調理一下，但苦於沒有時間去研究復雜的食譜，而且我本身對烹飪也不太在行。這套“天天靚湯係列叢書”，特彆是《四季養生湯》，真的幫瞭我大忙！它就像一位貼心的養生顧問，用最簡單易懂的方式，教會我如何用最常見的食材煲齣最滋補的靚湯。這本書的亮點在於它不僅提供瞭豐富的湯品，更重要的是它將湯品與中醫的養生理念相結閤，講解得非常到位。比如，它會告訴你為什麼某個季節適閤喝某種湯，其中的食材又有哪些具體的功效，這些知識讓我對喝湯有瞭更深層次的理解，而不是盲目地跟風。我最欣賞的一點是，書中推薦的湯品大部分都是我以前從未想過的搭配，但嘗試之後，味道都齣奇地好，而且喝完之後身體確實能感受到變化。我最近試做瞭書中的“銀耳蓮子百閤湯”，連續喝瞭幾天，感覺睡眠質量明顯提高，白天精神也好瞭很多。還有“當歸黃芪烏雞湯”，喝完感覺氣色也好瞭不少，連同事都問我最近是不是用瞭什麼護膚品。這本書的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的朋友在嚮你傳授養生秘訣，沒有那些艱澀的專業術語，讀起來非常輕鬆愉快。