小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光 (韩)La cuisine pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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韩La cuisine 著

图书标签:

• 咖啡馆美食
• 烘焙食谱
• 小食
• 甜点
• 韩式料理
• 家常菜
• 休闲美食
• 美食教程
• 烘焙
• 料理

店铺： 读者科技图书专营店

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534952289

商品编码：29910534175

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

书名：小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光

定价：38.00元

作者：(韩)La cuisine

出版社：河南科学技术出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787534952289

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.581kg

编辑推荐

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跟着图解操作，任何人都能毫不逊色地轻松烹饪出的美味！ 无国界*受欢迎的咖啡馆小食，值得用心分享的温暖味道。

内容提要

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好吃的色拉、酱料、浓汤、烤肉、面包、甜点、三明治、汉堡、意大利面、零食、冰激凌、热饮、水果酒……
作者无私奉献多样化的材料搭配和100%创意的特色食谱，用并不复杂的材料、易操作的方法，做出愉悦视觉、满足味觉的101份精致料理。
香辛料？乳酪？酒类？罐头食品……书中对料理中经常会用到的材料也进行了一一讲解；
糖水草莓？蔬菜炖肉酱？大蒜奶油酱……同时奉献数种节省时间的秘制原料做法。

◆宅在家中的悠闲时光、亲朋小聚的轻松时刻，按照食谱亲自下厨，懒洋洋地享受“家咖啡馆”的幸福时光吧。
◆你若拥有一家小小的咖啡馆，那快让你的咖啡馆遇见这些独特风格的惊艳料理吧。

目录

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前期准备
A
Apple 苹果
苹果奶酪小蛋糕
苹果小咸饼
Aubergine 茄子
茄子奶酪三明治
茄子酱墨鱼汁意大利面
B
Bacon 咸猪肉
咸猪肉、西红柿、大豆拼盘发酵糕
B. L.E. T.三明治
番茄辣酱意大利面
Banana 香蕉
香蕉面包
香蕉奶油派
香蕉思慕雪
C
Ca 可可
朗姆酒巧克力热饮
双层巧克力曲奇
巧克力提拉米苏
巧克力枫糖蛋糕
Chicken 鸡肉
恺撒色拉酱鸡肉卷
大蒜奶油酱烤鸡肉
焖煮鸡腿
鸡肉派
D
Dressing 调味料
橙子帕尔玛奶酪醋油沙司
法式醋油沙司
蔓越莓香醋油沙司
蛋黄酱
恺撒色拉酱
辣咸猪肉酱
香蒜酱
番茄干罗勒酱
橄榄酱
E
Egg 鸡蛋
迷你烘焙蛋糕
炒蛋三明治
肉菜蛋饼三明治
伊顿麦斯
F
Flour 面粉
酪乳薄烤饼
蟹肉蛋饼
草莓夹心蛋糕
橙子炸条
G
Ground meat 肉末
肉酱意大利面
肉球迷你堡
红番椒牛肉玉米粉炸片
肉糕
H
Ham 火腿
火鸡火腿三明治
意式熏肠面包
烤色拉米肠三明治
意式火腿沙拉
I
Ice cream 冰激凌
香莓果思慕雪
皇家奶茶
火焰冰激凌
冰激凌三明治
J
Jam 酱
西红柿红辣椒酱
柠檬果酱
伯爵奶茶酱
香草桃酱
K
Know-how
开店时应注意的几点
L
Lemon 柠檬
蜂蜜生姜柠檬茶
柑橘汽酒
覆盆子汽酒
冰热带水果柠檬汽水
冰薄荷柠檬汽水
M
Macaroni 通心粉
经典通心粉起司
&玛格丽特通心粉起司
Mushroom 蘑菇
菌类乳汤
烤蘑菇沙拉
Mussel 贻贝
蛤蜊柠檬奶油意大利面
蛤蜊沙拉
N
Nuts 坚果
焦糖核桃
烤核桃&核桃末
开心果薄片糖
碎开心果
白巧克力开心果
巧克力杏仁
蜂蜜橙子杏仁
O
Onion 洋葱
洋葱浓汤
洋葱圈
P
Potato 土豆
美式土豆沙拉
大蒜土豆泥
香蒜蓉炸薯条
德式土豆小饼
Q
Quick cook
节省时间的秘制食谱
R
Red wine 红酒
红宝石桑格里厄汽酒
莓果厄汽酒
红酒潘趣酒
热红酒
Ricotta 意大利干酪
干酪甜面包
干酪凉通心粉
干酪比萨
干酪蛋糕
S
Sausage 热狗
美食热狗
Shrimp 虾
干邑虾面
Squid 鱿鱼
奶酪炸鱿鱼
T
Tomato 西红柿
西红柿蔬菜汤
卡普列塞三明治
番茄蒜蓉烤面包
Tuna 金枪鱼
金枪鱼洋葱比萨
尼斯沙拉
U
Useful tool
厨房用具
V
Vinegar 醋
腌辣椒
腌圣女果
腌菜
W
White fish 鱼
鱼肉奶油汤
鱼和薯片
X
X-file
原料小档案
Y
Yeast 酵母
薄饼
佛卡夏面包
意式面包棒
奶油小蛋糕
Z
Zucchini 西葫芦
西葫意面
西葫意式炖饭
后记

作者介绍

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la cuisine 取法语“烹饪、厨房”之意。lacuisine不断以新的视角推动饮食和烹饪的新趋势，是韩国知名的饮食文化风潮的生活风格品牌。
“很早以前就想写一本书，把那个曾经属于我个人梦想的美食介绍给大家，使每个人都可以轻而易举地制作出美味的料理。可以是在家里，亦或是在餐厅、咖啡馆中。无论何时何地，任何人都能够毫不逊色地轻松地烹饪出各种美味。书中食谱的原料是“任何人都能够看懂、很容易买到且价格合理的”。希望这本书能够成为打开各位珍贵梦想的小钥匙。”
—— La cuisine

文摘

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序言

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咖啡馆里的秘密食谱：101种治愈心灵的下午茶与简餐（非《小“食”光》相关） 书名： 城市角落的味觉魔法：101道打造专属“慢食”情境的创意食谱 作者： 资深美食作家 & 独立咖啡馆主理人 联合创作 出版社： 悠然生活出版社 出版日期： 2024年秋季 --- 序言：从快节奏中抽身，为生活烹调一份“仪式感” 现代生活的节奏，如同高速列车，让我们常常忘记了驻足品味周遭的美好。我们渴望一个可以卸下防备、与自己温柔对话的空间。许多人将这份期待投射到了那些充满香气与故事的独立咖啡馆中——那里不只是售卖咖啡的地方，更是一种生活态度的象征。 本书并非记录某个特定咖啡馆的招牌菜谱，而是从更广阔的“城市慢食美学”视角出发，为您精心策划了101种可以轻松在家复刻的、兼具视觉享受与味觉治愈力的创意餐点。它们是灵感的结晶，是厨房里一场无需拘束的试验，旨在让您将咖啡馆里那种“被宠爱”的感觉，带入自己的厨房和餐桌。 我们相信，真正的“小时光”不在于去哪里，而在于你如何对待你手中的食物和陪伴此刻的时光。 --- 第一章：晨光初启——唤醒灵感的“轻盈早餐与早午餐” (共30道) 本章聚焦于那些充满活力、色彩明亮，同时又注重营养均衡的晨间料理。它们摈弃了传统早餐的油腻与复杂，强调食材的原味与快速组合。 核心理念： 用快速、健康的组合，为一天的思考与创造力打下坚实的基础。 重点收录的食谱类型示例（非咖啡馆套餐的直接复制）： 1. “云朵”法式吐司系列： 探索使用不同质地的面包（如布里欧修、酸面包）与独门蛋液配比，实现轻盈如云朵般的口感，搭配自制莓果酱或焦糖香蕉。 2. 开放式三明治的艺术： 摒弃传统夹心，专注于食材的层叠与色彩搭配。例如，“烟熏鲑鱼与莳萝酸奶”或“牛油果泥配烟熏鸡蛋碎与秘鲁辣椒酱”。 3. 谷物与坚果的交响曲： 不止于燕麦粥。介绍如何用藜麦、奇亚籽搭配烘烤南瓜籽、枫糖浆浸泡的椰枣，创造出具有异域风情的能量碗。 4. 蔬菜力量： 介绍如何将前一晚剩下的烤蔬菜快速转化为一盘精致的“能量沙拉”，重点在于油醋汁的调配艺术（如用柠檬皮屑和白葡萄酒醋制作的清新酱汁）。 5. 家庭烘焙的乐趣： 几款无需长时间发酵的快速松饼（Scone）或英式马芬的配方，重点在于如何用香草或柠檬皮屑提升基础风味。 --- 第二章：午后小憩——治愈疲惫的“非典型甜点与糕点” (共35道) 这一部分是全书的亮点，它避开了商用蛋糕店的重油重糖，转而追求层次感、口感的对比，以及“恰到好处”的甜度。这些甜点更适合搭配一杯清茶或一杯手冲咖啡。 核心理念： 甜点不仅是味蕾的奖赏，更是精神的慰藉。 重点收录的食谱类型示例（强调独创性与家庭适应性）： 1. 日式“空气感”巴斯克蛋糕的改良： 探讨如何在家庭烤箱中实现外焦里嫩的完美状态，并引入如抹茶粉或黑芝麻粉进行风味变化。 2. 挞皮的颠覆： 介绍如何用酥油饼干碎或坚果碎替代传统面粉挞皮，制作水果塔或巧克力挞，减少麸质摄入的同时增加风味层次。 3. 慕斯与布丁的轻盈化： 探索使用希腊酸奶或椰奶作为基底，制作低脂的冷藏甜点，例如“百香果与香草荚慕斯”，侧重于酸度的平衡。 4. “一口酥”系列： 专注于小巧精致的点心，如用杏仁粉制作的酥皮小饼干，或加入海盐调味的焦糖脆片，非常适合与朋友分享。 5. 水果的深度挖掘： 如何利用烘烤或慢炖的方式，激发水果（如梨子、无花果）本身的甜味，搭配少量香料（如肉桂、丁香）制作的温热甜品。 --- 第三章：小聚时光——温暖人心的“轻简主食与咸味点心” (共36道) 当阳光渐渐西斜，我们需要一些能带来饱足感，但又不会过于沉重的食物来迎接傍晚。本章的食谱强调快速准备，丰富口感，非常适合招待不期而至的朋友。 核心理念： 用简单的食材，创造出令人惊艳的“轻正餐”体验，无需漫长等待。 重点收录的食谱类型示例（强调创意搭配与风味融合）： 1. “一锅到底”的意式烩饭（Risotto）变奏： 介绍基础烩饭的米粒处理技巧，并提供如“蘑菇与松露油”或“烤红椒与烟熏红椒粉”的快速版本，重点在于使用鸡高汤块的快速提味法。 2. 风味面食的精简版： 摒弃复杂肉酱，转而聚焦于酱汁本身的味道。例如，“柠檬奶油与香草酱意面”或“蒜蓉辣椒油拌面”的升级版，加入烤过的面包丁增加酥脆感。 3. 创意咸派与可丽饼： 不使用厚重的派皮，而是采用更薄、更脆的酥皮或薄蛋皮（Crepe）作为载体，填充如菠菜羊奶酪或焦糖洋葱等经典组合。 4. 手工面包的佐餐搭档： 介绍如何制作三种百搭的“抹酱”或“蘸酱”，例如用烤大蒜制作的蒜蓉酱，或用罗勒、开心果制作的清新青酱，搭配家中自制的简易面包棒。 5. 蔬菜的魅力主食： 如何用烤蔬菜（如抱子甘蓝、小番茄）搭配少量优质奶酪和意大利香醋，做成一道营养丰富的主食沙拉，口感丰富，制作过程轻松。 --- 结语：重塑你的“私享菜单” 本书提供的101份食谱，代表的不是一种单一的风格，而是对“生活品质”的追求。我们鼓励读者将这些食谱视为基础蓝图，根据家中现有的食材和个人偏好进行大胆的替换和创新。 真正的“慢时光”不是被动的等待，而是主动的创造。拿起这本书，让厨房成为您今日最放松、最富创造力的一隅。愿您的每一次烹饪，都能收获一份独一无二的美味与宁静。 --- 本书特色亮点： 高清晰度步骤图： 详细展示关键技巧，如蛋奶糊的打发、焦糖的火候控制。 “一物多用”的食材规划： 许多配料（如自制果酱或香料油）可以在多个食谱中重复使用，减少浪费。 “时间管理”提示： 针对每道菜提供了预估准备时间与烹饪时间的指南，方便日常安排。 搭配建议指南： 提供了针对甜点、早午餐的最佳饮品（如不同冲泡方式的咖啡或茶类）的建议清单。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻开这本《小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光 (韩)La cuisine》，就被它封面那种温暖又带点慵懒的气息深深吸引了。我一直很喜欢那种藏在街角的小咖啡馆，总能在那儿找到一份属于自己的宁静和慰藉，而这本书似乎就想把这份美好的感觉带回家。它不仅仅是一本食谱，更像是一张邀请函，邀请我进入一个充满香气和故事的慢生活空间。从书名就能感受到它想要传达的理念——将咖啡馆的“人气餐点”融入到“悠闲的小食时光”中，这对于我这样平时生活节奏比较快，但又渴望在家中也能拥有一些精致、惬意时刻的人来说，简直是及时雨。我尤其期待书中那些“人气”的点心和简餐，不知道它会不会包含一些我常在咖啡馆里看到的经典款，比如香浓的提拉米苏、酥脆的司康，或是色彩缤纷的沙拉。而且，以“101份”为数量，这代表着相当丰富的选择，足够我探索一段时间了，不怕会很快“吃腻”。我还在想，书中会不会分享一些关于咖啡馆文化的点滴，比如它为什么会有这些“人气餐点”，或者如何在家中也能营造出咖啡馆般的氛围，这会是锦上添花的部分。这本书在我心里已经勾勒出了一幅画面：一个阳光明媚的午后，我泡上一杯咖啡，翻着这本书，选择一份简单又美味的食谱，在厨房里忙碌起来，最后端出一份属于自己的“咖啡馆人气餐点”，享受那份独属于我的，属于“食”光的悠闲。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光 (韩)La cuisine》这本书，第一眼就觉得它不像市面上很多那种只有冰冷食谱的菜谱。它自带一种“故事感”和“氛围感”，封面设计就很舒服，有点韩系小清新的感觉，那种淡淡的色彩和温馨的排版，让人一眼就能联想到阳光洒落的午后，坐在窗边，手里捧着一杯热饮，旁边放着一本精致的书。我平常就喜欢自己在家捣鼓些简单的食物，尤其是在周末，不想出门，又不想太复杂，就想做点能提升幸福感的小点心或者简餐。所以，这本书的名字“101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光”对我来说，简直就是“量身定制”。我猜测它里面的食谱应该不是那种高难度的法餐或者需要特殊烘焙技巧的，而是更贴近咖啡馆里常见的、大家都很容易接受的美味。比如，会不会有一些简单易学的饼干、蛋糕，或者一些摆盘漂亮的轻食沙拉、三明治？这些都是我在咖啡馆里经常会点的，而且也一直想在家试试看。最吸引我的是“悠闲小食时光”这几个字，它强调的不是“大餐”，而是那种不费力就能获得的满足感，这种感觉特别治愈。我希望这本书能提供一些实用又好看的建议，让我能够轻松地把“咖啡馆的美味”搬回家，让我的居家时光也变得更有仪式感和趣味性，不再只是单纯的“吃”，而是真正享受“食”带来的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书《小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光 (韩)La cuisine》在我看来，定位非常精准。现在很多年轻人，包括我自己，都很喜欢去咖啡馆，不只是为了喝咖啡，更是为了那里独特的氛围，还有那些看起来很诱人，吃起来也很不错的餐点。但每次去咖啡馆，吃到好吃的，总会想，能不能在家也做出来？这本书就是抓住了这一点，把“咖啡馆人气餐点”和“家中悠闲小食时光”这两个概念完美结合。我对“101份”这个数字也很有期待，这意味着它涵盖的种类会非常丰富，从甜点到简餐，从饮品到小食，可能应有尽有。我尤其好奇它是否会介绍一些制作起来相对简单，但卖相和口味却能媲美咖啡馆的菜品。比如说，一些特色吐司、创意三明治，或者是口感蓬松的玛芬、手指饼干。还有，书名中“小食时光”也暗示了这些食谱可能不需要花费太多的时间和精力，更适合在工作日晚上或者周末午后，为自己或家人朋友制作一份充满爱意的小点心。如果书中还能包含一些关于食材搭配的小贴士，或者一些摆盘的小技巧，那无疑会大大提升这本书的实用性。我希望能通过这本书，掌握几道拿手菜，让我的居家生活不再单调，多一份烹饪的乐趣，也能随时在家中打造出属于自己的“咖啡馆”。

评分☆☆☆☆☆

我之所以被《小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光 (韩)La cuisine》吸引，很大程度上是因为它触及了我内心深处对“慢生活”的向往。在快节奏的都市生活中，我们常常被各种琐事追赶，能够真正停下来享受一份美食，享受一段属于自己的时光，变得越来越奢侈。这本书的名字恰恰点出了“咖啡馆”和“家”，前者代表着精致、舒适和社交，后者则代表着温馨、放松和私密。它似乎在说，我不需要特意去咖啡馆，就能在家中获得类似的美好体验。我非常期待它能提供一些真正“人气”的餐点，那些在咖啡馆里让人眼前一亮，口味也让人惊喜的招牌菜。是不是会有一些我一直以为很难在家制作的西点，但其实这本书能用最简单的方式呈现？比如说，一些造型别致的杯子蛋糕，或者口感丰富的布朗尼。又或者是，那些在咖啡馆里总能让人胃口大开的创意沙拉、意面，甚至是特色三明治。更重要的是，我希望这本书不仅仅是给出食谱，更能传递一种“生活方式”，它可能包含一些关于如何在家营造咖啡馆氛围的建议，比如背景音乐、餐具的选择，甚至是简单的插花技巧。总而言之，我希望这本书能成为我居家烹饪的灵感宝库，让我的生活多一份情趣，多一份对美食的探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书《小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光 (韩)La cuisine》在我看来，它传递了一种非常贴近现代人生活需求的理念。我平时就喜欢宅在家里，但有时候又觉得家里的食物比较单调，总是想着出去吃或者点外卖，而咖啡馆就成了我逃离日常、放松身心的好去处。这本书的出现，仿佛就是为了满足我这种“既想享受咖啡馆的精致，又想拥有家的舒适”的双重需求。我尤其看重“101份人气餐点”这个部分，这意味着它能提供非常多样化的选择，不仅仅局限于甜点，可能还包括一些轻食、简餐，甚至是创意饮品。我希望这本书的食谱不会太复杂，能够适合普通家庭厨房的操作，同时又能在味道和外观上达到咖啡馆的水平。比如，那些看起来超级诱人的各种口味的松饼、可颂，或是用时令蔬果制作的繽紛沙拉、创意帕尼尼。更吸引我的是“家中的悠闲小食时光”这个概念，它暗示了这些食谱是用来享受生活的，而不是为了完成任务。我希望通过这本书，我能够学会一些制作简单却能带来巨大满足感的美食，让我的周末时光、工作日夜晚都充满香气和温馨，不再是枯燥的重复，而是真正地去“品味”生活。