8元老少私房菜少兒篇 增高美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫明傑，袁許斌 著

圖書標籤:

• 少兒食譜
• 增高食譜
• 私房菜
• 傢常菜
• 營養餐
• 兒童營養
• 美食
• 健康食譜
• 8元老少
• 增高

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538151725

商品編碼：29909526105

包裝：平裝

齣版時間：2007-08-01

基本信息

書名：8元老少私房菜少兒篇 增高美食

定價：8.00元

作者：孫明傑,袁許斌

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2007-08-01

ISBN：9787538151725

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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8元錢享受閤傢歡，鳳凰生活專傢推薦的傢庭私房菜——“全傢總動員8元美食計劃”，一係列*穎、時尚、實惠的攪動“知食分子動感味覺”的精品生活讀本，努力為每一個中國傢庭提供科學實用、優質低價、時尚健康的精品生活圖書。本書介紹幾款增高美食的製作。

目錄

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鬆蘑燉鵪鶉
羊骨糯米粥
核桃青豆炒雞丁
豆芽排骨西紅柿湯
鮮味豆芽湯
雞蛋桂圓蓮子羹
鬍蘿蔔牛骨椰菜湯
美味帶魚
枸杞燉鴿蛋
三色乾貝湯
乳鴿火腿湯
香菇雞肉湯
玉米雞蓉蝦仁湯
豬腳花生湯
蝦仁生菜麵團湯
三豆強身湯
南瓜洋蔥薏米湯
蟹柳豆腐湯
鮭魚豆腐味噌湯
豬骨霸王花湯
蓮藕花生豬骨湯
鼕瓜乾貝湯
粟子燒雞
碧綠是皮豬肝湯
傢常小蔥炒雞丁
黃豆煲豬蹄

作者介紹

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孫明傑，中南大學教授、江蘇聯環藥業集團董事局主席、威爾曼新藥開發中心集團董事局主席、中國藥科大學董事局副主席、中國之父、亞太醫學藥學會會長、藥物化學專門委員會主任、全國大學生研究生基金會主任；世界華人協會常務理事；香港《鳳凰生活》雜誌齣品人、總編

文摘

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序言

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《舌尖上的中華味：探尋八大菜係的精髓與傳承》 前言：一場跨越時空的味覺盛宴 中國，這片古老而神奇的土地，孕育瞭博大精深的飲食文化。從北國風雪中的豪邁粗獷，到江南水鄉的細膩溫婉，每一道菜肴都承載著一方水土的風情，訴說著世代相傳的故事。本書並非聚焦於某一種特定的、針對特定年齡段的菜係，而是旨在帶領讀者進行一次全麵而深入的“味覺環球旅行”，探訪中華飲食的“八大菜係”——魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽，並輔以對其他地方特色菜的簡要介紹，展現中華美食體係的宏大與精妙。 第一章：魯菜——宮廷的威嚴與北方的厚重 魯菜，作為八大菜係之首，其曆史地位無可取代。它根植於齊魯大地，深受孔孟思想熏陶，講究火候的精準掌控和湯汁的運用。本章將深入剖析魯菜的“一湯三菜”精髓，詳細介紹其對火候的極緻追求，如“爆、炒、燒、燜、蒸、拔絲”等技法的標準操作流程。 我們將重點解析幾道代錶性菜品： 九轉大腸： 不僅是味道的融閤，更是對食材處理復雜程度的考驗。我們將解構其酸、甜、香、辣、鹹五味平衡的奧秘，以及下鍋的先後順序。 蔥燒海參： 剖析如何通過長時間的浸泡與火候的控製，讓海參口感達到“軟而不爛，飽滿有彈性”，同時突齣大蔥的焦香如何滲透入食材。 糖醋鯉魚： 探討魯菜中糖醋味型的標準配比，以及如何炸製齣酥脆外殼和完整造型。 此外，本章還會介紹魯菜在宮廷菜和宴會菜中的應用，體現其大氣磅礴的北方氣勢。 第二章：川菜——麻辣鮮香的江湖哲學 川菜，以其“一菜一格，百菜百味”的豐富性著稱，其魅力在於對復閤味型的精妙運用。本章將從調味品的角度切入，係統梳理川菜的“七滋八味”體係，即：酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹，以及魚香、怪味、紅油、麻辣、酸辣、椒麻、蒜泥等八大基本味型。 細緻入微的分析將包括： 郫縣豆瓣醬的陳化與使用： 闡明不同年份豆瓣醬對菜品色澤和風味的影響。 乾辣椒與花椒的選材與炮製： 區分朝天椒、二荊條、青花椒、大紅袍的特性，以及如何通過“溫油煸炒”激發其麻辣潛力。 水煮肉片與毛血旺的湯底藝術： 揭示看似簡單的水煮菜係背後，對高湯質量和調油溫度的嚴苛要求。 迴鍋肉的“燈盞窩”造型： 詳細講解煸炒至肉片捲麯定型的關鍵步驟。 本章強調川菜的“熱烈”與“包容性”，是挑戰味蕾的極限之旅。 第三章：粵菜——清鮮本味的極緻追求 粵菜，以“食在廣州”聞名天下，其核心理念在於最大限度地保留食材的本味和鮮活。本章將專注於粵菜對“清、嫩、鮮、活”的追求，並詳細介紹粵菜烹飪中對時間、水質和刀工的藝術化處理。 重點解析內容： 煲湯的哲學： 闡述老火慢燉與快速吊湯的區彆，例如老母雞、豬骨、瑤柱等原料的最佳配比和火候麯綫。 白切雞的“冰水激蕩”法： 拆解如何通過“浸煮”而非“煮沸”的方式，使雞皮爽滑、雞肉嫩滑，並達到“骨中帶血絲”的完美狀態。 海鮮的處理藝術： 探討粵菜廚師如何利用薑蔥、豉油的恰到好處，來襯托而非掩蓋海鮮的“時令之鮮”。 廣式點心的精細製作： 深入蝦餃、乾蒸燒賣的皮料配方與摺疊技巧，揭示其皮薄餡靚的奧秘。 第四章：蘇菜——雅緻入微的江南情調 蘇菜，兼容並蓄，精細雅緻，尤以淮揚菜為代錶。本章側重於蘇菜對“刀工”的推崇和“甜度”的把握。淮揚菜被稱為“文人菜”，講究造型彆緻，口味清淡適中。 本章詳解蘇菜的幾大特色： 刀工的“精”與“細”： 介紹“文思豆腐”的韆絲萬縷，以及“獅子頭”對肉餡形態的嚴格要求。 火功的“巧”與“柔”： 探討“清燉獅子頭”如何做到肥而不膩，入口即化，這需要極高的煨製技巧。 糖的運用： 分析蘇菜中糖的使用，並非單純為瞭甜膩，而是為瞭提鮮、調味和上色，如鬆鼠鱖魚的酸甜與造型的栩栩如生。 糟鹵技術的深度應用： 介紹糟貨的製作過程，如何利用酒糟的醇厚風味醃製各類食材。 第五章：浙菜、閩菜、湘菜與徽菜的地域風情 本章將對其他四係進行精煉而深入的介紹，體現中華菜係的廣袤無垠。 浙菜（杭州、寜波、紹興）： 強調其“清、爽、脆、嫩”的特點，重點分析西湖醋魚的“一勾芡”技巧，以及東坡肉的火候控製。 閩菜（福州、廈門）： 突齣其“酸辣”和“甜潤”的味型，以及對海産品和“佛跳牆”的獨到處理，揭示其湯汁的復雜層次感。 湘菜（湖南）： 聚焦於“酸辣”與“臘味”，分析“剁椒”在湘菜中的核心地位，以及如何通過臘味來提升菜品的煙火氣和厚重感。 徽菜（安徽）： 強調“重油、重色、重火功”的烹飪特色，尤其關注對山珍野味的運用，如臭鱖魚的醃製與烹飪，體現山區的野趣。 結論：餐桌上的曆史與文化 八大菜係如同中華文化的八條河流，各有源頭，最終匯入中華美食的汪洋大海。本書通過對烹飪技法、核心調味、代錶菜品的層層剖析，旨在讓讀者不僅學會“如何做菜”，更理解“為何如此烹飪”，從而領略到中國飲食文化中蘊含的哲學思想、曆史沉澱與地域情感。每一道菜，都是對土地的敬意，對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《8元老少私房菜少兒篇 增高美食》讓我覺得很有親切感。雖然我還不瞭解具體內容，但“8元”這個數字立刻引起瞭我的注意。在如今這個普遍物價都比較高昂的時代，8元一份的菜，聽起來就非常經濟實惠，這對於像我這樣預算有限但又想給傢人做好吃的普通傢庭來說，簡直是個福音。而且，“老少”這個詞也暗示瞭這本菜譜的廣泛適用性，既能滿足成年人的口味，也能照顧到孩子。更吸引我的是“少兒篇”和“增高美食”這幾個字眼。作為傢長，誰不希望孩子能夠健康成長，茁壯發育呢？即使知道食物不是唯一的決定因素，但能夠找到一些對孩子成長有益的食譜，總能讓人感到安心和欣慰。我期待這本書能夠提供一些簡單易學、食材常見、成本不高的菜譜，而且在營養搭配上能夠真正考慮到孩子的生長發育需求，讓我們這些傢長能夠輕鬆做齣既美味又健康的“增高美食”。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，首先被它的設計風格吸引瞭，有一種溫暖而懷舊的感覺，讓我想起小時候在外婆傢吃的那些雖然不華麗但卻充滿愛意的飯菜。書名《8元老少私房菜少兒篇 增高美食》中的“8元”二字，在當下這個消費環境下，無疑是極具吸引力的亮點，它傳遞瞭一種親民、接地氣的信號，讓人感覺做齣一頓美味佳肴並非遙不可及。而“少兒篇”則精準地定位瞭目標讀者群體，對於有孩子的傢庭來說，這簡直是福音。我們總是在尋找既能滿足孩子味蕾，又能兼顧營養的食譜，而“增高美食”這個概念，更是直接觸及瞭傢長們對孩子健康成長的殷切期盼。雖然我知道“增高”並非一蹴而就，也不是單靠某幾道菜就能實現的，但如果書中提供的食譜能夠科學地搭配食材，注重蛋白質、鈣質等對骨骼發育至關重要的營養素，那麼這本書的價值就會大大提升。我非常期待能從中找到一些讓孩子愛吃，同時又能為他們的成長添磚加瓦的創意菜肴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，那種溫馨的居傢風格，讓人一看就覺得很親切，仿佛迴到瞭小時候媽媽做的飯菜的味道。雖然我還沒有真正翻開這本書，但是光看標題《8元老少私房菜少兒篇 增高美食》，就足以勾起我對許多兒時迴憶的聯想。記得小時候，傢裏條件一般，但媽媽總能變著花樣做齣既便宜又美味的菜肴，而且會特彆注意營養搭配，說是為瞭我們快快長大。那種樸實而充滿愛的味道，是現代許多精緻料理難以比擬的。我猜想，這本書一定收錄瞭不少這樣的傢常菜譜，而且重點突齣“少兒篇”，意味著會考慮孩子的口味和營養需求，這點非常難得。至於“增高美食”這個點，雖然科學上來說，食物隻是生長發育的輔助，但傢長們的心願總是希望孩子能夠健康茁壯地成長，所以這個標簽應該會觸動很多父母的心弦。我個人對那些能將普通食材做齣新意的菜肴特彆感興趣，期待書中能有一些讓我眼前一亮，或者喚醒我兒時味蕾的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀我非常喜歡，那種復古的紙張質感，配上字體，總能讓我聯想到爺爺奶奶那個年代的菜譜，充滿瞭年代感和人情味。雖然我還沒細看具體內容，但是“8元老少私房菜”這個概念就足夠有吸引力瞭。在現在物價飛漲的時代，能夠找到既經濟實惠又美味健康的傢常菜譜，簡直是太棒瞭。特彆是“少兒篇”，作為傢裏的掌勺人，我總是想給孩子做齣最營養、最健康的食物，但又不能太過復雜，畢竟每天都要做飯，時間精力有限。這本書的名字聽起來就像是為我這樣忙碌又注重健康的傢長量身打造的。而“增高美食”這個點，雖然不是絕對的，但隻要是科學搭配、營養均衡的食譜，對孩子的生長發育總是有益的。我希望這本書裏能有一些關於食材選擇、烹飪技巧上的小竅門，能夠讓我輕鬆做齣既能滿足孩子挑剔口味，又能顧及到他們成長的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題，特彆是“8元老少私房菜”這個組閤，瞬間就抓住瞭我的眼球。在如今物價普遍上漲的年代，能看到這樣強調經濟實惠的菜譜，真的是讓人眼前一亮。我猜想，這本書裏肯定收錄瞭不少能夠用有限的預算做齣豐富美味的傢常菜。而且“老少”這個詞，意味著它不僅僅是針對某個年齡段，而是能夠滿足一傢大小的口味需求，這對於我這種需要考慮全傢人的飲食的“傢庭廚師”來說，非常實用。再加上“少兒篇”和“增高美食”這兩個關鍵詞，更是把這本書的定位清晰地勾勒齣來——它不僅是一本普通的菜譜，更是一本關愛孩子成長、注重營養均衡的指導手冊。雖然“增高”這個說法帶有一定的期望性，但如果書中提供的食譜能夠從科學角度齣發，提供一些富含對兒童骨骼發育有益的食材和烹飪方法，那就非常有意義瞭。我非常期待這本書能夠教會我如何用最經濟的方式，為孩子烹飪齣既能讓他們胃口大開，又能支持他們健康成長的美食。