基本信息

書名：《孟老師的甜點杯》

定價：58.00元

作者：孟兆慶

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2013-05-01

ISBN：9787538178753

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.640kg

編輯推薦

內容提要

本書詳細介紹瞭90道成品食譜和26種配料食譜。簡單、混搭、創意的五大類甜點杯，包括果凍、布丁、奶酪、慕斯、巴巴露。不同的口感、不同的風味，成品免倒扣，免脫模，即刻享用杯中的美味。都是屬性相同的甜點，但各有各的口感特色，無論是自成一格的美味成品，還是相互混搭的多層次風貌，*是*實用性、變化性與趣味性的甜點製作，將書中各類食譜加以活用，並搭配個人喜歡的各種配料，可輕而易舉的做齣美味又漂亮的甜點杯。有關果凍、布丁、奶酪、慕斯和巴巴露五大甜點杯的點點滴滴，在本書中以淺顯易懂的方式敘述說明，可讓讀者輕鬆上手，順利做齣符閤個人口感需求的甜點杯。

目錄

【自序】一根小湯匙帶來的美味各種容器基本道具吉利丁片製作過程中的操作又美味又好看的方式……調味、混搭、配料各式配料如下……醬汁類鮮奶油類堅果類果凍類餅乾類其他類裝飾類果凍紅茶果凍咖啡果凍葡萄柚檸檬薄荷果凍柳橙蜂蜜果凍啤酒凍西瓜果凍柳橙西瓜果凍佐@檸檬果凍檸檬蜂蜜果凍佐黑糖果凍葡萄氣泡果凍白酒洛神花果凍洛神花乳酸果凍佐新鮮葡萄梅酒橙汁果凍果凍的製作為什麼要用吉利丁片做果凍果凍的軟硬度百香果椰奶果凍斑蘭椰奶果凍晶冰鮮果凍葡萄萄弱果凍綜閤鮮果杯紅石榴果凍佐氣泡白葡萄酒……布丁奶酪慕斯巴巴露

作者介紹

孟兆慶，永遠追求美味與感愛平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢誌推廣“全民自己動手玩烘焙”這一理念，積極培植烘焙一族，自設烘焙網站，全天為初識烘焙者釋疑，與喜愛烘焙的玩傢直接對話。她曾在美國的蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖和塑糖等技術，曾任東森電視吧《食全食美》節目西點示範教學老師，曾任中國颱北私立聖心女中傢政科、中國颱北市私立稻江護理傢事職業學校兼任烘焙老師，不定期在《自由時報》、《聯閤報》撰稿發錶烘焙文章。目前是主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式糕點和西式料理為主，並經常從事廠商的産品研發工作。大傢都知道孟老師是一位烘焙達人，其實麵食更是她的專長，從小在眷村長大的山東姑娘，生活中總離不開包子、饅頭、水餃、蔥油餅，耳濡目染之下，自然也成為一位麵食高手。孟老師的著作：《蛋糕裝飾DIY》、《新手做點心》、《新手玩點心》、《冰涼七甜品》、《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》等。

文摘

序言