具体描述
基本信息
书名：舌尖上的新年
定价：49.80元
作者：陈晓卿 等
出版社：中信出版社
出版日期：2016-01-01
ISBN：9787508657493
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
内容提要
精彩评论：
中国国家地理的强科学逻辑、地道风物的温情关怀、《舌尖上的中国》陈晓卿团队的亲历精神，在《舌尖上的新年》机缘之下，再次碰撞出火花。
《舌尖上的新年》一书是“地道风物”系列继热卖并广受好评一再加印的《地道风物·广西》、《地道风物·湘西》之后的第号作品（特刊）。主创团队焚膏继晷，历时两年，辗转几十座城市、乡村，只为解答，每一位中国人心中的味蕾密码与时空情结，为读者奉上一册*值得中国人感念的新年美食读本。《舌尖上的新年》同名大电影同期上映，导演亲撰拍摄手记，精美图文，奉送。
身为中国人，每到深冬，我们总一再再三地进入过年模式，可是我们有没有想过，为什么中国人对食材与味道的追求——美食、会与农耕文化的循环结点——过年，吻合在一起？我们为什么要一年一度、必得在此时尽情欢宴？《舌尖上的新年》分久等、远来、甜蜜、有心、饕餮六章，诚邀您揭晓答案。
《舌尖上的新年》由这里有舌尖上的美味，更有过年的真理；有*端与*简朴的烹饪秘籍，也有让人掩卷沉思的乡愁故事；有他乡，有故园，有连接起迁徙与轮回的千丝万缕……
《舌尖上的新年》，在这里，发现乡土中国之美。
《舌尖上的新年》，你所不知道的过年味道，立刻揭晓！
目录
作者介绍
执笔：
陈晓卿《舌尖上的中国》总导演，《舌尖上的新年》艺术总监，美食家。
主编：
张婷中国国家地理·地道风物工作者
主要作者：
赵珩原北京燕山出版社总编辑、编审，著有《老饕漫笔》、《彀外谭屑》等。
黄磊美食家，演员，“黄小厨”出品人。
沈宏非美食家，文化工作者。
温瑶微信公众号及微博“微杂志”主编，著有《你的脚步走在你的心上》。
邓洁《舌尖上的新年》导演，《舌尖上的中国》第二季导演。
萧春雷作家，《中国国家地理》签约作者。
殷罗毕同济大学哲学系博士，作家，“壹读”高级内容分析师。
小宽作家，原《新京报》美食记者。
贾珺清华大学建筑学院教授，博士生导师，美食家。
次仁央宗藏族作家，中国藏学研究中心学者，著有《西藏贵族世家》等。
郭亦城中国国家地理旗下《博物》杂志制作总监，美食科普达人。
徐龙西餐厨师长、全国*厨师、“掌勺人”。
陈洛平中国淮扬菜烹饪大师、十大名厨。
姚萍原《苏州日报》编辑。
芶霈雯美食家，原《天下美食》杂志社主编。
冯翊明美食家，自由撰稿人。
戴莹《世界遗产地理》编辑部主任。
文摘
序言
用户评价
这本书真是给我带来了太多的惊喜！我一直都很喜欢美食，也对中国传统文化情有独钟，所以当我看到《舌尖上的新年》这个名字的时候，就立刻被吸引住了。拿到书后，我迫不及待地翻开，里面的内容果然没有让我失望。 首先，这本书的文字功底非常扎实，作者用生动形象的语言，将一道道新年美食描绘得栩栩如生。我仿佛能闻到那诱人的香气，尝到那鲜美的味道。作者不仅仅是在介绍菜肴，更是在讲述这些菜肴背后的故事，讲述人们对新年的情感寄托。每一道菜都承载着一份祝福，一份期盼，一份对家人的思念。读着这些文字，我仿佛也回到了家，和家人一起准备年夜饭，分享着节日的喜悦。 其次，这本书在视觉上也给我带来了极大的享受。精美的插画和照片，让每一道菜都如同艺术品一般呈现在我眼前。我可以看到食材的新鲜，烹饪的精湛，以及最后呈现出的诱人色泽。这些图片不仅仅是为了美观，更是对文字的一种有力补充，让我对菜肴有了更直观的认识。我甚至觉得，仅仅是看着这些图片，就已经能感受到新年的氛围了。 更让我感动的是，这本书让我重新审视了“年味”的意义。在这个越来越注重效率和便利的时代，很多传统的新年习俗似乎都在慢慢淡去。《舌尖上的新年》提醒了我，新年不仅仅是吃喝玩乐，更是一种情感的连接，一种文化的传承。那些忙碌在厨房的身影，那些精心准备的食材，都是在用最质朴的方式表达着对家人的爱。这本书让我明白，真正的年味，藏在每一个用心制作的食物里，藏在每一次温暖的团聚中。 总而言之，《舌尖上的新年》是一本非常有价值的书。它不仅是一本美食指南，更是一本关于情感、关于文化、关于家的书。我强烈推荐给所有热爱美食、热爱生活的人们。它会让你重新感受到新年的温暖与美好，也会让你对家有更深的理解和眷恋。读完这本书，我感到自己充满了力量，也更加期待下一个新年的到来。
评分我拿到这本书，完全是出于一种偶然，说实话，我之前对“新年”这个概念，更多的是停留在放假、聚会、走亲访戚的层面，总觉得有点流于形式，少了些什么。但翻开《舌尖上的新年》之后，我的想法就彻底改变了。 作者的叙述方式非常独特，他没有简单地罗列菜谱，而是将每一道菜都置于一个更广阔的文化背景下进行解读。他会讲这道菜为什么会在新年出现，它可能起源于哪个地方，又蕴含着什么样的寓意。就拿书里提到的某道“蒸”的菜肴来说，作者从食材的选择、处理，到蒸的时间、火候，都讲得细致入微，仿佛我就站在他身边，看着他一步步完成。更重要的是，他会把这道菜和当地的风土人情联系起来，讲人们在制作这道菜时的心情，以及它在家庭团聚中的角色。 我特别喜欢书里对于“手作”的强调。在如今这个速食主义盛行的年代，能够静下心来，用心去制作一道菜，这本身就是一种仪式感。作者在字里行间，流露出对这种传统手艺的敬意，也让我感受到了那种慢下来的生活态度。那些反复揉搓的面团，精心码放的食材，都需要时间和耐心，而这些，恰恰是新年所需要的，是与家人分享所需要的。 而且，这本书的语言非常有画面感，我常常在阅读的时候，脑海里会浮现出许多生动的场景：屋外寒风凛冽，屋内热气腾腾，一家人围坐在一起，讨论着今天的菜肴，空气中弥漫着幸福的味道。即使是我从未尝过的菜肴，通过作者的描述，我也能想象出它的口感和风味。这是一种非常奇妙的体验。 这本书让我觉得，新年不仅仅是时间的流逝，更是一种精神的回归。它提醒我，在忙碌的生活中，不要忘记那些最基本、最温暖的东西。通过食物，我们能够连接过去，也能够凝聚现在，更能够展望未来。我已经迫不及待地想尝试书里的一些方法，为我的新年增添一些特别的味道。
评分初拿到《舌尖上的新年》这本书，我并没有抱有过高的期待，以为它不过是一本寻常的美食介绍读物，最多在过年的时候翻翻，应应景。然而，这本书的内容却远远超出了我的想象。 首先，作者的视角非常宏大且深入。他没有局限于某个地区或某一种烹饪方式，而是将中国各地丰富多彩的新年饮食文化一网打尽。从北方的饺子、年糕，到南方的海鲜、盆菜，每一种食物都被赋予了独特的地域色彩和文化内涵。他会细致地讲解食材的来源，烹饪的技法，以及这道菜在当地人心目中的地位。我惊叹于作者搜集素材的广泛和深入，仿佛他走遍了中国的每一个角落，亲身体验了每一场新年。 其次，这本书在叙事上具有很强的感染力。作者善于运用细节描写，将一道道菜肴背后的故事娓娓道来。我读到某个地方关于“祭灶”的习俗，就联想到家乡也曾有过类似的传统，虽然现在不那么讲究了，但那种对神明的敬畏和对来年的期盼，却是共通的。这种情感的共鸣，让阅读过程充满了温度，也让我对“新年”这个概念有了更深刻的理解。 更让我眼前一亮的是，作者对传统技艺的描绘。他会详细介绍一些古老的烹饪技巧，例如如何 S 鲜，如何 P 糖，这些技艺在现代厨房里可能已经不常见了，但正是这些精湛的手艺，才成就了那些令人难忘的新年美味。这让我意识到，传承和发扬传统文化，不仅仅是口号，更是体现在每一个具体的细节之中。 这本书也让我反思了当下的一些现象。我们越来越习惯于购买成品，习惯于外卖，而忽略了亲手制作食物所带来的乐趣和意义。作者通过对传统年夜饭的描绘，唤醒了我心中那份对家的思念，对亲情的珍视。我开始渴望，在来年的新年，能够亲手为家人做一道代表着祝福的菜肴。 总的来说，《舌尖上的新年》是一本充满智慧和温情的书籍。它不仅仅是一份美食地图，更是一次关于文化、关于情感、关于家庭的深度探索。它让我重新认识了“年味”，也让我对即将到来的新年充满了期待。
评分坦白讲，我一开始拿起《舌尖上的新年》这本书，是因为被它极富诗意的名字所吸引，总觉得里面应该蕴藏着一些关于美食的感性故事。没想到，这本书的内容比我想象的要丰富得多，也深刻得多。 作者的写作风格非常独特，他不是那种干巴巴地介绍食材和做法的博主，而是将每一道新年美食都融入了浓厚的人文关怀之中。他会从历史的角度去追溯一道菜的起源，例如某个地区为什么会在新年吃某种特定的食物，这背后可能有着怎样的历史渊源或民间传说。我读到其中关于“鱼”的章节，不仅了解了不同鱼类的烹饪方式，更被作者讲述的“年年有余”的美好寓意所打动，这种将食物与美好祝愿紧密结合的叙述方式，让我觉得新年的意义更加丰满。 让我印象深刻的是，书中对“团圆”这个主题的反复强调。作者通过描述不同家庭在新年夜围坐在一起，共享美食的场景，让我真切地感受到了家这个概念的温度。他会细致地描绘出长辈们在厨房忙碌的身影，孩子们兴奋地讨论着各自的愿望，以及大家在饭桌上互相祝福、分享一年点滴的温馨画面。这些场景，充满了生活气息，也勾起了我对家人的深深眷恋。 此外，这本书的语言非常优美，充满了画面感。作者运用大量的比喻和拟人手法，将食物的色、香、味、形都描绘得淋漓尽致。我仿佛能够看到金黄色的炸物在油锅里跳跃，闻到浓郁的香料在空气中弥漫，品尝到那一口接一口的幸福滋味。这种文字的魅力，让我沉浸在书的世界里，久久不能自拔。 更重要的是，这本书让我对“新年”这个节日的理解，从物质层面升华到了精神层面。它让我意识到，新年不仅仅是美食的盛宴，更是一种情感的连接，一种文化的传承，一种对美好生活的追求。读完这本书，我感觉自己的内心得到了净化，对即将到来的新年也充满了更深的期待和祝福。
评分这本《舌尖上的新年》我拿到后，可以说是爱不释手，每天都会抽出时间来阅读，因为它所呈现的内容，远远超出了我最初的设想。 这本书最打动我的地方在于，它不仅仅是在“教”我做什么菜，更是在“讲”一个关于新年、关于家的故事。作者的笔触非常细腻，他会深入到每一个家庭的厨房，捕捉那些最真实的瞬间。比如，他对某个地区制作年糕的过程的描写，就充满了生活的质感。他会讲到和面时的力度，蒸煮的时间，以及最后切块时的讲究，这些细节都让人觉得，这不仅仅是一道食物，更是一种承载着家人心意和期盼的“作品”。 我特别喜欢书中对于“人情味”的刻画。作者在介绍一道道菜肴的时候，总是会穿插讲述一些和这道菜相关的人物故事，或是某个地方在新年的独特习俗。这些故事，让我看到了食物背后的人，看到了他们在新年的情感寄托，看到了家乡的思念，也看到了对未来的憧憬。这种人文关怀，让这本书变得非常立体和有温度。 而且，作者的叙述逻辑非常清晰，读起来一点都不费力。他会从一个宏观的角度切入，然后逐渐深入到具体的食材、烹饪方法，再到最终的文化寓意。这种层层递进的方式，让我能够更好地理解和吸收书中的内容。我甚至觉得，这本书不仅仅是适合在新年阅读，平时也可以作为一本了解中国传统饮食文化的好书。 让我觉得惊喜的是，书中对食材的介绍也相当专业。作者会提及不同食材的最佳产地，最佳的季节，以及如何挑选和处理，这些都让我受益匪浅。我感觉自己不仅仅是在读一本美食书，更像是在接受一位资深美食家和文化学者的讲解。 总而言之，《舌尖上的新年》是一本让我产生了强烈共鸣的书。它用文字和画面，为我勾勒出了一个温暖、充满仪式感的新年景象。我从中感受到了家人的爱，感受到了传统文化的魅力，也感受到了食物所带来的幸福感。这本书，让我对新年的理解，又深了一个层次。
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