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孙志慧 著

图书标签:

• 豆浆
• 养生
• 健康饮食
• 食谱
• 孙志慧
• 家庭料理
• 早餐
• 营养
• 保健
• 素食

店铺： 典则俊雅图书专营店

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530881415

商品编码：29827856562

包装：平装

出版时间：2013-09-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	学做豆浆不生病XX白金版
作者	孙志慧
定价	29.80元
ISBN号	9787530881415
出版社	天津科学技术出版社
出版日期	2013-09-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	重量：0.863
版次：1	字数：	页码：

插图

目录

内容提要

俗话说“可以一日无肉，不可一日无豆”。豆浆豆旦类食材为原料，具有很高的营养价值，已经成为 很多人餐桌上的饮品。它富含大豆皂苷、屏黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健叻能的特殊因子，对高 血压、高血脂、糖尿病、冠心病等患者具有的食疗保健作用，并有平补肝肾、防老抗癌，美容润肤、 增强免疫力等功效。春秋饮豆浆滋阴润燥，调和阴阳；夏天饮豆浆，消热防暑。生津止渴；冬天饮豆浆祛 寒暖胃，滋养进补。 孙志慧等编著的《学做豆浆不生病》介绍了近500种不同口味和功效的豆浆饮品和豆类美食，包括 具有健脾和胃、护心去火等不同功效的保健豆浆，养颜、护发、抗衰豆浆，以及适合孕妇、幼儿、老年人 等不同人群的豆浆，不同季节适宜饮用的豆浆和各种豆浆治病食疗方等，也包括一些豆浆料理，豆渣料理 等豆类势食，同时对各类豆浆的营养成分、养生功效、食用方法、食用禁忌等进行了详细的介绍。《学做 豆浆不生病》中每都有详细的步骤讲解，并配有精美的图片，可指导你轻松做出营养美味的豆浆，是 全的健康保健书。

编辑推荐

现代人牛活节奏快、工作压力大，吃饭常常很马虎，饥一顿饱一顿，随之而来的是许多健康隐患。面临健康困扰，不少人感到如临大敌，把钱一股脑花奄人参、鹿茸、燕窝这样昂贵的补品上面。殊不知，不考虑个人体质，盲日进补，不但起不到养生的效果，反而有可能致病。其实，食疗保健不花大价钱，许多看似稀松平常的常食材却有着不同寻常的养生功效，豆浆是这样百姓餐桌上价廉物美的保健佳品。孙志慧等编著的《学做豆浆不生病》是一本专为中人早餐设计的豆浆制作指导书，介绍了近500神不同种类的豆浆饮品，包括防治高血压、糖尿病、失眠、便秘等疾病的食疗豆浆，有健脾和胃、护心去火等功效的养生豆浆，适合不同人群和不同季节饮用的豆浆。还奉上了一些豆浆料理、豆渣料理等豆类美食的制作方法。内容全面、操作简便，让读者都能选对适合自己的豆浆，强身祛病，喝出美丽和健康。

作者介绍

序言

舌尖上的健康革命：探索传统与现代交织的饮食智慧 导言：重塑餐桌上的日常选择 我们正处于一个对“健康”有着前所未有追求的时代。然而，在这股浪潮中，许多人却迷失在了信息过载和过度营销的迷雾里。我们被告知要吃什么、不要吃什么，但真正的健康，往往深植于那些经过时间考验的、源自生活智慧的饮食习惯之中。 本书并非聚焦于单一的食材或流行一时的“超级食物”，而是旨在为读者构建一个全面、平衡且可操作的饮食哲学框架。我们深信，真正的营养平衡，在于对传统饮食精髓的理解和融入现代生活节奏的巧妙结合。本书将带您穿越时空，从古老的烹饪哲学中汲取灵感，并以科学的视角审视我们日常的餐盘。 第一部分：饮食的基石——平衡与时令的哲学 第一章：何为“食养”？超越营养素的认知 “食养”并非简单的卡路里计算或宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的堆砌。它是一种将饮食视为预防医学和生活艺术的整体观念。本章将深入探讨传统医学体系中“药食同源”的核心思想，并将其与现代营养学进行温和的对话。我们将剖析“脾胃为后天之本”的深刻含义，理解消化能力是吸收一切营养的前提。 消化力的秘密： 探讨如何通过烹饪方式（如慢炖、发酵）来预先“软化”食物，减轻消化系统的负担。 情绪与食物的关系： 考察进食环境、心情如何直接影响酶的分泌和营养的吸收效率，强调“心平气和”的进食礼仪。 构建您的个人平衡图谱： 介绍一个简易的“五色”、“五味”对应模型，帮助读者在日常采购中实现自然的宏观平衡，而非僵硬的规则。 第二章：与自然同频——时令饮食的智慧回归 自然界遵循着清晰的节律，我们的身体也应与之同步。本书将详细阐述“不时不食”的真正含义——顺应季节变化调整饮食结构，以达到最佳的生理适应性。 春季的升发与轻盈： 聚焦于如何利用春季的嫩芽和新鲜蔬菜，帮助身体启动新陈代谢，摆脱冬日的沉滞。 夏季的清泄与补水： 不仅仅是多喝水，更要学会利用瓜果和清热的食材，平衡体内的“热量”积聚。 秋季的收敛与润燥： 介绍如何适度摄入根茎类和滋润的食材，为即将到来的寒冷季节做好内在的准备。 冬季的温养与固藏： 探讨如何通过温热的烹饪和适度的滋补，巩固身体的防御机制。 第二部分：厨房中的科学——烹饪技术的革新与传承 第三章：油脂的误区与重塑——选择正确的“媒介” 现代人对脂肪的恐惧源于对单一概念的片面理解。本章旨在解构不同种类的食用油，明确它们在不同烹饪场景下的适用性，并强调“适度”的重要性。 烟点与稳定性： 详细对比常见油脂（如橄榄油、花生油、牛油果油、猪油）的耐热性，明确“低温冷榨”与“高温精炼”的差异。 亚麻籽与核桃油的“低温利用”： 强调富含Omega-3的油脂不适合加热，应作为沙拉或餐后点缀，以保留其生理活性。 “真”烹饪用油： 探讨如何合理地使用动物脂肪（如黄油、鹅油），它们在提供风味的同时，也携带着特定的脂溶性维生素。 第四章：火候的艺术——从“破坏”到“赋能”的转化 火候是烹饪的灵魂，它决定了食物的口感、风味，以及营养素的保留率。本书将用科学的眼光审视不同的加热方式。 “过热”的风险： 分析高温烹饪（如油炸、过度烧烤）中可能产生的有害物质，并提供简易的家庭替代方案，例如使用空气炸锅或“慢炸”技巧。 蒸煮的再认识： 澄清蒸煮并非“营养流失”的代名词。重点在于如何通过巧妙的调味和搭配，弥补蒸煮带来的风味不足。 发酵的力量： 深入探讨乳制品以外的发酵食物，如传统酱油、醋、泡菜（非工业化腌制）的益生菌价值和风味提升作用。 第五章：碳水化合物的智慧选择——告别“一刀切”的偏见 碳水化合物是能量之源，但其来源和加工方式至关重要。本章致力于帮助读者区分“快能量”和“慢能量”。 全谷物的复兴： 重新审视糙米、藜麦、燕麦的营养结构，并提供实用的、不生硬的烹饪方法，解决其口感粗糙的问题。 根茎类的价值重估： 探讨红薯、山药、芋头等传统根茎类食物作为主食替代品的优势，它们不仅提供能量，还富含膳食纤维和特定矿物质。 如何“驯服”豆类： 豆类是优质植物蛋白和纤维的宝库，但其消化难度高。本章提供详细的浸泡、煮制技巧，最大化营养吸收，减少肠胃不适。 第三部分：现代生活的健康导航 第六章：构建可持续的家庭食谱 健康饮食不应是昂贵或耗时的。本章专注于效率、预算和适应性。 “批量准备”（Batch Cooking）的升级版： 介绍如何提前处理基础食材（如高汤、煮熟的豆类、切好的根茎），以应对工作日的紧张时间。 “冰箱库存管理”： 建立一个以时令、耐储存食材为核心的家庭库存系统，确保营养的持续供给，减少食物浪费。 调味品的哲学： 调味品是提升食物美味的关键，但往往也是隐形钠和糖的来源。我们将指导读者如何自制低钠高鲜味的调味料（如香草油、菌菇粉），减少对成品酱料的依赖。 第七章：应对现代挑战的饮食策略 面对环境污染、快节奏生活带来的压力，我们的饮食需要具备更高的“防御性”。 餐后疲倦（Food Coma）的规避： 分析午餐高油高糖如何影响下午的工作效率，并提供一套轻量化午餐的快速构建指南。 应对外食： 提供一套实用的“外食生存法则”，教读者如何在餐馆环境中，快速判断菜肴的烹饪方式和潜在陷阱，做出相对最优的选择。 饮品的新思： 探讨除白开水之外，哪些饮品（如自制花草茶、特定谷物煮水）能在不增加糖分摄入的前提下，提供额外的水分和舒缓效果。 结语：回归厨房，找回对食物的敬畏 本书的最终目的，是激励读者重新走进自己的厨房，以一种充满探索和敬畏的心态对待每一份食材。健康不是一个终点，而是一段持续学习、不断适应的旅程。通过理解食材的本性、掌握烹饪的艺术，并将其与自身的生活节奏相结合，每个人都能在自己的餐桌上，开启一场持久而美味的健康革命。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 作为一名对生活品质有追求的家庭主妇，我一直努力为家人提供健康美味的饮食。豆浆，无疑是早餐桌上不可或缺的一部分。然而，市面上关于豆浆制作的书籍琳琅满目，要挑一本真正有价值的却不容易。 《学做豆浆不生病XX白金版》这个书名，瞬间抓住了我的眼球。它不仅提到了“豆浆”，更强调了“不生病”，这让我觉得这本书的内容会更加深入和实用，超越了单纯的“如何制作”的层面。我非常好奇，这本书究竟会从哪些角度来讲解“不生病”？是关于原材料的选择，比如如何挑选优质的黄豆，避免农药残留？还是关于制作过程中的细节，比如浸泡、研磨、煮沸的时间和温度，这些都会直接影响到豆浆的营养成分和安全性。孙志慧这个名字，也让我对作者的专业背景产生了兴趣。我希望这本书能够提供一些科学的论证和实际的指导，让我能够放心地为家人制作每一杯豆浆，真正做到“喝得安心，吃得健康”。“白金版”的定位，也暗示着这本书的内容会更加全面和精致，我期待着它能成为我厨房里的“宝典”。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 拿到这本书的时候，就被它充满生活气息的书名吸引了。《学做豆浆不生病XX白金版》——这名字听起来就让人觉得实用又贴心，仿佛一股清新的豆浆香气扑面而来。我一直觉得，健康的饮食习惯是从最基础的食物开始的，而豆浆，作为一种营养丰富又温和的饮品，绝对是家庭餐桌上的常客。这本书的出现，无疑给了我一个深入探索豆浆奥秘的绝佳机会。虽然我还没有开始细读，但仅从书名就能感受到作者孙志慧在豆浆制作上的用心。我猜想，这本书不仅仅是教你如何打出一碗香浓的豆浆，更重要的是，它会引导我们理解豆浆的营养价值，以及如何通过科学的制作方法，避免一些可能影响健康的小细节。我期待着书中关于豆浆的各种可能性，比如如何搭配不同的食材，做出口味各异的豆浆，又或者是否有针对特定人群（如老人、小孩）的豆浆制作建议。这本书的“白金版”字样也暗示着内容的深度和权威性，让我对它充满了好奇和信心，相信它会成为我厨房里不可或缺的助手，引领我开启一段健康美味的豆浆之旅。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 最近我一直在寻找一本关于健康饮品的实用指南，尤其对豆浆情有独钟。 《学做豆浆不生病XX白金版》这个书名，恰好击中了我的心坎。我一直觉得，豆浆虽然是国民饮品，但很多人在制作过程中可能存在一些误区，导致豆浆的营养价值大打折扣，甚至可能带来一些健康隐患。这本书的“不生病”三个字，让我看到了它在科学健康方面的深度挖掘。我很好奇，作者孙志慧是如何解析豆浆的“不生病”原理的？是通过对黄豆的成分分析，还是对制作过程中的微生物学原理的阐述？我希望书中能提供一些具体的操作指南，比如如何正确地清洗黄豆，如何掌握豆子的浸泡时间，以及如何保证豆浆在煮沸过程中的安全性，避免“假沸”现象。这本书的“白金版”定位，也让我对其内容的严谨性和权威性充满了信心。我期待着这本书能为我打开一扇关于豆浆健康饮用的新视角，让我能够真正掌握制作一杯安全、营养、美味的豆浆的秘诀，从而更好地呵护自己和家人的健康。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 在如今这个信息爆炸的时代，要找到一本真正权威且实用的健康食谱并不容易。而《学做豆浆不生病XX白金版》这本书，光看书名就给我一种“靠谱”的感觉。我平时对健康饮食颇为关注，也曾尝试过自己在家制作豆浆，但总觉得效果不够理想，有时候甚至会担心制作过程中是否存在一些卫生或营养方面的问题。《学做豆浆不生病XX白金版》这个书名，恰恰点出了我一直以来对豆浆制作的顾虑——“不生病”。这让我相信，这本书不仅仅停留在“如何打”的层面，更深入地探讨了“如何健康地打”以及“如何安全地饮用”。我非常期待书中关于食材选择、豆子浸泡时间、研磨技巧，甚至是如何处理豆渣等细节的讲解。要知道，任何一个看似微小的步骤，都可能对最终豆浆的品质和健康效益产生影响。孙志慧这个名字，也给我一种专业的感觉，让人对书中内容的严谨性和科学性充满期待。我希望这本书能像一本贴身的健康顾问，为我的豆浆制作之路提供最专业的指导，让我安心享用每一杯自制的豆浆。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 一直以来，豆浆在我心中都是一种温润而滋养的饮品，它不像咖啡那样提神，也不像浓茶那样有刺激感，更多的是一种温和的陪伴。然而，要把豆浆做得既好喝又营养，尤其是考虑到“不生病”这个层面，确实需要一些专业知识。《学做豆浆不生病XX白金版》这个书名，可以说是直击了我的痛点。我很好奇，作者孙志慧是如何将“不生病”与豆浆制作巧妙地结合起来的？是关于豆子的选择和处理，还是制作过程中的温度控制，又或者是某些特别的配方？我猜测书中一定会有关于如何避免豆浆中可能存在的生物碱、皂苷等有害物质的讲解，以及如何通过正确的烹饪方式将其最大程度地转化为对人体有益的营养成分。这本书的“白金版”后缀，也让我对其内容的深度和广度有了更高的期望。我希望能从中学习到一些关于豆浆对不同人群的益处，以及一些日常饮用豆浆的注意事项。这本书的封面设计和整体风格，也给我一种亲切感，仿佛是一位经验丰富的长辈在耐心指导。