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董国成著 著

图书标签:

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• 董国成
• 程时尚
• 新手
• 实用
• 饮食

店铺： 温文尔雅图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122142382

商品编码：29827244062

包装：平装

出版时间：2012-09-01

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基本信息

书名：时尚新厨房--家常美食一本全

定价：25.00元

作者：董国成著

出版社：化学工业出版社

出版日期：2012-09-01

ISBN：9787122142382

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.681kg

编辑推荐

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内容提要

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《时尚新厨房：家常美食一本全》由专业厨师及营养师为读者量身打造，实用的家庭菜谱！家常凉菜、家常小炒、家常鱼虾、家常肉食、家常汤煲、家常主食、豆浆类家庭饮品，一本书全收录！不仅分步骤详细介绍做法，还特别介绍每种菜的保健功效。全彩印刷，超值打造！

目录

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小拌菠菜
腐竹菠菜拌虾米
麻辣花生拌茼蒿
蒿子秆拌豆腐干
韭菜碎拌蛋皮
老干妈拌韭菜
老醋白菜
山椒泡白菜条
凉拌茭白
五彩茭白丝
脆拌莴笋丝
椒油炝莴笋
油吃竹笋
竹笋拌香干
爽拌冬笋
冬笋拌瓜片
家常拌蒜薹
麻酱拌蒜薹丝
炝拌豆角
腌泡豆角
三色芸豆丝
煎拌芸豆节
美味土豆丝
芹菜土豆丝拌辣椒
凉皮拌胡萝卜
糖醋萝卜丝
婆婆拌萝卜皮
果汁拌白萝卜
白萝卜拌皮蛋
红椒炝芹菜
杏仁拌冬瓜
老醋黄瓜
三丝拌黄瓜
蒜泥皮蛋木耳
芥末木耳
冰糖银耳
珊瑚莲子银耳
水果拌山药丝
香甜山药泥
泡腌牛蒡
火腿拌牛蒡丝
特色拌豆腐
圆葱末拌豆腐
辣拌豆腐丁
青菜叶拌豆腐皮
卤豆腐皮拌辣椒
豆腐皮拌三丝
姜丝蒜香皮蛋
五彩皮蛋
皮蛋拌菠菜
甜拌杏仁
杏仁莲子拌黄瓜
四季时蔬类
美味肉食类
麻酱拌肉丝
滑拌肉丝
肉丝粉条
蘸吃猪肝
小拌猪肝
猪肝枸杞拌青菜
羊肉拌青笋
粉条豆芽拌羊肉丝
黄豆芽拌羊肉
酸辣鸡丝
三色鸡丝
鸡片莴苣拌木耳
辣卤鸡脚
小米辣泡鸡脚
酱鸡脚
炝拌兔肉
葱味拌兔肉
油泼萝卜兔肉

鲜味十足水产类
葱拌鱿鱼丝
川婆婆拌鱿鱼花
火腿青菜拌鱿鱼
老醋木耳螺片
黄瓜拌螺片
西蓝花拌螺片
姜汁茼蒿拌虾仁
虾仁拌青笋
红椒丁拌虾仁
菠菜木耳拌扇贝
扇贝炝黄瓜
特色拌香螺肉
红油香螺
炝拌金枪鱼
油浇金枪鱼
银鱼葱丝拌菜心
姜末银鱼
五样拌干贝

家常凉拌菜
清炒菠菜
菠菜炒豆油皮
红椒炒菠菜
爆炒油菜
油菜炒土豆
炒油菜丝
酸辣茼蒿
茼蒿肉丝炒粉条
茼蒿虾米小豆腐
韭菜炒牛肉丝
银芽韭香腐皮
韭菜烧皮蛋
醋熘小白菜
小白菜烧肉片
金黄小白菜
清炒苔菜
苔菜炒肉末
三色苔菜
炝炒莴笋丝
油焖莴笋
莴笋鸡蛋炒萝卜
辣味竹笋
滑炒竹笋
竹笋焖烧肉
小炒冬笋
腊味蒜子冬笋
冬笋炒三白
虾米蒜薹蛋
蒜香银芽炒香干
蒜薹炒鸭血
干煸豆角
豆角肉丝炒粉条
丸子煨豆角
家常炒芸豆丝
过油芸豆
腐乳汁烧芸豆
美味土豆丝
芹菜土豆炒肉丝
炸炒土豆条
清炒藕片
鱼香莲藕条
干煸莲藕
油焖胡萝卜
雪花胡萝卜
蛋铺胡萝卜饼
八角炒青萝卜丝
海米炒青萝卜
辣椒炒青萝卜
蒜香蕨菜
蕨菜炒肉
草菇烧蕨菜
脆炒芹菜
芹菜炒三样
醋烹芹菜
发财茭瓜
粉条包心炒茭瓜
茭瓜辣炒蛋
冬瓜炒肉丝
冬瓜肉片炒蜇头
焖烧冬瓜
雪花黄瓜
瓜香日式豆腐
酸辣瓜条
牛肉末烧木耳
双椒炒木耳
粉条肉片烧木耳
清炒山药
山药炒海米
鸭黄焗山药
牛蒡炒肉丝
牛蒡炒胡萝卜
羊肉炒牛蒡
辣烧豆腐
沂蒙小豆腐
海鲜烧豆腐
木耳瓜片炒腐皮
肉末包心菜腐皮
卤味腐皮
山芹辣炒豆干
豆干韭菜炒鸡丝
豆干柿子椒炒火腿
炝炒青椒块
青椒丝炒鸡蛋
青椒腊肉炒萝卜
南瓜炒肉
爆炒南瓜丝
绝味南瓜块
爆炒绿豆芽
鸭黄煨银芽
蜇头掐菜炒火腿
美味肉食类
腌炸里脊
香菜里脊丝
煎炒五花肉
焖烧肉
腌雪菜炒肉丁
葱爆肉
炒卤猪耳
茼蒿炒耳条
豆角炒猪头肉
葱爆猪头肉
雪菜米粒炒猪头肉丁
爆炒腰片
山芹爆双脆
汆油猪腰
滑水猪心
鱼香猪心
娃娃菜炒猪肺
椒盐猪肺
土豆烧猪肺
巧炒猪肝
酱爆猪肝
猪肝炒三丁
辣爆大肠
小米辣炒大肠
酱焖大肠
小炒羊肉
羊肉香菜炒豆干
汆羊肉丸
辣爆羊肠
番茄木耳鸡片
青豆米粒鸡丁
鸡肉炒三丝
爆炒鸡胗
娃娃菜炒鸡胗
香菜胡萝卜炒鸡胗
山椒炒鸡脚
红烧鸡脚
青椒炒鸡脚
香辣牛柳
芹菜牛肉丝
家常炒牛肉片
兔肉烧白萝卜
三椒兔腿
红焖兔腿

淡水鱼虾类
豆瓣鲫鱼
红烧鲫鱼
葱油清烧鲫鱼
油泼鲤鱼
清蒸鲤鱼
糖醋鲤鱼
平锅鲶鱼
鲶鱼烧茄子
特色烧鲶鱼
烧黑鱼腰
辣烧黑鱼片
黑鱼烧嫩豆腐
水煮草鱼
滑炒鱼片
饼子草鱼
姜芽炖花鲢
水煮花鲢鱼
辣妹子煸花鲢
白鲢煲日式豆腐
酸辣鱼腰
麻椒煮鱼块
翡翠鳝鱼
红烧鳝鱼片
辣煸鳝鱼
红烧武昌鱼
清蒸武昌鱼
油泼武昌鱼
香辣河鳗
家常烧河鳗
梅菜笋丝烧河鳗
香脆河虾
清炸河虾
油焖河虾
汆油青鱼
麻辣烫泡青鱼
干煸青鱼腰
韭香辣子鱿鱼条
蕨菜炒鱿鱼
香炸虾仁
虾仁青笋炒香菇
虾仁韭香银牙
葱香扇贝
番茄肉片炒扇贝
鱼香扇贝
辣炒香螺肉
韭菜炒香螺肉
海带丝炒香螺
腐乳汁焖章鱼
煎章鱼
青菜爆炒章鱼
炒黑鱼条
苔菜炒黑鱼丝
焖炒黑鱼片
焖烧鲅鱼
酱豆烧鲅鱼
鲅鱼烧蒜薹
家常烧草鱼
滑炒鱼片
莴笋煨鱼片
肉丝芹菜煸银鱼
银鱼炒萝卜
香菜羊肉炒银鱼
黄瓜焖干贝
三鲜干贝
韭菜炒干贝

家常鱼虾
清淡素汤

菠菜火腿蛋花汤
木耳菠菜柿子汤
包心菜火腿鸭蛋汤
土豆素汤
西红柿土豆海带汤
土豆萝卜丁汤
鸡蛋菜末汤
蛋花玉米木耳汤
鸡蛋米汤
酸辣豆腐汤
煎煮豆腐汤
雪菜豆腐菜叶汤
韭香豆干汤
豆干油菜粉丝汤
豆皮白菜汤
豆芽腐皮青菜汤
酸菜五花粉条汤
酸菜猪血汤
酸菜素汤
白菜豆腐丝汤
海米白菜粉丝汤
小白菜蛋花汤
海鲜小白菜汤
蘑菇油菜汤
油菜日本豆腐汤
莲藕银耳汤
肉片莲藕腐竹汤
肉丝萝卜汤
鸡汤萝卜
清汤山药
山药肉块汤
芋头肉汤
芋头粉皮腐竹汤
芹菜萝卜肉丝汤
木耳瓜片粉条汤
豆腐木耳汤

海水鱼虾类
清蒸鳘鱼
油泼鳘鱼
干烧鳘鱼
糖醋鲳鱼
西湖醋鱼
红烧鲳鱼
红烧鲅鱼
蒜子冬菇烧鲅鱼
鲅鱼炖豆腐
清蒸鲈鱼
浇汁鲈鱼
鸳鸯鲈鱼
煎带鱼
清炸带鱼
红烧带鱼
清蒸加吉鱼
辣泼加吉鱼
五丝烧加吉鱼
红烧小黄花鱼
黄花鱼炖青菜
干炸小黄花鱼
巧烧比目鱼
辣炒比目鱼丁
葱白蒸比目鱼
家常烧红头鱼
红头鱼煲豆腐
辣煸红头鱼
煎银鳕鱼
小炒鳕鱼丁
果汁银鳕鱼
脆炸鼓眼鱼
辣烧鼓眼鱼
醋烧鼓眼鱼
干烧舌头鱼
清蒸舌头鱼
功夫舌头鱼
黑头鱼煲豆腐
清蒸黑头鱼
陈皮烧黑头鱼
辣炒海鳗
盘龙海鳗
酱爆海鳗
老板鱼煲豆腐
麻椒煨老板鱼
酸汤老板鱼
清炸沙丁鱼
玉米渣沙丁鱼
黑白芝麻裹沙丁鱼
两吃面包鱼
柱候酱烧面包鱼
煎面包鱼
山药煲黄骨鱼
丝瓜滑炒黄骨鱼丁
焖烧黄骨鱼
面条鱼鸡蛋炒黄瓜
面条鱼煲豆腐
锅巴面条鱼
原壳鲍鱼
奶汤鲍鱼
肉末烧鲍鱼
辣烧砺虾
铁板砺虾
椒盐砺虾球
葱姜蒜子焖基围虾
薯丝基围虾
蓝莓基围虾
家常汤煲
鲜味水产汤
好喝肉食汤
银耳米粒汤
莲子山楂银耳汤
祛火苦菊米粒汤
苦菊萝卜蛋花汤
高汤海带
海带结肉块汤
青笋海带丝汤
黄瓜三丝汤
腐竹黄瓜红肠汤
海米冬瓜肉片汤
冬瓜鲜蘑汤
丝瓜鸽蛋汤
丝瓜冬菇豆腐汤
莴笋三丁汤
猪肉青菜粉皮汤
排骨海带青菜汤
清汤排骨
大枣排骨枸杞汤
黄瓜猪肝汤
猪肝辣味汤
羊肉酸菜汤
芹丝羊肉汤
牛肉汤
细粉牛肉汤
草菇牛肉汤
鸡肉鲜菇汤
鸡丝豆腐汤
菠菜鸡片汤
鸭子鲜菇冬瓜汤
鸭子地瓜汤
鸭子南瓜汤
老鸭双豆汤
盐味鸽子汤
老姜红枣鸽子汤
滋补鸽子汤
爆锅蛤蜊汤
蛤蜊豆腐海带汤
蛤蜊冬瓜汤
三丝鱿鱼汤
鱿鱼酸辣汤
西芹鱿鱼蛋花汤
豆腐墨鱼汤
小白菜墨鱼汤
墨鱼韭菜蛋花汤
虾皮茭瓜汤
虾皮油菜银芽汤
虾皮菜心粉丝汤
海米冬瓜红肠汤
海米青豆汤
苔菜海米汤
鲜虾豆腐汤
白菜粉条鲜虾汤
虾仁三鲜汤
虾仁蓝花鸽蛋汤
虾仁茭瓜木耳汤
包子
枣馒头
三丁大包
素包
秋叶包
猪肉酸菜包子
三鲜包子
韭菜猪肉包子
黏豆包
家常主食
饺子
羊肉馅饺子
三鲜馄饨
酸菜水饺
虾仁韭菜鸡蛋水饺
虾仁煎饺
猪肉三鲜蒸饺
芹菜猪肉饺子
牛肉馅饺子
面条
炸酱面
雪菜肉丝面
家常牛肉面
什锦打卤面
鸡丝凉面
红烧牛肉面
素拌凉面
麻酱凉面
青菜肉丝面
手擀面
米饭
扬州炒饭
火腿蛋炒饭
白果焖饭
咖喱鸡腿饭
鸡丁豌豆盖浇饭
牛肉盖饭
鸡蛋包饭
海鲜烩饭
麻油鸡泡饭
泡椒鸡丁炒饭
韩国泡菜炒饭
辣白菜炒饭
酱油炒饭
家常石锅拌饭
饼
肉饼
葱花油饼
韭菜盒子
摊饼
家常糖饼
葱花饼
韭菜鲜虾饼
马铃薯牛肉饼
鱿鱼军舰卷
天妇罗虾卷
锦绣花寿司
三文鱼子军舰寿司
鲈鱼握寿司
牛肉手卷
热狗卷
山药梅肉握寿司
蔬菜色拉军舰卷
泡菜卷
原汁黄豆豆浆
营养黑豆豆浆
祛火绿豆豆浆
养颜红豆豆浆
红枣绿豆豆浆
红枣枸杞豆浆
枸杞豆浆
乌发黑芝麻豆浆
糯米黑豆浆
栗子燕麦豆浆
花生豆浆
莲子花生豆浆
米香豆浆
红豆小米豆浆
黑米豆浆
“三合一”健康豆浆
核桃花生豆浆
核桃芝麻豆浆
西瓜豆浆
苹果水蜜桃豆浆

作者介绍

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文摘

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序言

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《中华传统风味传承：舌尖上的匠心独运》 一部探寻中华美食深层文化与烹饪技艺的深度集结 本书并非仅仅是一本关于“家常菜谱”的简单汇编，而是一次对中华饮食文化瑰宝的深度挖掘与系统梳理。我们聚焦于那些承载着历史记忆、蕴含着地域风情、并在世代传承中不断打磨完善的传统烹饪哲学与核心技艺。这不是一本追求速度与便捷的速食指南，而是献给那些对“食”怀有敬畏之心、渴望深入理解食物本味与烹饪艺术的同好者的宝典。 第一部分：溯源——餐桌上的历史长河 本部分将带领读者穿越时空，探寻中华美食体系的源头活水。我们不满足于简单罗列朝代更迭中的菜肴变化，而是深入剖析不同历史时期社会结构、农业发展、以及哲学思想（如儒家、道家对饮食的规范与追求）如何塑造了我们今日的餐桌景观。 地域风土与物产的共生关系： 详细考察了黄河、长江流域乃至更广阔疆域内，特定气候与土壤孕育出的标志性食材（如特定品种的稻米、粟米、地方性香料、腌渍物种的形成），以及这些物产如何催生出独一无二的地方风味体系。例如，对川菜“一菜一格，百菜百味”背后，其复杂香料配伍的地理生态学分析。 古老烹饪仪式的现代解读： 探讨古代祭祀、宴饮礼仪中对食材处理、火候掌控、器皿选择的严格要求，并将其与现代厨房实践中的“仪式感”进行连接。这包括对古籍中记载的发酵、熏制、泡制等古老技法的科学复原与当代应用可行性研究。 “药食同源”的智慧： 深入探讨中医理论指导下的食材配伍原则，分析传统食疗方在应对季节变化、维护人体平衡中的作用。重点介绍了几种关键药食同源食材（如山药、枸杞、特定菌类）的药理特性及其在日常烹饪中的隐蔽运用。 第二部分：技艺——火候与刀工的精微之道 本卷是本书的核心所在，致力于拆解那些被经验型厨师视为“天赋”的精湛技艺，将其转化为可学习、可量化的操作流程。我们着重于“过程的艺术”，而非仅仅是“结果的呈现”。 刀工的哲学与实践： 细致入微地解析传统中餐对刀工的极致要求——从粗犷的“拍蒜”到精细的“蓑衣花刀”，不同刀法背后的目的（如受热面积控制、口感纤维断裂程度）及其对最终菜肴风味的影响。附带高清晰度图解及进阶训练模块。 火候的动态控制系统： 摒弃“大火快炒”的简单概念，系统阐述“文武火”的精确转换时机、油温的视觉与听觉判断标准，以及在不同锅具（砂锅、铁锅、炒锅）中热能传导的差异化应用。重点讲解如何通过控火，实现食材内部水分的完美锁存与外部焦化风味的生成。 调味层次的构建： 传统中餐的调味是叠加与融合的过程。本章剖析了“底味”、“主味”、“辅味”、“激发味”四个层次的构建逻辑。详细介绍如何通过炒糖色、煸香、封存汤汁等步骤，让基础调料（盐、酱油、醋）发挥出超越其本身属性的复合风味。特别探讨了“鲜味”的提取与利用，包括高汤制作的“三鲜、五鲜”体系。 第三部分：传承——失落与重现的地域菜单 本部分精选了数个在现代商业化浪潮中逐渐被淡忘或扭曲的地域性烹饪流派，对其进行严谨的田野调查式记录与重现。 徽派的“重油重色”与山野本味： 聚焦于安徽山区的传统腌制、烟熏技术，以及如何利用当地的笋干、菌菇，烹制出浓郁而内敛的山野佳肴。 闽菜的“汤纯色清”： 深入研究闽菜对汤品清澈度的执着追求，解构“脱清”、“汆水”等精细手法，以及其独特的酸甜平衡艺术。 北方“面点与发酵”的体系： 不局限于包子馒头，而是系统梳理北方地区，特别是西北地区，对小麦、杂粮加工、不同温度下酵母活性的控制，以及由此衍生出的面点复杂结构美学。 本书的独特价值： 《中华传统风味传承》旨在提供一个超越食谱的深度视角。它要求读者不仅要“学会做”，更要“懂得为什么这么做”。我们相信，真正的烹饪大师，是懂得尊重食材的本性，并能运用古老智慧将其潜力最大化的匠人。本书是献给每一位希望将中华美食文化内化于心、外化于行的美食探索者与实践者的指南。它是一部关于时间、温度、土地与人情味的厚重记录。

评分☆☆☆☆☆

最近对下厨的热情又开始熊熊燃烧，搜罗了不少食谱书，偶然间看到了这本《正版程时尚新厨房--家常美食一本全》，被它丰富的内涵和实用的风格深深吸引。拿到书后，迫不及待地翻阅起来，发现它真的名副其实。首先，它的内容涵盖面极广，从早餐的快手小点心，到工作日的中式家常菜，再到周末的宴客大菜，甚至还有一些甜品和饮品，几乎满足了我日常生活中所有的烹饪需求。更难得的是，这本书不仅仅是简单地罗列菜谱，而是更注重“为什么”和“怎么做”的细节。作者非常细心地讲解了每道菜的烹饪原理，比如为什么有些食材需要提前腌制，如何才能让肉质更鲜嫩，如何控制火候才能做出酥脆的外皮等等。这些深度的讲解，让我这个烹饪新手也能理解背后的逻辑，从而举一反三，即使在没有食谱的情况下，也能根据原理进行大胆尝试。而且，书中的图片质量非常高，色彩鲜艳，构图精美，每一道菜肴都仿佛触手可及，让人食欲大开，也大大增加了我尝试新菜肴的信心。我特别喜欢书中那些“小贴士”环节，它们往往是一些经验性的总结，能够帮助我们避开常见的烹饪误区，或者在细节上做出更好的调整，让家常菜也能焕发出不一样的光彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，一本好的菜谱，不应该仅仅是告诉我们“做什么”，更应该教会我们“怎么做得更好”。《正版程时尚新厨房--家常美食一本全》恰恰做到了这一点。它不是那种浮光掠影式的介绍，而是像一位经验丰富的烹饪老师，耐心地引导读者一步步深入。书中的讲解非常到位，对于食材的选择、处理，到各种烹饪技巧的运用，都做了详尽的说明。比如，在介绍一道红烧肉时，作者不仅仅给出了材料和步骤，还详细讲解了如何选择肥瘦相间的五花肉，如何焯水去除腥味，如何掌握糖色的炒制火候，以及焖煮的时间和水量如何影响最终的口感。这些细节的把控，是决定一道菜成败的关键，也是很多零散菜谱难以提供的。我特别欣赏书中对一些基础烹饪技巧的强调，比如刀工、火候的控制、调味的平衡等等。这些看似简单，实则贯穿于整个烹饪过程的技巧，是建立扎实烹饪基础的关键。通过这本书的学习，我发现自己对烹饪的理解更深了一层，不再仅仅是跟着步骤机械地操作，而是开始思考其中的道理，从而能够更好地应对各种烹饪场景。而且，书中的一些创新性的处理方式，也让我看到了家常菜的更多可能性，比如一些改良的调味方法，或者搭配一些意想不到的食材，都让传统的菜肴焕发出了新的生命力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对厨房充满热情但厨艺仍有待提高的爱好者，《正版程时尚新厨房--家常美食一本全》简直是我近期最大的惊喜。这本书给我最直观的感受就是它的“全”与“精”。“全”体现在菜品种类之丰富，几乎涵盖了我日常生活中会想到的所有家常菜系，从中式八大菜系的基础款，到一些融合了地方特色的创意菜，再到一些简单易学的西式简餐，应有尽有。我再也不用翻阅好几本书来寻找一道菜了，这本简直可以作为我的“家庭烹饪百科全书”。“精”则体现在每一个细节的处理上。作者在讲解每道菜时，不仅提供了清晰的食材清单和详细的步骤，还特别注重对烹饪过程中的关键点进行强调。比如，对于一些需要长时间炖煮的菜肴，它会明确告知不同阶段的火候变化和时间控制；对于一些容易失败的菜品，它会提前给出“避坑指南”，比如如何避免炸物回软，如何让蒸蛋更嫩滑等等。这些细致入微的指导，让我觉得非常有安全感，仿佛身边有一位经验丰富的厨师在现场指导。我尤其喜欢书中的一些“进阶技巧”的分享，这些技巧能够帮助我在基础烹饪之上，进一步提升菜肴的风味和颜值，让我的家常菜也能端得上台面，甚至有几分餐厅水准。

评分☆☆☆☆☆

对于一个每天都要在厨房里“搏斗”的上班族来说，时间是宝贵的，效率是关键。《正版程时尚新厨房--家常美食一本全》在这一点上做得非常出色。我最看重的是它能够提供大量“快手”且“美味”的菜谱。很多菜谱的准备时间和烹饪时间都控制得很好，非常适合平时工作日晚上回家后快速制作，既能保证营养均衡，又能满足味蕾的需求。书中有很多早餐的创意，让我不再每天只吃那几样单调的食物，开启元气满满的一天。午餐和晚餐的菜谱设计也充分考虑了便捷性，很多菜肴可以提前准备一部分食材，到家后迅速完成最后的烹饪步骤，大大节省了时间。而且，这本书中的菜谱并不只是追求“快”，它更注重“好吃”。即使是简单快手的菜，味道也丝毫不会打折扣，反而会让人惊喜。作者在调味和烹饪技巧上，有很多独到的见解，能够用最简单的方式做出最诱人的味道。我尝试了几道“快手”菜，比如几分钟就能完成的蔬菜沙拉，或者半小时就能出锅的家常小炒，都得到了家人的一致好评。这让我觉得，即使时间紧张，也能在家做出美味又健康的餐点，而不是只能依赖外卖。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本真正有价值的食谱，不应该仅仅是罗列食材和步骤，更应该传递烹饪的乐趣和背后的文化。这本《正版程时尚新厨房--家常美食一本全》在这方面做得相当到位。它不是那种冰冷枯燥的“操作手册”，而是充满了生活气息和人文关怀。在介绍每一道菜时，作者常常会穿插一些与菜品相关的小故事，或者对食材的渊源和文化背景进行简要的介绍，这让我在学习烹饪的同时，也能感受到食物背后的人情味和历史沉淀。这种“讲故事”的方式，让烹饪的过程不再是单调的重复，而是变成了一种充满探索和发现的乐趣。我尤其喜欢书中那些关于“家常滋味”的解读，它让我明白，家常菜之所以动人，不仅在于它的味道，更在于它所承载的情感和记忆。这本书引导我去思考，如何通过烹饪，让家人感受到爱和温暖，如何让每一餐都成为一次温馨的家庭聚会。我尝试了一些作者推荐的、带有地方特色的菜肴，在烹饪的过程中，仿佛也跟着书中的文字，体验了一次别样的地域风情。这种将烹饪与文化相结合的方式，让我的下厨体验更加丰富和深刻，也让我对“吃”这件事有了更深的理解和感悟。