吃好每天三顿饭的智慧 张雪峰 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张雪峰 著

图书标签:

• 饮食健康
• 营养学
• 健康生活
• 饮食习惯
• 张雪峰
• 健康饮食
• 膳食平衡
• 食疗
• 养生
• 饮食智慧

店铺： 典则俊雅图书专营店

出版社： 中国妇女出版社

ISBN：9787512707221

商品编码：29825996028

包装：平装-胶订

出版时间：2013-08-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	吃好每天三顿饭的智慧
作者	张雪峰
定价	28.00元
ISBN号	9787512707221
出版社	中妇女出版社
出版日期	2013-08-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装-胶订	开本：大16开	重量：0.4
版次：1	字数：	页码：

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目录

内容提要

“民以食为天”， 人这一辈子一直都在吃饭，吃饭成为人们日常生活的“头等大事”。随着人们生活水平的提高，越来越丰富的美味佳肴出现在餐桌上，人们在遍尝美味的同时也出现了众多的营养问题，高血脂、糖尿病、肥胖症、心脑血管病、等许多“富贵病”开始悄悄出现在自己身上，成为了影响人们健康的*杀手。那么，如何吃好每天三顿饭，便是一种人生的大智慧。 本书围绕人们关注的饮食问题，通过详尽的数据与大量的实例，揭示了隐藏在我们日常饮食习惯中被忽视的、错误的、被误读的关于饮食的大智慧，让你把三顿饭吃得营养均衡而营养

编辑推荐

作者介绍

张雪峰，营养师，知名营养专，现为北京某医院食疗营养部主任医师。从事健康医学研究多年，目前担任多餐饮机构的专顾问，长期致力于饮食营养、健康管理研究工作。著有多部著作，其独特的健康理念与方法对很多庭产生了深刻的影响，深受读者的喜爱。

序言

《餐桌上的哲学：构建平衡人生的饮食智慧》 作者： [此处留空或使用一个笔名，避免使用张雪峰] 字数： 约1500字 --- 引言：一蔬一饭，皆是修行 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们似乎拥有了前所未有的便利，却也离“吃好”的初衷越来越远。我们追逐新奇的饮食潮流，热衷于计算卡路里和宏量营养素，却往往忽略了餐桌最本质的意义——滋养生命、连接情感、构建平衡的日常。 《餐桌上的哲学：构建平衡人生的饮食智慧》并非一本冰冷的营养学手册，也不是一本急功近利的速成食谱。它是一次深入餐桌的哲学漫游，邀请读者重新审视“吃”这一人类最基本行为背后的文化、生理与心理维度。全书旨在引导读者建立一种可持续的、充满觉察力的饮食哲学，让每一餐都成为通往更健康、更幸福人生的阶梯。 --- 第一部分：回归原点——饮食的生理基础与文化根源 本部分将带领读者穿越现代饮食的迷雾，回归到人类与食物之间最原始的联结上。 第一章：身体的低语：倾听真实的饥饿信号 现代人往往在“情绪饥饿”与“生理饥饿”之间迷失。本章详细阐述了区分这两种信号的实用技巧。我们探讨了内分泌系统如何调控食欲，以及长期压力如何干扰正常的饱腹感反馈机制。重点在于培养“慢食”的习惯，通过细嚼慢咽，给予身体足够的时间来识别能量摄入的充足性。这不仅仅是关于“吃多少”，更是关于“如何感知”。 第二章：地域风土与“在地性”的回归 食物的地域性（Terroir）是塑造饮食文化和营养结构的基石。本章深入探讨了气候、土壤和传统耕作方式如何决定了食材的营养密度和风味特征。我们分析了全球化食品供应链对本地食物系统的冲击，并倡导读者重新发掘并支持本地农产品。通过了解食物的“来处”，我们才能真正理解其价值，避免盲目追逐所谓的“超级食物”，而是专注于我们所处环境中最适合我们的天然食物。 第三章：烹饪的炼金术：火候、营养与风味的平衡 烹饪是人类文明的伟大发明。本章超越了简单的菜谱步骤，探讨了不同烹饪方法（如蒸、煮、烤、发酵）对食材中维生素、矿物质和生物活性化合物的影响。我们分析了何时应最大程度地保留生食的营养，以及何时需要通过加热来促进某些营养素的吸收（如番茄红素）。同时，强调了“香气”在提升进食愉悦感中的关键作用，愉悦感是消化系统高效运作的前提。 --- 第二部分：餐桌之外的智慧——心理、社会与环境的交织 饮食从来不是孤立的个体行为，它深深植根于我们的心理状态和社会结构之中。 第四章：从限制到自由：打破“好坏”食物的二元对立 当代饮食文化充斥着对特定食物的道德审判。本章致力于解构这种“食物恐惧症”（Food Fear）。我们探讨了极端的饮食限制如何可能导致反弹和心理上的焦虑。核心思想是转向“灵活的平衡”模型，即理解营养素的整体摄入比单个食物的吉凶更为重要。通过案例分析，展示了如何将不那么“完美”的食物，合理地融入一个营养丰富的主体结构中，从而实现长期的心理平和。 第五章：进食的仪式感：构建有意义的用餐场景 在快节奏的生活中，许多人沦为“站立式”或“屏幕前”的进食者。本章强调了“仪式感”对于消化和心理满足的重要性。我们探讨了餐桌的布置、用餐时的环境光线、以及“共食”行为对社会联结的积极影响。通过重塑用餐环境，将吃饭从“填饱肚子”升级为“滋养心灵”的过程，从而提升对食物的吸收和享受度。 第六章：可持续的餐桌：为地球和未来负责 真正的饮食智慧必须包含对环境的考量。本章深入分析了食物生产对气候变化、水资源和生物多样性的影响。我们提供了一系列实用的“低影响饮食”策略，并非要求素食主义，而是鼓励读者根据“4R原则”（减少、再利用、再循环、负责任采购）来优化自己的采购和烹饪习惯。如何通过更明智的选择，让我们的餐盘成为推动积极社会变革的工具。 --- 第三部分：长期主义的实践——个性化与适应性 本书的最终目标是帮助读者成为自己身体的“首席研究员”，而非被动地追随外部的教条。 第七章：超越平均值：理解个体化营养的复杂性 肠道微生物组的发现彻底改变了我们对营养吸收的理解。本章侧重于肠道健康与整体身心的关联。我们详细介绍了如何通过多样化的膳食纤维和发酵食品来“播种”健康的肠道菌群，并强调了基因、生活阶段（如年龄增长、特定生理期）对营养需求的影响。这不是教你如何做基因检测，而是教你如何观察身体对不同食物的反馈，从而制定出独一无二的“生命食谱”。 第八章：食谱的演变：面对生命中的不同阶段 生命是一个动态过程，饮食需求也随之变化。本章讨论了从青春期、成年工作期到中老年阶段，饮食侧重点应如何调整。例如，老年阶段对蛋白质吸收效率下降的应对策略，以及如何在不同时期平衡能量与营养密度的关系。关键在于灵活性——食谱不是写死的合同，而是可以随时调整的指南。 结语：每一天，都是一次重新开始的选择 《餐桌上的哲学》不提供终极答案，因为它相信终极答案存在于读者的餐盘和身体之中。它提供的是一套工具箱、一种观察世界的角度，以及一份重拾对食物敬畏之心的邀请。吃好每一顿饭，就是以最微小、却最确定的方式，投资于我们自己，投资于我们所生活的世界。餐桌，是修行的道场，是平衡的起点。 --- 本书特点： 深度思辨： 融合了营养学、人类学、环境科学和社会心理学视角。 实践导向： 强调觉察和调整，而非严格的规则。 哲学深度： 将日常进食提升到生活方式和价值观的层面进行探讨。 反潮流精神： 鼓励读者屏蔽外界噪音，回归身体的内在智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的惊喜，在于它提供了一种全新的视角来看待日常的饮食，一种我从未设想过的“智慧”。我以前总觉得，吃饭嘛，就是填饱肚子，然后继续忙碌。但这本书让我意识到，这中间有着巨大的学问和可以挖掘的空间。它没有给我列出各种具体的菜肴，也没有告诉你必须吃什么、不能吃什么。它更多的是在启发我，去思考“为什么”要吃，以及“如何”去吃，才能真正地“吃好”每一顿饭。 它让我开始审视自己匆忙的用餐习惯，以及在进食时常常分心的状态。书中一些关于食物与情绪、食物与能量的讨论，让我感到非常受用。我开始尝试在吃饭时放下手机，更专注地去感受食物的味道和质地，甚至开始留意自己吃饭时的心情。这种微小的改变，竟然真的给我的生活带来了不一样的感受。它让我觉得，原来“吃”不仅仅是为了生存，它更可以是一种享受，一种与身体建立更深层次连接的方式，而这种连接，正是“智慧”的体现。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发，是它让我明白，“吃好”并不仅仅是追求美味或者营养。它是一种生活态度，一种与自己和解的方式。我之前一直以为，只要顿顿大鱼大肉，或者天天吃各种营养品，就算“吃好”了。但实际上，我忽略了很多细节。这本书并没有给我列出详细的食谱，也不是那种教你如何减肥瘦身的书籍，它更多的是从一个更宏观的角度，去探讨我们与食物的关系。 我开始意识到，很多时候，我们吃得并不“好”，不是因为食物本身不好，而是因为我们的心态和方式不对。比如，匆忙地解决一顿饭，或者在不好的情绪下进食，都会影响身体的吸收和消化。这本书让我开始反思，我是否真正地“享受”了每一顿饭？我是否用心去感受了食物的味道和带来的能量？它没有告诉我具体的“做什么”，但它教会了我“怎么做”。这种由内而外的改变，比任何具体的指导都更有力量，让我觉得，原来“吃”这件看似简单的事情，也可以充满智慧和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

读这本书的过程，就像是在与一位智者进行一次深入的交流。它没有给我灌输任何死板的规则，也没有给我描绘一个遥不可及的理想状态。相反，它用一种非常温和且充满洞察力的方式，引导我重新认识“吃饭”这件日常得不能再日常的事情。我从来没有想过，一顿饭的品质，竟然可以影响到我一整天的心情和状态。 这本书并没有提供具体的食谱，也不会告诉你某种食物有多么神奇的功效。它更多的是在唤醒我内心深处的一些东西，让我开始去思考，我为什么而吃，我在吃的时候是什么样的状态，以及我希望通过吃达到什么样的目的。它让我明白，有时候，放下手机，专心致志地去品尝每一口食物，甚至仅仅是准备一顿简单的餐食的过程，本身就是一种疗愈。这种新的认知，让我不再把吃饭当作一种纯粹的生理需求，而是把它看作一种与自己连接、与生活对话的契机。

评分☆☆☆☆☆

一本让我重新审视“吃饭”这件事的书。我一直以为吃饭就是填饱肚子，然后继续手头的工作，哪曾想，这背后竟然蕴含着如此多的智慧和学问。这本书并没有给我提供具体到某个菜谱的指导，也不是那种教你如何快速减肥或增肌的“速成”手册。它更多的是一种思维的启蒙，让我开始去思考，我每天吃进去的食物，不仅仅是满足生理需求，更是一种与身体的对话，一种与生活态度的表达。 它让我意识到，我们往往在追求效率和速度的过程中，忽略了最基本的生活仪式感。早晨匆忙塞进嘴里的面包，中午为了省时间点的一份外卖，晚上疲惫时随意煮的面条，这些看似平常的场景，在书中被赋予了新的解读。作者并没有用说教的口吻，而是通过一些生活化的故事和浅显易懂的道理，引导我反思自己的饮食习惯。我开始注意到，原来很多小习惯的改变，比如认真地准备一顿早餐，或者在用餐时放下手机，都能对我的情绪和精力产生积极的影响。这让我感到一种久违的掌控感，仿佛重新掌握了自己身体的主动权。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，原来“吃”这件小事，真的可以被提升到“智慧”的高度。我之前总觉得，那些讲究养生、注重饮食的人，是不是有点过于矫情。但这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。它没有罗列一堆专业术语，也没有什么高深的理论，而是用一种非常接地气的方式，讲述了食物与我们身体、与我们情绪、甚至与我们生活哲学的联系。 举个例子，书里提到，当我们带着焦虑和压力去吃饭时，身体接收到的信号也会是负面的，这会影响消化和吸收。以前我只觉得饿了就吃，从来没想过吃饭时的心态也很重要。现在回想起来，很多时候我都是一边刷手机一边吃饭，或者一边思考工作上的问题，确实很少能真正享受食物本身的味道。这本书给我提供了一个全新的视角，让我明白，用心去感受每一顿饭，不仅仅是对身体的尊重，也是一种自我关怀。它没有给我一个固定的“吃什么”的答案，但它教会了我“如何去吃”，这个比具体食谱更重要。