识茶、品茶、鉴茶轻图典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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尹智君 著

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• 茶叶知识
• 饮茶
• 茶道
• 生活方式

店铺： 华文京典专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787557802233

商品编码：29825089922

包装：平装-胶订

出版时间：2016-09-01

基本信息

书名：识茶、品茶、鉴茶轻图典

定价：49.90元

作者：尹智君

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2016-09-01

ISBN：9787557802233

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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茶叶作为一种的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。品茶，就是品评茶味;饮茶。一般来说，这是一种较为优雅和闲适的艺术享受。本书从茶的起源和发展入手，讲到茶叶的鉴赏以及冲泡和选择器具，相信可以让读者更深入地了解茶，更好地品茶。

内容提要

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茶由茶树植物的叶或芽制作而成，具有可食用、助健康、益长寿的功效，所以有“茶乃天地之精华”的说法。本书精选了常见的知名茶叶，几乎涵盖了中国茶的所有门类，内容翔实丰富，文字通俗易懂。通过对产地、鉴赏、存放、典故等方面的仔细剖析，读者从基础的茶知识入门，了解茶系分类，并增强对茶叶鉴赏的能力。本书通过精美的高清图片，展示茶具、各种茶的冲泡、茶与水的关系、茶艺等内容，带领读者走进茶的世界，领略茶的独特韵味。

目录

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作者介绍

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尹智君，老舍茶馆现任董事长，她将1988年创办的营业面积仅700多平方的小茶馆发展成拥有1家5000多平方旗舰店和7家分店的全国连锁企业。

文摘

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序言

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书名：品茗问道：中国茶文化千年流转 作者： [此处留空，意指作者身份的多元性或专业性] 出版社： [此处留空，意指专业文化出版社] 内容提要 《品茗问道：中国茶文化千年流转》是一部深度挖掘中国茶文化历史脉络、哲学意境与人文精神的专题论著。本书并非针对茶的实物鉴赏或入门技巧进行系统指导，而是着重于探讨茶在中国社会结构、精神生活、艺术创作中所扮演的复杂角色，以及其背后所蕴含的东方智慧。 本书结构严谨，分为七个主要篇章，层层递进，勾勒出中国茶文化从早期起源到现代发展的完整图景。 第一章：茶之肇始：从药用到饮品的嬗变 本章深入考证了茶叶在中国早期历史中的地位。我们摒弃常见的、略显碎片化的起源传说，转而聚焦于考古学发现、早期文献（如《神农本草经》的早期版本解读）中对“荼”与“茗”的记载。重点分析了唐代以前，茶在巴蜀地区的原始种植形态，以及其如何逐渐从边疆或特定地域的药用饮品，渗透进江南士人的日常生活中。本章着重讨论了地域性差异，探讨了不同地域对早期茶饮方式的早期塑造，为后续唐宋饮茶法的形成奠定了地理与社会基础。 第二章：唐风宋韵：茶与文人士大夫的共生 唐代是茶文化正式定型，并上升为一种社会风尚的标志性时期。本章以陆羽的《茶经》为核心，但着墨点在于《茶经》产生的历史背景——它如何回应了唐代社会对“雅”与“清”的追求。我们将详细剖析煎茶法的技术细节，更侧重于其背后的仪式感。 进入宋代，本书将笔锋转向点茶法。我们不再停留在对“斗茶”胜负的简单描述，而是探究点茶如何成为宋代文人交流情感、展示学养的媒介。通过对宋词、笔记中关于茶事活动的细致梳理，揭示了茶与书法、绘画、禅宗思想之间微妙的互动关系，论证了“茶禅一味”在宋代如何被具体实践和艺术化。 第三章：明清转型：散茶的兴起与审美的转向 明朝的朱元璋废团茶立散茶，这一行政命令对中国茶史具有划时代的意义。本章深入分析了散茶的兴起如何引发了饮茶器具的根本性变革——从复杂的煮茶器皿转向简约的紫砂壶和盖碗。这种“去繁就简”并非偶然，而是与明代中后期市民阶层的崛起和新的审美趣味（如尚朴拙、重自然）相呼应。 本章对制茶工艺的革新进行了细致的描绘，特别是绿茶的炒制技术、乌龙茶的半发酵工艺的早期探索，以及红茶的初步形成过程。重点讨论了紫砂壶的文化地位，如何从纯粹的实用工具，演变为承载文人情趣与制壶者哲思的艺术品。 第四章：茶之哲学：天人合一与东方静观 本章将视角从历史叙事转向纯粹的哲学思辨。茶，作为一种自然之物，如何被中国人赋予了深厚的“道”。我们探讨了茶道与儒家“中庸”、道家“自然无为”、佛家“空寂”思想的交汇点。茶汤的“清”与“和”，被视为个体修身养性的外化表现。本书将引用大量古代哲学论述，阐释中国人为何选择在茶中寻求片刻的超脱与自省。 第五章：茶与风俗：地域性饮茶礼仪的形成 中国地域辽阔，茶的饮用方式千差万别。本章系统梳理了中国各大茶区的特色风俗，但这并非简单的风物志罗列。我们着重分析了这些习俗的社会功能：例如，西南少数民族的“盐茶互易”背后隐藏的经济结构；江南地区“请客论茶”所体现的礼仪规范；北方地区“酽茶”对地域气候的适应。通过对比，展现了茶文化在适应不同社会环境时所展现出的强大包容性和创造力。 第六章：茶的艺术化表达：文学、绘画与园林中的茶影 本章探讨茶作为文化符号在艺术领域中的表现。我们将分析唐诗宋词中，茶意象的意境营造，例如如何用“沸水声”烘托山林寂静。在绘画方面，研究了描绘茶事场景（如“文会图”）时，画家对人物动态、环境氛围的把握。此外，还探讨了古典园林设计中，茶室、水榭等空间如何被精心布局，以配合饮茶时的审美体验，强调了“境由心生，心随境转”的东方美学观。 第七章：近代茶业的挑战与复兴的思索 面对西方工业化和全球贸易的冲击，近代中国的茶业经历了剧烈的调整。本章分析了条形茶、速溶茶等新形式对传统审美的冲击，以及中国茶产业在转型期所面临的挑战。同时，本章也探讨了当代社会，中国茶文化如何在继承传统的基础上，重新焕发活力，并以新的面貌走向世界。本书结尾，提出对未来茶文化可持续发展的几点思考，强调保护传统技艺和文化精神的重要性。 目标读者 本书适合对中国历史、文化、哲学有浓厚兴趣的深度学习者；茶道研究者；以及希望全面、系统了解中国茶文化精神内核的爱好者。本书以扎实的学术基础和富有洞察力的分析，旨在提供一个不同于入门指导的、宏大而精微的文化视角。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界！我一直对茶有着浓厚的兴趣，但总觉得自己的知识停留在“泡一杯好茶”的层面，对于茶的深层次理解总有些模糊。拿到《识茶、品茶、鉴茶轻图典》之后，我迫不及待地翻阅起来。这本书的编排方式非常巧妙，用图文并茂的方式，将各种茶叶的特点、产地、制作工艺以及饮用方法清晰地呈现出来。我之前对很多茶叶的认知都是道听途说，或者只能从模糊的文字描述中去想象，这本书的插图和照片简直太有帮助了，每一款茶都有标志性的叶形、茶汤颜色，甚至还有一些冲泡时的细节图，让我立刻就能将文字信息与实际的茶联系起来。比如，当我看到关于绿茶的章节时，里面详细介绍了西湖龙井的“扁平、光滑、状似雀舌”的外形，以及信阳毛尖的“身披白毫、锋毫显露、匀齐紧细”的特点，这些具体的描述让我脑海中瞬间浮现出这些茶叶的样子，再也不会混淆了。而且，书中关于不同茶叶的发酵程度、杀青方式、萎凋过程的解释也通俗易懂，不再是那些晦涩难懂的专业术语，而是用非常生活化的语言来讲解，让我这个新手也能轻松理解。我特别喜欢其中关于“茶的香气”的章节，它不仅仅是简单地说“花香”、“果香”，而是细致地分析了各种香气形成的化学原理，以及如何在品鉴时捕捉和分辨这些细微的香气。这让我觉得，品茶不再只是一个感官的体验，更是一种对科学和自然的探索。我感觉自己仿佛从一个门外汉，慢慢地踏入了茶的世界，开始能够欣赏到不同茶叶之间微妙的差别，也对泡出一杯更适合自己的茶有了更清晰的方向。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我是一个对茶毫无基础知识的“小白”，平时喝茶也就是随手抓一包，觉得能解渴就行。但最近因为工作需要，需要了解一些基本的茶文化知识，朋友推荐了这本《识茶、品茶、鉴茶轻图典》。一开始还有点担心会不会太专业，看不懂，但翻开后发现完全是我多虑了！这本书真的太友好了，它从最基础的概念讲起，比如什么是“六大茶类”，每种茶类有什么特点。书里有很多插图，把茶叶的形态、颜色都画得非常形象，比如我之前看很多文字资料都分不清红茶和普洱茶，这本书里通过对比图，我一下子就明白了它们的区别，一个是红色的汤色，一个是深褐色的，而且外形也有很大的不同。它还讲到了如何判断茶叶的好坏，从干茶的形状、色泽，到冲泡后的叶底，都有详细的图文说明，我甚至可以对照着家里的茶叶来练习，非常有实践性。最让我惊喜的是，它还介绍了一些基本的冲泡技巧，比如水温、茶具的选择，甚至还有不同茶类的最佳冲泡方法，这让我觉得喝茶不仅仅是简单地倒水，而是一种仪式感，一种需要用心去体验的过程。我学到了如何更好地去感受茶的香气和滋味，不再只是“好喝”或“不好喝”这么简单的评价，而是能说出“这款茶的香气比较清扬，滋味醇厚，回甘明显”这样更具体的内容。这本书彻底改变了我对喝茶的看法，让我觉得茶的世界原来这么有趣，也让我对今后品尝各种茶叶充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是茶艺爱好者的福音，尤其是那些像我一样，在茶的世界里摸索多年，却总觉得未能深入其精髓的人。我过去参加过一些茶艺培训，但往往理论性太强，很多内容记不住，或者与实际操作脱节。《识茶、品茶、鉴茶轻图典》的出现，就像为我打开了一扇新的窗户。它没有那种枯燥的理论堆砌，而是通过一个个生动的小故事、一段段精炼的文字，结合大量高清的图片，将茶叶的“前世今生”展现在读者面前。我特别欣赏它在“鉴茶”部分的处理，不仅仅是告诉你外观上的区别，更深入地讲解了造成这些区别背后的工艺和历史原因。比如，书中对乌龙茶制作工艺的解读，我第一次理解到什么是“做青”，什么是“半发酵”，以及为什么不同的程度会带来如此丰富的香气层次。还有关于不同产地茶叶的风格差异，比如安溪铁观音的“绿叶红镶边”，武夷岩茶的“岩韵”，这些我之前只听过的概念，在这本书里变得鲜活起来，我仿佛能透过文字和图片，闻到那独有的岩茶香，感受到那细腻的口感。此外，书中还对一些比较冷门的茶叶进行了介绍，拓宽了我的视野，让我知道原来茶的世界远比我想象的要广阔得多。它不是一本简单的教科书，更像是一位循循善诱的茶道老师，用最贴近生活的方式，引导我去发现茶的美，去感受茶的魂。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，品茶是一门高深的学问，需要长年累月的经验积累，所以对于自己能否真正“品”出一杯好茶，总是有所疑虑。直到我接触到《识茶、品茶、鉴茶轻图典》，这种想法才被彻底颠覆。这本书用一种非常轻盈、易懂的方式，将茶叶的辨识、品鉴和鉴赏的技巧展现在眼前。它不像市面上很多同类书籍那样，充斥着晦涩难懂的专业术语，而是用最生动、形象的语言，辅以大量的精美插图和实物照片，让读者能够轻松地理解。我尤其喜欢它对于茶叶“识别”部分的讲解，它不仅仅罗列茶叶的名称，更重要的是，通过对比不同茶叶的外观、干茶形态、叶底等特征，教你如何一眼辨别。比如，书中对黄茶的介绍，让我明白了黄茶的“闷黄”工艺是如何形成的，以及它与绿茶在制作工艺上的细微差别，这让我以后再遇到黄茶时，能更容易地记住它的特点。而且，书中对“品茶”的讲解也非常到位，它不仅仅是描述茶汤的颜色、香气和滋味，而是更注重引导读者去感受茶在口中的变化，去体会它的层次感和回韵。我学会了如何用不同的方式去品鉴，如何去捕捉茶中的细微之处，让喝茶的过程不再是简单的满足口腹之欲，而是一种全身心的投入和享受。这本书让我觉得自己不再是那个盲目喝茶的人，而是开始真正地“懂”茶，能够欣赏到不同茶叶所带来的独特韵味。

评分☆☆☆☆☆

作为一名经常需要接待客户的朋友，我深知了解一些基本的茶文化知识的重要性，但市面上很多关于茶的书籍要么太枯燥，要么太专业，让我望而却步。《识茶、品茶、鉴茶轻图典》这本书的出现，简直是解决了我的一大难题。它用一种非常轻松、愉悦的方式，把茶叶的知识变得触手可及。这本书的版式设计很吸引人，色彩搭配舒适，图片清晰，文字叙述简洁明了，让人一看就想读下去。我特别喜欢书中对不同茶叶的“故事”介绍，比如，它会讲到某个著名茶种的起源，或者某个产地的风土人情，这些背景知识让我觉得喝茶不再是简单的饮品，而是承载着历史和文化。而且，书中对茶叶的分类和辨识也非常实用。我之前对于红茶、绿茶、乌龙茶这些大类总是有点模糊，这本书通过图文结合的方式，把它们的典型特征都展示出来，比如茶叶的外形、茶汤的颜色，甚至还有不同茶叶冲泡出来的叶底形态，都一一呈现。这让我能够很快地记住，并在实际生活中运用。还有关于茶的冲泡方法，它也不是简单地说“用开水冲”，而是根据不同茶叶的特性，给出了一些建议，比如水温的控制，浸泡的时间等等，这些细节让我觉得这本书非常贴心。总而言之，这本书让我觉得学习茶知识不再是一件困难的事情，反而是一种享受，而且学到的知识也确实能够用得上，让我对自己越来越有信心。