基本信息

書名：自己在傢成功做餅乾

定價：29.8元

作者：楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553746111

字數：250000

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

看著西餅店裏精美的餅乾，充滿著美好、浪漫......是不是也有種自己想做的衝動瞭呢！本書分為五大部分，詳細圖解製作各種餅乾、中式糕點及餅乾材料料理的方法，讓你在傢感受這份浪漫吧！

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內容提要

本書依照難度高低，分級漸進講解介紹瞭推壓小西餅、冰箱小西餅、擠齣小西餅、中式糕點、餅乾材料料理五大部分，簡單易學，每款西點都色香味俱全、精緻美觀，讓您愛不釋手，每一款西點作品，都示範圖片，並配有詳細的步驟說明，保證讓您輕鬆上手，一次就成功學會製作可口餅乾，新手也不會失敗！

目錄

作者介紹

楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

文摘

卡爾斯咖啡煎餅
材料
A
奶油 125剋
糖粉 95剋
B
雞蛋 1個
咖啡精 7剋
動物性鮮奶油 7剋
煉乳 13剋
C
低筋麵粉 130剋
做法
1取一攪拌盆裝入材料A，用打蛋器打發後，分2~3次加入打散的雞蛋打勻，再加入剩餘的材料B一起拌勻，續加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻成麵團。
2 將做法1的麵團平均成20等份，搓圓後壓扁，整型成扁圓狀的小麵團。
3 將小麵團排放在烤盤上，移入已預熱的烤箱中，以上火170℃、下火170℃，烤15-18分鍾，至酥脆狀後取齣待涼即可。
鬆子餅乾
材料
A
奶油 105剋
糖粉 65剋
B
牛奶 20毫升
C
低筋麵粉 130剋
泡打粉 2剋
椰子粉 30剋
麥片 25剋
鬆子 30剋
巧剋力米 30剋
做法
1取一攪拌盆裝入材料A，用打蛋器打發後，加入牛奶拌勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉，續加入剩餘的材料C，攪拌均勻成麵團。
2 將做法1的麵團平均成20等份，搓圓後壓扁，整型成扁圓狀的小麵團。
3 將小麵團排放在烤盤上，移入已預熱的烤箱中，以上火170℃、下火170℃，烤15-18分鍾，至酥脆狀後取齣待涼即可。
檸檬餅乾
材料
A
奶油 120剋
糖粉 50剋
B
雞蛋 1個
C
低筋麵粉 200剋
杏仁粉 50剋
泡打粉 1/2茶匙
檸檬 1/4個（取碎檸檬皮和汁）
做法
1 取一攪拌盆裝入材料A，用打蛋器打發後， 分2~3次加入打散的雞蛋打勻，再加入過篩的低筋麵粉，續加入剩餘的材料C，攪拌均勻成麵團。
2 將做法1的麵團平均成20等份，搓圓後壓扁，整型成扁圓狀的小麵團。
3 將小麵團排放在烤盤上，移入已預熱的烤箱中，以上火170℃、下火170℃，烤15~18分鍾，至酥脆狀後取齣待涼即可。
烘焙筆記
製作碎檸檬皮時，隻要將外層的綠皮切碎即可，內層白色部分要去掉，否則餅乾會帶有苦味。
葡萄燕麥餅乾
材料
A
奶油 60剋
食品級白油 35剋
細砂糖 50剋
B
雞蛋 1個
C
低筋麵粉 125剋
泡打粉 2剋
葡萄乾 85剋
燕麥 75剋
做法
1取一攪拌盆裝入材料A，用打蛋器打發後，分2~3次加入打散的雞蛋打勻，再加入過篩的低筋麵粉，續加入剩餘的材料C，攪拌均勻成麵團。
2 將做法1的麵團平均成20等份，搓圓後壓扁，整型成扁圓狀的小麵團。
3 將小麵團排放在烤盤上，移入已預熱的烤箱中，以上火170℃、下火170℃，烤15~18分鍾，至酥脆狀後取齣待涼即可。

序言

餅乾，新手也能做成功！
烘焙點心入門就從做餅乾開始，不論是中式還是西式，隻要備妥材料與工具後，就能很快吃到現烤的小餅乾，體驗親手烘焙的樂趣與成就！手工自製有滿滿的心意在其中，分贈親友*貼心，吃在嘴裏、幸福在心裏。
本書依照難度高低，分級漸進講解瞭推壓小西餅、冰箱小西餅、擠齣小西餅，同時還介紹瞭中式糕點、餅乾材料料理。每一款都色香味俱全、精緻美觀、簡單易學，且都配有示範圖片和詳細的步驟說明，保證讓您輕鬆上手，一次就成功學會，新手也不會失敗！