发表于2024-12-23
自己在家成功做饼干 9787553746111 江苏科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载
基本信息
书名:自己在家成功做饼干
定价:29.8元
作者:杨桃美食编辑部
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2015-07-01
ISBN:9787553746111
字数:250000
页码:
版次:1
装帧:软精装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
看着西饼店里精美的饼干,充满着美好、浪漫......是不是也有种自己想做的冲动了呢!本书分为五大部分,详细图解制作各种饼干、中式糕点及饼干材料料理的方法,让你在家感受这份浪漫吧!
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内容提要
本书依照难度高低,分级渐进讲解介绍了推压小西饼、冰箱小西饼、挤出小西饼、中式糕点、饼干材料料理五大部分,简单易学,每款西点都色香味俱全、精致美观,让您爱不释手,每一款西点作品,都示范图片,并配有详细的步骤说明,保证让您轻松上手,一次就成功学会制作可口饼干,新手也不会失败!
目录
作者介绍
杨桃美食一直华人健康饮食的风潮,将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新,打造出人意料的美食,为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
文摘
卡尔斯咖啡煎饼
材料
A
奶油 125克
糖粉 95克
B
鸡蛋 1个
咖啡精 7克
动物性鲜奶油 7克
炼乳 13克
C
低筋面粉 130克
做法
1取一搅拌盆装入材料A,用打蛋器打发后,分2~3次加入打散的鸡蛋打匀,再加入剩余的材料B一起拌匀,续加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀成面团。
2 将做法1的面团平均成20等份,搓圆后压扁,整型成扁圆状的小面团。
3 将小面团排放在烤盘上,移入已预热的烤箱中,以上火170℃、下火170℃,烤15-18分钟,至酥脆状后取出待凉即可。
松子饼干
材料
A
奶油 105克
糖粉 65克
B
牛奶 20毫升
C
低筋面粉 130克
泡打粉 2克
椰子粉 30克
麦片 25克
松子 30克
巧克力米 30克
做法
1取一搅拌盆装入材料A,用打蛋器打发后,加入牛奶拌匀,再加入过筛的低筋面粉、泡打粉,续加入剩余的材料C,搅拌均匀成面团。
2 将做法1的面团平均成20等份,搓圆后压扁,整型成扁圆状的小面团。
3 将小面团排放在烤盘上,移入已预热的烤箱中,以上火170℃、下火170℃,烤15-18分钟,至酥脆状后取出待凉即可。
柠檬饼干
材料
A
奶油 120克
糖粉 50克
B
鸡蛋 1个
C
低筋面粉 200克
杏仁粉 50克
泡打粉 1/2茶匙
柠檬 1/4个(取碎柠檬皮和汁)
做法
1 取一搅拌盆装入材料A,用打蛋器打发后, 分2~3次加入打散的鸡蛋打匀,再加入过筛的低筋面粉,续加入剩余的材料C,搅拌均匀成面团。
2 将做法1的面团平均成20等份,搓圆后压扁,整型成扁圆状的小面团。
3 将小面团排放在烤盘上,移入已预热的烤箱中,以上火170℃、下火170℃,烤15~18分钟,至酥脆状后取出待凉即可。
烘焙笔记
制作碎柠檬皮时,只要将外层的绿皮切碎即可,内层白色部分要去掉,否则饼干会带有苦味。
葡萄燕麦饼干
材料
A
奶油 60克
食品级白油 35克
细砂糖 50克
B
鸡蛋 1个
C
低筋面粉 125克
泡打粉 2克
葡萄干 85克
燕麦 75克
做法
1取一搅拌盆装入材料A,用打蛋器打发后,分2~3次加入打散的鸡蛋打匀,再加入过筛的低筋面粉,续加入剩余的材料C,搅拌均匀成面团。
2 将做法1的面团平均成20等份,搓圆后压扁,整型成扁圆状的小面团。
3 将小面团排放在烤盘上,移入已预热的烤箱中,以上火170℃、下火170℃,烤15~18分钟,至酥脆状后取出待凉即可。
序言
饼干,新手也能做成功!
烘焙点心入门就从做饼干开始,不论是中式还是西式,只要备妥材料与工具后,就能很快吃到现烤的小饼干,体验亲手烘焙的乐趣与成就!手工自制有满满的心意在其中,分赠亲友*贴心,吃在嘴里、幸福在心里。
本书依照难度高低,分级渐进讲解了推压小西饼、冰箱小西饼、挤出小西饼,同时还介绍了中式糕点、饼干材料料理。每一款都色香味俱全、精致美观、简单易学,且都配有示范图片和详细的步骤说明,保证让您轻松上手,一次就成功学会,新手也不会失败!
自己在家成功做饼干 9787553746111 江苏科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载