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农产品安全知识和选用技巧

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上海市退(离)休高级专家协会农林生物专业委员会等 著



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发表于2022-12-09

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店铺: 英敏图书专卖店
出版社: 上海科学技术出版社
ISBN:9787547824818
商品编码:29926682740
包装:平装
开本:16
出版时间:2015-01-01

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具体描述


内容介绍
  农产品质量安全事关民众身体健康,历来是社会广泛关注的热点和焦点。上嗨市退离休高集专家协会农林生物专业委员会、宁夏农业综合kai发办公室编著的这本《农产品安全知识和选用技巧(*2版)》以普及农产品安全科学知识为目的,组织了种植、畜牧、水产、生物等*域的老专家对《农产品安全知识和选用技巧》1书*1版内容进行了精心修订,以问答的形式列举出211个题目,介绍与广大群众生活息息相关的粮油、蔬菜、瓜果和肉、禽、蛋、奶、水产等农产品的安全知识和选用技巧,内容科学、实用性强,可goxg读者朋友们在选购安全农产品时参考。

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目录
1、食用农产品安全基本知识 1.什么是安全的食用农产品? 2.我guo食品和农产品质量安全认证有几种? 3.我guo“三品1标”农产品发展情况如何? 4.2012年对有机食品标志有哪些新规定? 5.什么是有机食品? 6.什么是绿色食品? 7.什么是无公害农产品? 8.无公害农产品、绿色食品和有机食品三者是什么关系? 9.什么是农产品地理标志? 10.什么是转基因和转基因食品? 11.转基因水稻可以食用吗? 12.转基因食品生产情况如何?guo内市场上现有哪些转基因食品? 13.什么是食品添加剂?对RE*TI有害吗?1、食用农产品安全基本知识
&xbsp; 1.什么是安全的食用农产品?
&xbsp; 2.我guo食品和农产品质量安全认证有几种?
&xbsp; 3.我guo“三品1标”农产品发展情况如何?
&xbsp; 4.2012年对有机食品标志有哪些新规定?
&xbsp; 5.什么是有机食品?
&xbsp; 6.什么是绿色食品?
&xbsp; 7.什么是无公害农产品?
&xbsp; 8.无公害农产品、绿色食品和有机食品三者是什么关系?
&xbsp; 9.什么是农产品地理标志?
&xbsp; 10.什么是转基因和转基因食品?
&xbsp; 11.转基因水稻可以食用吗?
&xbsp; 12.转基因食品生产情况如何?guo内市场上现有哪些转基因食品?
&xbsp; 13.什么是食品添加剂?对RE*TI有害吗?
&xbsp; 14.干香菇与鲜香菇有什么区别?
&xbsp; 15.食用菌能富集重金属的说*对吗?
&xbsp; 16.吃“时令菜”有哪些好处?
&xbsp; 17.“冬吃萝卜夏吃姜”有科学道理吗?
&xbsp; 18.番茄生吃好,还是熟食好?
&xbsp; 19.多吃豆类有助于健康吗?
&xbsp; 20.为什么黑大豆的营养价值高?
&xbsp; 21.小杂粮有哪些营养价值?
&xbsp; 22.无籽西瓜是如何生产出来的?
&xbsp; 23.无籽葡萄是怎样生产出来的?
&xbsp; 24.果蔬汁能等同于水果、蔬菜吗?
&xbsp; 25.从产品质量和安全角度考虑,段木栽培和代料栽培的食用菌产品有什么不同?
&xbsp; 26.何为新鲜猪肉、冷却肉、冷冻肉?
&xbsp; 27.冷鲜肉是什么肉?
&xbsp; 28.何为42天长成的白羽肉鸡?
&xbsp; 29.“橡皮蛋”是怎样产生的?
&xbsp; 30.山羊肉和绵羊肉有什么区别?
&xbsp; 31.牛奶中有没有雌激素?
&xbsp; 32.应用于奶牛生产的激素药物对人类健康是否有影响?
&xbsp; 33.鲜奶和奶粉有何区别?
&xbsp; 34.乳品新guo标中引起媒体和公众关注的生鲜乳标准涉及哪些指标?
&xbsp; 35.对我guo现行的生鲜乳安全标准究@应该怎么看?
&xbsp; 36.市场上销售的奶制品有哪些种类?
&xbsp; 37.为什么中医要“忌口”.嗨产品?
&xbsp; 38.个体较大的水产品是用激素催大的吗?
&xbsp; 39.黄鳝是用避孕药催肥的吗?
&xbsp; 40.日本治疗水俣病和治理水俣湾环境的进展如何?
&xbsp; 41.什么是巴氏奶?
&xbsp; 42.什么是常温奶(UHT奶)?
&xbsp; 43.为什么水产品比肉类食品更容易腐败?
二、农产品常见食用安全问题
&xbsp; 44.米是否越白越好?
&xbsp; 45.为什么发霉的玉米不能吃?
&xbsp; 46.面粉中添加增白剂有什么危害?
&xbsp; 47.看虫眼选购蔬菜科学吗?
&xbsp; 48.为什么要*倡食用*低油菜菜籽油?
&xbsp; 49.番茄使用座果灵后对RE*TI有危害吗?
&xbsp; 50.食用“订花带刺”的黄瓜安全吗?
&xbsp; 51.吃野菜要注意什么?
&xbsp; 52.du豇豆从何而来?
&xbsp; 53.吃芋头要注意什么?
&xbsp; 54.如何鉴别甲醛处理过的水产品?
&xbsp; 55.发了芽的土豆还能吃吗?
&xbsp; 56.哪些生姜不能食用,如何鉴别?
&xbsp; 57.如何鉴别染色花椒?
&xbsp; 58.吃了新鲜的金针菇会中du吗?
&xbsp; 59.春末夏初上市的西瓜为什么白籽比较多,食用安全吗?
&xbsp; 60.西瓜又红又甜是否注射了糖和色素?
&xbsp; 61.草莓又大又红是否使用了激素?
&xbsp; 62.市场上销售的葡萄又大又甜,是用过膨大剂和增甜剂吗?
&xbsp; 63.表面打过蜡的柑橘对RE*TI有危害吗?
&xbsp; 64.食用桑葚时应注意什么?
&xbsp; 65.工厂化生产的食用菌产品安全可靠吗?
&xbsp; 66.为什么蘑菇不是越白越好?
&xbsp; 67.为什么不能随便采食不熟悉的野生菇?
&xbsp; 68.食用病死猪肉有什么危害?
&xbsp; 69.街边烧烤摊的肉有哪些安全隐患?
&xbsp; 70.禽类食品怎么吃才更安全?
&xbsp; 71.猪肉加入“牛肉膏”后会产生怎样的危害?
&xbsp; 72.“化学猪血”有何危害,如何鉴别?
&xbsp; 73.哪些人不宜吃鸡蛋?
&xbsp; 74.吃鸡蛋有哪些jixji?
&xbsp; 75.食用鸡蛋有哪些误区?
&xbsp; 76.蛋黄特别红的咸鸭蛋可能存在怎样的安全隐患?
&xbsp; 77.“*氧水凤爪”危害有多大,如何鉴别?
&xbsp; 78.饮用病牛奶对RE*TI有什么危害?
&xbsp; 79.什么样的牛奶才能算是好牛奶?
&xbsp; 80.有些人对牛奶会有不良反应,这是怎么回事?
&xbsp; 81.哪些人不适宜饮用牛奶?
&xbsp; 82.喝牛奶会导致高血脂和发胖吗?
&xbsp; 83.牛奶究@是致癌还是防癌?
&xbsp; 84.饮奶会导致儿童*重和肥胖吗?
&xbsp; 85.煮后不凝块的鲜奶都能喝吗?
&xbsp; 86.水产品中为什么含有其他食品没有的有害物质?
&xbsp; 87.食用哪些鱼类容易产生组胺中du?
&xbsp; 88.如何鉴别“彩妆”的水产品?
&xbsp; 89.生吃毛蚶为什么容易感染甲型肝炎?
&xbsp; 90.贝类du素是如何产生的,有何危害?
&xbsp; 91.你吃的嗨贝净化了吗?
&xbsp; 92.为何河纯鱼禁止上市销售?
&xbsp; 93.水产品中的“石油味”是怎么产生的?
&xbsp; 94.“水俣病”和“骨痛病”是什么原因形成的?
&xbsp; 95.淡水鱼中的“泥土味”是如何形成的?
&xbsp; 96.食用鱼胆会中du吗?
&xbsp; 97.“鱼浮灵”在水产品上可以使用吗?
&xbsp; 98.腌制水产品有怎样的安全隐患?
&xbsp; 99.生食水产品有何风险?
&xbsp; 100.为什么生食水产品易患食源性寄生虫病?
三、食用农产品选用技巧
&xbsp; 101.如何识别籼米、粳米和糯米?
&xbsp; 102.东北米与其他地区米有什么区别?
&xbsp; 103.如何识别新米与陈米?
&xbsp; 104.怎样识别真假血糯米?
&xbsp; 105.怎样选购放心米?
&xbsp; 106.不同面粉制品对面粉品质有怎样的要求?
&xbsp; 107.常吃的玉米有哪些种类?
&xbsp; 108.如何选购大豆?
&xbsp; 109.怎样选购豆制品?
&xbsp; 110.如何选购鲜山芋?
&xbsp; 111.吃山芋有哪些学问?
&xbsp; 112.如何识别“地沟油”?
&xbsp; 113.如何选购食用油?
&xbsp; 114.如何识别掺假麻油?
&xbsp; 115.哪些蔬菜适宜生吃,哪些蔬菜不宜生吃?
&xbsp; 116.哪些蔬菜要先焯后烧?
&xbsp; 117.怎样留住绿叶菜中的维生素?
&xbsp; 118.如何选购根菜类蔬菜?
&xbsp; 119.如何选购白菜类蔬菜?
&xbsp; 120.如何选购甘蓝类蔬菜?
&xbsp; 121.如何选购绿叶菜类蔬菜?
&xbsp; 122.怎样选购葱蒜类蔬菜?
&xbsp; 123.如何选购茄果类蔬菜?
&xbsp; 124.如何选购瓜类蔬菜?
&xbsp; 125.如何挑选和储存芦笋?
&xbsp; 126.如何选购豆类蔬菜?
&xbsp; 127.如何选购水生蔬菜?
&xbsp; 128.如何选购薯芋类蔬菜?
&xbsp; 129.如何选购多年生蔬菜?
&xbsp; 130.怎么识别“化学豆芽”?
&xbsp; 131.如何清除蔬菜上的农药残留?
&xbsp; 132.如何选购优质西瓜?
&xbsp; 133.如何选购优质甜瓜?
&xbsp; 134.如何选购、清洗草莓,食用时要注意点什么?
&xbsp; 135.草莓怎样保鲜贮藏?
&xbsp; 136.如何选购优质的葡萄?
&xbsp; 137.葡萄怎样保鲜贮藏?
&xbsp; 138.如何选购优质脐橙?
&xbsp; 139.如何清洗葡萄?
&xbsp; 140.梨有哪些吃*,吃梨要注意点什么?
&xbsp; 141.如何挑选优质水蜜桃?
&xbsp; 142.水蜜桃如何保鲜贮藏?
&xbsp; 143.如何挑选优质橘子?
&xbsp; 144.如何挑选和食用猕猴桃?
&xbsp; 145.如何选购和食用菠萝?
&xbsp; 146.苹果如何选购、保存和食用?’
&xbsp; 147.柿子如何去涩,食用柿子有何注意事项?
&xbsp; 148.如何挑选和食用枇杷?
&xbsp; 149.如何挑选和食用樱桃?
&xbsp; 150.如何选购和食用香蕉?
&xbsp; 151.如何选购和食用芒果?
&xbsp; 152.如何选购和食用龙眼?
&xbsp; 153.如何选购和食用甘蔗?
&xbsp; 154.如何选购和储存干香菇?
&xbsp; 155.如何识别正宗的黑木耳?
&xbsp; 156.草菇储存对温度有什么特殊要求?
&xbsp; 157.如何选购优质银耳?
&xbsp; 158.如何选购金针菇?
&xbsp; 159.如何选购、加工猴头菇?
&xbsp; 160.如何选购灵芝产品?
&xbsp; 161.目qiax如何识别冬虫夏草的真伪?
&xbsp; 162.北冬虫夏草与天然冬虫夏草有什么区别?
&xbsp; 163.选购放心猪肉应注意什么?
&xbsp; 164.如何识别种猪肉?
&xbsp; 165.如何鉴别含瘦肉精的猪肉?
&xbsp; 166.如何识别注水牛肉?
&xbsp; 167.如何判断牛肉新鲜度和牛肉品质?
&xbsp; 168.如何鉴别进口鲜冻肉类产品?
&xbsp; 169.如何选购猪内脏?
&xbsp; 170.如何选购咸肉?
&xbsp; 171.家庭贮藏肉类应注意什么?
&xbsp; 172.如何解冻冷冻肉?
&xbsp; 173.如何挑选新鲜鸡蛋?
&xbsp; 174.鸡蛋怎样吃醉有营养?
&xbsp; 175.土鸡蛋与洋鸡蛋营养价值有差别吗?
&xbsp; 176.如何鉴别鸽蛋、鹌鹑蛋?
&xbsp; 177.如何判断皮蛋的质量?
&xbsp; 178.如何选购新鲜家禽肉?
&xbsp; 179.怎样识别注水家禽肉?
&xbsp; 180.怎样选购优质、营养、安全、放心的奶制品?
&xbsp; 181.购买、订购和饮用巴氏消du奶要注意些什么?
&xbsp; 182.怎样区别鲜牛奶与含乳饮料?
&xbsp; 183.用冰箱保存奶制品应*注意哪些细节?
&xbsp; 184.牛奶不宜搭哪些食物同吃或同饮?
&xbsp; 185.巴氏奶饮用qiax还要煮沸吗?
&xbsp; 186.如何区别发酵型酸奶和调制型酸奶?
&xbsp; 187.作为消费者,你知道选择奶制品的顺序吗?
&xbsp; 188.乳酸菌饮料与乳酸饮料有区别吗?
&xbsp; 189.你对不同包装形式牛奶的保质期了解吗?
&xbsp; 190.如何鉴别鱼的新鲜度?
&xbsp; 191.水产品如何保鲜?
&xbsp; 192.冷冻水产品如何保存?
&xbsp; 193.冷冻水产品如何解冻?
&xbsp; 194.小龙虾是在污水中长大的吗?如何挑选小龙虾?
&xbsp; 195.如何识别河鲍鱼?
&xbsp; 196.如何鉴别由“孔雀石绿”污染的水产品?
&xbsp; 197.如何鉴别活河蟹的质量?
&xbsp; 198.如何鉴别鲜虾质量?
&xbsp; 199.如何选购甲鱼?
&xbsp; 200.如何识别用死黄鳝加工的鳝丝?
&xbsp; 201.如何鉴别用洗虾粉和洗蟹粉“美容”过的虾蟹?
&xbsp; 202.如何根据鱼的新鲜度确定其烹饪方*?
&xbsp; 203.如何鉴别贝类的质量?
&xbsp; 204.如何鉴别水产干制品的好坏?
&xbsp; 205.哪些食物不宜与水产品同食?
&xbsp; 206.如何选购优质枸杞?
&xbsp; 207.胡麻油有什么特点?怎样选购和食用?
&xbsp; 208.如何选购和食用荞麦?
&xbsp; 209.如何选购优质甘草?
&xbsp; 210.如何选购优质红枣?
&xbsp; 211.选购和食用黄花菜应该注意什么?
附录
&xbsp; 宁夏十特产
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