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法式西餐制作大全 9787538175172 辽宁科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

图书介绍


法式西餐制作大全 9787538175172 辽宁科学技术出版社

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日川上文代 著



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发表于2022-12-04

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店铺: 花晨月夕图书专营店
出版社: 辽宁科学技术出版社
ISBN:9787538175172
商品编码:29927108296
包装:平装
出版时间:2012-08-01

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具体描述

基本信息

书名:法式西餐制作大全

定价:48.00元

作者:(日)川上文代

出版社:辽宁科学技术出版社

出版日期:2012-08-01

ISBN:9787538175172

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:12k

商品重量:0.640kg

编辑推荐


丰富翔实的图片保证您一学就会!
配菜:法式焖菜、荷兰沙司芦笋、糖包胡萝卜、焖酥土豆等15道。
前菜:法式扇贝蔬菜冻、尼斯风味沙拉、番茄浓汁西班牙红椒慕斯、可丽饼等18道。
主菜:勃艮第风味红酒炖牛肉、豌豆烤鸡、赛特风味炖墨鱼、马赛鱼汤等25道。
汤:洛林风味蔬菜炖肉、法式鱼汤、奶油土豆汤等7种。
制作法式西餐的技巧和重点的40个专栏:了解法国饮食文化、用餐礼仪,学习基本高汤、沙司、面皮的制作,让您零失败。
1 菜品涵盖配菜、前菜、主菜、汤,极具代表性。
2 有详细的制作步骤照片,图片精美,版式大方。
3 40个专栏,普及法国饮食文化,介绍法餐制作过程中的技巧和重点。

内容提要


《法式西餐制作大全》介绍了65款经典的法国菜,以清晰的文字说明和步骤照片将制作方法简单易懂地展现给读者。让次尝试制作法餐的您也能够轻松完成!专栏中还特别介绍了法国的饮食文化、法餐需要用到的材料与工具以及制作过程中的难点。

目录


作者介绍


川上文代(FUMIYOKAWAKAMI):她从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣,并于初中三年级至高中三年级的四年时间里,在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野调理师专科学校毕业以后,曾任该校职员十二年。在这段期间,她致力于调理师专科学校的大阪分校、法国里昂(法Lyon)分校、TSUJIGROUPSCHOOL国立分校的专业料理人的培训工作。后来,她成为法国里昂分校的位女讲师,并曾在法国三星级餐厅乔治布朗参与过研修。自1996年起,她成为DELICEDECUILLERES川上文代料理教室的负责人。除此之外,还担任调理师专科学校的外聘讲师,并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。另外,她还不遗余力地开发食品,创造食谱。主要著作有《调味料百科实用手册》(青春出版社)等。

文摘






序言



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