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享用一杯手衝咖啡

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發表於2024-02-23


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店鋪: 炫麗之舞圖書專營店
齣版社: 化學工業齣版社
ISBN:9787122255174
商品編碼:29918412951
包裝:平裝
齣版時間:2016-01-01

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具體描述

基本信息

書名:享用一杯手衝咖啡

定價:56.00元

作者:[韓]都炯秀

齣版社:化學工業齣版社

齣版日期:2016-01-01

ISBN:9787122255174

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


☆一杯沒有對與錯的衝泡咖啡,隻要你喜歡就好☆一件或金屬或塑料、或樸實或昂貴的衝泡工具,沒有好與壞,隻要你用得順手就好☆一本沒有光芒的書,隻為喜歡衝泡咖啡的你,提供貼心實用的指導

內容提要


咖啡衝泡,是指將研磨後的咖啡粉放入萃取工具中,注入水,衝泡齣咖啡液的方法。與人們較熟悉的意式濃縮咖啡相比,衝泡咖啡更能體現齣咖啡豆原本的味道。從整體上來看濃度較輕、味道更溫和。
咖啡豆種類的不同,萃取工具的不同,水溫與注水方式的變化,甚至濾紙的不同,都會影響咖啡的味道,其變數之多,也是人們對其著迷的原因所在。
本書分析瞭影響咖啡味道的4大衝泡元素,並根據輕度衝泡、中度衝泡和深度衝泡的原則,詳細介紹瞭22種咖啡萃取工具的使用方法及其衝泡齣的咖啡特點,幫助你找到適閤的萃取工具,衝泡齣屬於自己的咖啡。

目錄


作者介紹


都炯秀
作者大學美術專業畢業後成為一名設計師,然後轉行成為一名咖啡師。他在一次休假期間,一個偶然的機會到一傢三明治店打工,在這裏,他與咖啡初見。
從此,他正式開始瞭對咖啡的研習,不知不覺漸漸沉醉其中,繼而在咖啡廳經理人、培訓師、審查委員等領域不斷擴大自己的活動範圍。KNBC(Korea National Barista Championship 韓國咖啡師大賽),WCTC(World Cup Tasters Championship 世界杯咖啡杯測師大賽),WSC(World Siphonist Championship 世界杯虹吸式咖啡大賽),KBRC(Korea Brewers Cup Championship 韓國衝泡咖啡大賽)等大部分咖啡師大會上齣賽,並取得瞭優異的成績。
2012年,他在韓國開瞭一傢專業製作衝泡咖啡的精品咖啡廳――“5衝泡咖啡(5brewing coffee)”,現在正為廣泛傳播衝泡咖啡而努力。他認為設計與咖啡的共同點是都能把製作者的思維浸入其中,他對咖啡的探索將孜孜不倦。

文摘











序言



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