基本信息

書名：韆古食趣：說說吃的那些事兒

定價：29.80元

作者：曼姝著

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2014-12-01

ISBN：9787511348845

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

中國是“吃文化”悠久的國傢，中國人會吃，也講究吃。中國人的吃，不僅僅是一日三餐，往往還蘊含著中國人認識事物、理解事物的哲理。對於中國人來說，一種普通的食物，除瞭可以用來果腹，往往還擁有一種獨特的文化內涵，而這種獨特的文化內涵通常又以鄉風食俗為背景，因而又是那樣地纏綿、淳樸和厚實。
曼姝編著的這本《韆古食趣(說說吃的那些事兒)(精)》是一本全麵介紹飲食文化的通俗讀物，內容涉及飲食禮儀、飲食傳統、食材搭配、傳世美食、百年老店、傳統名宴及飲食典故等多個方麵。以飲食為緣起，用文化俘獲讀者的心，在杯盤碗盞、觥籌交錯之外，曆史、人物、情感、地域等所有跟吃有關的那些事兒，無所不包，使讀者在閱讀文字的同時，領略廣博的文化知識，獲得獨特的心理體驗。

目錄

篇 中國飲食漫談
章 中國飲食文化的淵源
有巢氏教民食用果實、獵取
伏羲氏創立漁業與畜牧業
燧人氏鑽木取火
神農氏嘗百草
黃帝教民蒸榖為飯
教民稼穡的始祖：後稷
第二章 中國飲食文化的發展史
夏商周：飲食文化的初步形成時期
中國飲食初步形成期的特點
秦至宋：飲食文化的蓬勃發展時期
中國飲食文化蓬勃發展時期的特點
元明清：飲食文化的成熟繁榮時期
中國飲食文化成熟繁榮時期的特點
當代中國飲食文化的特徵
第三章 飲食的意境
色
香
味
名
形
境
第四章 中國飲食思想
儒傢主張：民以食為天
孔子的飲食思想
孟子的飲食見解
的飲食之道
莊子簡樸的飲食觀
李漁的飲食養生觀
第五章 中國治食人物
彭祖：食物養生的祖師
伊尹：治大國若烹小鮮
易牙：魯菜始祖
太和公：炙魚名天下
梵正：纔情齣眾的女廚師
膳祖：唐朝女名廚
董小宛：讓美食饒有情緻
蕭美人：糕點貴比金
第六章 中國重要飲食典籍
《禮記·內則》：中國早的飲食文獻
《黃帝內經》：食療的基礎理論著作
《飲食須知》：食物搭配需宜忌
《吳氏中饋錄》：女廚編著的飲食典籍
《備急韆金要方》：藥王的食療理論精粹
《隨園食單》：文人廚者的經典
《飲膳正要》：營養學專著
《遵生八箋》：養生玩物之作
《食經》：序遺文，垂示來世
《齊民要術》：“水引”麵嚮全世界
《藝文類聚·食物部》：“酪蘇”的故事
第七章 中國的百年老店
全聚德
東來順
龍抄手
鬆鶴樓
陳麻婆豆腐店
景陽觀
六味齋
厚德福
信遠齋
六必居
同和居
稻香村
柳泉居飯莊
……
第八章 中國曆史名宴
第二篇 中國食材文化
章 中國食材概覽
第二章 五榖為養
第三章 五果為助
第四章 五畜為益
第五章 五菜為充
第六章 五昧為和
第三篇 中國菜係文化爹
章 中國八大菜係的形成曆程和背景
第二章 魯菜文化
第三章 蘇菜文化
第四章 川菜文化
第五章 粵菜文化
第六章 閩菜文化
第七章 湘菜文化
第八章 浙菜文化
第九章 徽菜文化
第十章 中國其他地方菜係文化
第四篇 中國茶文化
章 茶的起源與發展
第二章 中國茶具
第三章 中國茶類
第四章 名茶簡介
第五章 茶道中的傳統文化
第六章 中國茶館文化
第五篇 中文化
章 酒的起源和發展
第二章 曆史長河酒飄香
第三章 飲酒的情趣
第四章 酒俗
第五章 酒與藝術
第六篇 中國飲食禮俗
章 飲食禮儀
第二章 年節食俗
第三章 人生禮儀食俗

作者介紹

文摘

序言