好想为你做烘焙 饭主播烤箱美味一学就会 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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饭主播 著

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 烤箱
• 美食
• 家常菜
• 烘焙新手
• 零食
• 下午茶
• 饭主播
• 简单易学

店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111507888

商品编码：29906681116

包装：平装

基本信息

书名：好想为你做烘焙 饭主播烤箱美味一学就会

定价：45.00元

作者：饭主播

出版社：机械工业出版社

出版日期：

ISBN：9787111507888

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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简单:配方简单，购买简单。总共就需要几种材料，楼下超市逛一圈，就能全部买齐开工。
　　易学：讲解清楚明白，步骤图清晰易懂。把食材搅拌在一起扔进烤箱这件事，包你学得会，做得好。
　　零失败：配方经过作者反复试验，经大师级专业面包师指点，只要按照配方做，就能烘焙出色、香、味俱全的小点心。无论自家食用还是馈赠亲友都能让你放心、有面子。

内容提要

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本书从烘焙的基础知识普及到饼干，蛋糕等中西方点心教学，收录了一百多分烘焙速成妙方。配合我多年的实战经验，以及向阳坊阿亮、张淮南等多位烘焙大师的指点。*遵循简单、实用、零失误原则，无论你是烘焙菜鸟，还是西点达人，都可以从这本书当中找到的快乐。快快翻开本书，来一场奇妙的烘焙之旅吧！

目录

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序
章烘焙的基础知识
　1.烘焙中的基础工具
　2. 烤箱的选购与使用
　3. 基本材料的打发
　4. 其他
第二章饼干
　1.基础小饼干——风车酥
　2. 基础小饼干——双色酥
　3. 基础小饼干——黑白饼干圈
　4. 蔓越莓饼干
　5. 黄油曲奇
　6. 开心果黄油饼干
　7. 娃娃饼干
　8. 伯爵茶饼
　9. 榛子巧克力夹心饼干
　10. 竹炭瓜子饼干
　11. 核桃酥饼
　12. 葱油酥脆饼干
　13. 奶盐苏打饼干
　14. 芝麻咸香饼干
　15. 芝士条
　16. 全麦消化饼干
　17. 双色爱心饼干
　18. 圣诞饼干
　19. 巴塞罗那瓦片
　20. 马卡龙
第三章蛋糕
　饼干底的制作
　1. 布朗尼芝士蛋糕
　2. 低脂香蕉小蛋糕
　3. 蜂蜜蛋糕
　4. 黑森林蛋糕
　5. 虎皮蛋糕
　6. 经典芝士蛋糕
　7. 迷你麦芬蛋糕（原味、抹茶、巧克力三种口味）
　8. 芒果芝士蛋糕
　9. 摩卡布朗尼
　10. 拿破仑
　11. 戚风蛋糕杯
　12. 戚风蛋糕
　13. 巧克力玛德琳
　14. 原味玛德琳
　15. 熔岩巧克力蛋糕
　16. 水果奶油蛋糕
　17. 养生红枣蛋糕
第四章派、酥、挞及其他中西小点心
　1. 杏仁芝士条
　2. 果酱千层酥
　3. 羊角酥
　4. 棒棒糖
　5. 蛋黄酥
　6. 凤梨酥
　7. 蝴蝶酥
　8. 老婆饼
　9. 紫薯酥（绿茶酥）
　10. 柠檬派
　11. 泡芙（巧克力、原味）
　12. 葡式蛋挞
　千层酥面皮的制作
　13. 沙琪玛
　14. 山楂派
　15. 酥皮葡萄派
　16. 鲜肉月饼

作者介绍

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饭主播
　　从事电视、电台美食节目主持工作多年，担任新浪、搜狐以及多家杂志报纸美食专栏作家，凭借风趣活泼风格以及精湛的厨艺深受大家喜爱。2013年参加CCTV中国大型真人秀《中国味道》节目，获得“中国好舌头”“中国美食主播”荣誉称号。2015年饭主播开始担任制作人，创作自己的美食视频节目《饭来了》，即将与大家见面

文摘

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序言

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好的，这是一本名为《好想为你做烘焙 饭主播烤箱美味一学就会》的图书的详细简介，内容完全基于书名所暗示的烘焙主题和教学目标构建，但绝不包含任何关于“饭主播”个人故事或具体食谱的细节，旨在提供一个通用、吸引人的烘焙入门指南的描述。 --- 《好想为你做烘焙：烤箱里的温暖与治愈》图书简介 打开这本书，就是开启一段充满面粉香气和成功喜悦的烘焙旅程。 在这个节奏飞快的时代，我们渴望找到一种方式，慢下来，用心去创造一些能温暖自己和所爱之人的事物。没有什么比亲手制作的烘焙食物更能直达人心。它不仅仅是食物，更是时间、爱意和专注力的结晶。 《好想为你做烘焙：烤箱里的温暖与治愈》正是这样一本专为所有初学者、烘焙爱好者，以及所有渴望用美味治愈生活的人士量身打造的实用指南。我们深知，第一次面对烤箱时，那些复杂的术语、精确的配比和变幻莫测的温度，足以让人望而却步。因此，本书的核心理念只有一个：美味，不必复杂；烘焙，人人可及。 第一部分：告别烘焙恐惧——构建你的烘焙基石 本书将带领你系统地、无压力地迈入烘焙的世界。我们深信，理解原理比死记硬背食谱更重要。 1. 你的“烘焙军械库”：工具与材料的完全解析 你不需要昂贵的专业设备才能做出令人惊叹的成品。本章将详细介绍烘焙厨房里最基础、最不可或缺的工具——从量杯量勺到打蛋器、从烤箱温度计到烘焙纸的选择。我们还会深入讲解基础原料的特性，比如面粉的蛋白质含量如何影响蛋糕的松软度，糖和油脂在烘焙中的真正作用，以及酵母是如何让面包“呼吸”起来的。读完本章，你将能够自信地添置设备，并清楚地知道每一种材料在食谱中扮演的角色。 2. 黄金比例与测量：精确的艺术，简化的实践 烘焙的魅力在于其精确性，但这并不意味着你需要一个化学实验室。我们将用最直观的方式解释重量测量（克）和体积测量（杯）的转换技巧，教你如何使用厨房秤达到专业级别的准确度。更重要的是，我们会剖析“乳化”“打发”“折叠”等关键技巧背后的科学原理，让你不再只是盲目操作，而是真正理解“为什么”要这样做，从而在脱离食谱时也能保持高成功率。 3. 烤箱的脾气：温度与时间的掌握 烤箱是烘焙成功的核心。本书专门辟出章节，指导你如何“驯服”你的烤箱。如何校准家用烤箱的实际温度？如何根据模具大小和材质调整烘烤时间？我们提供了一套通用的温度转换表和排错指南，确保你的成品不会出现“外面焦了，里面却还是生的”尴尬局面。 第二部分：从零开始的甜蜜启程——基础烘焙项目实战 在掌握了理论基础后，我们将进入最激动人心的实战环节。本书精心挑选了数十个步骤清晰、容错率极高的经典基础项目，确保你的每一次尝试都能获得令人满意的成果。 1. 基础蛋糕与海绵体的秘密 从最基础的磅蛋糕（Bundt Cake）到口感轻盈的戚风蛋糕（Chiffon），我们将逐一拆解。对于戚风这种“新手劝退”的品种，本书提供了详细的图文步骤，特别强调了蛋白打发至“湿性发泡”和“干性发泡”的视觉标准，以及如何避免蛋糕塌陷的独家小窍门。 2. 曲奇与小点心：快速满足的幸福感 对于想要快速获得成就感的烘焙者，本书提供了多种经典曲奇的做法：酥脆的黄油曲奇、耐储存的猫舌饼干，以及口感扎实的布朗尼。你将学会如何控制面团的温度和揉捏程度，以达到所需的酥松或耐嚼的口感。 3. 酵母的魔法：面包入门五步法 面包制作是许多人望而却步的领域。本书打破这一藩篱，以“免揉面包”或“极简揉面法”为起点，引导你认识酵母的活性。从汤种到直接法，我们将展示如何制作出外皮酥脆、内心柔软的基础餐包和吐司。面包的香气，是家中最治愈的味道。 第三部分：让你的作品“惊艳”起来——进阶与装饰技巧 当你能够稳定地烤出基础款后，你可能希望让你的作品更具观赏性，更符合“为爱烘焙”的初衷。 1. 奶油霜与淋面：从零开始的塑形艺术 本书详细介绍了最常用的两种奶油霜——意式蛋白霜奶油霜（Swiss Meringue Buttercream）和美式奶油霜（American Buttercream）的制作方法。我们不仅教你如何打发稳定，更重要的是，教你如何给奶油调色、如何使用简单的抹刀技巧制造出专业级的表面纹理。对于巧克力淋面和镜面釉的制作，我们也提供了温度控制的精确指南。 2. 烘焙的“调味”哲学 除了基础的香草和可可，本书鼓励你探索风味的融合。如何巧妙地使用果皮、香料（如肉桂、豆蔻、丁香）来提升风味层次？如何使用新鲜水果制作天然果酱夹心？这些细节，将你的作品从“家常”提升到“惊喜”。 结语：烘焙，是生活的仪式感 《好想为你做烘焙》不仅仅是一本食谱集，它是一份邀请函——邀请你放下手机，走进厨房，用你的双手创造温暖的奇迹。每一次面粉与黄油的融合，每一次烤箱内金黄色的变化，都是对生活最真诚的热爱。 当你将一个热腾腾的甜点递给你的家人、朋友，或是为你辛苦的自己时，你收获的不仅是美味，更是一种难以言喻的满足感和被爱着的幸福。 拿起你的打蛋器，让美味，从今天开始，一学就会。

评分☆☆☆☆☆

我是一个烘焙爱好者，虽然已经有一些基础，但总觉得自己的技术还有很大的提升空间。尤其是在一些细节的处理上，比如如何控制烘烤的温度和时间，如何做出更漂亮的外形，以及如何让烘焙食品的口感更加丰富和有层次，这些都是我一直想要深入学习的。看到《好想为你做烘焙 饭主播烤箱美味一学就会》这个书名，我觉得它可能不仅仅是面向新手，也可能包含一些进阶的技巧和心得。我猜想书中可能会介绍一些不同食材的特性，以及它们对烘焙成品的影响，比如不同面粉的使用、不同油脂的选择等等。我也希望书中能够有一些关于食材搭配的建议，如何创造出更有创意的口味组合，或者是一些基础酱料的制作方法，可以为烘焙成品增添更多风味。而且“饭主播”这个标签，让我觉得作者可能在烹饪领域有丰富的经验，并且善于将复杂的技巧用简单易懂的方式呈现出来，这对于我来说非常重要。我期待能够从书中学习到更多关于烘焙的“为什么”，而不仅仅是“怎么做”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的很吸引人，那种暖暖的、充满生活气息的插画，一下子就勾起了我对烘焙的向往。我本身就对烘焙有浓厚的兴趣，但总觉得很多食谱看起来都有些复杂，而且家里也没有专业的烤箱，所以一直不敢轻易尝试。看到“饭主播烤箱美味一学就会”这句话，简直是为我量身定做的！我立刻就下单了，非常期待它能给我带来灵感，让我这个厨房小白也能轻松做出美味的烘焙。我想象着这本书里的食谱，一定是从最基础的开始，步骤详细，配图清晰，就算是零基础的朋友也能跟着做。而且“饭主播”这个名字，让我感觉作者非常亲切，就像身边一个会做饭的朋友在分享她的独家秘方一样，充满了烟火气和人情味。我希望这本书能教会我一些家常烘焙的小技巧，比如如何让蛋糕更松软，饼干更酥脆，还有那些看起来很难但其实很简单就能完成的甜点。我迫不及待地想看到这本书里有没有我一直想学的马卡龙，或者是可颂，又或者是那种看起来很精致但实际上操作不难的慕斯蛋糕。总之，这本书给我带来了一种“触手可及”的烘焙体验的预感，这让我非常兴奋。

评分☆☆☆☆☆

我平时是个比较忙碌的上班族，下班后就想找点放松的事情做，而烘焙恰好是我一直以来都很想尝试的减压方式。不过，我最大的困扰就是时间不够，而且很多烘焙教程要么需要很长时间的发酵，要么操作步骤繁琐，让我望而却步。当我在书店看到这本书的标题《好想为你做烘焙》时，瞬间就被打动了。这个名字太温馨了，仿佛有一种魔力，让我想要为自己，为家人，为朋友亲手制作一份甜蜜的惊喜。而“饭主播烤箱美味一学就会”更是让我看到了希望，我想要的正是那种不需要太多专业技巧，在家用普通烤箱就能轻松完成的美味。我希望这本书的内容能够非常实用，侧重于那些能在短时间内完成的烘焙，比如一些快手饼干、玛芬，或者是一些不需要长时间烘烤的小蛋糕。我希望书中能有一些关于如何利用有限的时间和工具来完成烘焙的建议，比如一些可以提前准备的食材处理方法，或者是一些可以在工作日晚上快速完成的食谱。我更希望这本书能传递出一种享受烘焙的过程的理念，而不是把烘焙变成一种负担。

评分☆☆☆☆☆

我平时是个对新事物充满好奇心的人，最近迷上了短视频平台上的美食博主，其中有一个“饭主播”的频道，她的烘焙视频总是做得特别有意思，而且成品看起来非常诱人。当我在书店偶然翻到这本《好想为你做烘焙》时，看到“饭主播”的名字，我立刻就联想到了她。我猜想这本书的内容一定延续了她在视频中的风格，轻松有趣，又充满实用性。我非常期待书中能够有一些她视频里没有展示过的独家食谱，或者是一些关于烘焙技巧的深度解析。我特别想知道，她是如何将那些看起来很复杂的烘焙，变得如此简单易学的。也许书中会有一些关于如何选择合适的烘焙工具的建议，或者是一些关于如何处理烘焙过程中常见问题的技巧。我希望能从这本书中，学到一些能够让我的烘焙作品在视觉和味觉上都有提升的小窍门。我希望这本书能够成为我的烘焙启蒙书，让我能够充满信心地走进厨房，开始我的烘焙之旅。

评分☆☆☆☆☆

我一直有个梦想，就是有一天能为我爱的人亲手制作一份充满心意的烘焙礼物，这份礼物不需要多么华丽，但一定要饱含我真挚的祝福和关爱。每次看到别人做出精致可爱的甜点，我都会觉得特别羡慕。所以当我在网上看到《好想为你做烘焙》这本书的时候，我感觉就像是听到了心底的声音。虽然我对手中的烤箱并不熟悉，但“一学就会”这几个字让我看到了实现梦想的可能。我希望能在这本书里找到那些能够打动人心的食谱，比如一些带有浪漫色彩的蛋糕，或者是一些适合节日氛围的饼干。我更希望这本书能教会我如何将这份心意通过烘焙传递出去，也许是关于如何装饰，如何包装，又或者是一些关于如何烘焙出带有特殊意义的食物的灵感。我猜想这本书的作者一定是一个非常温暖和有爱心的人，她分享的食谱不仅仅是食物，更是一种情感的表达。我希望通过这本书，我能真正学会如何用烘焙来表达爱，并且在这个过程中，也能找到属于自己的快乐和满足。