基本信息

書名：甜蜜誘惑：純天然美味冰品DIY

定價：36.00元

作者：(韓)金甫宣

齣版社：水利水電齣版社

齣版日期：2014-07-01

ISBN：9787517019787

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

夏天已至。以前的6月仍給人初夏的感覺，而如今的6月，氣溫卻已經飆升到瞭30℃。四季中我唯獨很怕夏天， 不僅因為夏天熱得厲害，讓人揮汗如雨，甚至食欲也變 差，什麼都不想吃，真是讓人覺得煩躁的季節。但即便如此，提到“夏天”，仍然還有一樣東西能讓我開心，就是“冰”。在冰塊上淋上一些煉乳，或是放上甜甜的紅豆和Q彈的糯米糕，吃上這樣一碗刨冰，就好像吃瞭菠菜的大力水手一樣，瞬間全身有瞭力氣，恢復瞭

精神。

所以在我小時候，隻要到瞭夏天，母親就會準備好充足的紅豆放在冰箱裏，以讓我隨時都可以吃到刨冰。所以每當我想吃刨冰的時候，冰箱裏貯存的水果、果醬，抑或米糕等能製作成多種多樣刨冰的材料，激發瞭我研究在刨冰裏放什麼材料會更好吃，哪些材料放在一起纔*閤適的好奇心。在這樣的研究裏，我也發現瞭刨冰裝飾配料以外的其他組閤。不知道是不是因為有過這樣的經曆，市麵上那些刨冰，要麼就是隻追求甜味，倒瞭一大罐甜紅豆，要麼就是淋上那些放瞭不少人工香料的糖漿，絲毫不能引起我的食欲。與其買這種刨冰吃，我更喜歡在傢裏自製刨冰。

幸運的是，某一天齣版刨冰書籍的機會找上門來。實我也這樣想過，“刨冰能有什麼特彆的？就放一些以前吃過的喜歡的材料在上麵，然後再放上適閤搭配在一起的材料作為裝飾配料不就行瞭”。但是在製定這些食譜的過程中，一些我想要嘗試的新品種刨冰漸漸浮現在我腦海裏。我搜索過人氣咖啡店的刨冰，也思考過怎麼做纔可以在傢裏些製作齣**口味，需要考慮的問題也就慢慢多瞭起來。為瞭完成能讓讀者們輕鬆學會的刨冰製法，並創作齣美味的食譜，我也做瞭一些嘗試。比如基本的紅豆煮法就有好幾種，製作齣來後，還要對比韓國産紅豆與進口紅豆的口感差異。

製作齣多種裝飾配料和糖漿，再做成刨冰試吃後，我發現就算是同樣的裝飾配料，和冰塊裝在不同的盤子裏口味也完全不同。就算做齣瞭非常好吃的糖漿或是裝飾配料，如果放在冰塊上就這麼融化瞭，也很容易變成淡而無味的刨冰。為瞭能保持*後一口的味道都不會變，我對濃度的調節和讓冰塊融化速度變慢的方法也進行瞭研究。這些經驗我毫無保留地在書裏進行瞭介紹。並且，本書也盡量做到可以讓讀者在傢裏自製一些平時不容易吃到的口味的冰淇淋和糖漿，盡可能使用天然無公害的材料，即使小朋友吃也不用擔心健康問題。也收錄瞭用各種雞尾酒材料或果醬來製作的、適閤成人口味的有意思的刨冰食譜。

在瞭解瞭一些市麵上銷售的刨冰食譜的秘訣以後，就不覺得編寫特彆難瞭。這秘訣就是毫無保留地加入優質的材料來製作刨冰。在傢將乾淨的冰塊攪碎，加上自己喜歡的材料作為裝飾配料，這就是真正的*棒的刨冰。

內容提要

盛夏時節，再沒有比吃上一碗美味消暑甜品更愜意的事瞭。本書介紹55款讓人迴味無窮的純天然消暑冰品，應季蔬果、美味果乾、天然堅果隨心配，取材容易，做法簡單，在傢也能輕鬆做齣媲美人氣冰品店的甜蜜沁涼好滋味！

目錄

前言

製作刨冰的基礎

紅豆的基本煮法

刨冰的基本製法

製作美味刨冰的11個基本原則

Part 1令人懷想的味道 基本款刨冰

傳統紅豆刨冰

點心店紅豆刨冰

綠茶刨冰

草莓刨冰

新鮮水果煉乳刨冰

濃縮咖啡刨冰

奶茶刨冰

Part 2 吃起來酸甜冰涼的維他命 水果刨冰

西瓜刨冰

三莓刨冰

獼猴桃椰子刨冰

甜瓜刨冰

糖水橘子刨冰

芒果酸奶刨冰

藍莓格蘭諾拉麥片刨冰

柿子刨冰

熱帶刨冰

蜂蜜葡萄柚刨冰

Part 3 比刨冰更涼爽！ 冰沙

肉桂蕃茄刨冰

紅醋刨冰

梅子糖漿刨冰

柚子糖漿刨冰

木槿花果凍刨冰

五味子糖漿刨冰

藍色檸檬汁刨冰

薄荷紅茶刨冰

乾薑汁刨冰

水正果刨冰

三色碳酸刨冰

Part 4 食欲減退時的選擇 營養刨冰

堅果榖物刨冰

甜南瓜刨冰

甘薯糯米糕刨冰

黑荏子紅豆刨冰

花生刨冰

甜栗羊羹刨冰

豆乳刨冰

栗子大棗紅豆刨冰

黑豆刨冰

Part 5 比酒更好喝、為成人準備的甜點 酒類刨冰

百利甜酒刨冰

紅酒葡萄刨冰

椰林飄香刨冰

石榴橙子刨冰

啤酒可樂刨冰

白俄羅斯刨冰

日齣刨冰

紅眼睛刨冰

莫西多刨冰

覆盆子馬格利刨冰

Part 6 用創意做齣更好吃的 趣味刨冰

蘋果肉桂刨冰

焦糖香蕉刨冰

黑巧剋力刨冰

Chai刨冰

提拉米蘇刨冰

橙子果醬刨冰

奧利奧刨冰

香草刨冰

椰子木薯粉刨冰

作者介紹

金甫宣

在新羅酒店修完西式餐宴的課程後，為瞭學習更為豐富的料理知識而踏上日本留學之路。在Tu as Raison完成料理造型師的課程，師從日本料理大師Mitsuru Kaneda，現在經營著一傢工作室Rosso。她是一名料理造型師，同時也是一名菜單開發谘詢師，活躍於Retro-mama，Blute等餐廳。曾經齣版過《水果課程》，《打開冰箱10分鍾完成料理》等書。

文摘

序言